כמה זמן אפשר לשמור ביצים גולמיות במקרר, שיטות ותנאים, איך להאריך

ביצים גולמיות הן מזונות הדורשים תנאי אחסון מסוימים. כמה זמן ניתן לאחסן ביצים גולמיות במקרר או במקום אחר תלוי בתנאי הטריות והטמפרטורה.

כיצד לבדוק את טריות הביצים

ישנן מספר דרכים לקבוע את הרלוונטיות של מוצר. לְרַבּוֹת:

1. לפני הקנייה, כדאי לשים לב למראה. לביצים טריות יש משטח מט שהופך מבריק יותר עם הזמן.
2. משרים את המוצר במיכל מים. דגימות מקולקלות יישארו על פני הנוזל.
3. לפי ריח הרכיכה. ריח הליים מעיד על טריות ואיכות גבוהה.

גורמים המשפיעים על אחסון ביצים

ביצים טריות שומרות על פרופיל הטעם שלהן בהתאם למספר גורמים סביבתיים.אם הם מאוחסנים בבית, יש צורך להבטיח שהטמפרטורה האופטימלית לא תעלה על 20 מעלות, מחוון הלחות עד 80% וחדירה מינימלית של אור על הקליפה.

היכן המקום הטוב ביותר לאחסן ביצים

מקום האחסון המתאים ביותר הוא המקרר. חשיפה מתמדת לטמפרטורות נמוכות שומרת על איכות המוצר ומונעת צמיחה של חיידקים מתחת למעטפת.

איך לאחסן נכון ביצים במקרר, לאיזו מטרה?

תלוי באיזה צד להניח את המוצר בתוך המקרר, אפשר להאריך מעט את חיי המדף. לאחסון לטווח ארוך, הקצה המחודד צריך להצביע כלפי מטה. זה יהפוך את התוכן ליותר סטטי. בנוסף, ישנו מרווח אוויר בצד הנגדי, שאינו חסום בשום דבר.

להסתכל על גַם

איך ואיפה לאחסן כראוי קומבוצ'ה בבית ומתי

חיי מדף מותרים במקרר

כמה זמן אפשר לאחסן ביצים תלוי בסביבה. אם ממלאים אחר כל המלצות היצרן, חיי המדף המרביים מגיעים ל-45 יום.

לביצים גולמיות

לאחסון מזונות גולמיים במקרר יש מספר מאפיינים. השימושיות ביותר הן ביצי דיאטה, שניתן לאחסן לא יותר מיממה כדי לקבל את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים. בסופו של דבר, המוצר נחשב למוצר שולחן וניתן לצרוך אותו במינימום טיפול בחום למשך 25 הימים הבאים.

בעתיד, ניתן לאחסן ביצים עד 45 ימים ולאכול רק אם מבושלות בקליפתן.

לביצים קשות

אסור להשאיר ביצים קשות במקרר לאורך זמן. מומלץ להשתמש במוצר המוגמר לא יאוחר מ-5 ימים לאחר מכן.

קשה להרתיח

ניתן לאחסן ביצים קשות גם במקרר, אך הטמפרטורה המתאימה צריכה לנוע בין 2 ל-4 מעלות, מיד לאחר הבישול מומלץ להניח את המזון בנוזל קריר ולאחר מכן להעביר לכלי פלסטיק סגור היטב. אמצעי שימור כאלה ימנעו ספיגת ריחות זרים, שכן לקליפה הנקבוביה יש תכונה לספוג ריחות מסביב. חיי מדף בתנאים המפורטים הוא שבועיים.

מְבוּשָׁל

במקרה של בישול מוצרים רכים, הטיפול בחום אינו עולה על 3 דקות. שיטת ההכנה מניחה שהחלמון נשאר במצב נוזלי, מה שמשפיע על חיי המדף. חיי המדף המרביים הם 48 שעות, ולאחר מכן קיים סיכון גבוה להרעלה אם נצרך.

חיי מדף של ביצים שבורות

פגיעה בשלמות המעטפת משפיעה לרעה על חיי המדף ולאורך זמן מובילה לקלקול המוצר. הכינו דגימות שבורות בהקדם האפשרי. מומלץ לא לשמור אותם יותר מ-48 שעות בכלי אטום.

חיי מדף ותנאי אחסון במקפיא

באחסון במקפיא, חיי המדף ארוכים יותר מאשר במקרר. כדי שהמוצר לא יאבד את טעמו ועקביותו, עליך לעקוב אחר הוראה פשוטה:

1. שוברים את הביצים לקערה. מכיוון שהתכולה מתרחבת במהלך ההקפאה, לא מומלץ לשמור עם הקליפה במקפיא.
2. מערבבים את הלבן והחלמון עד לקבלת מרקם חלק. חשוב שכמות מינימלית של אוויר תיכנס למסה המתקבלת.
3. מוסיפים מלח לתערובת כדי שלא ייווצר מרקם גרגירי לאחר ההפשרה.
4. מקציפים שוב את התערובת. אם נדרשת מסה הומוגנית יותר, ניתן להעביר אותה דרך מסננת.
5. יוצקים את התערובת לכלי נקי ומשאירים במקפיא. כיוון שהביצים עלולות לעלות על גדותיהן מקצה המיכל עקב עליית הנפח עקב השפעת הקור, יש להשאיר שוליים של 1-2 ס"מ.

להסתכל על גַם

כללים והדרכים הטובות ביותר לאחסן חזרת בבית לחורף

זמן האחסון בתנאים אלה יכול להיות עד שנה. מטעמי נוחות, מומלץ לציין על גבי המיכל את תאריך ההצבה ומספר הביצים במיכל.

כמה ואיך לאחסן ללא מקרר

אם לא ניתן להשאיר את המוצר במקרר, ניתן לשמור אותו בבית 2-3 שבועות. טמפרטורת חדר מתאימה צריכה להיות בין 0 ל-10 מעלות. אסור אחסון בטמפרטורת החדר.

ניתן להניח ביצים בארגזי עץ, קופסאות או משטחים במספר שכבות. כדי לרכך ולמנוע שבירה, מומלץ להניח בתחתית המיכל שבבים, כבול, גרגירים יבשים או אפר.

טבלה של משטרי טמפרטורה

כדי ליצור שיטתיות של מידע על תכונות אחסון, עליך להכיר את הלוח החזותי. בהתאם למצב המוצר, ניתן להבחין בין תנאי הטמפרטורה המומלצים הבאים:

• קריר - עד 20 מעלות;
• קשה - 2-4 מעלות;
• מבושל - טמפרטורת החדר;
• ברתיחה - 18-20 מעלות.

אילו ביצים מחזיקות מעמד זמן רב יותר?

לאחסון לטווח ארוך, הביצים טריות במיוחד, נקטפות טריות בתנאים קרירים עם קליפה חזקה, שאין עליהן בורות או סדקים קטנים. בעת איסוף המוצר נותרים סימונים בעיפרון פשוט, המציינים את התאריך למעקב מאוחר יותר אחר תאריך התפוגה. הקליפה אינה נשטפת ומכוסה בשומן חזיר או שומן מומס כדי להגן עליה מפני השפעות חיצוניות.

ביצים טריות מוכנות נשארות בחדר עם טמפרטורה יציבה במהלך החורף. במקרה זה, חשוב לא לכלול הקפאה. על מנת שהמוצר יישמר לאורך זמן, החדר צריך להיות חשוך. לחלופין, ניתן לסגור היטב מגירות או קופסאות כדי להגביל עוד יותר את הגישה לאוויר ולשמור על טריות.

שליו ועוף - האם יש הבדל?

ביצי שליו נחשבות לנפוצות ביותר לאחר ביצי תרנגולת.למגוון זה יש תכונות אינדיבידואליות, מאופיין בגודל ובמשקל קטנים. תכונה חיצונית אופיינית היא צבע מונוכרום שזור. מוצרי שליו משמשים לעתים קרובות לבישול ולהכנת רטבים מעודנים מהמטבח העילי.

להסתכל על גַם

22 הדרכים המובילות לאחסן כראוי גזר בבית לחורף

הגודל הקטן יחסית משפיע לרעה על תכונות האחסון לטווח ארוך. לא מומלץ לצרוך את המוצר גולמי ומבושל למחצה לאחר 10 ימי אחסון.

זנים מסוימים עשויים שלא לאבד את טעמם ואיכותם תוך חודש, בתנאי שהם נמצאים בקירור.

כיצד להאריך את חיי המדף של מוצר

ישנן מספר דרכים להאריך את חיי המדף. הנפוצים ביותר הם:

1. טיפול בקליפה עם שעוות דבורים מומסות. לאחר כיסוי הקליפה בשעווה, יש צורך להמתין עד שהיא מתמצקת לחלוטין, להניח את הקצה המחודד ולשמור אותו בטמפרטורה יציבה של 5-10 מעלות. השעווה ממלאת את הנקבוביות המיקרוסקופיות במעטפת ומרחיקה אוויר וחיידקים.
2. ציפוי שומן. באנלוגיה לאפילציה, די למרוח שכבת שומן על כל פני המעטפת. מומלץ להשתמש בשומן חזיר מכיוון שנקודת ההיתוך שלו נמוכה מהנקודה בה מתרחשת קרישת חלבון.
3. חיטוי גוף. על ידי שמירה על המוצר בתמיסת אשלגן פרמנגנט וטיפול על פני השטח בשמן חמניות, ניתן להיפטר ממיקרואורגניזמים שהצטברו ולהאריך את חיי המדף.
4. מתקפלים במיכלים במספר שכבות, מפזרים מלח שולחן. תכונות המלח מספקות הגנה מפני השפעות חיצוניות.