כיצד לאחסן כראוי ביסקוויט לאחר האפייה, תכונות והמלצות
בישול לוקח הרבה זמן ומאמץ. התוצאה היא כל כך הרבה מוצר מוגמר שלא תמיד אוכלים בבת אחת. לאחר כמה ימים, פשטידות, לחמניות, מאפינס נעשים מיושנים, מאבדים את כוחם והופכים לבלתי אכילים. לכן, כדאי לשקול כיצד לאחסן את הביסקוויט המוכן לאחר אפייה מסוגים שונים של בצק.
מידע כללי על אחסון בישול
מוצרי קונדיטוריה ומוצרי מאפה מאוחסנים בדרכים שונות. העיקר לשמור על הטעם והמראה המקוריים. ספק תנאים שבהם המוצר המוגמר אינו סופג ריחות לא נעימים, מתייבש או טעם גומי.
קינוחים קלאסיים מיוצרים בתוספת ביצים, ולכן חיי המדף שלהם בטמפרטורת החדר מינימליים. המוצר המוגמר למחצה נשמר על השולחן לא יותר משלושה ימים. לאחר שהעוגות התקררו לחלוטין עוטפים אותן בניילון נצמד. בצורה זו משאירים את העוגה במקום שלא חודרים אליו לחות ואור השמש. מותר להשתמש בקופסאות קרטון, מכלי פלסטיק כמיכלי אחסון.
כדי להגדיל את חיי המדף, מאפים מאוחסנים במקרר.העוגות הן בדרך כלל נקבוביות, ולכן הן נוטות לספוג ריחות. כדי להימנע מכך, עוטפים את הקינוח מראש בניילון נצמד או בנייר פרגמנט. בטמפרטורה של + 4 ... + 6 מאפים מאוחסנים עד 5 ימים.
מותר לאחסן במקפיא מוצרי מאפה המכילים שומן: מרגרינה, חמאה. בסיס החמאה מונע מהעוגה להתייבש. לפני שמכניסים את הקונדיטוריה למדף במקפיא, הניחו לה להתקרר לטמפרטורת החדר, השאירו למשך 12 שעות. המוצר הגמור למחצה עטוף בניילון נצמד, נשלח לאחסון עד חודש.
תכונות אחסון של כמה מנות
חיי המדף מושפעים מהרכב המוצרים ומהתוספים המשמשים בהכנת הקינוח. כאשר מתקיימים דרישות האחסון לכל סוג מוצר, מוצרי הקונדיטוריה שומרים על טעמם ומראהם היפה.
עוּגִיָה
למוצרים חצי מוגמרים הנרכשים עקב תוספת חומרים משמרים יש חיי מדף ארוכים. בלחות וטמפרטורת אוויר מתאימות שצוינו על ידי היצרן, חיי המדף הם עד שישה חודשים. הביסקוויט הקנוי נסגר באריזה אטומה, פותחים אותו רק לפני האפייה.
ניתן לאחסן עוגת ספוג ביתית בכלים שונים. בעת שימוש בכלי חרס, המוצר מונח במיכל, מכוסה במגבת נייר. מיכלי פלסטיק עם מכסים צמודים הם חלופה טובה.
ניתן לאחסן את המוצר הגמר למחצה בארון מטבח הרחק מלחות ואור שמש ישיר. מאפים עטופים בנייר פרגמנט, מניחים על לוח עץ.אם בבית שלכם יש קופסת קרטון, זו תהיה אריזה מצוינת עבור הביסקוויט המוכן. התחתית מכוסה בנייר אפייה, אין צורך לעטוף ביסקוויט לעוגה. רצוי שהמיכל יהיה סגור היטב עם מכסה.
שרלוט
לפשטידה בתוספת תפוחים יש תכונה אחת - אם מאוחסנת בצורה לא נכונה, המבנה שלה רווי בלחות מהפרי. כתוצאה מכך, טעם הקינוח משתנה לרעה. כדי לבטל גורם זה, לאחר הבישול משאירים את השרלוט על השולחן עד שהיא מתקררת לחלוטין.
לאחר מכן המוצר נשלח למקרר בצורה שבה הוא הוכן. מלמעלה, המיכל מכוסה בניילון נצמד. מטעמי נוחות, עוגת התפוחים נחתכת מראש למנות. לא מומלץ להשאיר מאפים באחסון לאורך זמן, שכן טעמם מתדרדר עם הזמן.
פשטידות שונות
לאחר האפייה, עוגות תוצרת בית - פשטידות, kulebyaku, מאפינס, לחמניות - מוסרות מתבנית האפייה ומונחות על לוח עץ. מוצר קולינרי מכוסה במפית יבשה. זה ימנע מהקינוח להתייבש ולאבד את טעמו. מוצרים חמים אינם מוערמים זה על גבי זה כדי שלא יאבדו את הדרו. מאפים עטופים מראש בניילון נצמד, כמו עוגיות, מאוחסנים במקרר.
פאי פירות ופירות יער מוזגים עם שמנת חמוצה, מוקצף עם סוכר. זה ימנע מהעוגה להתייבש. את kulebyaka חותכים למנות, כל חתיכה עטופה בנפרד בנייר פרגמנט, ואז לשים בשקית. נשלח לאחסון במקרר.
בצק שמרים
לחם מבצק שמרים מאוחסן במקום קריר עד 5 ימים.אפייה ללא מילוי מוכנסת למיכל, מונח על מדף המקרר. כך הקינוח נשמר למשך שבוע. מאפים שנעשו עם שמרים טריים דחוסים מחזיקים מעמד זמן רב יותר מחומרים יבשים.
טיפים וטריקים נוספים
לכל קונדיטוריה מלאה יש חיי מדף קצרים. מאפים אלה צריכים להיות מאוחסנים במקום קריר וחשוך עם לחות אופטימלית. כדי למנוע מהקינוח להתייבש, הקפידו להשתמש בניילון נצמד או בכלי אחסון עם מכסה אטום.
כדי לצנן את העוגה מהר יותר, עטפו אותה בנייר רגיל או במגבת. זה יסיר עודף לחות. לאחר מכן מכניסים את המוצר לשקית, שאינה סגורה עד שהמוצר הגמר למחצה מתקרר לחלוטין. אם תקפידו על כללי אחסון פשוטים, תוכלו לשמח את יקיריכם עם מאפים טעימים וטריים. הכלל העיקרי הוא להקפיד על התנאים וחיי המדף של המוצר.