איך לאחסן נכון תה בבית ותנאים אופטימליים לסוגים שונים

כדי להשיג תה באיכות גבוהה, יש צורך לעקוב במדויק אחר הטכנולוגיה של איסוף ועיבוד חומרי גלם. משקה נשפט לפי טעמו וארומה לאחר הבישול. אבל אפילו המוצר הטוב ביותר עלול להיהרס אם אתה לא יודע איך לאחסן תה כמו שצריך. אם לא מקפידים על התנאים והכללים, הטעם והרכיבים התזונתיים המרכיבים אותו הולכים לאיבוד. לכן, כל חובב תה צריך לא רק להכיר היטב את הזנים, אלא גם להכיר את הכללים לבחירת מיכלים, את מקום ושיטת האחסון.

תכונות אחסון תה

עלי התה מאופיינים בהיגרוסקופיות גבוהה, ביכולת לספוג בקלות לחות מהסביבה. אם התנאים לא מתקיימים, הטעם של המשקה משתנה, המוצר הופך רטוב, עובש.בשל המרקם השונה של עלי התה, דרישות אחסון התה שונות בהתאם לסוג התה. לפיכך, תנאי האחסון של תה שחור אינם מתאימים לירוק.

תנאי אחסון אופטימליים

כדי לשמר את התכונות החשובות של התה, יש צורך לשמור על הפרמטרים הבאים ברמה הנכונה:

• טמפרטורת הסביבה;
• לחות;
• היעדר ריחות ספציפיים;
• תְאוּרָה;
• מגע של המוצר עם האוויר.

לחות

סוגי תה שונים מגיבים בצורה שונה לעלייה בלחות. שחורים היגרוסקופיים יותר מירוקים. בדרך כלל, לראשון יש תכולת לחות של 7%, לאחרון 5%. לחות היא האויב העיקרי של כל תה. ברגע שהמחוון עולה על 8%, התה מתחיל להתדרדר, להתחמצן ולרכוש טעם יוצא דופן. בלחות של 11%, יש סבירות גבוהה לעובש, שיכול לקלקל אצווה שלמה של מוצר.

טֶמפֶּרָטוּרָה

בבית, ניתן לאחסן תה ב-+20 ⁰С. אם הטמפרטורה עולה, ירוקים, לבנים, אולונגים יכולים להמשיך לתסוס ולהתקלקל לחלוטין, ולכן רצוי לאחסן אותם במקרר.

טמפרטורות נחשבות לאופטימליות עבור זנים שונים:

• עבור לבן וירוק - +5 ⁰С;
• אולונג טרי - -5 ⁰С;
• אדום, שחור, אולונג מיושן - +20 ⁰С.

אִטוּם

אריזה מוסמכת ואטומה מאפשרת לשמר את טעם התה, היתרונות שלו. גם אם תנאי האחסון האופטימליים מופרים, הוא מגן על המוצר מפני ההשפעות המזיקות של הסביבה החיצונית ושומר על טריות.

תְאוּרָה

בהשפעת אור השמש (ישיר ומפוזר) בתה, מופעלים תהליכי תסיסה, ומתרחש איתם חמצון. לכן, שקיות נייר או מיכלי זכוכית שקופה אינם מתאימים לאחסון. המיכל חייב להיות אטום, סגור היטב.

להסתכל על גַם

הדרכים הטובות ביותר לאחסן כרישה לחורף בבית

הגנה חזקה על ריח

עלה התה מסוגל לספוג את כל הריחות שמסביב. אין לאחסן אותו ליד תבלינים או תבלינים, כימיקלים ארומטיים או חומרי בניין.

הפתרון הטוב ביותר הוא להניח את התה בכלי אטום מאובטח במקרר על מדף עם ירקות או בארון, הרחק ממאכלים ומחפצים מסריחים.

מגע עם חמצן

התה מכיל פוליפנולים שיתרונותיהם הם תכונותיהם נוגדות החמצון. לאחר מגע עם חמצן, הם מתחמצנים והאיכויות המועילות שלהם אובדות.

כדי להימנע מהאפקט הזה, אפשר לארוז את התה במנות בשקיות, לאטום עם סילר ביתי ולהכניס למקרר.

המלצות לבחירת מיקום

בעת אחסון תה, יש להקפיד על מספר כללים:

• המקום בו ממוקם מיכל התה צריך להיות מוגן מפני לחות, טמפרטורות נמוכות וגבוהות;
• תנאים אופטימליים - טמפרטורת החדר, לחות יחסית של כ-70% וחשיכה קלה;
• יש לשלול את האפשרות לאחסן תה ליד מוצרים ריחניים.

איך לבחור את המיכל הנכון

בבחירת מיכל לתה, הם מונחים לפי הכמות הנצרכת. במקרה של שימוש לא תכוף, כדאי לקנות תה במנות קטנות ולאחסן אותו בצנצנות מיניאטוריות, בנפרד מהאריזה הראשית. צורת המיכל לא משנה. החומר של ייצורו יכול להיות כל דבר - קרמיקה, פלסטיק, זכוכית, פח. המכסה צריך להיסגר היטב, ללא רווחים או רווחים.

חַרְסִינָה

החומר אידיאלי לאחסון תה. פורצלן ניטרלי, חסר ריח, אינו מגיב עם המוצר.לחות אופטימלית נשמרת בקנקני תה מיוחדים מפורצלן, הם מגנים באופן אמין על התכולה מפני ריחות זרים, נסגרים היטב ונראים אסתטיים. יש להימנע מחרסינה דקה מאוד שיכולה להעביר אור שמש.

קֵרָמִי

כלי חרס, או קרמיקה צהבהבה, נבדל בנקבוביות גדולות, ולכן בצורתו הטהורה הוא אינו מתאים לאחסון תה, שכן הוא מסוגל לספוג את כל הריחות. סיר כזה צריך להיות מכוסה בשכבה עבה של זיגוג מבפנים. ריסוס לכות וצבעים הוא התווית נגד. חרס אדום לבנים נראה אלגנטי. אידיאלי לאחסון תה, בתנאי שיש זיגוג בתוך המוצר.

לְסַכֵּל

צנצנת מרופדת בנייר כסף יכולה להיות אפשרות אחסון טובה וזולה. אינו מעביר אור, אינו סופג ריחות ובעל מכסה אטום. אם אין לכם קופסת שימורים בהישג יד, תוכלו לשפוך את התה לשקית נייר כסף, לגלגל אותה ולהכניס לפח.

זכוכית

למרות שזכוכית עמידה ללחות ואינה סופגת ריחות, מיכלים העשויים מחומר זה אינם מומלצים לאחסון תה בשל שקיפותו. אם אתה מכסה את החלק החיצוני של צנצנת זכוכית בצבע, יוטה או מגזרת, אתה יכול להשתמש בו. מיכלים שקופים משמשים אם הם מאוחסנים בחושך מוחלט ואינם נותנים לאור השמש ליפול על הזכוכית.

להסתכל על גַם

איך וכמה ריבה אפשר לאחסן, כללים ותנאים נחוצים

מקום אחסון ייעודי

מיכלים עם תה מאוחסנים בחדר בו אין לחות גבוהה וריחות זרים. במטבח מניחים קנקן תה בארון נפרד, סגור היטב ואינו מאפשר כניסת אור שמש. זה לא צריך להיות ממוקם ליד הכיריים, הכיור.

סוגים מסוימים של תה נשמרים על מדף המקרר, ליד ירקות או פירות בכלי סגור היטב.

כללים כלליים לאחסון ביתי

כשאתה מגדיר איזה תה לשמור, עליך לשקול היטב את ה"שכנים" שלו, בהנחיית מספר כללים:

• להקצות מגירה נפרדת או ארון קטן לתה;
• אל תשאיר אותו בשקית ניילון או נייר לאחר הרכישה;
• אחסן תה עם תוספי טעם בנפרד מתה "טהור";
• עקוב אחר מידת האטימות של מכסה המיכל.

מאפייני אחסון של זנים שונים

תנאי האחסון ותקופות התה תלויים במגוון שלו, במדינה ובתנאי הגידול, בשיטת התסיסה ובמידת העיבוד של העלים.

מותסס

לאחר תסיסה של תה ירוק, אנו מקבלים תה שחור. חיי המדף שלו הם שנה וחצי. שחור אינו בררן במיוחד בתנאים, הוא זקוק ליובש בחדר ואטימות של מכסה המיכל. תה המאוחסן כהלכה הוא חמצני וארומטי.

ירוק

התה מסווג כלא מותסס. לא כדאי לשמור אותו יותר משנה. בתנאים לא מושלמים, משך הזמן מצטמצם ל-4-5 חודשים. כדי שהתה לא יתקלקל, יש צורך בלחות של 10%, טמפרטורה של 3 C עד 0 C, השחרה מוחלטת, אין מגע עם סרט האריזה (כדי שלא ייווצר עיבוי). לרוב, תה ירוק מאוחסן במקרר, במגירת הירקות.

אולונג

בעת אחסון תה אולונג, מוקדשת תשומת לב מיוחדת לאמינות האריזה. העלה של זן זה שביר מאוד, ולכן מומלץ לשפוך את התה לכלים חזקים. טמפרטורת האחסון האופטימלית לאולונגים בהירים היא 4 C עד 0 C, עבור אולונגים כהים - 18-20 C.

צ'אגה

אין לאחסן חומרי גלם במיכלי מתכת או פלסטיק. המיכל האידיאלי לצ'אגה הוא צנצנת זכוכית עם מכסה אטום. צ'אגה ארוזה בשקיות פשתן או נייר, אך עם הלחות המוגברת איכות חומרי הגלם עלולה להשתנות.

אתה צריך לאחסן צ'אגה במקום יבש וחשוך לא יותר משנתיים. במהלך תקופה זו, הוא שומר על תכונותיו הייחודיות.

לְהַסרִיחַ

הזן מתקבל על ידי ייבוש התה הירוק בשמש ולחיצה נוספת שלו. Pu-erh מאוחסן באריזתו המקורית (נייר או טונג), בכלי קרמיקה, חרס. המכסה עלול לדלוף כי התה זקוק למעט אוורור כדי להמשיך לתסוס. תנאים אופטימליים הם 65% לחות, מינימום תאורה, טמפרטורת החדר, ללא ריחות זרים.

התאמה

Matcha - תה ירוק יפני טחון. הוא מאוחסן במקרר באריזה קטנה סגורה היטב בטמפרטורה מעט מעל המקפיא. יש להגביל את הגישה האווירית לחומרי גלם.

להסתכל על גַם

איך ובאילו מיכלים עדיף לאחסן דגנים בבית, כללים ותנאים

סאלי בפריחה

חיי המדף של תה יכולים להיות עד שלוש שנים. במהלך תקופה זו, עקב המשך התסיסה, הוא הופך לעפיצות יותר. תה איוון דורש יובש, טמפרטורת החדר, אמינות המיכל, חוסר אור שמש.

קופורסקי

התה מיוצר על ידי תסיסה וייבוש של עלי עשב האש. אחסון של תה Koporye מספק לחות סביבה שאינה עולה על 70%, טמפרטורת החדר, אריזות פשתן או נייר.

דַף

עלי התה מאוחסנים במיכל אטום וסגור היטב, הרחק מאור שמש ישיר, מקורות חום, לחות וריחות זרים. עבור תה עלים רופפים, טמפרטורת החדר ולחות מתונה מתאימות.

מסאלה

מסאלה הוא תה מתובל הודי. לאחר הבישול, הוא מאוחסן במנות קטנות בכלי פח אטום בתנאי החדר. זמן האחסון הוא 3-4 שבועות.

הִיבִּיסקוּס

תה אדום העשוי מפרחי רוזלה מיובשים ניתן לאחסן עד חמש שנים לאחר הייצור. יש לאחסן אותו במקום יבש ללא גישה לאור בטמפרטורה של 18-20 ⁰С. המיכל חייב להיות סגור היטב.

סִינִית

תה סיני מאוחסן בהתאם להוראות. יש לזכור שהאויבים של כל סוג של תה הם לחות, ריחות זרים, אור, מקורות חום.

צהוב

תה צהוב מצרי הוא מאוד קפריזי בתוכן שלו. בתנאים אידיאליים, חיי המדף שלו הם 6 חודשים עד שנה.

מכניסים אותו למקרר בטמפרטורה מעט מעל אפס מעלות בכלי אטום.

צמחים

האוסף היבש של עשבי תיבול מאוחסן בצורה מושלמת בשקיות נייר או בד, צנצנות זכוכית או קרמיקה עם מכסה הדוק. אזור האחסון צריך להיות כהה, יבש, קריר. כדאי לאוורר אותו מדי פעם כדי למנוע עובש או חרקים.

היכן ניתן לאחסן תה מבושל?

מומחים ממליצים שלא להשתמש בקומקום תה מתכתי לשתייה. כלי חרסינה נחשבים לאידיאליים לחליטת תה.קומקום כזה מתחמם טוב יותר מחרס, המרקם שלו רך יותר מזכוכית.

רק תה מבושל טרי נצרך. לאחר שעתיים, כל יסודות הקורט השימושיים מתחמצנים, הטעם הופך חריף ולא נעים.

טעויות נפוצות

בעת קנייה ושימוש בתה, יש להקפיד על מספר כללים:

• אין לקנות מוצר המאוחסן בחנות במיכל שקוף;
• אין לאחסן תה בקופסאות עץ מכוסות בלכה או צבע;
• אל תלחצו חזק מדי.

טיפים וטריקים נוספים

כאשר קונים תה, אתה צריך לשים לב לתאריך האיסוף שלו, שכן זה עלול לקחת הרבה זמן עד האריזה, הוא יאבד את הרוויה שלו. השתמש בכפית נקייה כדי למרוח את התה להזלפה כדי לא לספוג ריחות מהידיים שלך.

זה יהיה נכון להשתמש במיכל משלו עבור כל זן, כדי לא להדרדר את הטעם. כדי למנוע שחיקה של ארומת התה, אין לאחסן מנות גדולות של תה במקרר.