11 הדרכים הטובות ביותר לאחסן ציפורן לחורף בבית
איכות הפרי וחיי המדף של המוצר תלויים בבחירה הנכונה של שיטת אחסון הלינגנוברי לחורף. ברי זה לא רק קפוא ומיובש, אלא גם עשוי מג'לי, ריבה, סגור במיץ שלו. מתכונים עם תיאור שלב אחר שלב של התהליך יעזרו לכם להימנע מטעויות בעת קצירת הציפורניים ולקבל אספקת ויטמינים לכל החורף.
מתי ואיך לקטוף כראוי לינגון
זה נדיר שמישהו יגדל את הגרגיר הזה באתר שלו. ככלל, הם הולכים ליער בשביל לינגונברי. הקציר מתחיל בסוף אוגוסט. לשם כך, נבחר יום שמש יבש שבו לא צפוי גשם. זה נעשה או בבוקר לאחר ייבוש הטל, או בערב.
קוטפים רק פירות שאין עליהם סימן לנזק של חרקים או מחלות. הלינגונברי צריך להיות מוצק ומוצק למגע. קח פירות יער מעט בוסר ושים אותו במיכל נפרד.בבית, הפירות מונחים על מפית נייר. לאחר מספר ימים יבשילו הלינגונברי בבית.
כמה מהר אתה יכול לרוץ
לפני תחילת הקציר לחורף, פירות היער ממוינים בקפידה. זה נעשה בכמה דרכים.
לשטוף במים
השיטה הפשוטה ביותר שבה משתמשות עקרות בית היא לשטוף את הגרגרים במים. לשם כך, קחו קערה רחבה ועמוקה, מלאו אותה במים קרים ויוצקים לתוכה את היבול שנקטף. משרים בנוזל כ-15 דקות, שבמהלכן כל הפסולת והלכלוך יצופו אל פני השטח. ההליך חוזר על עצמו מספר פעמים עם החלפת מים, עד שהלינגונברי נקי לחלוטין.
ניקוי רשת רחבה
לשיטה זו יש צורך ברשת מתכת רחבה עם חורים קטנים המותאמים לגודל הגרגרים. המבנה מותקן בשיפוע קל לגלגול הגרגרים ומתחתיו פורשים בד נקי או ניילון. אחר כך הם לוקחים חופן קטן של פירות יער, לשים אותם עם ריסוק ויוצקים את המיץ שנוצר על הפילה.
הלינגנוברי יתגלגלו, והעלים והפסולת יידבקו למיץ ויישארו ברשת.
לִשְׁאוֹב
משמש לניקוי מהיר של מפרצי הפסולת ומכשיר ביתי כגון שואב אבק. תצטרך גם מסננת גדולה או רשת עם דפנות. במנות קטנות יוצקים פירות יער יבשים דרך מסננת, וזרימת האוויר מכוונת מלמטה עם שואב אבק.חשוב להגדיר נכון את הכוח כדי שהגרגרים לא יעופו לכיוונים שונים עם העלים והזרדים.
מנפה ברוח
אם יש רוח בחוץ, השתמש בשיטה פשוטה אחרת.מכינים שני מיכלים: אחד קטן ממנו ימזגו את הלינגנוברי והשני גדול ששמים על האדמה הם מתחילים לשפוך לאט את פירות היער, תחת משבי רוח חזקים העלים והזרדים יעופו על האדמה הדפנות והליגון הכבד ביותר פשוט יפלו לתוך האגן על הקרקע.
על משטח מחוספס
מרזב קטן עשוי מתכת ומכוסה בבד מחוספס. הם מתחילים לשפוך את ברי לתוך המבנה, אשר מותקן עם מדרון. עלים וענפים יישארו על הבד, ופירות יער כבדים יישפכו לתוך המיכל התחתון.
החיסרון בשיטה זו הוא שלעתים קרובות אתה צריך להסיר את הבד מהמגש ולנער אותו כדי להסיר פסולת.
שיטות ומתכונים להכנה לחורף בבית
ישנן מספר דרכים פשוטות לשמור ויטמין ברי עד האביב בבית. הקפאה, ייבוש וקינוחי לינגונברי מתוקים פופולריים במיוחד בקרב עקרות בית.
קָפוּא
היתרון הגדול ביותר של שיטת קטיף זו הוא שהפרי שומר על כל אספקת הוויטמינים שלו כמעט עד האביב.
פירות יער שלמים
פירות יער קלופים ושטופים מונחים על מגבת מטבח או נייר, כך שהם יבשים לחלוטין ממים. לאחר מכן מוציאים פלטה מהמקפיא, מכסים אותה בניילון נצמד או בנייר פרגמנט ומניחים עליה ציפורני יער בשכבה אחידה. הם נשלחים למקפיא כדי להקפיא את הפירות. לאחר מכן, הם נמזגים לשקיות קטנות או לכלי מזון עם מכסה הדוק.
מחית עם סוכר
להקפאת ציפורן מגוררת עם סוכר מתאימים כוסות פלסטיק עשויות שמנת חמוצה או יוגורט, מיכלי מזון או בקבוקי פלסטיק חתוכים. פירות יער קלופים ושטופים מיובשים ממים ומניחים במיכל אמייל.הם טוחנים אותו במכתש עץ, מוסיפים סוכר בהדרגה. עבור 1 ק"ג פרי קח 700 גרם סוכר, אתה יכול להגדיל את שיעור הממתיק ל 1 ק"ג אם אתה רוצה לקבל מוצר מתוק יותר. הוא נסגר הרמטית במיכל נבחר ונשלח למקפיא. תכשיר זה משמש בחורף כתוסף ויטמין לתה.
לְהַשְׁתִין
אם למארחת יש מרתף קר או מרתף, אתה יכול לבשל ציפורן ספוגה. פירות היער שומרים על כל החומרים המועילים, והמרכיבים למתכון ידרשו מינימום. כמו כן, ככל שהפרי מושרים זמן רב יותר, כך הוא הופך להיות טעים יותר.
הרכב המרכיבים מוצג:
- 3 ליטר מים;
- 5 ק"ג גרגרי לינגון;
- 300 גרם סוכר מגורען;
- קינמון או וניל לבחירת המארחת.
לינגונברי ממוינים מוזגים למסננת ושוטפים היטב תחת מים זורמים. מעקרים מיכלים של 3 ליטר ומניחים בתוכם היטב את הפירות. לאחר מכן מבשלים סירופ מתוק ממים וסוכר בתוספת תבלינים ארומטיים לטעמכם. לאחר הקירור, יוצקים לתוכו את פירות היער שהוכנסו לצנצנות. צוואר המיכל מכוסה בגזה, הצנצנת מונחת בצלחת עמוקה ונשארת במטבח למשך 3 ימים. לאחר זמן זה, הצנצנות נאטמות במכסי ניילון ונלקחות למרתף להמשך אחסון.
יִבּוּשׁ
עדיף להשתמש במכשיר מיוחד לייבוש פירות יער. אבל אם אין יחידה כזו במטבח, אז תנור רגיל יתאים. ראשית מכינים את הפירות: ממיינים אותם, שוטפים אותם, מיובשים במים, מורחים בשכבה אחידה על מפית. לינגונברי מונחים על מתלים של מייבש חשמלי ותבנית אפייה מהתנור ונשלחים למכשיר.הטמפרטורה מוגדרת ל-60 מעלות.
כשהגרגרים יבשים לחלוטין, הם מועברים למיכלי זכוכית יבשים, מכוסים במכסי ניילון ומוציאים למקום חשוך ויבש.
טחינה עם סוכר
כדי ליצור ריק כזה, אתה צריך רק 2 מרכיבים: סוכר ופירות יער. הם נלקחים ביחס של 1: 1. צנצנות של חצי ליטר מוכנות גם מראש. הם נשטפים עם סודה לשתייה ומעוקרים על ידי קיטור או מיקרוגל. לינגונברי שטופים מיובשים ומחבטים עם עלי עץ במיכל אמייל, תוך הוספת סוכר בהדרגה. ניתן להשתמש בה להפוך פירות יער לשיבולת שועל ולמטחנת בשר.
מערבבים היטב את המחית ומכניסים לצנצנות. לשימור טוב יותר, פזרו סוכר מגורען מעל. אחסן ריק כזה רק במקרר או במרתף. חיי המדף של לינגונברי מגוררים עם סוכר הם לא יותר משישה חודשים.
שְׁמִירָה
למתכון הזה אתה צריך פירות יער בשלים. הם נשטפים מאבק ולכלוך, זורקים למסננת ומניחים לניקוז. הפירות מונחים בצנצנות שטופות, יוצקים במים רותחים ושמים בסיר להמשך עיקור. סוכר אינו כלול במתכון זה. זמן הטיפול בחום עבור ציפורי ציפורן הוא 10 דקות עבור מיכלי חצי ליטר. לאחר מכן, הם מגולגלים עם מכסי מתכת ומכוסים בשמיכה חמה כדי לקרר את הצנצנות. הם מאוחסנים בארון הדירה ובמרתף.
במיץ שלו
במקום מים לשימורים, המתכון הזה משתמש במיץ פירות יער. פירות שטופים מונחים במיכלים מעוקרים ומפזרים הרבה סוכר.
הבנקים רשאים לנוח לילה, שבמהלכו תשתחרר כמות המיץ הנדרשת. בבוקר שמים את המיכלים בסיר מים ומכלים של חצי ליטר עוברים סטריליזציה למשך כרבע שעה.
לינגונברי מבושל
הפירות מונחים בקערת אמייל ומכוסים בסוכר. לאחר מכן, הם מתחילים לבשל. עושים 2 סבבים של 5 דקות כל אחד, לאחר האפייה השלישית מגלגלים עם מכסי מתכת ומצננים מתחת למגבת מטבח חמימה.
ריבה
ריבת לינגונברי מוכנה לפי אותו מתכון כמו לפירות יער אחרים. הם לוקחים 800 גרם סוכר לק"ג פירות יער, מחכים שהפירות ישתחררו מעט מיץ כדי שהריבה לא תידבק לתחתית המיכל, ומעלים אש. זמן הבישול תלוי בהעדפות המארחת. אם אתה רוצה לקבל עקביות סמיכה יותר, משך הזמן גדל ל-20-30 דקות. אחרת, רתיחה של 15 דקות מספיקה.
בסירופ
לאחר מכן משתמשים בפירות היער שנשמרו בסירופ מתוק לקישוט פשטידות. הגרגרים נשטפים, ואת המיובשים מונחים בצנצנות סטריליות. בנפרד, בסיר, רותחים את הסירופ ממים וסוכר, לוקחים את כמות הממתיק לפי הטעם, אבל צריך לזכור שציפורי יער הם פירות יער חמצמצים. לאחר הרתיחה, יוצקים את הצנצנות ומצננים. לאחר מכן, שוב יוצקים את הסירופ לסיר, מביאים שוב לרתיחה, ושוב יוצקים את הלינגנוברי. הפעם הם כבר מגלגלים את המכסים, הופכים אותם ועוטפים אותם עד שהם מתקררים לגמרי.
וואו
להכנת ג'לי בטעמים משתמשים במסמים. בדרך כלל משתמשים בג'לטין מיידי. מיץ נסחט מהגרגרים באמצעות מסחטת מיצים. מוסיפים לו סוכר ומניחים על האש.כמה דקות לפני סיום הבישול יוצקים את הג'לטין המדולל במים קרים ומכבים את הגז. לאחר מכן, אתה יכול לפרוס על צנצנות סטריליות ולגלגל. הם צורכים ככל האפשר 700 גרם סוכר לליטר מיץ.
כיצד להכין ולאחסן פירות יער במהלך הובלה ארוכת טווח
אם אתה צריך להעביר פירות יער במשך זמן רב, בחר ארגזי עץ נמוכים או מיכלי פלסטיק. חשוב להביא אוויר צח לפירות היער ובשום מקרה לא לשטוף אותם לפני ההובלה. למרות שהלינגונברי הוא אחד מהגרגרים הצפופים ביותר, לרוב אין בעיות תחבורה.
טיפים וטריקים נוספים
בעת קצירת ציפורי יער לחורף, לא ניתן להשתמש במיכלי מתכת לבישול או לקיצוץ פירות יער כדי שהמוצר לא יתחמצן. אתה יכול לאחסן את פירות היער לא רק ביום הקטיף, אלא גם למחרת, הפירות מאוחסנים בצורה מושלמת במקום קר ומשאירים מיץ אם לא נשטפים.