כללים והדרכים הטובות ביותר לאחסן כרוב בבית

כרוב הוא ירק בריא עשיר בויטמינים. הוא משמש בסלטים, מרקים וחטיפים. כדי לשמור כרוב בבית כדי ליצור יצירות מופת קולינריות, אתה צריך לזכור את כללי האחסון. חיי המדף של המוצר תלויים ישירות בטמפרטורה, אוורור החדר ובמכלים שנבחרו כראוי. כדי ללמוד איך לאחסן כרוב טרי בבית, אתה צריך להכיר את העקרונות הבסיסיים של תהליך זה.

איך לבחור נכון

לא כולם יודעים שחיי המדף של ירק תלויים בנכונות הבחירה שלו. אילו גורמים יש לבדוק בעת הקנייה:

1. עלי התפוח צריכים להיות רעננים ועוריים. שברים איטיים הם אינדיקטור לאובדן התכונות השימושיות של המוצר.
2. לא צריכים להיות כתמים כהים או פסים על פני הכרוב. המקרה ההפוך מצביע על זיהום מתפתח.
3. מוצר בוגר מרגיש צמוד וכבד למגע.אם ראש הכרוב קל ומרשים בגודלו, הדבר מעיד על כך שהוא הוצא מהגינה מוקדם מדי.

לקציר, מומחים מייעצים לבחור כרוב באמצע הקיץ.

בחר את המגוון האופטימלי

זנים מסוימים מתאימים לאחסון לטווח ארוך. תושבי הקיץ המנוסים שלהם הם המייעצים לקנות אותם עבור הקציר העונתי.

אמצע-מאוחר

סוג זה כולל זני כרוב עם עונת גידול של 120-125 ימים. ירקות אלו מתאימים לאחסון ארוך, הכנה ותסיסה. הסוגים הפופולריים ביותר:

• F1 תוקפן;
• סערת חורף;
• Devotee F1.

ראשי כרוב אמצע מאוחר מגיעים למשקל של 5 ק"ג.

בגרות מאוחרת

סוג זה כולל ירקות עם עונת גידול של עד 180 יום. כרוב הבשלה מאוחרת נחשב למזון יקר ערך, עשיר בויטמינים ומינרלים. מומלץ להשתמש בו להכנות ותסיסה לחורף. הזנים הפופולריים ביותר שהמארחות בוחרות לאחסון:

• מנהיג F1;
• צפו ל-F1;
• איש זנגביל F1.

לפי משקל, הירקות מגיעים ל-5-6 ק"ג.

כללי הקציר

לפני הכנת החסר, עליך להכיר את הכללים העיקריים של הקציר:

1. עדיף לקטוף ירקות בימים חמים ויבשים.
2. ראשי כרוב עדיף להסיר עם חפירה. במקרה זה, אתה צריך לעזוב את הניצנים ולהסיר את האדמה מהם.
3. אין לחתוך את עלי האינטגמנטרי.
4. לפני הקטיף יש לייבש ירקות. זה יכול להיעשות במקום קריר מחוץ לאור שמש ישיר.

לאחר הקטיף יש לקלף ראשי כרוב מהשורשים.

מתכוננים לאחסון לטווח ארוך בבית

כדי לאחסן כרוב במשך זמן רב, תצטרך ליישם את העצות הבאות:

1. יש לשטוף ולייבש את הירקות לפני החורף.
2. מומלץ לחתוך את כל הראשים בסכין חדה ולהשאיר כ-3 ס"מ של גדמים.
3. הקפידו להשאיר כמה עלי כיסוי כדי להגן על הכרוב מפני מזיקים ושינויי טמפרטורה פתאומיים.
4. עבור ריקים, נבחרים ראשי כרוב צפופים, שהבשילו היטב.
5. אסור לפגוע בירקות. הם יכולים להוביל להתפתחות של זיהומים חיידקיים.
6. ראשית תצטרך להכין חדר אחסון. זה חייב להיות מאוורר היטב. טמפרטורת האוויר האופטימלית היא 0-2 מעלות צלזיוס. הלחות צריכה להיות פחות מ-95%.

להסתכל על גַם

10 הדרכים המובילות לאחסן תאנים בבית

יש לבדוק בחדר פטריות ועובש על הקירות. זה יעזור למנוע קלקול מוקדם של ראשי כרוב.

שיטות בסיסיות

ישנן דרכים רבות לשמור כרוב לחורף. מותר לאחסן ירקות בקופסאות, קופסאות, במרתף ובמזווה. לכל אפשרויות האחסון יש יתרונות וניואנסים משלהם.

מְקָרֵר

גננים אומרים שהתנאים הטובים ביותר לשימור טעם הכרוב בדירה הם טמפרטורות מ-0 עד 2 מעלות צלזיוס. אלו התנאים שהמקרר מספק. ראשי כרוב מומלץ לאחסן בתאים מיוחדים לירקות טריים. הם נמצאים כמעט בכל הדגמים של מקררים מודרניים. כדי להגן עליהם מפני לחות, הירקות עטופים בנייר פרגמנט.

מומחים לא ממליצים להשתמש בסרט, מכיוון שיכול להיווצר עליו עיבוי.

עם זאת, נייר גם סופג לחות לאורך זמן והופך לח. לכן, כדאי לבדוק מעת לעת את החסר ולשנות את הקלף. עם הטמפרטורה הנכונה, הכרוב יהיה טרי כל החורף.

מִרפֶּסֶת

לאחסון במרפסת, הטמפרטורה האופטימלית היא עד -5 מעלות מתחת לאפס. ברמות גבוהות קיים סיכון לקלקול ירקות. כדי לאחסן כרוב במרפסת, אתה צריך לעטוף את הכרוב ביריעות קלף ולשים אותו במיכלי עץ או מיכלים תרמיים. כמו כן, מומלץ לבדוק מעת לעת את חלקי העבודה עבור שברים פגומים.

זה יעזור לזרוק את הירק החולה בזמן ולמנוע ראשי כרוב אחרים להידבק.

מְזָוֶה

להנחת כרוב במזווה, גננים מנוסים קבעו ערכי טמפרטורה מקובלים - מ -2 עד +3 מעלות. במקרה של חריגות מהנורמה, המוצרים מתחילים להידרדר ולהידבק בפטריות. לקציר, אתה צריך לעטוף את ראשי הכרוב בפוליאתילן או קלף, לשים אותם במיכל עץ עמוק ולשלוח אותם לפינה חשוכה. אנא ודא שאין עובש בחלק לפני המשלוח.

מרתף או מרתף

מרתף או מרתף הם אחד המקומות המתאימים ביותר לאחסון ירקות גדולים. כאן הם מסופקים עם מחווני טמפרטורה רגילים, כמו גם רמת לחות מקובלת. בעת הקטיף מייבשים את הירקות, חותכים מהשורשים, עוטפים בנייר ומונחים בארגזי עץ. עדיף שלא יהיו מוצרים עם ריח חריף ליד הכרוב.

שיטות נוספות

בנוסף לשיטות הבסיסיות של קציר ירקות, נעשה שימוש לעתים קרובות בשיטות אחסון יוצאות דופן. למשל, הטמנה בחול או אחסון ירקות בשקית.

להסתכל על גַם

איך הכי טוב לאחסן קישואים בבית בדירה מגניבה או במרתף

הַפשָׁטָה

ההחמצה של ירקות היא כדלקמן:

1. שוטפים כרוב, קוצצים דק ומכניסים לכלי זכוכית עמוקים. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
2. אחסן את המוצר ב-20 מעלות צלזיוס למשך מספר ימים.
3. לטעום את החדר. אם אין טעם פריך וחמצמץ, נותנים לו להתבשל עוד 3-4 ימים.

ארוז את הריק שנוצר בצנצנות והדק עם מכסים. מומלץ לאחסן כרוב כבוש במרתף או במקרר. טמפרטורה מתאימה היא 2 מעלות צלזיוס.

הַפשָׁטָה

למרינדה השתמשו במתכון הבא:

1. קוצצים דק את הכרוב, מוסיפים סלק מגורר וגזר.
2. שמים את כל המרכיבים בצנצנת, מוסיפים כמה שיני שום.
3. מכינים מרינדה עם מים, סוכר, מלח ותבלינים. מביאים אותו לרתיחה.
4. יוצקים את התמיסה לצנצנות וממתינים שיתקרר.

כשהתלתלים קרירים, ניתן להעביר אותם למקום חשוך וקריר או לאחסן אותם במקרר.

קָפוּא

הקפאת כרוב אינה הדרך המתאימה ביותר לשמר את התכונות המועילות של ראשי כרוב. שיטה זו משמשת לקציר החורף. סלטים ובורשט מוכנים על בסיסם. כיצד להשלים את ההליך:

1. שוטפים את הכרוב, מסירים את השורשים.
2. חותכים לשניים וקוצצים בסכין גדולה וחדה.
3. אורזים את הנתח בשקיות אטומות ומאחסנים במקפיא.

בהפשרה מומלץ קודם כל לשים את הירקות על רשת המקרר כדי שהקרח ייעלם. ורק אז אפשר להוסיף אותם למנות.

יִבּוּשׁ

כדי לייבש ירקות, תצטרך:

1. שוטפים את ראשי הכרוב, קוצצים אותם דק.
2. המתן עד שכל הלחות תתאדה, מניחים את חומר העבודה על תבנית אפייה.
3. מדליקים את התנור ל-100 מעלות ושולחים לשם את הירקות החתוכים.
4. לאחר שהם רכשו גוון זהוב, ניתן לכבות את התנור.

היצירה המתקבלת נארזת בשקיות או בשקיות אטומות ונשלחת למרתף או למרתף. לפני ההליך, הכרחי לייבש את הירקות.

לקבור בחול

יש גננים שממליצים לשמור כרוב בחול. לפיכך, הוא שומר על תכונותיו המועילות ואינו מאבד את טעמו. כיצד להשלים את ההליך:

1. שוטפים את הכרוב, חותכים את העקבים.
2. שים את החלק בארגזי עץ עמוקים. ראשי כרוב צריכים להיות במרחק קצר אחד מהשני.
3. מורחים חול יבש בשכבות עד שהכרוב מכוסה בו לחלוטין.

לפיכך, ניתן לאחסן כרוב כל החורף.

בחבילה

אחד השימושים יוצאי הדופן עבור גננים הוא לאחסון תיקים. זה דורש שקיות חזקות ואדמה לחה. יוצקים את האדמה לתוך השקית, מכניסים לתוכה את הכרוב, דופקים מעט וממלאים עד הסוף. את החדר שנוצר יש להעביר למרתף ולהשקות מעת לעת במים קרים.

מחלות אפשריות במהלך האחסון

תהליך האחסון לא תמיד עובר חלק. לפעמים ראשי כרוב מושפעים ממזיקים ומחלות. אילו פתולוגיות ניתן למצוא על כרוב:

1. ריקבון אפור. מופיע לאחר התפתחות עובש על העלים, משפיע על ראש הכרוב עצמו, העלים שלו והחלק הפנימי. לרוב, הפתולוגיה מופיעה עקב ירידה חדה בטמפרטורה ותנאי אחסון לא נאותים. אם מזוהה בעיה, גיר את האזורים הפגועים והחזיר אותם למיכל האחסון.
2. ריקבון רך. הפתולוגיה מתפתחת על רקע פגיעה בירקות ופיצוח ניצנים. ריקבון רך יכול להיווצר גם אם לא שומרים על הטמפרטורה המתאימה. אם ראשי הכרוב פגומים, מומלץ למיין אותם ולזרוק אותם.זה יעזור למנוע זיהום של ירקות בריאים.

להסתכל על גַם

איך לאחסן נכון תכשיטים בבית, הדרכים והטעויות הטובות ביותר

כאמצעי מניעה, יש לבחון באופן קבוע את החלקים ולבדוק אותם לאיתור נזקים.

מאפייני אחסון של כמה זנים

זנים מסוימים של כרוב דורשים תנאים מסוימים כדי לשמור על התכונות המועילות שלהם.

לבן ראש

כרוב לבן נחשב לאחד הזנים הבריאים ששומר על טעמו לאורך זמן. טמפרטורות אחסון מקובלות נחשבות בין 0 ל-3 מעלות צלזיוס. הדרך האופטימלית ביותר לאחסן כרוב לבן היא מרתף, חול ומקרר.

צבעוני

ראשי כרוב צבעוניים מאוחסנים במקרר. במקביל, הם עטופים בנייר כסף או יריעות קלף. חיי המדף של מגוון זה אינו עולה על חודש אחד. להכנות משתמשים גם בירקות חתוכים. בתנאים כאלה, התכונות המועילות של המוצר נשמרות למשך מספר חודשים.

ברוקולי

ברוקולי רק לעתים רחוקות נשמר קריר. לרוב, ירקות מוקפאים או נשמרים בצורת שימורים. יש לזכור כי חיי המדף של מוצר זה קצרים יותר מזה של כרוב רגיל. זה משתנה בין 4 ל-6 חודשים.

מוקדם או צעיר

רצוי לשמור על הכרובים הצעירים שלמים. לשם כך היא נשלחת למרתף, למחסן או למרפסת. במקרה זה, יש לעטוף את הירקות בנייר עבה כדי למנוע את הסיכון לזיהום פטרייתי.

כללים לאחסון כרוב טרי בקיץ

בקיץ, ירקות זקוקים לאוורור ולחות מתמדת. לכן, אסור לאחסן אותם במטבח בטמפרטורת החדר. עדיף לעטוף ראשי כרוב ולשלוח אותם למרתף.השימוש בארגזי חול ועץ מותר.

הכלל העיקרי הוא שטמפרטורת הסביבה לא תעלה על +4°.

טיפים וטריקים נוספים

מומחים הכינו טיפים נוספים שיעזרו לך להגדיל את חיי המדף של ירקות:

1. מומלץ להשרות ראשי כרוב קטנים במי מלח לפני הקטיף. שיטה זו מסייעת במניעת זיהומים חיידקיים.
2. אם מופיעים אזורים רקובים על הירקות במהלך האחסון, אתה צריך לחתוך אותם עם מספריים. אם השטח של האזור הפגוע קטן, אז ראשי הכרוב נשלחים לקופסאות.
3. אם הירקות הופכים רכים במהלך האחסון ואיבדו את טעמם, אז אתה צריך להשתמש בהם בדחיפות כמזון. למשל כסלט או כבסיס לבורשט.

אם מתרחשת כמות גדולה של ריקבון, עדיף להשליך את הכרוב. גישה זו מסייעת במניעת נגיעות של ראשי כרוב בריאים.