כללים והדרכים הטובות ביותר לאחסן משמשים בבית
תכונות הריפוי גורמות לגננים לחשוב כיצד לאחסן כראוי משמשים כך שהם לא יאבדו את התכונות המועילות שלהם זמן רב ככל האפשר. חשוב להיות מסוגלים לא רק לבחור את הפירות הנכונים, אלא גם לבחור מיכל ושיטת אחסון עבורם. ישנן דקויות וסודות מסוימים לכל טכניקה, שמומלץ להכיר מראש. זו הדרך היחידה לבחור את האפשרות הטובה ביותר עבור עצמך ולקבל את ההזדמנות להשתמש בקציר זמן רב ככל האפשר.
כללים לאחסון פירות בוסר
אם פירות המשמשים אינם בשלים, אז אכילתם מסוכנת לבריאות. פירות כאלה יכולים לגרום להרעלה האמיתית ביותר, המאופיינת בסימפטומים הבאים:
- להקיא;
- כאב חד בבטן;
- עלייה בטמפרטורת הגוף.
מומלץ להמתין עד שהמשמשים יבשילו לגמרי ורק אז אפשר לאכול אותם. אם יש צורך לאסוף פירות שאינם בשלים על עץ, אז אתה לא יכול לשלוח אותם ישירות למקרר. הם לא יבשילו שם. יש לעטוף כל פרי בנייר ולהניח בקופסת עץ או פלסטיק, אותה מניחים בחדר חמים ומאוורר היטב, מוגן מאור שמש ישיר. זמן ההבשלה הממוצע של משמשים הוא 5 ימים.
הדרכים העיקריות לאחסן פירות בשלים כדי לא לקלקל אותם
הצטברו מספר שיטות מוכחות לאחסון משמשים בשלים, המאפשרות שימוש ביבול שנקטף לאורך זמן. כל אחד מהם דורש בחירה קפדנית של פירות שאינם מראים סימני ריקבון או נזק מכני.
בשקיות נייר
מיד לאחר קצירת משמשים מהעץ, הם נשלחים בשקיות נייר. מיכל כזה מספק גישה חופשית לאוויר ומונע היווצרות עיבוי, המופיע בעת שימוש בשקיות ניילון לאחסון.
בקופסאות עץ
מותר לאחסן את היבול שנקטף בקופסאות עץ, אך הדבר ידרוש לעטוף כל משמש בנייר קלף או אחר. אסור לאחסן פירות עם פגמים בדרך זו. ההנחה נעשית במספר שכבות כדי שהפירות לא יידבקו חזק מדי אחד לשני. מעת לעת מתבצעות בדיקות ובדיקות על מנת לזהות משמשים מזוהמים ולחסלם.
אם יש לידם פירות מושחתים ואיכותיים, זה יפגע מהר מאוד בכל הסימניה בקופסה.
במקרר
חיי המדף של פירות שנקטפו במקרר אינם יותר משבוע. למטרות אלו משתמשים בכלי פלסטיק אטומים בהם אין גישה לחמצן. אם תשימו את הפירות בקערה רגילה, הם ישמרו על תכונותיהם לכמה ימים בלבד.
במקרה שמחוון הטמפרטורה נשמר על 0 ג, אז מותר לאחסן את היבול שם למשך חודש.
ניתן לשלוח את המשמשים שנקטפו למקפיא, לחתוך אותם לחתיכות, לשבור אותם ל-2 טריזים או לקפל אותם בשלמותם לשקית או לכלי מיוחד להקפאה, הפירות המאוחסנים בצורה זו שומרים על כמעט כל התכונות המועילות.
יִבּוּשׁ
לא כל זני המשמשים יכולים לשמש לייבוש. יש צורך לאסוף פירות גדולים, אך לא עסיסיים מדי. לאחר כל ההליך, משקל הפרי מופחת לפחות פי 5. אפשר לייבש אותם גם באופן טבעי וגם בתנור. גם למטרות אלה, מכשירי חשמל ביתיים מיוחדים נמצאים בשימוש נרחב. השיטה הוותיקה והמוכחת ביותר היא תליית טריזי משמש רופפים על חוט במקום יבש ומאוורר היטב. פירות שטופים מראש נשארים זמן מה במים בתוספת מיץ לימון כדי שלא יתכהה מאוחר יותר.
שיטת הייבוש הטבעי מורכבת מפיזור פרוסות המשמש בשכבה דקה במקום קריר ומאוורר למשך מספר ימים. הפרוסות לא אמורות לגעת אחת בשניה. לאחר מכן, מוציאים אותם לשמש ומייבשים למשך שבוע נוסף. פירות מוכנים נשלחים לאחסון באריזות או בצנצנות זכוכית ונצרכים תוך שישה חודשים.
אם הייבוש מתבצע בתנור, הרשת מכוסה קודם לכן בבד כותנה. לאחר מכן, המשמשים מונחים בשכבה דקה. ראשית, התנור מחומם לטמפרטורה של +50 C, ואז הגדל בהדרגה את האינדיקטור הזה ל-+70 ג. לייבוש אחיד, הופכים פירות מעת לעת. לאחר 60 דקות. משמשים מועברים לתבנית מכוסה בנייר אפייה וממשיכים להתייבש.כל ההליך לוקח 10-12 שעות. העובדה שהפירות כבר מוכנים מעידה על היעדר מיץ מופרש כאשר לוחצים עליהם והגמישות האופיינית.
איך לשכב על מיטה ארוכה
בחורף המשמשים מספקים לגוף האדם ויטמינים ומינרלים חיוניים, ולכן הגיוני להקפיד על שימור היבול לאורך זמן. חשוב שהתכונות המועילות יישמרו במלואן.
קָפוּא
בעת בחירת פירות להקפאה, עליך ללמוד בקפידה את מאפייני הזנים. זנים מסוימים, בשל המאפיינים הגנטיים שלהם, אינם ניתנים לאחסון בטמפרטורות נמוכות. את המשמשים מגלענים לפני שליחתם למקפיא. במקרים מסוימים, הם נמעכים ושופכים לתוך מיכלי קרח.
להכנה ולהקפאה ישירה, מתבצע רצף הפעולות הבא:
- לשטוף בזהירות ולבחור משמש מתאים;
- להיפטר מהעצם ולחתוך את הפירות למנות;
- מונח בצורה מסודרת על תבנית אפייה ונשלח למקפיא;
- מוציאים את הפירות הקפואים ומיד שמים אותם בשקיות.
הליך זה מבטיח הקפאה אחידה ומונע היווצרות של גוש.
במרתף
במרתף, שם טמפרטורת האוויר נשמרת על +5 ג, המשמשים יישמרו עד 30 יום. הם עטופים מראש בנייר דק ומניחים בארגזי פירות.
מה לעשות אם הפרי מתחיל להתדרדר
אם המשמשים המאוחסנים מראים את הסימנים הראשונים של קלקול, עליך למיין מיד את כל היבול. בשום מקרה אסור לאחסן פירות שיש להם פגמים עם הטובים.
ניתן להקפיא פירות מזוהמים או להפוך אותם לפינוקים טעימים:
- ריבה;
- ריבה;
- בצק.
אם למארחת אין זמן להכין בכלל, אפשר להרים מתכון מקורי מהסדרה "חמש דקות". משמשים בשלים מדי טובים אפילו יותר לריבה. כלל ההכנה הבסיסי הוא שהסוכר זהה למשקל הפרי בדיוק. פירות ממוינים ושטופים מכוסים בכמות הנדרשת של סוכר מגורען ומשאירים אותם למספר שעות כדי להפיק מהם מיץ, לאחר מכן הם נשלחים לכיריים, מביאים לרתיחה ושומרים 5 דקות. המסה המתקבלת מקוררת וההליך חוזר על עצמו, ואז נשלח לצנצנות ומשומר.
כמה זמן אפשר להחזיק בבית
בבית, ניתן לאחסן את יבול המשמש שנקטף כ-20 יום. לאחר אחסון נוסף, הם הופכים רופפים, חסרי טעם ומאבדים את המשיכה החזותית שלהם. אם תיצור תנאים אופטימליים, ניתן להאריך את התקופה שצוינה לכמעט חודשיים. כשהם מכניסים למקרר, הפירות שומרים על תכונותיהם השימושיות ועל סגולותיהם המסחריות עד 10 ימים, לאחר מכן הסיבים מאבדים בהדרגה את המראה המקורי שלהם ומבנה הפרי מופרע. משמשים קפואים יכולים להישמר עד שישה חודשים.
מה לעשות עם פירות בשלים מדי
אם קורה שהמשמשים בשלים מדי, הם יכולים לשמש לאפייה, יצירות מופת קולינריות וחסר. הכל תלוי בהעדפות הטעם ובמספר הפירות. הם גם מכינים ריבות מצוינות, מיצים, שימורים ושימורים אחרים. עקרות בית מודרניות משתמשות בפירות בשלים מדי להכנת מרשמלו. אבל בעבר, מחית מעולה הוכנה מפירות בשלים מדי ושימשה למזון תינוקות.
טעויות נפוצות
בעת אחסון היבול שנקטף, עקרות בית מתחילות ומנוסות יכולות לעשות מספר טעויות. במיוחד אסור להפשיר משמשים ואז להקפיא מחדש. הם פשוט מקבלים עקביות דביקה והופכים לא ראויים למאכל אדם.
רק פירות בשלים ניתן לשלוח למקפיא. משמשים לא בשלים יישארו תפלים וחסרי טעם בכלל. כמו כן, יש לזכור כי לפני הקטיף יש צורך לשטוף את הפירות ולייבש אותם היטב. אם הם לא מיובשים, הם יתעצבו במהירות ויתפוגגו.
לפני השימוש, משמשים קפואים מונחים במקרר למשך זמן מה כדי להשיג הפשרה איטית. בתנאי החדר, החדר מאבד במהירות את הארומה שלו.
ניתן להבשיל משמשים רק במקום חמים ומאוורר היטב. לשיטת ההשקעה אין תפקיד גדול בהקשר זה. אם אתה מתכנן להניח את היבול לאחסון לטווח ארוך, אז יש לקצור אותו מעץ. זה לא מקובל לקחת פירות שיש להם שקעים או נזק מכני. ציות לכללים פשוטים אלה תבטיח אחסון ארוך ומוצלח של פירות שנקטפו ותספק הזדמנות לחדש את אספקת הויטמינים בגוף לאורך זמן.