האם אפשר לאחסן לחם במקרר, חוקים וחיי מדף

האם אני יכול לאחסן לחם טרי אפוי במקרר? שאלה זו רלוונטית בחום, כאשר המוצר הנרכש מתייבש במהירות ולעיתים מתגבש. במקרר, מזון מאוחסן בטמפרטורה של -2 ... -5 מעלות מתחת לאפס. התפתחות עובש בתנאים כאלה מושעה, אך הייבוש נמשך. רצוי לאחסן מאפים בקופסת לחם בטמפרטורת החדר.

למה המוצר פג במהירות

כל עקרת בית רוצה שהלחם שנקנה בסופר יישאר טרי כמה שיותר זמן, לא מעופש או עובש. אבוי, זה בלתי אפשרי.אחרי הכל, מוצר מזון זה מבושל מקמח ומכיל עמילן. בתנור, בטמפרטורה גבוהה, חומר זה נקשר עם מים, מתרכך, מה שהופך את הפירור לגמיש והקרום יבש.

בלחם מקורר, לאחר זמן מה, העמילן חוזר להיות גבישי. במהלך תהליך זה משתחררת לחות. רווחי אוויר וסדקים מופיעים בפירור. הלחם הופך קשה, כלומר הופך מיושן, והקרום, להיפך, מתרכך. המים מתאדים או נספגים בפירור.

בסביבה לחה עלולות לצמוח פטריות ולגרום לעובש על הלחם. נכון, אין נבגים פטרייתיים במוצר שהוצא מהתנור, הם מתים בטמפרטורה של 250 מעלות. פטריות יכולות לעלות על המוצר במהלך ההובלה, במאפייה, בבית - באמצעות מגע עם סכין, שולחן, ידיים מלוכלכות.

כללי אחסון כלליים

בעבר לחם טרי שנאפה היה עטוף בפשתן יבש. עטוף כך, הוא לא התייבש לאורך זמן ולא התעצב. כיום משמשים בדרך כלל פחי לחם או שקיות ניילון רגילות לאחסון מוצרי קמח.

טוֹהַר

העיקר שהלחם יאוחסן במקום נקי. רצוי לנגב באופן קבוע פחי לחם מעץ או פלסטיק עם סודה לשתייה ומטלית לחה כדי להעלים ריחות לא נעימים ולמנוע צמיחת עובש. לא משתמשים בשקיות צלופן יותר מפעם אחת.

אויר יבש

רצוי לאחסן לחם בלחות יחסית של 75 אחוז. אם האוויר חם ויבש מאוד, הלחם יאבד מהר יותר את הלחות ויתייבש.

טֶמפֶּרָטוּרָה

מאפייני צריכת הלחם נשארים היטב בטמפרטורת החדר (21-25 מעלות צלזיוס).מוצרי מאפה מיושנים בטמפרטורות של -2 עד +20 מעלות.

חיי המדף האופטימליים הם 1-3 ימים. נכון, אם תאחסנו מאפים במקפיא, בטמפרטורה של 10 מעלות מתחת לאפס, הם לא יתקלקלו ​​בזמן הקרוב. הייבוש מפסיק בטמפרטורות שבין 10 ל-30 מעלות מתחת לאפס. נכון, כמעט אף אחד לא טורח להקפיא לחם.

מאפים מתקלקלים פחות בטמפרטורות של 61 עד 91 מעלות צלזיוס. בתנור, שבו מדחום מראה 195 מעלות מעל האפס, ההתקשות נעצרת לחלוטין. מוצר שיפון מכיל יותר לחות מבצק חיטה, כך שהוא נשאר טרי יותר.

להסתכל על גַם

מערכת אחסון הנעליים הביתית וכללי הארגון הטובים ביותר

תקופות אחסון

חיי המדף של הלחם מחושבים מרגע יציאתו מהתנור או התנור. מוצר זה מסווג כמוצר מתכלה. חיי המדף תלויים בקמח המשמש לאפייה ובתוספים שונים.

לבן

לחם זה נאפה מקמח חיטה ונשאר טרי למשך 24 שעות. לחמניות מתאבדות אפילו מהר יותר - אחרי 16:00. מזון שומר על טריותו זמן רב יותר אם הוא עטוף בשקיות צלופן מחוררות או בנייר.

נכון, לא מומלץ לאחסן מוצרי קמח חיטה לאורך זמן. עדיף לקנות מנות קטנות של לחם טרי ולאכול מיד. מאפים תוצרת בית יכולים להחזיק מעמד זמן רב יותר. אחרי הכל, שומנים צמחיים ובעלי חיים, חלב, ביצים משמשים לייצורו. כל התוספים הללו מגדילים את חיי המדף של מוצרי קמח חיטה.

שָׁחוֹר

ללחם מקמח שיפון יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר מאפי חיטה. תקופת האחסון של מוצר כזה היא 2-3 ימים.אם לחם שיפון מאוחסן כראוי, למשל בשקית ניילון, סלסלת לחם או עטיפת נייר, הוא לא יתיישן במשך 4-5 ימים.

בלי שמרים

למאפי מחמצת ללא שמרים יש את חיי המדף הארוכים ביותר. לחם כזה לא יתעשן במשך 4-6 ימים. אם נעשה שימוש בשמן צמחי במתכון, חיי המדף הם כמעט שבוע.

איך לבחור את המקום הנכון במטבח

נהוג להחזיק לחם במטבח. ביציאה מהחנות, כל מארחת שמה אוכל על השולחן. אחר כך הוא שם אותו בארונות, במגירות או במיכלים. עדיף לשים את הלחם בסלסילת לחם, אפשר לשים אותו בקליפת ליבנה או סלסלת נצרים. פריטים אלה צריכים לנוח על פני השולחן או ארון המטבח התחתון. מרחק הקרקע צריך להיות 1.2-1.5 מטר.

לא רצוי לשים מאפים על המדף העליון של ארון הקיר - אוויר חם יבש מצטבר מתחת לתקרה.

לא מומלץ לאחסן מזון שנרכש בחנות על אדן החלון באור שמש ישיר. במקום הזה הם מתדרדרים במהירות. אפשר לשים מאפים במקרר, במדף האמצעי. ראשית, יש להניח את הלחם בשקית ניילון או נייר.

חומר אופטימלי לסלסילת הלחם

באופן מסורתי, הלחם נשמר בקופסת לחם. מיכל זה תוכנן במיוחד לאחסון מוצרי קמח אפויים. קופסאות הלחם אטומות הרמטית, הן קלות לשטיפה, הן מגינות על המזון מפני התייבשות ואגרסיות חיצוניות.

עֵץ

עקרות בית רבות מעדיפות פחי לחם מעץ, במיוחד אלה העשויים ממיני עץ קשה (אלון, טיליה).האפייה נשמרת בו זמן רב ואינה מתדרדרת. נכון, העץ סופג כל מיני ריחות, לעתים קרובות הוא מתעצב. מיכלי עץ יש לשטוף לעתים קרובות בתמיסת סודה, לייבש בזהירות ולפעמים לחטא באלכוהול.

במבצע ניתן למצוא קופסאות לחם המורכבות מלוח עץ לחיתוך לחם ומכסה פלסטיק. מוצרים משולבים אלו משלבים 2 פונקציות: אחסון וחיתוך.

פלסטי

פחי לחם מפלסטיק הם לא יקרים וקלים לשטיפה ולניקוי. החלק העליון שלהם בדרך כלל שקוף, מה שמאפשר למארחת לראות את מצב מוצרי הקמח האפוי. למיכלים כאלה עלול להיות ריח כימי לא נעים. רצוי לרכוש תבניות פלסטיק ללחם באיכות מזון.

מַתֶכֶת

קופסאות לחם מנירוסטה עמידות וקלות לשימוש. הם אינם סופגים כל ריח ולעיתים רחוקות עובש. פריטים אלה שייכים למכשירי חשמל ביתיים. הם משתלבים בהרמוניה בעיצוב של מטבחים מודרניים.

לפעמים עקרות בית שמים לחם במחבת אמייל. טיפול בכלים כאלה הוא פשוט מאוד: אתה צריך לשטוף ולנגב יבש.

זכוכית

פחי לחם מזכוכית הם לחות ואטומים. הם קלים לשטיפה ונשארים נקיים לחלוטין. לחם במיכלים כאלה אינו מתייבש במשך זמן רב ואינו מתעצב.

להסתכל על גַם

איך וכמה שמרים אפשר לאחסן בבית

קֵרָמִי

תבניות לחם קרמיות נדירות במטבח. הם מזוגגים ולא מזוגגים. קרמיקה לא מזוגגת נושמת ואינה שומרת על לחות. לחם במיכל כזה לא מתעצבן. קרמיקה מזוגגת היא בעלת תכונות זהות לזכוכית.

קליפת ליבנה

ארונות עץ ליבנה, כלומר השכבה העליונה של קליפת ליבנה, שימשו זה מכבר לאחסון לחם.למכלי Birchbark יש תכונות אנטי-פטרייתיות ואנטי-בקטריאליות. הם לא מקלקלים מאפים במשך זמן רב.

איך להביא רעננות הביתה

ניתן "להחיות" לחם מיושן או מיובש. לשם כך, הוא מחומם לטמפרטורה של 62-162 מעלות צלזיוס. יש להודות שהמוצר שומר על טריותו החדשה למשך מספר שעות בלבד. רצוי לאכול את הלחם מיד לאחר החימום.

במיקרוגל

אם אתה מכניס כיכר או כיכר מעופשים למיקרוגל לכמה שניות, הטריות של מוצרים כאלה תתאושש במהירות. לפני החימום יש לפזר את המוצר במים, לעטוף בנייר או במפית פשתן. ניתן לעטוף בשקית ניילון.

בתנור

ניתן "להחיות" מאפים מיושנים אם מחממים אותם בתנור לטמפרטורה של 62-162 מעלות. לאחר הליך זה, מוצר החיטה נשאר טרי למשך 5 שעות, שיפון - 9 שעות. לפני החימום מפזרים את הלחם במים או משרים אותו במים ועוטפים אותו במגבת.

במולטי-קוקר

אתה יכול לרכך מאפים יבשים בדוד כפול או במולטי-קוקר. שיטת הריכוך פשוטה: המוצר מונח במולטי-קוקר, מים מוזגים למיכל מיוחד ומצב "קיטור" מוגדר. זה לוקח רק 2-3 דקות לשחזר לחם מאודה.

בחבילה

שאריות לחם יבשות ניתן לשים בשקית ניילון נקייה ואטומה. לאחר מכן הניחו אותו על אדן החלון בשמש או במקום חמים. ניתן להכניס למקרר. הלחם יתרכך תוך 6-9 שעות. מוצרי המאפה המחודשים שומרים על טריותם זמן רב יותר.

שיטות ורעיונות נוספים להארכת חיי המדף

בבית, לרוב מאחסנים לחם בקופסת לחם, אך נראה ששיטה זו אינה יעילה לחלוטין עבור רבים.לאחר מספר ימים, המוצר לעיתים קרובות מתייבש ומתעצב. אתה יכול לנסות להאריך את הטריות של כיכר או כיכר בשיטות עממיות.

מפית פשתן או קנבס

בעבר לחם אפוי היה עטוף בפשתן. הבד סופג לחות ומגן על מאפים מפני התייבשות. ניתן להשתמש בשיטה זו כיום. נכון, המגבת צריכה להיות מחומרי גלם טבעיים (כותנה או פשתן). אתה יכול לשטוף אותו מראש בתמיסת סודה ולייבש אותו היטב.

לחם עטוף בבד נקי יישאר טרי למשך 3-4 ימים.

שקיות פלסטיק

לחם בשקית ניילון מחוררת נשאר טרי 3-5 ימים. פוליאתילן אינו מכניס לחות ומגן על המוצר מפני התייבשות. נכון, אתה לא יכול להשתמש באותה חבילה יותר מפעם אחת.

תיקים מיוחדים

ניתן לרכוש בחנות שקית מיוחדת לאחסון מוצרי קמח. החלק העליון שלו בד, האמצע הוא צלופן מחורר או פשתן (כותנה). בשקית כזו הלחם לא יתיישן במשך כ-2-4 ימים.

פורסים באמצע

הלחם יישאר טרי לאורך זמן אם תחתכו אותו לא מהקצה, אלא מהאמצע. לאחר כל חיתוך מהדקים היטב את שני החצאים ועוטפים אותם בצלופן.

מַקפִּיא

מאפיות מודרניות מייצרות מוצרים אפויים למחצה. לפני המכירה נאפה מספר המוצרים הנדרש, ולכן הלחם תמיד מגיע טרי למדפי החנויות. אפשר להכניס את המוצר שנרכש למקפיא בבית, ובזמן הנכון להוציא אותו מהתא ולהכניס לתנור שחומם מראש לכמה דקות, נכון שצריך לאכול מיד את הלחם המחודש.

להסתכל על גַם

כיצד לאחסן כראוי מעיל מינק בבית

תפוח גולמי

תפוח טרי ימנע מהמוצר האפוי להתייבש.אתה צריך לשים אותו בסלסילת לחם או בסיר. נכון, עובש יכול להפוך בקרוב לפעיל על לחם. עדיף לשים צלוחית עם מים רתוחים ליד הלחם.

חתיכת סוכר

קוביית סוכר שהונחה בפח לחם תספוג לחות עודפת ותפחית את הסיכון לעובש. בנוסף, זה יבטל ריח לא נעים, וכיכר או כיכר ייהנו רק משכונה כזו - הם ישמרו על טריותם זמן רב יותר.

תפוח אדמה קלוף

תפוחי אדמה גולמיים וקלופים יעזרו לשמור על הלחות הנכונה בסלסלת הלחם. יש להניח אותו ליד לחם או לחם. נכון, שיטה זו טומנת בחובה סכנות - בחום, ניתן להפעיל נבגים פטרייתיים על פני ירק נא.

חופן מלח

מלח שולחני רגיל יגן על הלחם מפני עובש. יש לשפוך מעט מהמוצר הזה לתחתית סלסלת הלחם. יש להחליף את המלח מעת לעת, ולשטוף את פני השטח במים וסודה.

לאחר הבישול

לחם חם צריך להיות בקירור לפני האחסון. אפשר לעטוף אותו במגבת כדי שהלחות לא תתנדף יותר מדי ותיספג בבד. המוצר המצונן נשלח בסלסילת לחם או מונח בשקית ניילון.

מנות אמייל

בתקופה הסובייטית, עקרות בית רבות שמרו כיכרות וכיכרות במחבת אמייל עם מכסה. קערות גדולות שימשו לאחסון. הלחם שהם הכילו היה מכוסה במגבת גדולה או בחתיכת בד. בשיטה זו ניתן להשתמש בארץ או בבית, בהיעדר פח לחם.

על רובע המאפים בשחור לבן

לא רצוי לאחסן מאפי שיפון וחיטה באותו מיכל. למוצרים אלה יש תכולת מים שונה, יתר על כן, ארומה ספציפית משלהם.סוגים מסוימים של חיידקים ופטריות אינם מתים גם לאחר טיפול בטמפרטורה גבוהה. ואז הם מופעלים בסביבה נוחה.

כדי שהלחם לא ייעלם, עדיף לשמור אותו בשקית נייר, וכל זן בנפרד.

איך לאחסן במקרר

לחם, כמו מאכלים אחרים, ניתן לקירור. נכון, בטמפרטורה של 0 ... -2 מעלות של כפור, המוצר מאבד לחות הרבה יותר מהר מאשר בתנאי החדר. אבל לשיטה זו יש יתרונות: מוצרי מאפה לא יתעצבו, הסיכון לפתח חיידקים יקטן.

לפני הכנסת המוצר למקרר, רצוי לעטוף אותו בצלופן עם חורים לאוורור. אם הם לא שם, אתה יכול לנקב את הפוליאתילן בעצמך בכמה מקומות. הלחם יישאר טרי במקרר למשך 1-2 שבועות.

הם שמים מאפים במקפיא רק אם אתה צריך לצאת מהבית לזמן מה. המוצר נחתך מראש לפרוסות ונארז במנות ברדיד אלומיניום או צלופן. הלחם יישאר במקפיא למשך חודש.

אסור להכניס למקרר מוצרי מאפה שכבר החלו להתקלקל. עובש יכול להתפשט למאכלים אחרים. בנוסף, אכילת לחם עבש מסוכנת לבריאותך.

אין להכניס מוצרי מאפה חמים וחמים למקפיא. החדר יתכסה בעיבוי, שעלול לפגוע במדחס.

כללי תחזוקת סלסלת הלחם

מאפים חייבים להישמר נקיים אחרת הם יתקלקלו ​​במהירות. יש לשטוף את קופסת הלחם פעם בשבוע במי סבון ולנגב בסודה לשתייה. אין להשתמש בחומץ. בסביבה חומצית, פטריות וחיידקים גדלים במהירות.לחם ישמור על טריותו זמן רב יותר אם "מפזרים" אותו במלח לפני הכנסתו לסלסלת הלחם.