22 הדרכים המובילות לאחסן כראוי גזר בבית לחורף
לשימוש ארוך טווח בירקות צריך לדעת לשמור גזר לחורף מבלי להפחית את הטעם. גזר הוא ירק שצריך לאכול באופן קבוע כי הוא עשיר בחומרים מזינים. אחסון לא נכון לא רק מפחית את התועלת של הירק, אלא גם הופך את מראה הגזר לבלתי אטרקטיבי.
איך ומתי לאסוף
השורשים נקצרים בסוף הקיץ. הבשלה מלאה של הירק מתרחשת כאשר העלים התחתונים צהובים לחלוטין. לרוב זה באוגוסט, תלוי במגוון. על מנת שהירק יאוחסן, יש צורך לבצע קציר נכון; לשם כך, אלגוריתם הפעולות הבא מתבצע:
- גזר, כמו גם עלים, נחפרים מהאדמה;
- גזר נמרח ומייבש במהלך היום;
- החלק הירוק של הירק נחתך;
- האדמה מזועזעת מהירק.
יש לבחון ולמיין גזר לפי גודל ונזקים. יש לאכול ירקות פגומים תוך זמן קצר. ירקות עם קליפה טובה משמשים לאחסון נוסף.
לגזר בשל יש קליפה מבריקה, תלוי בזן; את צמרות הירקות מסירים בקלות על ידי סיבובם.
כיצד לבחור את הגזר המתאים לאחסון לטווח ארוך
על מנת שהירק ינוח עד האביב, יש צורך לבחור את הגזר הנכון. בעת מיון היבול, יש להעדיף את הדגימות הבאות:
- משתמשים רק בגזר בשל לחלוטין;
- לא צריך להיות נזק גלוי וריקבון על הגזר;
- פני השטח של הפרי צריכים להיות חלקים ובוהקים בצבע;
- הגודל צריך להיות בינוני;
- גזר אינו משמש אם החלק העליון היה רדום או פגום.
כדאי לשים לב גם לסוג הירק. מינים מסוימים אינם מומלצים לאחסון.
הכנה לאחסון
לאחר ייבוש הגזר, יש צורך להכין את הירק לשהייה ארוכה באזור האחסון. כדי לעשות זאת, כל החלק הירוק מוסר מהפקעת, מה שעלול להוביל להופעת ריקבון. מיין את השורשים לפי גודל ומגוון.
שיטות בסיסיות
נעשה שימוש במספר רב של שיטות לשימור השורשים לאורך כל החורף. שיטות אלו מאפשרות לשמר את הירק מבלי לפגוע בטעמו.
בחול
כדי להשתמש בשיטה זו, תחילה עליך לנפות את החול. את יבול השורש מקפלים לקופסה, יוצקים עליו חול בשכבה עבה. שכבה שנייה של גזר וחול מונחת מעל. הקופסה מונחת במקום קריר ומרטיבה מעת לעת.
חָשׁוּב.על מנת שגזר יישמר לאורך זמן, יש צורך להניח את הירקות במרחק אחד מהשני, זה יקטין את הסיכון לנזק למקרה אחד של זיהום מהשאר.
בנסורת
נסורת היא שיטה פשוטה לשימור ירקות. יש לייבש גזר ולקלוף מהאדמה. יוצקים שכבת נסורת לקופסאות עץ ופורסים את הירקות. שכבה עליונה של נסורת. כך ניתן ליצור מספר שכבות עד למילוי מלא של הקופסה.
בשקיות ניילון
שיטה זו משמשת אם היבול גדול. את ירק השורש מקפלים בשקיות שאינן קשורות ומאוחסנים במקום קריר. יש למיין ירקות מעת לעת, ולהשליך את הפגומים.
בחימר
השימוש בחימר מפחית את הסיכון לחדירה של מיקרואורגניזמים מזיקים. נעשה שימוש בתרחיף המבוסס על חימר ומים.
למלא
הקופסה מכוסה בנייר כסף, והגזר המוכן מונח בשכבה דקה, ממלאים בחימר ומניחים לייבוש מלא. לאחר שהשכבה הראשונה יבשה, ניתן למלא את השכבה השנייה.
לצלול
שיטה זו מורכבת יותר. יש לטפל בירק השורש במי שום על מנת לחסל את כל החיידקים. לאחר מכן טובלים את ירק השורש בחימר ליצירת קליפה ומייבשים אותו באור שמש ישיר.
בקצף
שימוש בקצף מאפשר להסיר עודפי לחות וליצור סביבה טבעית לירקות. המוס מונח בקופסאות עץ, הגזר מעל. הפקעת מכוסה גם בשכבת אזוב. ניתן להשתמש במספר שכבות במגירה אחת.
בסיר
משתמשים במיכלים גדולים, אותם יש לשטוף ולייבש תחילה בשמש.הקציר מקופל לתוך מיכל עם אמייל וסגור היטב עם מכסה. מניחים את התבנית במקום קריר.
בקליפת בצל
חיטוי עור בצל. יש לייבש את התרמילים לפני אחסון הירקות. את יבול השורש מקפלים לקופסה, ומעליו יוצקים קליפות בצל. הירקות נערמים בשכבות, במרחק קצר אחד מהשני. שיטת שימור זו מאפשרת לשמר את כל טעם הגזר לאורך כל החורף.
בגן
שיטה זו משמשת למי שיש יבול גדול. גזר לא נחפר, החלק העליון גזוז בזהירות. מעל יוצקים חול ועורמים את הסדינים. אתה יכול להשתמש בירק כזה באביב לאחר הפשרת השלג.
בניילון נצמד
מתאים לכמויות קטנות. גזר קלוף עוטף בזהירות בניילון ומכניסים למקרר במגירת הירקות. כל גזר עטוף בנפרד בנייר כסף. זה יקטין את הסיכון לפגיעה בשאר השורשים.
בפרפין
מסייע ביצירת מעטפת המגנה על היבול מפני חדירת מיקרואורגניזמים מזיקים הגורמים לריקבון. לשימוש, פרפין נמס באמבט מים. בעזרת מברשת מורחים שכבה דקה על השורשים. יבול השורש תלוי לייבוש מלא. לשיטה זו, מומלץ לחתוך את החלק העליון לאחר שהקליפה מתייבשת.
פטפוט בגיר
להכנה, מערבבים כמות קטנה של גיר עם מים עד לקבלת עקביות נוזלית. טובלים את הפירות בנוזל ומניחים לו להתייבש. לאחר הופעת הקליפה הגיר, הכניסו אותה לקופסה.
תכונות של אחסון ביתי
על מנת שהיבול ירקב פחות, חשוב להקפיד על מאפייני האחסון במקומות שונים.
במרפסת הדירה או אכסדרה
בעת אחסון במרפסת סגורה או באכסדרה, הכללים הבאים נשמרים:
- מתאים לקופסת עץ;
- התיבה מותקנת על גבעה במקום יבש;
- המיכל עם הגזר צריך להיות מבודד עם כיסוי.
אתה יכול לאחסן את השורשים במרפסת לא מחוממת במשך זמן רב, אבל יש צורך לבדוק באופן קבוע את הפירות עבור נזק וריקבון.
במוסך
יש צורך לאחסן את השורשים במוסך במיכל פלסטיק במקום חשוך. הימנע מקרבה למכשירי חימום. כמו כן, המיכל ממוקם הרחק מכימיקלים, שכן גזר נוטה לספוג ריחות.
במקפיא
עבור שיטת אחסון זו, יש לשטוף ולנקות את השורשים. את הירק המקולף מקפלים בשקית ומכניסים למקפיא.
מטעמי נוחות אפשר לטחון מראש על פומפיה.
במקרר
קירור שומר על טריות הגזר. לשם כך, יש לשטוף היטב את הירק ולייבש אותו. עוטפים בנייר ומצננים. טריות הירקות יכולה להימשך עד חודשיים.
יִבּוּשׁ
הוא משמש אם לא ניתן לאחסן את היבול בכמויות גדולות. גזר מיובש אינו מאבד את תכונותיו המועילות וניתן לאחסן אותו.
תנור
את ירק השורש משפשפים או חותכים לפרוסות דקות ועורמים על תבנית אפייה. אופים בטמפרטורה נמוכה ומייבשים תוך ערבוב קבוע.
מיקרוגל
כדי לייבש את ירק השורש, צריך לקצוץ את הירק, לשים אותו על מגש ולהכניס למיקרוגל. בנוסף למגש, הניחו מיכל קטן של מים. מוודאים שהנוזל לא רותח. מערבבים והופכים את הגזרים באופן קבוע.
מייבש חשמלי
הוא משמש לעתים קרובות לייבוש גזר וסוגים אחרים של ירקות. פירות נחתכים לעיגולים ומונחים על תבנית אפייה מיוחדת. הוא מונח במייבש ומופעל המצב המתאים.
מרתף או מרתף
כדי שגזר יישמר לאורך זמן, יש צורך לבחור מקום יבש ומאוורר במרתף. יש צורך לאחסן את השורשים במרתף בארגז עץ עם נסורת. יש לבדוק את יבול השורש כל 15 יום לאיתור נזק.
זנים מומלצים
זנים מסוימים ניתן לשמור מבלי להתפשר על הטעם.
חורף מוסקבה
המגוון הוא באמצע העונה. פירות יער סובלים בקלות כפור. העיסה עסיסית, בצבע כתום עז. הפירות מותקפים לעיתים רחוקות על ידי מזיקים ומתאימים לצריכה טרייה ולאחסון.
נאנט
זן קלאסי שניתן לגדל על כל סוגי הקרקע. מאפיין ייחודי של התרבות הוא גודל הפירות החרוטיים והצבע הכתום העז. הוא יכול לשמור על טעמו גם בחורף.
שנטן
מאפיין ייחודי של התרבות הוא פרי צורה חרוטית. זה יכול להניב יבולים גם בתנאי מזג אוויר גרועים. היתרון של תרבית שורשים הוא שלמותה, הפירות ממעטים להיסדק ומשנים צורה.
ויטמין 6
המגוון מתאים לאחסון. בעל תקופת הבשלה מוקדמת. נחשף לעיתים רחוקות למחלות. הפירות קטנים, צורתם קבועה. הפירות יציבים, נשמרים לאורך זמן.
שמשון
מאפיין ייחודי של הזן הוא אחסון לטווח ארוך, עם הכנה מתאימה הוא יכול לעמוד עד האביב. הפירות גדולים, מוארכים. הפרי מוצק, בעל טעם נהדר. לגזר אין חרצן.היבול מבשיל מוקדם.
אֶשֶׁד
תרבות שורשים מעדיפה קרקעות רופפות רוויות ברכיבים שימושיים. עם טיפול נאות, הוא יכול להניב תפוקות גדולות שניתן לאחסן לאורך זמן. הפירות מוארכים, בצבע כתום. גזר טרי משמש לבישול ולצריכה טרייה.
נייג'ל
יבול השורש משמש לאחסון בסביבת מרתף. חיצונית, הפרי קטן. גזר בעל מרקם צפוף עם קצה קהה. המגוון פרודוקטיבי ללא קשר לתנאי מזג האוויר.
חָשׁוּב. אם יש זרימת אוויר רבה בחדר, זה יכול לגרום לנביטת גידולי שורש. לכן יש לקחת בחשבון גורם זה. אם גזר גדל, יש להסיר יורה צעירים באופן קבוע.
טיפים וטריקים
על מנת שהירק ישמור על תכונותיו השימושיות, יש להקפיד על העצות וההמלצות הבאות של גננים:
- לשימור ירק השורש יש לשטוף ולייבש את הירק המלוכלך. שאריות לחות ואדמה מקדמים ריקבון ומיקרואורגניזמים מזיקים אחרים.
- יש לטפל בקופסה בתמיסת מנגן ולייבש בשמש.זה ימנע זיהום ירקות.
- אם הגזר איטי, אין להשתמש בו לאחסון.
- לאחסון ירקות, טמפרטורת החדר לא תעלה על 12 מעלות.
- שני מיכלי מים משמשים לשטיפה. אחד להסרת לכלוך, השני לשטיפה.
- אין להשתמש בשורשים גדולים. לאחסון בקופסת חול או נסורת, השתמשו בגזר חרוטי בגודל בינוני. ניתן לכופף את הפירות הללו למצב דמוי מראה.
- אם הנסורת נרטבת במהלך האחסון, יש להחליף אותה בחדשה. בילה נסורת מעצי מחט.
- יש צורך להכניס את הגזר לקופסה רק לאחר ייבוש החיתוך של הצמרות. אחרת, יופיע תהליך של ריקבון.
רק גזר שלם משמש לשימור, ירקות פגומים וחתוכים מתקלקלים במהירות ומדביקים את שאר הדגימות. אין לאחסן עותקים אלה באותה קופסה.
תוֹצָאָה
גזר הוא ירקות שמשווים את גוף האדם בכל החומרים השימושיים בחורף. ירקות שורש המאוחסנים כהלכה ניתן לאכול כל החורף. לאחסון משתמשים בזנים שגדלו במיוחד למטרות אלה. בנוסף, במהלך תקופת הצמיחה, יש צורך להקפיד על כל המאפיינים של תחזוקה ודישון קבוע.