כמה והיכן ניתן לאחסן כרוב כבוש וכיצד לבחור את המקום הטוב ביותר
אנשים שואלים לעתים קרובות: כמה כרוב כבוש מאוחסן? שאלה זו מעניינת את מי שרגיל לעשות כמויות גדולות של ריקים. ישנם מספר גורמים שיש לקחת בחשבון בתשובה לשאלה זו. שמירה על הגדרות הטמפרטורה והלחות הנכונות תעזור למקסם את חיי המדף. המנות והרכיבים המרכיבים את המנה אינם מבוטלים.
תנאי אחסון אופטימליים
כדי לשמור על טריות כרוב כבוש לאורך זמן, יש לספק אותו בתנאים מתאימים.
טמפרטורה ולחות
פרמטר מתאים לחדר זה נחשב לטמפרטורה של + 2-5 מעלות. בשיעורים גבוהים יותר, המוצר יהפוך חומצי במהירות. אם אי אפשר להבטיח את משטר הטמפרטורה האופטימלי, המוצר מותר להקפיא. יחד עם זאת, מותר לעשות זאת פעם אחת בלבד. הקפאה חוזרת תהיה קטלנית לירק.
חשוב לשמור על טמפרטורה קבועה. יחד עם זאת, מומלץ לאחסן כרוב בתנאים של לחות גבוהה. אוויר יבש מדי יגרום נזק למוצר.
הגנה מפני עובש
סוגי הבשלה מאוחרת של כרוב ניתן לאחסן לאורך זמן. הם יכולים להישאר במרתף עד שישה חודשים.כדי למנוע הופעת עובש, אתה צריך לשים חמוציות או לינגון במוצר. לסוכר ולחרדל יש תכונות דומות.
מי מלח
כשמאחסנים ירק יש לבדוק שהמימלח מכסה אותו לגמרי. אם יש מעט מדי נוזלים, מומלץ להוסיף תמיסת מלח למיכל. אם הירק מותסס במיכל נפחי, יש לסחוט אותו בחוזקה.
שמרנים
כדי להגדיל את חיי המדף של המוצר, כדאי להשתמש בחומרים המשמרים הבאים:
- אבקת חרדל. פשוט מפזרים את החדר עם המוצר הזה. חרדל עוזר להילחם בפטריות ובעל תכונות חיטוי.
- שמן חמניות. מומלץ לשפוך אותו לכלי עם מטבע. השומן יוצר סרט על פני השטח המספק הגנה מפני חמצן. זה יעזור לעצור את הצמיחה של חיידקים.
- חֲזֶרֶת. יש לגרד ולפזר את המסה שהתקבלה של החלק. חזרת עוזרת לעצור את התסיסה.
- חמוצית. זוהי אנטיביוטיקה טבעית המכילה חומצה בנזואית.
כללי אחסון
כדי להגדיל את חיי המדף, חשוב להקפיד על מספר המלצות.
עם מקרר
זה מקום נהדר לחטיף. מומלץ לשים כרוב כבוש במקרר בשקיות אטומות. מותר להשתמש גם בכלי פלסטיק. מיכל כזה יכול להיות ממוקם בצורה קומפקטית. עם פרמטרים כאלה, המוצר מחזיק מעמד היטב במשך 30-45 ימים.
בחבית עץ אלון
עדיף לשים את המיכל הזה במקום קריר - במרתף או במקרר. בכל מקרה, הטמפרטורה לא תעלה על +2 מעלות.
עם פתיחה שיטתית של החבית, יופיע סרט עובש על הקירות ועל פני המלח. חשוב להסיר אותו במהירות ולטפל במשטח בתמיסת מלח מרוכזת.
מומלץ להקדיש תשומת לב מיוחדת לאטימות, אותה יש לנגב באופן שיטתי ולהשרות מעת לעת בתמיסת מלח.
בבנקים
זהו מיכל מעשי מאוד עבור כרוב. זה נכנס בקלות למקרר. לקבלת מוצר איכותי, מומלץ לשטוף את הכלים היטב במים חמים ולאחר מכן לעקר אותם. זה יעזור להיפטר ממיקרואורגניזמים פתוגניים שיכולים להוביל לחמיצות במוצר המוגמר.
כשמאחסנים חתיכה בצנצנת, מומלץ למלא אותה עד למעלה במלח, ואז לשפוך שמן חמניות. לאחר מכן, יש לסגור את המיכל במכסי פלסטיק ולהניח במקום קריר. מותר לאחסן את המוצר בצורה זו למשך חודש.
במרתף
זהו מקום נהדר לכרוב כבוש. בחורף, הטמפרטורה והלחות האופטימליות נצפות כאן. מומלץ לאחסן את חומר העבודה בצנצנות, לסגור אותן במכסי מתכת. לא מומלץ לאחסן כרוב זמן רב בקיץ, שכן גם במרתפים עמוקים פרמטרי הטמפרטורה מגיעים ל-7 מעלות.
דרכים להאריך את חיי המדף
כדי להאריך את תקופת האחסון של כרוב, מותר להשתמש בפירות יער חמוצים. כדי לעשות זאת, שים חמוציות בריק. לינגונברי תהיה אפשרות טובה לא פחות. השימוש בסוכר נחשב לפתרון מצוין. בהשפעת חיידקים הוא הופך לחומץ.
מותר להכין גם כרוב כבוש.לשם כך, מומלץ לקחת את הרכיבים הבאים:
- 90 גרם מלח;
- 5 ק"ג כרוב;
- 80 גרם סוכר;
- 3 גזרים;
- עלה דפנה.
ראשית, קולפים את הירקות. לאחר מכן חותכים את הכרוב ומגררים את הגזר. שמים את כל המרכיבים במיכל, שמים את התבלינים ומניחים אותם במקום חמים למשך 4 ימים לתחילת התסיסה. לאחר מכן שמים את החומרים בצנצנות ומעקרים אותם בסיר מים רותחים למשך 40 דקות.
מהו הכרוב הטוב ביותר לתסיסה
זנים באמצע העונה ומאוחרים נשמרים טוב יותר. ירקות יכולים לתסוס לאורך זמן וישמרו על הפריכות והמוצקות שלהם. זנים מוקדמים מאופיינים בעלים עדינים, המשמשים בצורה הטובה ביותר לסלטים.
לזנים מתסיסים יש עלים עסיסיים וצפופים. הם מכוסים ורידים עדינים. יחד עם זאת, לראשי כרוב יש גוון בהיר מאוד. אתה לא צריך להשתמש בזנים ירוקים, כי המתאבן יהיה טעם מר. כרוב כבוש הוא תכשיר טעים ובריא שנשמר לאורך זמן. חשוב לספק את החטיף בתנאים אופטימליים.