איך וכמה ריבה אפשר לאחסן, כללים ותנאים נחוצים

הקיץ והסתיו הם הזמן המושלם לשמר את כל סוגי המתנות של הטבע. ירקות ופירות תוצרת בית שנקטפו מהגינה שלהם הופכים למגוון פינוקים. חובבי אוכל יכולים להתענג על סוגי הריבות האהובים עליהם עם השילובים המדהימים ביותר של מרכיבים. איך לאחסן ריבה תוצרת בית מבלי לשנות את הטעם שלה - תנאים אופטימליים, עצות שימושיות.

כיצד להכין נכון ריבה ומיכלים לאחסון

אחסון נכון של ריבה בבית הוא ערובה לאיכות המוצר תוך שמירה על כל החומרים השימושיים. איך אתה מגן על היצירה שלך מפני עובש והידרדרות? שאלה זו נשאלת על ידי כל עקרת בית שמעריכה את עבודתה.

מומחים מנוסים פיתחו עצות בסיסיות לאחסון ריבה:

1. המיכל המתאים ביותר לריבה צריך להיות צנצנת זכוכית בנפח של 0.5-1 ליטר.
2. לפני התפירה, המיכל חייב להיות מעוקר על ידי קיטור או מים.
3. אסור בתכלית האיסור למלא צנצנת רטובה בריבה. כדאי להשאיר אותו הפוך על מגבת עד שהוא מתייבש לחלוטין. אתה יכול גם להשתמש בשיטת הייבוש בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר.
4. בחירת הכיסוי הנכון ראויה לבחינה מדוקדקת. פגמים אסורים עליו, המשטח חייב להיות חלק. פקקים לבנים הם המתאימים ביותר להברגה בגלל פחות חמצון. ניתן להשתמש גם בטוויסט אפים, הם קלים לשימוש, קלים לעיקור וניתנים לשימוש חוזר. אבל הפתרון האידיאלי יהיה רכישת סט של מכסי ואקום המגנים באופן אמין על המוצר מפני חדירת אוויר.
5. כדי להגן על הריבה מפני עובש, יש לקחת בחשבון את רמת המתיקות של המרכיבים. סביר להניח שהמכסה יתפוצץ עם הרבה סוכר. במצב כזה יש צורך להפחית את כמות התיבול המוסף.
6. גם לעקביות הריבה ישנה חשיבות רבה - ככל שהיא עבה יותר, חיי המדף ארוכים יותר.

אם יש צורך באחסון לטווח קצר של ריבה, כ-2-3 חודשים, ניתן להשתמש במכסי פלסטיק. לאמינות רבה יותר, אטום את צוואר המיכל בחוזקה עם מספר גיליונות קלף.

בחר מקום בדירה

התנאים המתאימים ביותר לאחסון ריבה הם המדפים התחתונים של המקרר. ניתן לאחסן את המוצר שהוכן לפי ההוראות בתנאי סביבה רגילים. מזווה כהה עם טמפרטורה של 20 מעלות הוא גם אפשרות טובה. מרתף אינו האפשרות הטובה ביותר לאחסון תכשירי חורף מתוקים. יש סבירות גבוהה להקפאה או נזק - צנצנת זכוכית נשברת עם שינויי טמפרטורה פתאומיים.

להסתכל על גַם

איך וכמה אפשר לאחסן אגוזי מלך קלופים בבית

אתה יכול לאחסן ריבות מוכנות במרפסת. אפשרות זו מתאימה לאכסדרות מזוגגות. אם הוא לא מבודד, אין לו משקפיים, אז בחורף, במהלך כפור חמור, המוצר יזרום מתוך הצנצנות הסדוקות.

כמה זמן אפשר לשמור

חיי המדף האופטימליים של ריבה ביתית הם 6-36 חודשים זמן האחסון מושפע מגורמים שונים - אריזה, סוג ואיכות המוצר. שיטת ההכנה משפיעה גם על חיי המדף. סוכר הוא חומר משמר טבעי, על מנת שההכנה המתוקה תישמר לאורך זמן, יש צורך לערבב את הפירות עם סוכר בפרופורציות שוות. הבאת המסה לרתיחה מגדילה את חיי המדף של המוצר המוגמר מספר פעמים.

חלקים חסרי זרעים, מרותכים ואטומים לפי ההוראות, ניתנים לאחסון ללא בעיות עד מספר שנים מבלי לשנות את תכונותיהם. אבל חיי המדף של ריבת פטל הם 6-12 חודשים. אם יש בפרי גרעינים, חיי המדף של הריבה מצטמצמים מעט - עד שישה חודשים בלבד. הסיבה לכך היא שהגרעין מכיל רעל מסוכן המחלחל לתכולת הסיר.

לאחר 7-8 חודשים, ההצטברות עולה באופן משמעותי על הנורמה הבטוחה לגוף האדם. כל התכשירים המתוקים, שבהם יש עצמות, נופלים לאזור הסיכון. ריבה חמש דקות ללא טיפול בחום, עשויה מפירות יער ופירות טריים, יכולה להישמר במקרר עד 6 חודשים. לאחר פתיחת הצנצנת, ניתן לאחסן קינוחים מגולענים במקרר עד חודש, עם חרצנים - לא יותר מ-14 יום.

אחסון בכלי PVC

אחסון לטווח ארוך של ריבה במיכלי פלסטיק אינו נוח.בהם זה יכול להימשך לא יותר מ 4-6 שבועות, ולאחר מכן יש לשפוך אותו לתוך מיכל זכוכית או פשוט לאכול. אחסון ארוך יותר יוביל להידרדרות של המוצר, להופעת עובש. כאשר הוא מאוחסן במיכלי PVC, המוצר רווי במהירות בחומרים מסרטנים מזיקים.

מיכלי פלסטיק אינם סובלים אור שמש, טמפרטורות חמות, נסדקים ומתפוצצים במהירות.

ריבה בטעמים יכולה להכיל בכלי מזון רק אם מדובר בפלסטיק מיוחד - פוליאתילן. מיכלים אלה מסומנים בדרך כלל PEND או HDPE. במיכלי פלסטיק, פינוק פירות ופירות יער יכול להתקיים לזמן קצר, ואין להשתמש במיכל עצמו יותר משנה ולאחר מכן לזרוק אותו.

אפשר להקפיא במקפיא

קינוחי פירות או פירות יער הם אחד המעדנים הפופולריים ביותר ברחבי העולם. אבל בנוסף לגרסה המסורתית, יש גם סוג יותר אקזוטי של מוצר - ריבה קפואה. קינוח כזה יפתיע את כל הגורמה; אתה יכול ליהנות ממנו ביום קיץ חם במקום גלידה. זוהי מתיקות מרפאה ומעוררת תיאבון, המורכבת אך ורק ממוצרים טבעיים עשירים בוויטמינים. ריבה יכולה להישמר לאורך זמן מבלי לשנות את טעמה.

איך מקפיאים:

1. לשטוף ולייבש פירות יער או פירות באיכות גבוהה לריבה עתידית.
2. מפזרים סוכר, עבור 2 חלקים פירות יער 1 חלק סוכר.
3. כשהמיץ מופיע, ללוש עם מיקסר עד לקבלת פירה.
4. שמים את התערובת בשקית ניילון ומכניסים למקפיא.

להסתכל על גַם

כמה ובאיזה טמפרטורה ניתן לאחסן בשר במקפיא, חיי מדף

אתה צריך להקפיא את קינוח פירות היער ללא גרעינים.ניתן לצרוך אותו מיד לאחר ההקפאה על ידי חיתוך לחתיכות והוספתו לתה, לימונדה ומשקאות אחרים.

בעיות אפשריות

גם לעקרת בית מנוסה עלול להיות מצב שבו השימורים החלו לתסוס, הצנצנת סדוקה או המכסה נפוח.

סוכר

ריבה מסוכרת מעידה על כך שעודף סוכר הוסף במהלך הבישול או שפשוט נחשף יתר על המידה לחום.

זו לא בעיה, אפשר לשקם. ישנן מספר אפשרויות לכך:

1. העבר את המיכל בצורה חלקה לתוך מיכל עמוק עם מים. לאחר הרתיחה משאירים את התערובת על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר.
2. הוסף 50 מ"ל מים חמים לכל 1 ליטר מוצר ריבה מוגמר. מרתיחים במשך 5 דקות.

ממתקים כאלה יש לאכול בהקדם האפשרי, שכן האחסון לטווח ארוך שלהם הוא התווית נגד.

עובש

גם אם אזור קטן נפגע, אתה יכול להיות בטוח שגם המוצר כולו נגוע, לרוב אתה יכול לראות מצב דומה עם ריבה, רסק עגבניות, מוצרי חלב. שיטות להתמודדות עם חומר לא נעים אינן מסובכות. טיפול בחום, למרבה הצער, לא יביא את התוצאה הרצויה. הטמפרטורה הגבוהה לא תשפיע בשום צורה על הרעלים, ולכן אין טעם לזרוק מזון מזוהם למיקרוגל. האפשרות הטובה ביותר תהיה להיפטר לחלוטין מהמוצר המקולקל.

תְסִיסָה

למרבה הצער, אפילו עקרות בית מנוסות מתקשות עם שימורים ביתיים. ונראה שהנורמות וההוראות הדרושות בוצעו, אבל המכסה נפוח או ריח מוזר נודף מהמוצר המוגמר. קל לתקן את המצב. ראשית, באמצעות מסננת, אתה צריך לסנן את תוכן הצנצנת, להפריד את המיץ ממסת פירות היער.לאחר מכן, מוסיפים 200 גרם סוכר לליטר נוזל, מרתיחים.

כשהסירופ מחזיק בצורתו, שמים את פירות היער בקערה, מבשלים על הכיריים 20 דקות.

מאפייני אחסון מסוגים מסוימים

איך להגן על הקינוח מפני קלקול בחורף, להגן עליו מפני השפעות שליליות? רגע שמרגש כל מארחת.

דובדבן עם זרעים

חיי המדף של הריבה תלויים בגורם חשוב אחד - המקום. המיקום הנכון של המוצר המוגמר הוא מקרר בטמפרטורה של + 10 מעלות צלזיוס.

כדי להגדיל את חיי המדף של ריבת דובדבנים מגולענים, אתה צריך:

1. פתחו את הצנצנות של הקינוח של השנה שעברה.
2. יוצקים את הסירופ לכלי נפרד.
3. מסירים את הזרעים מפירות היער.
4. מערבבים פירות ונוזלים, מביאים לרתיחה על אש קטנה, מרתיחים כמה דקות.

טמפרטורה נמוכה לא תעשה טוב לקינוח פירות היער, ועלולה גם לפגוע בצנצנת. תנאי המרתף מתאימים רק אם הטמפרטורה נשמרת על +10 מעלות צלזיוס.

להסתכל על גַם

איך הכי טוב לאחסן אפרסקים בבית, עקרונות וכללים

מִשׁמֵשׁ

אחסון נכון של ריבת משמש כרוך בתנאים הבאים. המקום המועדף ביותר הוא מרתף, מרתף או מקרר. אם אין אפשרויות מתאימות, אתה יכול להכין קינוח פירות על ידי ערבוב פירות יער וסוכר בפרופורציות שוות. במקרה זה, אתה צריך לשים מעט מיץ וקליפת לימון אחד.

אם הריבה מתקלקלת, יש להסיר מיד את המוצר העובש על מנת למנוע הרעלה.

אצטרובלים

את קינוח האצטרובל המרפא יש לאחסן רק בכלי המתאים - צנצנות זכוכית, מעוקרות ויבשות לחלוטין. המקום הטוב ביותר הוא המקרר. אתה יכול להשתמש בחדר חשוך וקריר ללא אור שמש ישיר.הטמפרטורה המקובלת עבור ריבת חרוטים היא 0-20 מעלות ולחות עד 70%.

קסיס

מעדן דומדמניות במשך 1-2 שנים ניתן לאחסן בטמפרטורה של + 6-12 מעלות. בתנאי הסביבה, חיי המדף הם 1-3 שנים. המזווה יאפשר לכם לאחסן ריבה בטמפרטורה שלא תעלה על +20 מעלות. לא מומלץ לשמור את המוצר במרתף.

עם ג'לטין

תוספת הג'לטין להתקשות מואצת מאפשרת לריבה לשמור על צורתה ועל עקביותה הג'לטיני בצורה מושלמת גם בטמפרטורת החדר. לכן אין צורך במקרר. מקום קריר מתאים לאחסון התמחויות פירות יער - מרתף או מרתף.

צנצנות עם מסה מתוקה שהוכנו בצורה כזו לא יתפוצצו.

איזו אריזה עדיין אפשרית

אחסון ריבה בבקבוק מותר, אך לזמן קצר. אתה יכול לשפוך ריבה רק לבקבוקי פלסטיק קרים.

לשם כך, אתה יכול להשתמש בבקבוקי PET (על בסיס לימונדה). אפשרות זו היא האחרונה. סביר בהחלט שבתסיסה הקטנה ביותר, האלכוהול המשתחרר יגיב עם החומרים המזיקים שבפלסטיק.

במיכל כזה אפשר להעביר מתיקות רק. שמירה על טעם הריבה אפשרית רק באמצעות צנצנות זכוכית.

טיפים וטריקים

כדי למנוע בעיות עם הכנות חורף מתונות, אתה צריך לגשת בזהירות לתהליך של בחירת מרכיבים, הכנה ואחסון המוצר המוגמר.

יש לפעול לפי המלצות פשוטות:

• אין למקם מוצרים מוגמרים ליד מערכות חימום;
• גם רמה מוגברת של לחות אינה רצויה - זה יוביל להופעת עובש;
• הימנע משינויים פתאומיים שעלולים לפגוע במיכל;
• תנאים מתאימים לחורף הם ארונות מאווררים או מזווה;
• המרפסת והמרתף אינם מתאימים לאחסון ריבה; כשהם קפואים, תכשירים מתוקים מאבדים את טעמם ומתכונותיהם התזונתיות;
• אל תתנו לאור שמש ישיר לפגוע בקופסאות השימורים;
• לשמור על הטמפרטורה במקום מאוחסנת הריבה בטווח של + 5-15 מעלות.

כל אחד מחליט באופן עצמאי על האחסון הנכון של הריבה המוכנה. עם זאת, אם לוקחים בחשבון את הכללים לעיל, הריבה תישאר טעימה ובריאה לאורך זמן.