איך לאחסן מנגו בבית, חוקים והשיטות הטובות ביותר

פירות אקזוטיים כבר אינם נדירים וזמינים בכל סופרמרקט. אחד מהם הוא המנגו, שגדל בהודו, תאילנד, אינדונזיה, וייטנאם ומקסיקו. חשוב לבני ארצנו לדעת איך לאחסן כראוי מנגו בבית על מנת לשמר את טעמם ותכונותיהם השימושיות. שקול את כל המאפיינים העיקריים של אחסון פירות טריים, כמו גם שיטות הכנת הכנות שונות לחורף.

תכונות של שימור פירות אקזוטיים

מנגו הוא אחד הצמחים הפופולריים ביותר בהודו ובכמה מדינות אחרות באסיה. לפירותיו טעם מתוק מובהק. עיסת צהובה או כתומה בעלת מבנה סיבי מוסתרת מתחת לעור אדום, צהוב או ירקרק. פרי אקזוטי זה עשיר בויטמינים, מינרלים, סיבים צמחיים, חלבונים, שומנים ופחמימות. לכן, הוא נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות ומניעתיות.על מנת לשמר את הטעם ואת סגולות הריפוי באופן מלא, יש צורך לאחסן את המנגו כראוי.

לגבי פרי זה, מופעלות שלוש אפשרויות אחסון, אשר יש לבחור בהתאם למצבו:

• בטמפרטורת החדר;
• במקרר, במזווה או במרתף;
• במקפיא.

מנגו טרי ובשל ניתן לאחסן באופן אמין עד שבוע, בכפוף למשטר הטמפרטורה של + 3-5 מעלות צלזיוס. לאורך כל תקופת האחסון, יש לבדוק באופן קבוע את מלאי הפירות לאיתור הידרדרות.

מאוד לא מומלץ לאחסן דגימות בשלות מדי, שכן אפילו במקרר הן מתכהות במהירות ומאבדות את תכונותיהן. אין להכניס פירות בוסר למקרר, שכן הם לא יוכלו לרכוש את טעמם המתוק האופייני גם כשהם בשלים.

אם לא ניתן לשמור מנגו קריר, רצוי לייבש אותם או להכין ריבות, שימורים, מרשמלו או קינוחים אחרים.

איך לבחור נכון

בחירה נכונה של מנגו היא המפתח לשימור טוב. בעת רכישת פרי זה, עליך לשים לב למספר קריטריונים, כולל:

• מידת הבשלות האופטימלית (כפי שמעידים הטעם המתוק והארומה העשירה);
• צורה מעוגלת נכונה;
• עור אלסטי וחלק (כאשר לוחצים ומשתחררים במהירות, הוא אמור לחזור מיידית למצבו המקורי);
• צבע אחיד של עיסת הפרי;
• היעדר נזק, בליטות, כמו גם כתמים אפורים כהים או חומים על פני העור של הפרי.

תנאי אחסון אופטימליים

בעת אחסון מנגו טרי, יש צורך להקפיד על משטר הלחות והטמפרטורה הנכונים, כמו גם לספק תאורה נאותה.עמידה בתנאים מבטיחה את שימור כל המאפיינים היקרים של פרי אקזוטי למשך חודש.

להסתכל על גַם

איך לאחסן נכון תכשיטים בבית, הדרכים והטעויות הטובות ביותר

טֶמפֶּרָטוּרָה

טמפרטורת האוויר האופטימלית עבור מנגו בוסר היא +13 מעלות, ועבור פירות בשלים לחלוטין היא לא תעלה על +10 מעלות.

לחות

לחות האוויר צריכה להיות גבוהה, להגיע ל-90-95%.

תְאוּרָה

אור בהיר מזיק למנגו, ולכן יש לשמור אותם במקום מוגן היטב.

איך וכמה אתה יכול לאחסן

ישנן מספר דרכים לאחסן מנגו, לכל אחת משך זמן שונה.

בטמפרטורת החדר

טמפרטורת הסביבה נעה בין +15 ל +25 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה, מנגו בשל מאוחסן עד שלושה ימים. מניחים את הפירות במקום חשוך. כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני, תחילה יש לעטוף אותם בנייר פרגמנט - זה גם יאפשר לכם לספוג כל עודף לחות.

במזווה

במזווה ניתן לאחסן מנגו עד חמישה ימים עד +12 מעלות.

במקרר

מנגו נשמר עד שבוע במקרר. לשם כך, הניחו את הפירות בשקית נייר במדף האמצעי. ניתן להגדיל את חיי המדף לעשרה ימים על ידי הנחת הפירות עטופים בנייר פרגמנט בנישה מיוחדת עם אוורור מוגבר.

במקפיא

במקפיא, המנגו ישמור על תכונותיהם זמן רב יותר. מומלץ להשתמש במנות קטנות של פרי לשם כך.

עקרון הפעולה הוא כדלקמן:

1. קולפים את המנגו ואז מגררים אותו או חותכים אותו לחתיכות קטנות בערך באותו גודל.
2. מכסים בסירופ סוכר.
3. מניחים בכלי מזון.

בטמפרטורות שבין -18 ל-24 מעלות, ניתן לאחסן פירות עד שלושה חודשים.

איך לאחסן נכון להתבגרות

פירות בעלי ארומה נמוכה ומרקם צפוף יש לעטוף בנפרד בנייר פרגמנט ולאחסן בטמפרטורת החדר. תוך חמישה עד שבעה ימים, הפירות יבשילו. כדי להבשיל את המנגו מהר יותר, הניחו אותו בשמש. רצוי לשים ליד תפוחים ופירות אחרים המכילים אתילן.

בתנאים כאלה, המנגו מגיע לבגרות נורמלית תוך יומיים-שלושה.

האם ניתן לאחסן פירות חתוכים

במצב החתך, מנגו מתחיל להתכהות במהירות. לכן, כדי לשמור אותם בהצלחה, עליך לבצע כמה שלבים פשוטים:

1. מפזרים את חתיכות הפרי בנדיבות במיץ לימון סחוט טרי.
2. עוטפים בניילון נצמד.
3. מניחים על המדף האמצעי של המקרר.

ניתן לאחסן פירות חתוכים למשך יום בטמפרטורות של +3 עד +5 מעלות.

לבנים של מנגו

מנגו בשל ניתן לאחסן לא רק טרי. הם מושלמים להכנת כל מיני פלאנים - ריבה, ג'לי, מרשמלו, ריבה ומעדנים אחרים.

ריבה

ריבת ויטמין מנגו טעימה תקשט תה לשתייה בעונה הקרה. כדי להכין אותו, תצטרך:

• 1 קילוגרם מנגו (מומלץ לבחור פירות במתיקות בינונית);
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1 לימון או ליים (אפשר להחליף בחצי כפית חומצת לימון).

להסתכל על גַם

איך לאחסן ענבים בבית, כללים ושיטות לקטיף פירות יער לחורף

בישול פינוק קל:

1. שוטפים ומקלפים את המנגו.
2. חותכים את העיסה לפרוסות קטנות ומסודרות, מסירים את הגרעינים וזורקים אותם.
3. מניחים שכבת פרי קצוץ על תחתית תבנית אמייל בגודל מתאים ויוצקים מחצית מהכמות המוכנה של סוכר גרגירי.
4. מוסיפים עוד שכבה של מנגו ומוסיפים את יתרת הסוכר.
5. מכסים את המיכל במכסה ומניחים למשך שעה עד שהפירות ישחררו את המיץ שלהם.
6. לאחר זמן זה, הניחו את המחבת על אש נמוכה והמתינו לרתיחה. לאחר מכן ממשיכים לבשל במשך עשר דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי לערבב את מסת הפירות העסיסית.
7. מוסיפים מיץ לימון או ליים.
8. מערבבים, מרתיחים שוב ומסירים מהאש.
9. מכסים את התבנית במכסה ומצננים את התערובת המתוקה באופן טבעי.
10. מביאים לרתיחה בפעם השלישית, ואז מכניסים לכלי מעוקר בנפח מתאים וסוגרים במכסים סטריליים.

חטיף פירות בוסר

מנגו בוסר מתאים להכנת חטיף טעים או מרכיב של סלטים. יש להם טעם חמוץ נעים שמתאים לרוב הירקות.

עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. בחר פירות בוסר גדולים.
2. מקלפים את הפירות.
3. חותכים לפרוסות דקות ונקיות.
4. מניחים בתחתית צנצנות זכוכית מעוקרות.
5. יוצקים מים רותחים עם מלח ותבלינים (לפי הטעם).
6. מגלגלים מכסים מעוקרים.

מנגו מלוח יתבשל במלואו תוך שבוע. הם יכולים לשמש כמרכיב בסלטים שונים.

בצק

מנגו מכין מרשמלו מעורר תיאבון ובריא ללא תוספת סוכר. תהליך הבישול פשוט מאוד:

1. חותכים את הפירות הקלופים לחתיכות קטנות ושולחים אותם לבלנדר לקיצוץ עד לקבלת מרקם חלק.
2. על תבנית מרופדת בנייר אפייה מורחים שכבה של מחית מנגו שהתקבלה ומיישרים.
3. בתנור מכוונים את הטמפרטורה ל-80 מעלות ומייבשים את מסת הפירות למשך ארבע שעות.
4. חותכים את המרשמלו המוכן לרצועות ארוכות, ואז מסירים את הצינורות.

ריבה

פעולות צעד אחר צעד:

1. מקלפים את המנגו השטוף והיבש.
2. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר בגודל מתאים ומבשלים על אש קטנה.
3. ללוש קלות את מסת הפירות ולאחר מכן להוסיף לה כמות קטנה של דבש ומיץ לימון.
4. מבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך.
5. הכניסו את מסת המרמלדה שהתקבלה למיכלי זכוכית מעוקרת והכניסו אותה למקרר לאחסון נוסף.

וואו

כדי להשיג ג'לי עדין ואוורירי, אתה צריך:

1. מערבבים את הסוכר הדק עם עיסת המנגו ומניחים לעמוד למשך שעה עד שהמיץ יוצא.
2. מרתיחים את מסת הפירות המתוקה עד לקבלת עיסה, ואז טוחנים אותה בנוסף בבלנדר.
3. ממיסים את הג'לטין ומוסיפים אותו למחית המנגו, יוצקים אותו בזרם דק.
4. מערבבים ומסדרים בתבניות מעוקרות שהוכנו קודם לכן.
5. מניחים במקרר במקום שבו ג'לי המנגו יתקשה מספיק ויישמר.

להסתכל על גַם

הדרכים הטובות ביותר לשמר פירה דומדמניות עם סוכר בבית

קָפוּא

כדי להתחיל להקפיא מנגו, אתה צריך להיפטר מהעור והזרעים. לאחר מכן עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות.
2. מסדרים את החתיכות שהתקבלו על קרש מטבח או צלחת, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים.
3. לאחר הקפאה מספקת, מעבירים את הפירות לכלי מזון עם מכסה אטום. למטרות אלו ניתן להשתמש בשקית ניילון, אותה יש לקשור היטב כדי ליצור ואקום.
4. מכניסים למקפיא לשימור.

יִבּוּשׁ

מנגו מיובש שומר על מקסימום תכונות שימושיות וטעם. יש שתי דרכים לייבש את הפרי האקזוטי הזה: בתנור או בשמש.

בשמש

אפשרות זו פשוטה ככל שתהיה. נחוץ:

1. חותכים את המנגו לפרוסות דקות.
2. לפרוס על משטח ישר.
3. מכסים בגזה וחושפים לשמש.
4. ברגע שהפרוסות הופכות למוצקות וגמישות במידה, אך לא שבירות, הכניסו אותן לצנצנות זכוכית.
5. שלח אותם למקרר או למזווה, שם ניתן לאחסן אותם עד שישה חודשים.

בתנור

השיטה הפופולרית השנייה לייבוש מנגו היא בתנור. במקרה זה, עליך:

1. מקלפים את הפירות.
2. חותכים את העיסה לפרוסות דקות ומניחים בתבנית אמייל.
3. מטגנים בסירופ הסוכר במשך שלוש דקות.
4. מניחים את פרוסות הפירות על תבנית מכוסה בנייר כסף.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-40 מעלות.

כיצד לקבוע בגרות

כדי לקבוע את הבשלות של מנגו, מומלץ לשים לב לסימנים הבאים:

1. הניחוח של הפרי צריך להיות מתוק ועשיר. חוסר ריח מעיד על חוסר בגרות. ארומה חמוצה או אלכוהולית טבועה בפירות בשלים מדי שהחלו לתסוס.
2. קליפה אלסטית של פירות. אם הוא קשה מדי ואינו מתאים לכבישה, יש להשאיר את הפרי להבשיל מספר ימים בטמפרטורת החדר.
3. צורה עגולה של הפרי, קליפה חלקה ללא נזקים וסדקים, עיסת עסיסית.

סימנים של הידרדרות המוצר

הסימנים העיקריים של מנגו מקולקל הם כתמים על העור והבשר, טעם חמוץ או מר, ריח חמוץ, עור רטוב ובשר דביק.

טיפים וטריקים נוספים

כדי להגן על מנגו מפני קלקול מוקדם, עליך לפעול לפי ההנחיות המועילות הבאות:

1. לא ניתן לאחסן פירות בשלים מדי, עדיף להשתמש בהם טריים מיד או לקציר.
2. מנגו בוסר אין להכניס למקרר לאחסון, שכן עלולים להתפתח תהליכי ריקבון.
3. לא רצוי להקפיא את כל הפרי. תחילה יש לקלף ולגלע אותם.
4. הוספת כמות קטנה של שמן צמחי תסייע במניעת יובש וקמטים בעור.
5. כדי להאריך את חיי המדף, עליך להשרות את הפירות במי מלח למשך שלוש שעות. כתוצאה מכך, העור יהפוך לפריך.