איך והיכן לאחסן נכון פירות יבשים בבית, תזמון

פירות יבשים הם פירות ופירות יער המיובשים לאחר הבשלה. אנשים שולטים בטכנולוגיה הזו במשך זמן רב. העלייה בטמפרטורה תורמת לעובדה שהמים מתאדים מהמוצרים, אך כל החומרים המועילים והטעם נשמרים. עם זאת, הבעיה של אחסון נכון של פירות יבשים בבית מדאיגה עקרות בית רבות. אחרי הכל, מוצרים כאלה יכולים לאבד במהירות את המראה והטעם שלהם אם לא יעמדו בסטנדרטים מסוימים.

תכונות אחסון מוצר

פירות יבשים ופירות יער מונחים במקום קריר ואין שינויים פתאומיים בטמפרטורה ובלחות. המקומות הטובים ביותר הם המרתף, המרתף. המוצר מאוחסן גם בדירה.

הכנה ואימות

ראשית, בדוק אם יש אזורים רקובים בפירות היבשים. אם יש, אז העותקים האלה נמחקים. לכל הפירות היבשים האיכותיים יש את המאפיינים הבאים:

• היעדר ריחות זרים;
• הטעם המובנה של מוצר בשל;
• רכות - בינונית, רפיון מוגברת מעידה על ייבוש לקוי;
• כאשר סוחטים, הפירות היבשים נדבקים זה לזה.

כל הדגימות צריכות להיות בעלות מרקם צפוף ואלסטי, בערך באותה צורה, מעט שונה בגודלן. השליטה הטובה ביותר היא בניהול עצמי. יש לגזור עותק. אם קשה לעשות זאת והסכין נדבקת לפרי, זה גם מעיד על ייבוש לא איכותי.

כאשר פירות יבשים קשה וקשה לנגיסה וללעיסה, זה אומר שהפרי מיובש יתר על המידה.

לפני זיהוי פירות יבשים למקום אחסון קבוע, יש צורך לטעום חזותית ולטעום סימנים מסוימים הטמונים בפירות יבשים טובים.

מִשׁמֵשׁ

משמשים:

• צבע אפור או חום של עיסת ועור;
• טעם טוב.

אננס

אננס:

• בז';
• טעם לוואי מתוק.

בננה

בננות:

• טעם טוב;
• צורה אליפסה;
• הצבעים נעים בין חום בהיר לחום כהה.

החתיכות לא אמורות להבריק או להיות גבישי סוכר על פני השטח.

האפרסק

אפרסקים:

• צבע מבז' לחום כהה;
• הטעם מתוק וחמוץ.

להסתכל על גַם

איך וכמה לאחסן בבית מלפפונים מומלחים קלות לאחר הכבישה

קיווי

קיווי:

• הצבעים הם ירוק בהיר או זית;
• הטעם מתוק וחמוץ.

דמות

תְמוּנָה:

• צבע אפור, מט;
• הטעם מתוק מתוק.

לפעמים יש פריחה לבנה על הדגימות. זה עודף הסוכר שמשתחרר כשהוא מתייבש. תופעה זו נחשבת נורמלית ואינה מעידה על נזק.

תפוחים

תפוחים:

• צבע שמנת, לפעמים עם גוון ורוד;
• טעם מר.

החתיכות צריכות להיות עם כל העור, עם הזרעים.

אגסים

אגסים:

• צבע צהוב;
• הטעם מתוק.

החלקים צריכים להיות עם עור שלם, ללא זרעים.

חָקִי

לאפרסמון יבש, כמו טרי, יש טעם לוואי מיוחד, כמו גם גוון בורדו כהה. פריחה לבנה קטנה מותרת - אינדיקטור לתכולת סוכר גבוהה.

שזיפים

שזיפים:

• הצבע קרוב יותר לשחור;
• הטעם מתוק.

זרע ענבים

גרגרי הענבים המיובשים הם בעלי טעם מתוק, שצבעם משתנה מצהוב בהיר לחום. לאחר בדיקה, מומלץ לייבש את המוצר. פירות יער ופירות מונחים בחדר חשוך וקריר על משטח אופקי מכוסה בקרטון או נייר. אין להשתמש בעיתונים ובגליונות מגזינים למטרה זו. אחרי הכל, דיו הוא רעיל.

אפשר לייבש את הפירות בתנור. הם מונחים על תבנית אפייה בשכבה אחת ומשאירים אותם בחום של 50 מעלות למשך כשעה.

תנאי אחסון וכללי אחסון אופטימליים

פירות יבשים מאוחסנים בתנאים הבאים:

1. חוסר אור ושמש, אחרת הפירות יתכהה.
2. הטמפרטורה הנוחה ביותר היא + 5 ... + 14 ° עם התחממות חדה, חרקים מתחילים לחדור למוצר, מיקרואורגניזמים פתוגניים מתחילים להתפתח.
3. הלחות הטובה ביותר היא עד 60-70%.
4. כל מין מאוחסן במיכל נפרד. אחרת, הריחות יתערבבו וייצרו קקופוניה לא נעימה.

יש צורך לקבוע היכן המקום הקריר והיבש ביותר בדירה ולמקם שם מיכלים עם פירות. חלק מהפירות היבשים מומלץ לשמור בקירור. כדי לדעת את תאריכי התפוגה של מוצרים, התאריכים חתומים - ישירות על המיכל או על פיסות נייר.

משתמשים במספר סוגים של מיכלים:

כדי לאטום צנצנות זכוכית, משתמשים במכסים מסיליקון או פוליאתילן, מכסי פח ומתכת יתרמו להופעת ריח לא נעים בפנים. אם תבחר במיכל הנכון ותיצור את כל התנאים, חיי המדף של המוצרים יגדלו.

כיצד לאחסן נכון אגוזים קפואים

הקפאה מובילה לאובדן של כמה תכונות שימושיות של פירות יבשים. אבל מצד שני, חיי המדף גדלים משמעותית. זה בן כמה שנים. בנוסף, אין צורך בהכשרה מיוחדת. מנות קטנות של פירות יבשים ופירות יער מונחות בשקיות ניילון או מכלי מזון ומכניסים למקפיא.

יש צורך לחלק את המוצרים לחלקים קטנים, שכן מכיוון שהפירות המופשרים משמשים מיד בבישול, לא מומלץ להקפיא אותם מחדש.

יש עקרות בית שמחזיקות פירות יבשים במרפסת בחורף.אבל אל תשכח כי בתקופה זו של השנה הכפור מוחלפים לעתים קרובות על ידי הפשרה. זה אומר שהמוצר לפעמים רווי במים ואז הוא הופך לקרח. מכאן, העקביות והטעם של פירות יער ופירות סובלים. עדיף להתחיל את ההפשרה במדף העליון של המקרר. מניחים בחדר חמים רק לאחר 4-6 שעות.

אמצעי מניעה

פירות יבשים דורשים תשומת לב תקופתית מהאישה. אחרי הכל, אם לא תבצע פעולות מסוימות, המוצר יהפוך לעובש או יצמחו בו חרקים. יש לזרוק פירות יבשים.

חרקים

כדי למנוע את המראה של חרקים וקלקול של פירות, המארחת צריכה לדעת כללים ספציפיים ולפעול בהתאם. השתמש בצמחים או נוזלים שמזיקים לא יכולים להריח.

1. גבעול יבש של מנטה מונח בתחתית המיכל.
2. בנקים נשטפים עם תמיסה של חומץ ומים ביחס של 1: 1. ואז הם מיובשים.
3. כל קליפת הדרים מונחת ליד המיכלים.

ואתה גם צריך לבדוק מעת לעת את מצב הקמח והפסטה. כי יצורים חיים שם בהחלט יטוסו לפירות יבשים, ויקלקלו ​​את איכותם.

עובש

יש לבצע גם בקרת עובש באופן קבוע. כל המלאי נבדק פעם בחודש. יש צורך לזהות את כל הדגימות שעליהן הופיעו עקבות אופייניים. צלוחית עם מלח סלעים או גחלים עדינות משאירים על המדף ליד הפירות היבשים. הם סופגים לחות עודפת. סופגים מוחלפים כל שבועיים, אחרת הם לא ימלאו את תפקידם.

מה לעשות במקרה של זיהום

אבל אם מופיעים חרקים, הפירות מורחים על תבנית אפייה ומחממים ל-70 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.פירות עובשים ופירות יער מוסרים. ואת אלה שהיו ליד הרקובים שוטפים ושמים כמרכיב העיקרי בתבשיל או מבושל.

מאפייני אחסון מסוגים מסוימים

הדבר הקשה ביותר הוא ליצור את תנאי האחסון עבור הפירות הללו שנשארים די עסיסיים גם לאחר הייבוש.

עַנָב

לצימוקים מתאימות שקיות בד. מיכלים העשויים מזכוכית או חומר פולימרי אינם אטומים, אלא מכוסים בקלף כדי שהאוויר לא יקפא בפנים.

תמרים ותאנים

תאנים ותמרים שייכים על מדף דלת המקרר. רק שם הם יישארו טריים וטעימים לאורך זמן. כדי למנוע מהמוצרים לספוג ריחות של אחרים, הם מונחים בכלי אטום בקפידה.

טיפים וטריקים

עקרות בית מנוסות נותנות את ההמלצות הבאות לשמירה על האיכות הטובה ביותר של פירות יבשים:

1. חנויות מציעות לא רק פירות יער יבשים ופירות, אלא גם פירות יבשים. האחרון שומר יותר על לחות מהראשון. עבור פירות יבשים, אריזות ואקום משמש.
2. מיכלים עם תמרים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, צימוקים מונחים על המדפים בדלתות המקרר.
3. פרוסות ופירות מסוכרים מונחים בשקיות בד על מדף בארון.

כאשר מאחסנים את המוצר במרתף ובמרתף, יש לזכור כי מכרסמים יכולים להיכנס אליו. על מנת למנוע קלקול, כדאי להניח פירות יבשים במיכלים חזקים מדי עבור בעלי חיים קטנים.

פירות יבשים ופירות יער יכולים להחליף ממתקים, לקשט עוגות תוצרת בית או לשמש בסיס לקומפוט. העיקר הוא לאחסן אותם בצורה נכונה כך שהמוצרים ישמרו על טעמם ותכונותיהם השימושיות לאורך זמן.