כללים והדרכים הטובות ביותר לאחסן חזרת בבית לחורף

חזרת היא חלק מתבלינים פופולריים רבים עבור נקניקים, בשרים וחמוצים. לכן, תושבי קיץ רבים עוסקים בגידולו בחלקות אישיות. לרוב הגננים המנוסים עדיין יש את השורשים, טריים או מיובשים, שבהם הם משתמשים להכנת תבלינים טעימים. על מנת שהמוצר ישמור על כל איכויות השימוש והטעם שלו, אתה צריך לדעת איך לאחסן כראוי חזרת.

תכונות אחסון

על מנת שיבול שורש החזרת שנקטף יאוחסן כראוי בקור, יש לקצור אותו כראוי ולהכינו לשימוש מאוחר יותר. הוא נקטף בסתיו או באביב - אפשרות האיסוף תלויה במגוון. השורש צריך להיראות טוב ללא כל נזק חיצוני. זה תלוי כמה זמן אתה משתמש בירק השורש הקלוף.

תנאי אחסון אופטימליים

על מנת שהמוצר ינוח לאורך זמן תוך שמירה על טעמו, יהיה צורך ליצור תנאים אופטימליים (זמן, טמפרטורה, בחירת המיכל האופטימלי).בעלי בתים פרטיים יכולים להוציא אותו בחורף במרתף או באסם קריר. בדירה מוצר זה מאוחסן במקרר, במזווה, במרפסת מבודדת בתנאי חשיכה.

הדרכים העיקריות לחסוך בבית

אתה צריך להתחיל להכין חזרת, לנקות אותה משאריות אדמה. אז אתה צריך לשטוף אותו במים, לייבש אותו בטמפרטורת החדר כדי להביא אותו למצב מתאים, ואל תיתן לו להתייבש.

עלויות

כדי לשמור על טריות השורשים משתמשים בקופסאות עץ. הם מלאים בחול. את הקציר של שורשים חפורים ומקולפים מניחים בשורה בשכבה אחת כדי שהשורשים לא יגעו זה בזה. מעל יוצקים חול - בערך כמה סנטימטרים. על מנת שהמוצר יעמוד זמן רב ככל האפשר, יש צורך להקפיד על לחות החול. כדי לעשות זאת, הוא מפזרים מים באופן קבוע.

ירקות שורש טריים ארוזים גם בשקיות פוליאתילן. לפני כן הוא נשטף, מיובש ומניח בשקיות, ממלא אותן באוויר ליצירת אטימה. שיטה זו מאריכה את חיי המדף של המוצר עד 5 חודשים.

שיטה נוספת היא שימוש במצעי כבול. יש צורך לפרק את הפקעת ולכסות אותה בכבול (שכבה קטנה). יש לו תכונות חיטוי ומסייע במניעת ריקבון המוצר.

הטמפרטורה המתאימה ביותר לאחסון שורשים טריים אינה נמוכה מ-0 ולא גבוהה מ-+2-3 С. תצטרך לספק לחות בטווח של כ-80 עד 90 אחוזים.

התנאי העיקרי לשמירה על טריות חזרת הוא אחסונה במקום מאוורר היטב.

במקרר

אחת הדרכים היעילות היא הנחת השורשים במקרר. שוטפים ומניחים לייבוש.לאחר מכן צריך להשתמש בניילון נצמד או בנייר לעטוף בו את החזרת ולהניח אותה בחלק התחתון של המקרר. בדרך זו, המוצר נשמר כחודש.

להסתכל על גַם

כללים והדרכים הטובות ביותר לאחסן משמשים בבית

אם משתמשים במיכל אטום, ניתן להאריך את זמן ההחזקה של שורש מועיל זה עד מספר חודשים. אפשרות זו מתאימה אם יש כמות קטנה של חזרת.

במקפיא

אחסון מזונות אלו במקפיא נחשבת לשיטה פשוטה, מהירה ונוחה. לפני שמכניסים אותו למקפיא, הוא נשטף ומייבש. לאחר מכן, דגימות יבשות ונקיות נמחצות ומניחות בשקיות או בקופסה, הנשלחות לתא ההקפאה של המקרר.

עָלוּב

יש עקרות בית שמעדיפות חזרת מגוררת - מקלפים אותה ומשפשפים אותה בפומפייה דקה. אחר כך הם מוסיפים תבלינים שונים לפי הטעם, משומרים במיכל מיוחד. שיטה זו מאפשרת לשמור את המוצר למשך 6 חודשים.

כתבלין יבש

עיבוד לתבלין יבש הוא אפשרות מעשית ופשוטה. השורשים מיובשים בשמש. למטרות אלו מתאימים גם תנור, מייבש חשמלי (מיובש בהשפעת טמפרטורה גבוהה).

חזרת מוכנה כתבלין באופן הבא:

• לשטוף את המוצר, לחתוך אותו לפרוסות קטנות;
• מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה;
• לשלוח לייבוש בתנור, הגדרת הטמפרטורה ל-+50 0С;
• כשהשורש יבש לחלוטין, טוחנים אותו במטחנת קפה.

חזרת לא צריך לקצוץ. אתה יכול לגרד אותו ולייבש אותו לגמרי, ואז לשים אותו בקופסה ולהשתמש בו בבישול.

חזרת טחונה המאוחסנת בקופסת פלסטיק או זכוכית עם מכסה סגור היטב יכולה להיות מאוחסנת 1-2 שנים.תבלין זה אינו מנדף ואינו מאבד מאיכותו התזונתית.

שְׁמִירָה

שימורים של עגבניות, מלפפונים וירקות אחרים באמצעות חזרת הם פופולריים ביותר במטבח הלאומי. ישנן אפשרויות רבות לאחסון מוצר זה.

עם חומצת לימון

איך לבשל:

1. שוטפים את החזרת (1 ק"ג).
2. אם המוצר יבש מדי, השרו אותו במים למשך יום אחד.
3. מסירים את העור, חותכים את התהליכים הקיימים.
4. מגררים את השורש בכל שיטה מתאימה.
5. יוצקים מים (1 ליטר) לסיר, מרתיחים, מוסיפים סוכר (30 גרם) ומלח (30 גרם).
6. כשהמים רותחים, מכבים את האש, מוסיפים לתערובת 20 גר' חומצת לימון.
7. יוצקים את החזרת העלובה עם התרכיז המוכן.
8. יוצקים את התערובת המוגמרת לצנצנות ומגלגלים.

כָּבוּשׁ

הוספת חומץ היא אחת הדרכים הפופולריות ביותר לשימור חזרת:

1. חזרת נשטפת היטב, מנוקה ונשלחת למים קרים למשך כ-24 שעות.
2. חותכים את העור מהשורש, קוצצים או מגררים אותו.
3. מכינים מרינדה (סוכר (40 גרם), חומץ (1 כף) ומלח (40 גרם) מוסיפים לסיר מים רותחים (1 ליטר).
4. יוצקים את המוצר המגורר עם המרינדה המוכנה, משאירים להחדיר כ-20 דקות.
5. בנקים מלאים חזרת, סגורים עם מכסים.

להסתכל על גַם

איך וכמה דלעות אפשר להחזיק בבית, כללים ותנאים

עם ירקות

חזרת מגוררת בשילוב עם ירקות מאפשרת להכין סלט טעים. הוא מוגש לעתים קרובות כחטיף.

אחסון ירקות שורש עם ירקות:

1. מגררים 1 ק"ג חזרת בפומפייה או במטחנת בשר.
2. מוסיפים פלפל, מלח ומעבירים את התערובת לסיר גדול.
3. מוסיפים עגבניות מרוסקות (2 ק"ג), שום (300 גרם), 1 ק"ג פלפל.
4. מרתיחים במשך שעה.
5. ממלאים את הצנצנות בתערובת המוכנה, מאחסנים.

המקום המתאים ביותר להנחת שימורים הוא המקרר.

רוטב תפוחים וגזר

אנשים רבים אוהבים חזרת, גזר ותפוח משומרים בשל הטעם המעולה והמתכון הקל להכנתם:

1. תפוחים (500 גרם), קלופים ומגוררים בעבר, מתווספים ל-1 ק"ג של מוצר מגורר.
2. לתערובת זו מוסיפים גזר מגורר (500 גרם) מעורבב.
3. מכינים תרכיז (מוסיפים סוכר, מלח לסיר מים רותחים ומרתיחים).
4. מדללים את התערובת במרינדה המוכנה, משאירים להזלפה כ-10 דקות.
5. הרוטב יוצקים לצנצנות, משומר.

רוטב מיונז

אפשרות מעניינת לשמירה על חזרת בצורת רוטב בתוספת מיונז טעימה וקלה להכנה.

נחוץ:

1. מקלפים ומגררים.
2. מוסיפים מיונז, מערבבים (ביחס של 1: 1).
3. שים את התערובת שהתקבלה בצנצנות מוכנות, סגור את המכסה.

עדיף להניח את השימור המוגמר במקום קריר וחשוך. ניתן להשתמש בו בהכנת מנות שונות כדי להוסיף טעם מיוחד.

דבר ארור

הכנה:

1. 1 ק"ג של ירקות שורש מקולפים, מגוררים, בבלנדר או במטחנת בשר.
2. לשפשף עגבניות (1 ק"ג), שום (0.3 ק"ג).
3. מלח (40 גרם), סוכר (50 גרם) מוסיפים לשום ועגבניות, מערבבים.
4. הוסף חזרת מגוררת למסה שהתקבלה, השאר להחדיר (שעה).
5. התערובת המוגמרת מוזגת לצנצנות, מכניסות למקרר.

איך לשמר בצורה הטובה ביותר

חיי המדף של חזרת תלויים במידה רבה בתנאים שבהם היא נמצאת - במרתף או במרתף, קפוא או מיובש.

במרתף או במרתף

אתה יכול לאחסן את המוצר במרתף או במרתף. לשם כך, השורשים קשורים בצרורות קטנות ותולים מהתקרה.

אפשר גם להניח את ירק השורש בארגז החול:

1. בקופסה מניחים חול נקי ורטוב מעט (עם שכבה של כ-10 ס"מ).
2. מורחים עליו ירקות שורש במרחק של כ-5 ס"מ.
3. יוצקים את שכבת החול הבאה - כ-5 ס"מ.
4. הם שמים שוב חזרת, מכסים אותה בחול. אם המרתף יבש, אז אתה צריך מעת לעת להרטיב את האדמה הזו.

בצורה זו, חיי המדף של חזרת יכולים להיות כשישה חודשים.

קָפוּא

הנחת חזרת במקפיא תורמת לשימור המוצר הזה לאורך זמן.

להסתכל על גַם

כמה אבטיח חתוך אפשר לשמור במקרר

יצטרך:

1. מקלפים ושוטפים את הפקעת.
2. לחתוך לחתיכות קטנות.
3. מסדרים את המוצר המבושל בשקיות ושולחים אותו לתא ההקפאה.

יִבּוּשׁ

ראשית, שוטפים ומקלפים את השורשים, משפשפים אותם על פומפיה דקה ומכניסים לתנור יחד עם העלים. הטמפרטורה צריכה להיות סביב 45 מעלות. האבקה המוגמרת מועברת לכלי זכוכית ומניחים בדירה במקום קריר.

כיצד לנקות ולטחון כראוי

לניקוי וטחינה ניתן להשתמש בסכין, צמר פלדה או מיני שטיפת רכב.

עם סכין

אפשר לקצוץ ולקלף את השורש בסכין. זה צריך להיות חד מספיק.

הוראות:

1. שוטפים את ירק השורש, מייבשים במגבת.
2. חותכים את האנטנות והגושים עם סכין. אם יש השלכות, חלקו את החזרת לחתיכות.
3. חותכים רצועות קליפה ארוכות על ידי אחיזה חזקה והפיכת ירק השורש במעגל עד לקילוף מלא.
4. חותכים את קצה החזרת.

כדי למנוע מירק השורש המקולף להתכהות, יש להניח אותו בקערה עם מים קרים.

מטלית מתכת

השתמשו בספוג מתכת כדי להסיר לכלוך מהשורשים ולקלף את החזרת הצעירה. לאחר טיפול כזה יש לשטוף את המוצר.לאחר מכן, אתה יכול להכין חזרת מגוררת.

מיני מכונת שטיפה לרכב

דרך די יוצאת דופן לנקות חזרת צעירה היא להשתמש במיני שטיפת מכוניות. השורשים מונחים ברשת פלסטיק או מתכת דקה, מנוקים במים המסופקים על ידי מכונת כתיבה בלחץ גבוה.

תכונות שימור עלים

אתה יכול לאחסן לא רק שורשי חזרת, אלא גם את העלים שלה. במקרה זה, הם נשטפים במים, מיובשים, מונחים בשקיות של 1-2 חתיכות, נשלחים למקרר. בעת שימוש באפשרות זו, לירקות ירוקים יש חיי מדף של כ-20 יום.

ניתן לשמור את העלים גם במקפיא. זה ישמור אותם טריים אפילו יותר. הכנתם להקפאה פירושה הכנסתם למקרר. השתמשו בירקות ירוקים מבלי להפשיר אותם.

טיפים וטריקים

על מנת שתרבית השורשים תישמר זמן רב ככל האפשר ולא תאבד את תכונותיה המועילות, יש להקפיד על ההמלצות הנ"ל. איסוף נכון לחורף, ניקוי ותנאים נאותים לא רק ימנעו את הידרדרות המוצר הזה, אלא גם ימנעו לשמר את תכונותיו השימושיות ואת מאפייני הטעם.