כמה ג'לי ניתן לאחסן במקרר ובתנאים אופטימליים
אספיק הוא מאכל פופולרי המוגש לעתים קרובות על שולחן חגיגי. כל עקרת בית מנוסה יודעת לבשל אותו. אם אינך יכול לעשות זאת בעצמך, ניתן לרכוש את המוצר המוגמר בחנות. בכל מקרה צריך לדעת כמה ג'לי מאוחסן במקרר. תקופה זו נקבעת על ידי גורמים חשובים רבים.
מהי המנה
אספיק או, כפי שהוא מכונה לעתים קרובות, ג'לי הוא בשר שחותכים לחתיכות ויוצקים למרק חזק כג'לי. הנוזל שבו מתבשל הבשר מתמצק ללא תוספות. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, אתה צריך לבשל את הבשר במשך זמן רב - במשך 8-12 שעות. במקביל, מומלץ להוסיף למנה כמות מסוימת של סחוס. אלה כוללים זנבות, רגליים, אוזני חזיר.
לבשר ג'לי מותר להשתמש בסוגי בשר שונים. מותר להשתמש כבסיס בבשר חזיר, בקר ועופות מסוגים שונים. טעם מעניין יותר מתקבל על ידי שימוש במספר סוגי בשר. כדי שהג'לי יקפא מהר יותר, יש להסיר אותו במקום קריר. אם אתה מוזג את המרק בערב, אתה יכול לקבל ג'לי קפוא בבוקר.
כשמאחסנים ג'לי במקרר, יש לקחת בחשבון כלל חשוב אחד: ככל שהמוצר רחוק יותר מהמקפיא, כך הוא מתקשה יותר.
תנאי אחסון אופטימליים
אספיק נחשב למוצר מתכלה. על פי GOST, מותר לאחסן אותו במשך 36 שעות בטמפרטורה שלא תעלה על +6 מעלות. לאחר הזמן שצוין, החלבון הקיים בבשר מתפרק. זה הופך את המנה לבלתי שמישה. מותר לאחסן את המוצר תחת ואקום עד 10 ימים. כללים אלה חלים על מוצרים שנרכשו.
אם מכינים בשר ג'לי בבית, מותר לאחסן אותו 5 ימים. במקרה זה, חשוב לכבד מספר תנאים. יש לאחסן את המוצר בטמפרטורה שאינה עולה על +8 מעלות. מותר לעשות זאת במקרר, במרפסת, במרתף. רצוי שהמרפסת לא תהיה מזוגגת. אחרת, כדאי לפתוח את החלונות. יחד עם זאת, הטמפרטורה האופטימלית בחוץ היא -5 מעלות. יש להניח מנות עם בשר ג'לי הרחק מהדלת.
המרפסת והמרתף לא מתאימים במיוחד לאחסון, שכן קשה לשמור שם על הטמפרטורה המתאימה. המקרר נחשב למקום הטוב ביותר. אם יותר מדי אוכל מבושל, הכניסו אותו למקפיא. הקפאה מהירה היא אפשרות טובה. זה עוזר להשיג עקביות אחידה ולהימנע מהמראה של גבישי קרח.
כמה זמן אפשר לשמור במקרר
לאחסון מזון במקרר יש מספר תכונות. קודם כל, כדאי לשקול את המוצר שממנו הוא מוכן.
בָּשָׂר
בשר ג'לי מוכן לרוב מרגלי חזיר וראש.רכיבים אלו עוזרים להשיג את היווצרות שכבת השומן. הודות לכך, לא ניתן להוסיף ג'לטין לבשר ג'לי. אין להסיר שכבה זו לפני האכילה. מותר גם לבשל בשר בקר או ג'לי לשון. בכפוף לכללים אלה, ניתן לשמור את המנה הבשרית במקרר למשך שבוע. עם זאת, עדיף לאכול את המוצר קצת מוקדם יותר. יש לצרוך את המוצר סו-ויד בזמן שנקבע על ידי היצרן.
דג
מנה זו מוכנה בעיקר עם דגים קפואים. זה נחשב לקשה ביותר להכנה. עם זאת, הוא עדיין מצליח להשיג מנה מסיבה. מוצר טעים במיוחד מתקבל מפידון. חיי המדף של מנת הדג הם יום אחד בלבד. בנוסף, יש לשמור אותו בטמפרטורה של 0 ... + 8 מעלות. אז אל תבשל יתר על המידה.
של ציפור
למוצר העופות טעם עדין והוא נחשב לארוחה דיאטטית. בישול בשר בג'לי עוף או הודו היא הדרך המהירה ביותר. תקופת האחסון שלו עולה בקנה אחד עם חיי המדף של מנות בשר.
אמצעים חלופיים
ישנן חלופות רבות להגדלת חיי המדף של מוצר זה.
קָפוּא
במקפיא המנה נשארת טרייה למשך 3 חודשים. יתרון ללא ספק הוא הנוכחות של פונקציית הקפאת הלם. במקרה כזה הבשר יוכל להתמצק בצורה אחידה ולא יתגבש. שיטה זו שומרת על טריות המוצר למשך 5-6 חודשים. עם זאת, מומחים עדיין לא ממליצים לדחות את האחסון עד לימים האחרונים.
שימורים
זוהי דרך מצוינת לג'לי בשר מבעוד מועד ולא לדאוג לגבי הבטיחות שלו.בשר משומר מותר לאחסן במקום קריר חשוך למשך שנה. עם זאת, עדיף לאכול אותם 6 חודשים מראש.
להכנת בשר ג'לי לשימוש עתידי, מומלץ לפעול באופן הבא:
- מבשלים את המנה לפי המתכון האהוב עליכם ומגלגלים אותה לצנצנות מעוקרות. פסטור אותם במשך שעתיים על אש נמוכה.
- צנצנות טריות, לשים במקום קריר. הטמפרטורה צריכה להיות + 15-20 מעלות.
- בערב מכניסים את הצנצנת למקרר. בבוקר, המנה תהפוך אלסטית.
איך להפשיר נכון
תחילה הוצא את האוכל מהמקפיא. מומלץ להפשיר אותו בתנאי הסביבה. לאחר מכן יש להרתיח שוב את הבשר הג'לי, לשפוך לכלים, לקרר ולהכניס למקרר עד שהוא מתקשה לחלוטין. כמו כן, מוצר זה מתאים כבסיס למרק. חיי המדף במקרר הם יומיים.
סימנים של הידרדרות המוצר
בטמפרטורה נמוכה, המוצר יכול להישמר במשך 5 עד 7 ימים. הסימנים הבאים מצביעים על הידרדרות המנה:
- במקרר החלה התבשיל לשחרר מים, שאינם מתקבעים.
- למוצר יש קרום או גוון אפור.
- הג'לי קיבל גוון מעונן.
- בתנאי החדר, המנה החלה להריח רע של בשר מקולקל.
בכפוף לכללי האחסון, סימנים כאלה עשויים להופיע ביום 6-7. כדי לזכור כמה זמן המוצר נשמר במקרר, יש לסמן את האריזה בתאריך ההכנה. השימוש במוצר החסר אסור בהחלט. אתה צריך לזרוק אותו. בשר ג'לי הוא מאכל טעים ובריא בעל חיי מדף ספציפיים. על מנת שהמוצר יישאר טרי לאורך זמן, יש לספק אותו בתנאים מתאימים.
