איך הכי טוב לאחסן קישואים בבית בדירה מגניבה או במרתף
קישואים נחשבים לירק בריא וטעים המשמש לרוב בבישול. ניתן להכין מנות קישואים לא רק בקיץ, אלא גם בחורף. כדי ליהנות מהם בחורף, אתה צריך להכיר את האחסון הנכון של קישואים.
הזנים הטובים ביותר של קישואים לאחסון לטווח ארוך
לפני שמתחילים לגדל ירק, צריך לברר איזה זן קישואים מתאים לאחסון לטווח ארוך בחורף. ישנם מספר זנים שנשארים זמן רב יותר מאחרים.
אירונאוט
חובבי ירקות מבשילים מוקדמים יכולים לשתול אירונאוט בגינה, שבו מבשיל היבול תוך 45 יום. לזן פירות גליליים גדולים, בצבע ירוק. משקלו של כל קישוא בשל מגיע לקילוגרם וחצי. היבול שנקטף מאוחסן במשך 4-5 חודשים, אם נצפה במשטר הטמפרטורה.
בצורת אגס
זה נחשב לזן הקישואים המוקדמים השני הפופולריים ביותר. מאפיינים ייחודיים של ירקות נחשבים לטעם הנעים שלהם ולאחסון לטווח ארוך לאחר הקציר. בתהליך ההבשלה משקל הפרי מגיע ל-950 גרם.
עם פירות צהובים
בין ירקות בעלי תשואה גבוהה, המגוון עם פירות צהובים מובחן. אפשר לאסוף 7-8 קילוגרמים של פרי בשל משיח אחד. המסה של כל זוקיני בשל היא 900-1000 גרם. הקישוא בצבע צהוב ובעל צורה גלילית מלבנית. פירות שנקטפו אינם מתדרדרים תוך 2 עד 4 חודשים מהקטיף.
נכס
זהו ירק היברידי בעל תשואה גבוהה שפותח על ידי מגדלים הולנדים. פירות פעילים אינם מתקלקלים במשך זמן רב ויש להם עיסת רכה ועסיסית.
לְעַגֵן
קישואים מבשילים מוקדם, אשר בשלים לחלוטין חודש וחצי לאחר השתילה. היתרונות של העוגן כוללים עמידות בפני שינויים פתאומיים בטמפרטורה ולחות. בנוסף, לקישואים איכות שמירה מעולה, שבגללה הם אינם מתקלקלים 3-4 חודשים לאחר הקטיף.
תנאים אופטימליים לשמירה על טריות הירקות
מומלץ להכיר איך לאחסן נכון פירות צעירים של דלעת בבית.
משטר טמפרטורה
ראשית, עליך להחליט על טמפרטורת האחסון האופטימלית עבור היבול שנקטף. יש הטוענים שהם נשארים בטמפרטורת החדר לאורך זמן, אבל זה לא נכון. הקישוא אינו מתקלקל הכי הרבה בחדרים עם טמפרטורה של כ-5-10 מעלות צלזיוס.לכן, ירקות לא יכולים להישאר בדירה במשך זמן רב, מכיוון שהם יתחילו להידרדר בגלל טמפרטורה גבוהה.
בנוסף, זמן האחסון מצטמצם בתנאי טמפרטורה נמוכה. אם קריאות הטמפרטורה הן מתחת ל-3-4 מעלות צלזיוס, הקישואים ירקב במהירות.
לחות אוויר נדרשת
אינדיקטור נוסף שכדאי לעקוב מעת לעת הוא רמת הלחות בחדר. גננים רבים בקיץ לאחר הקטיף מעבירים אותו למרתף.עם זאת, חדר זה לא תמיד מתאים לפירות שנקטפו בגלל הלחות. לחות האוויר לא תעלה על 65-70%. רק בתנאים כאלה פירות הדלעת לא יתקלקלו במשך יותר משישה חודשים.
במרתף לח או במרתף, זמן האחסון מצטמצם ב-1-2 חודשים.
הכנת ירקות
לפני איסוף ואחסון היבול, אתה צריך להכיר את המאפיינים העיקריים של הכנת ירקות.
ראשית עליך לדעת מתי לבחור קישואים בשלים. לגננים מנוסים מומלץ לאסוף אותם לפני תחילת הכפור, מכיוון שפירות קפואים אינם מאוחסנים לאורך זמן. יום שמשי וחמים נבחר לקציר. חותכים את הירקות בזהירות רבה כדי לא לפגוע בהם בטעות.
לאחר הקטיף, יש צורך למיין את כל הקישואים שנקטפו כדי לבחור את הבשלים ביותר. בעת הבחירה, יש לבחון היטב כל פרי ולבדוק אם יש בו נזקים או סימני ריקבון. כדאי גם לבדוק את אטימות העור. מגדלי ירקות ממליצים לבחור קישואים עם העור הצפוף ביותר לאחסון לטווח ארוך.
יש צורך לחתוך היטב את הרגל של הירקות שנקטפו. אורכו צריך להיות 5-7 סנטימטרים.עם הזמן, אתר החתך יתייבש ויתכסה בעור דק, המהווה הגנה טובה מפני מחלות זיהומיות. רגליים באורך של פחות מחמישה סנטימטרים לא יוכלו להגן על ירקות מפני חדירת פתוגנים.
חוקי סימניות קישואים וחיי מדף
אנשים שמתכננים לאחסן קישואים בבית צריכים לקבוע מראש את הכללים הבסיסיים לאחסון שלהם.
במקרר
שיטה זו משמשת לרוב אם יש לשמור 3-4 קישואים קטנים לחורף. אנשים רבים רוצים לדעת כמה אפשר לאחסן אותם בתנאים כאלה. ניתן להשאיר את הירק במקפיא 4-5 חודשים ולאחר מכן יש להפשיר.
לפני האחסון, כל הפירות מנוגבים במטלית יבשה ומניחים בשקיות ניילון. לאחר מכן, בכל שקית, קודחים מספר חורים שדרכם ייכנס חמצן. לאחר מכן מכניסים את שקיות הקישואים למקרר. יש לבדוק את הירקות מעת לעת כדי לוודא שהם לא נרקבים.
במרתף
תושבי בתים פרטיים ובעלי בקתות קיץ מעדיפים לאחסן את היבול שלהם במרתף. ישנן שלוש דרכים לאחסן ירקות במרתף:
- במצב מושעה. לתלות קישואים מניחים אותם ברשת. ואז ווים מחוברים לתקרה, שעליה תלויה הסורג. גנני ירקות ממליצים לאוורר את המרתף 3-4 פעמים בשבוע כדי שהיבול לא יתחיל להירקב.
- בתיבה. במקרה זה, קישואים מונחים בקופסאות ומגודרים זה מזה עם לוחות עץ.
- על מדף הספרים. לרוב, גננים מסדרים את היבול שלהם באחד המדפים במרתף.במקרה זה, הקישואים מונחים כך שהם לא יגעו זה בזה.
על המרפסת
לא כולם יודעים אם אפשר לאחסן ירקות במרפסת בחורף. אם המרפסת מבודדת בצורה מהימנה, ניתן לאחסן שם קישואים למשך 2-3 חודשים.
איך מכינים ירקות לחורף
דרך נוספת לאחסן פירות שנקטפו לאורך זמן היא להכין ריקים לחורף.
שְׁמִירָה
ישנן שתי שיטות שימורים, אשר המאפיינים שלהן צריכים להיקבע מראש.
עם עיקור
כדי להכין קישואים לפי מתכון זה, תזדקק למרכיבים הבאים:
- חמש שיני שום;
- ארבעה קישואים;
- 250 גרם מלח;
- 250 מיליליטר חומץ;
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
תחילה מעקרים את הצנצנות הריקות ולאחר מכן מכינים את המרינדה. להכנתו, מרתיחים מים במשך 10-15 דקות, מוסיפים לו חומץ עם מלח ועשבי תיבול. לאחר מכן, ירקות שום פרוסים מונחים בצנצנות, הכל נשפך במרינדה ומעוקר מחדש.
בלי עיקור
במקרה זה, קישואים משומרים, כמו במתכון הקודם. ההבדל היחיד הוא שאתה לא צריך לעקר מחדש את הצנצנות בעת ביצוע שרצת חורף.
אחסן קישואים מיובשים
קישואים וזנים אחרים של קישואים מאוחסנים לרוב יבשים. קיימות שתי שיטות לייבוש ירקות:
- טִבעִי. בשיטה זו, היבול שנקטף מונח בשמש. במהלך תהליך הייבוש הופכים את הפירות מעת לעת כך שיתייבשו באופן שווה.
- מְלָאכוּתִי. שיטה זו משמשת לייבוש מהיר יותר של ירקות. את הקישוא חותכים לטבעות ומכניסים לתנור ל-3-4 שעות.פירות יבשים מאוחסנים בשקיות ניילון רגילות או בצנצנות זכוכית.
איך לאחסן קישואים קלופים
יש אנשים שמעדיפים לשמור את הדלעת קלופה.
במקרר
אם צריך לאחסן פירות ירקות חתוכים וקלופים לזמן קצר, אפשר להשתמש במקרר. לשם כך, כל הירקות החתוכים מקולפים מזרעים, מיובשים ומנגבים יבשים. לאחר מכן מעבירים אותם לשקית ומכניסים למקרר. במקרה זה, יש צורך להשתמש בשקיות נייר, שכן ירקות יכולים להתעצב בפוליאתילן.
במקפיא
מקפיא משמש לאחסון לטווח ארוך.
במעגלים
רק ירקות מוצקים ולא בשלים נבחרים להכניס למקפיא. הם נחתכים מראש במעגלים בעובי של 10 עד 15 מילימטרים. לאחר מכן הם מיובשים, מונחים על מגשים ומקפיאים למשך 35-45 דקות. ירקות קפואים מעבירים לשקית ומכניסים למקפיא.
קוביות
לפני ההקפאה חותכים את הפירות לקוביות ומנגבים בנייר סופג כדי להסיר עודפי לחות. לאחר מכן מניחים את הקוביות השפשפות בשקיות ומכניסים למקפיא. כדי למנוע היצמדות של ירקות זה לזה, צריך קודם כל לשמור אותם במקפיא למשך שעה וחצי ורק אז לשים אותם בשקיות.
פירה דלעת
להכנת מחית דלעת חותכים את הירק ומבשלים אותו במשך 10-20 דקות. ואז את חתיכות הקישואים המבושלות יוצקים לבלנדר וקוצצים. את הדלעת שנוצרת שמים בשקית ניילון או מיכל להקפאה נוספת. מחית מבושלת מאוחסנת במשך 8-9 חודשים, ולאחר מכן היא מתחילה להתדרדר.
סיכום
גננים רבים עוסקים בגידול קישואים.כדי להכין מנות מירק זה בחורף, אתה צריך להכיר את השיטות הבסיסיות לאחסון היבול שנקטף.