איך לאחסן ענבים בבית, כללים ושיטות לקטיף פירות יער לחורף
הבשלת הענבים מתבצעת בתחילת הסתיו. ברי השמש היפהפה הזה מבשיל כל הקיץ. אנשים רבים מאמינים שלא ניתן לאחסן ענבים זמן רב בבית, כי הם ידרדרו. עם זאת, הם טועים עמוקות. חשבו כיצד לאחסן נכון ענבים במרתף, במקרר, כיצד להקפיא מוצר על מנת לספק לכם ויטמינים למשך שישה חודשים לפחות.
מאפיינים כלליים של אחסון ענבים
בעת אחסון במרתף, אתה צריך להבין כלל אחד: הנחת היבול לא צריכה להתבצע עם ירקות. בתנאים כאלה, לא ניתן יהיה לשמור על ברי, שכן קישואים ותפוחי אדמה משחררים לחות. הענבים יתקלקלו מהר. פירות בעלי קליפה עבה ניתן לאחסן לאורך זמן. אלה כוללים זני ורדים Senso, Pobeda, Taifi. עדיף לשלוח ענבים שנבצרו לאחסון מוקדם בבוקר, כשהטל מתייבש. כאשר בודקים חבורה, עליך להסיר כל פירות יער שאינם סחירים.
מבחר זנים המתאימים לאחסון לטווח ארוך
יש להשליך מיד זנים מוקדמים.אתה יכול לאחסן רק פירות יער הבשלה בינונית ומאוחרת. לפירות אלו קליפה עבה ועיסתם אלסטית.
רשימת הזנים הטובים ביותר לאחסון:
- מולדובה;
- ליאנג;
- קארבורנה
- אוויר;
- שוקולד.
תכונה חשובה היא העובדה שהזן עמיד בפני ניידות. זנים מאוחרים עם פירות יער גדולים עם עור צפוף, מחזיקים אשכול רופף, מאחסנים טוב יותר.
שיטות אחסון ביתיות
ישנן דרכים רבות לאחסן פירות יער אלוהיים. הבה נשקול כל אחד מהם ביתר פירוט.
במרתף
לפני הנחת המרתף יהיה צורך להכין, שכן תרבות הפרי אינה סובלת לחות גבוהה, תנודות בטמפרטורה ומזיקים. במרתף, יש צורך להבטיח חידוש טוב של האוויר, כך שלא יהיה עובש. במהלך האחסון, יש לפתוח דלתות לאוורור. על ידי ביצוע כל ההמלצות, אתה יכול למנוע הופעת עובש.
הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס. טמפרטורת האחסון האופטימלית עבור פירות היא + 1... + 8 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות גבוהות יתרחש אובדן לחות שיגרום לייבוש פירות היער.
על פתק! כדי להפחית את הלחות, הניחו דלי בפינה ויוצקים לתוכו נסורת, פחם או סיד חצוף.
מניעת עובש וחרקים
סיוד הקירות מונע עובש. שיטה של חיטוי המרתף עם אדי גופרית וסיד תעזור להיפטר מהמזיקים. יש לבצע חיטוי לא יאוחר מחודש לפני הנחת פירות היער כדי שלא יוכלו לספוג חומרים מזיקים. אסור לאחסן פירות עם מוצרים בעלי ריח חזק. כדאי להימנע גם מהרבע עם הירקות.
מיכלים עם מים
שיטה זו תעזור לשמור על היבול קטן.כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את הצרורות מהענף, לתפוס את הגפן. מיכל צר מקובע ליד החבורה, ממלאים אותו במים ומכניסים לתוכו את הגפן. מברשת ברי הענבר צריכה להיות תלויה ברפיון, על מנת לחטא את המים מומלץ להוסיף פחם פעיל לבקבוק, 1 טבליה תספיק.
תלוי על בלימה
מברשות ענבים יש לקשור בזוגות, ואז לתלות על החוט המוכן. במקום חוט אפשר להשתמש בעמודי עץ או בחבל סינטטי. במהלך האחסון, אסור שהמברשות יגעו זו בזו.
נצמד לרכסים
אשכולות הענבים מנקים מהגפנים. בעת אחסון על רכסים יבשים, יש צורך לתלות את הענבים על מסילות מיוחדות עם טבעות או על ווים. שיטת אחסון ירוק פסים מאריכה את חיי המדף עד האביב. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך חבורה עם גפן באורך חצי מטר. פודרים את החתך התחתון באפר ומניחים אותו במיכל עם מים, בו מדולל מלח, יוצקים פחם.
בקופסאות או בפחי עץ
הצרורות מאוחסנות גם בפחים ובארגזי עץ. גובה קירות הקופסאות צריך להיות כ-20 ס"מ, יש למלא את תחתית הקופסאות בעלווה יבשה או נסורת לגובה של 3 ס"מ, לאחר מכן יש להניח את הצרורות. בעת ההתקנה, הם צריכים גם להיות מפזרים נסורת. זרים קטנים ניתן להניח ב 2 שורות, גדולים - ב 1. לאחר הנחת, כל המוצרים מכוסים בשכבת נסורת.
על מדפים
בסידור המדפים חשוב לחשב את עומק המדפים שצריך להיות 80 ס"מ, המרחק ביניהם הוא 25 ס"מ. בחישוב זה ניתן לבדוק בקלות את הפירות.מומלץ לפזר שכבת אפר קש על פני המדפים המונעת התפתחות עובש ותורמת לשימור טוב יותר. במהלך ההטלה מניחים את הצרורות כשהגרגרים מופנים כלפי עצמם, הפסים על הקיר.
מְקָרֵר
מקרר ביתי הוא מקום מצוין לאחסון כמות קטנה של גרגרי ענבר. עם יבול בשפע, מומלץ לשכור מקרר או לקנות משומש. הטמפרטורה האופטימלית היא 3.9 מעלות צלזיוס.
קָפוּא
ניתן להקפיא כל סוג של פירות יער אלוהיים במקפיא. חשוב להקפיד על הכלל: פירות יער לא ניתנים להקפאה מחדש.
תשומת הלב! לזנים כהים יש חיי מדף ארוכים יותר לזנים בהירים.
לאחר הסרת הצרורות, הם מנוקים מפסולת זרה, פירות יער עם עקבות קלקול גלויים מוסרים, נשטפים במים ומשאירים על השולחן לייבוש. לאחר שעתיים מכניסים את הגרגרים למקפיא למשך 30 דקות. לאחר מכן הם מוסרים ומניחים במיכלים. פירות בודדים מתאימים לאחסון מנות. אז אתה יכול לקחת כמה שאתה רוצה ולהשתמש בהם להכנת קינוחים. לזנים קלים מתאימה שיטת הקפאת פירות יער לחורף בסירופ מתוק. זה מוכן באופן הבא: ב 2 כפות. מים להמיס 1 כף. סהרה. אי פרופורציה תוביל להידרדרות המוצר.
הזהר! אחסון לטווח ארוך במקפיא אפשרי רק אם הטמפרטורה נשמרת על -24 מעלות צלזיוס.
במידת הצורך, הפשרה של פירות יער מתבצעת על ידי טבילתם במים קרים. לאחר ההפשרה, לפירות חיי מדף מוגבלים, רצוי לאכול אותם מיד.אנשים רבים ממליצים על שיטה זו: לאחר הוצאת המיכל עם פירות היער מהמקפיא, כדאי להניח אותם במדף התחתון של המקרר. ההפשרה לא תהיה כל כך אינטנסיבית, הגמישות של הפרי תישאר.
לגבי תאריכי תפוגה
ניתן לאחסן זנים כהים עם יכולת הובלה טובה עד 5 חודשים. אלה כוללים: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Pozdny. קצת פחות, עד 3 חודשים, נשמרים זני שולחן: Tabriz, Husayne, Senso. אתה יכול להבין כמה זמן הענבים ינוחו לפי מראה הפרי. הגרגרים יאוחסנו הכי הרבה זמן, שעל פני השטח שלהם אין סדקים, הגרגרים עצמם יושבים בחוזקה על הגבעולים. זנים בעלי פירות גדולים נשמרים זמן רב יותר מזנים בעלי פירות קטנים.
איך לבחור נכון
כל מגדל חייב לבחור את הדרך המתאימה ביותר לאחסן את היבול שנקטף.עם זאת, עליך לדעת כי ישנם תנאים מסוימים, שעמידה בהם יאריך את חיי המדף של הפרי עד האביב.
אתה חייב להבין ש:
- זנים מאוחרים מתאימים יותר לאחסון לטווח ארוך, גרגרים אלה בעלי עור עבה, בשר צפוף, יש להם יכולת הובלה טובה;
- איסוף פירות צריך להתבצע בזהירות רבה, כי אם תנגב את השעווה מהגרגרים, הם לא יחזיקו מעמד זמן רב;
- הצרורות נאספות במזג אוויר יבש, רצוי בבוקר, רק המתן לייבוש הטל;
- אם מזג האוויר גשום או הערפל לא יכול להתפזר בבוקר, עדיף לדחות את הקציר ליום אחר.
בעת הסרת המברשות, אל תנער אותן, הסר אותן ביד אחת במידת האפשר ותמך בהן מלמטה ביד השנייה. עדיף לחתוך את הצרורות עם מזרזים.
ההשלכות של אחסון לא תקין
אם התנאים האופטימליים לא נצפו במהלך האחסון: לחות האוויר לא נצפתה, הלחות בחדר גדלה, המברשות נפגעו, הטמפרטורה במקפיא הייתה מתחת ל- 24 מעלות צלזיוס, אז הגרגרים הללו יתדרדרו במהירות. זה יהיה פוגע במיוחד להפסיד יבול גדול. אי אפשר יהיה לאכול פירות כאלה, וטעמם נורא.
טיפים וטריקים נוספים
חיי המדף הממוצעים של ענבים הם 5 חודשים. במהלך הזמן הזה, הפירות קמלים מעט, הופכים קלים יותר. תכונה זו נצפית כתוצאה מאידוי מים מהפרי. ככל שטמפרטורת האחסון גבוהה יותר, כך המים מתאדים מהר יותר. מאוחסנים בחדר בו הטמפרטורה נשמרת על 0 מעלות צלזיוס, המים עלולים לא להתאדות כלל והגרגרים לא יאבדו את עמידותם.
כדי להחליף את איבוד הנוזל, מומלץ לבצע את המניפולציה הבאה. מכינים את הסירופ: מרתיחים 1 ליטר מים וממיסים בתוכם 200 גרם סוכר. לאחר שהסירופ התקרר מעט, תצטרכו לטבול בו את הדיאטה, ואז לטבול אותו במים קרים ולאחסן עד שהגרגרים קרים. הליך זה עוזר לשחזר את עמידותם של הגרגרים ומשחזר את הרכות הקודמת שלהם. הכרת השיטות לשמירה על ענבים, אתה לא יכול לפחד לשתול מטעים שלמים של זנים שונים באתר שלך.