איך אפשר לחסוך קלח תירס לחורף, חוקים ומיקום
אנשים רבים תוהים כיצד לחסוך קלח תירס לחורף. כיום ישנן דרכים רבות לשמור על מוצר טרי לאורך זמן. כדי להשיג תוצאות טובות בתחום זה, יש לעקוב אחר ההמלצות הבסיסיות של מומחים. ניתן להקפיא, לייבש או לשימורים, גרעיני תירס או קלח תירס. במקרה זה, כדאי לבחור את המוצר הטרי הנכון ולהקפיד על הטכנולוגיה לביצוע תהליך מסוים.
איך לבחור את האוזניים הנכונות
אחסון התירס מתחיל בבחירת קלחים מתאימים שיכולים לעמוד לאורך זמן מבלי לאבד את מאפייני הטעם שלהם. קלחי תירס מאוחרים מתאימים לאחסון בחורף. בעת בחירת מוצר, יש לקחת בחשבון את מצבו. לא צריכים להיות בו זרעים רקובים או מקולקלים.לאחר בחירת האוזניים הנכונות, כדאי להכין אותן לאחסון לטווח ארוך. מלכתחילה מומלץ להסיר לחלוטין את העלים והסיבים מראשי הכרוב. לאחר מכן, כדאי לחתוך את החלק הבוסר של הראש. אם יש אזורים רקובים, יש להסיר גם אותם.
אם מתכננים לייבש את התירס, לא מומלץ לקרוע את כל העלים.מצד אחד, מומלץ להשאיר מעט עלים. זה יאפשר לאוויר להיכנס לשעועית. כדאי להיפטר משאר העלים לאחר שהגרגרים מתייבשים לחלוטין.
הדרכים העיקריות לשימור אוזני תירס
עם קציר בשפע ויש מקום לאחסון שלו, אתה יכול לעשות ריקים ישירות על הקלח. יתר על כן, ישנן דרכים שונות.
במקפיא
הדרך המשתלמת ביותר לשמר מוצר היא להקפיא אותו.
עלויות
זוהי הדרך הקלה והמהירה ביותר לקצור תירס. כדי לשמור על טריות המוצר, יש להכין אותו כראוי:
- קח 2 סירים גדולים. יש למלא את האחד במים רותחים, את השני בנוזל קר עם קרח.
- קחו ראש כרוב עם מלקחיים והטבלו אותו במים רותחים לכמה דקות. לאחר מכן, במשך אותו פרק זמן, מניחים את התירס בנוזל קר כקרח.
- ההליך צריך להתבצע 3-5 פעמים.
- הוציאו את המוצר, הניחו אותו על מגבת והמתינו עד שהלחות תתנקז לחלוטין.
- עוטפים כל ראש כרוב בניילון ומכניסים למקפיא.
זה יעזור לשמור על הטעם הטוב עד לבציר הבא. מומחים מייעצים לא לבשל את המוצר הקפוא. חשוב להמתין עד להפשרה מלאה ולאחר מכן מותר להתחיל בטיפול בחום. אם תזרקו דגנים קפואים למים רותחים, העור של הגרגירים יקבל עקביות קשה.
לאחר הרתחה
להכנת תירס מבושל, בשלב הסופי של הבישול כדאי לבצע הליך התקשות. לאחר מכן מומלץ לעטוף את המוצר בסרט. בצורה זו, יש להכניס אותו למקפיא.כדי למנוע מהדגנים לספוג ריחות מיותרים, יש לספק לראשי הכרוב אטימה מלאה.
מיובש
כדי לייבש את הגרגירים, יש למיין את האוזניים, לנקות את הסטיגמות. במקרה זה, לא מומלץ להסיר את העלים. זה מספיק כדי לחשוף אותם.מומלץ לנקב את בסיס הראשים עם מרצע ולהכניס וו או חוט חזק לתוך החור שנוצר. תלו את התירס כך שהאוויר נושב מכל הצדדים. מותר לקשור את הסדינים בזוגות או לטוות צמה. חשוב לעקוב באופן שיטתי אחר פרמטרי הלחות ולבדוק מעת לעת את התרבות. יש להסיר אוזניים פגועות.
שְׁמִירָה
כדי להכין ריק ממוצר זה, כדאי לקחת 1 ליטר מים, 20 גרם מלח וקלחי תירס קטנים. קודם כל, אתה צריך לנקות את המוצר מעלים וסיבים. לאחר מכן לטבול במיכל מים ולהרתיח מעט.
כשהתירס מבושל, מומלץ להוציאו מהמחבת ולקרר. בינתיים כדאי לעקר את הצנצנות ולהכין מלח. לשם כך, מומלץ לערבב מים רתוחים עם מלח. יש לשים ראשי כרוב בצנצנות, למלא בתמלחת ולשים במקום חשוך.
עיבוד דגנים
ניתן לקצור תירס גם כדגן. עם זאת, ישנן גם מספר אפשרויות לאחסון לטווח ארוך.
להקפיא טרי
היתרון העיקרי של שיטת אחסון זו הוא האפשרות לחסוך במקום במקפיא. זה מאפשר לך לקצור יותר תירס מראשי כרוב.
החיסרון בטכניקה זו הוא הצורך בהכנה ממושכת של המוצר לפני הכנסתו למקפיא.
כדי להקפיא דגנים טריים, עליך לבצע את השלבים הבאים:
- קולפים את הכרוב ומייבשים אותו על מגבת נייר.
- השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הגרעינים מראש הכרוב. מומלץ לעשות זאת בזהירות ככל האפשר, תוך ביצוע תנועות חלקות. במקרה זה, כדאי לרדת מהחלק העליון של הקלח.
- מניחים את השעועית בשקית זיפלוק או בכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא.
הקפאת מוצר מבושל
כדי לאחסן מוצר מבושל, בצע את הפעולות הבאות:
- להרתיח את התירס בדרך המסורתית;
- להסיר מהמים ולקרר;
- חותכים את כל הגרגירים בסכין חדה - מומלץ לשמור על ראשי הכרוב ישרים;
- לשים את הגרגירים בשקית;
- לשים במקפיא.
אין להפשיר תירס קפוא. לשם כך, יש להשרות את הגרגירים במים רותחים מומלחים. תוך 1-2 דקות אפשר לקבל תירס טעים וארומטי.
יִבּוּשׁ
הדגנים המיובשים משמשים להאכלת ציפורים ובעלי חיים. הם משמשים לעתים קרובות להכנת פופקורן. לשם כך מומלץ להפריד את הגרגירים מהראש ולייבש אותם באוויר הצח או במכשירים מיוחדים. מומלץ לעשות זאת במשך 6-24 שעות. לאחסון מתאימות שקיות טקסטיל או מיכלי פלסטיק. מומלץ לאחסן את החתיכה המיובשת במקום קריר.
שְׁמִירָה
לקציר כזה יהיה צורך ב-850 גרם גרעיני תירס. יש לשטוף אותם ולמלא אותם במים רתוחים. לאחר 5 דקות, יש להוציא את הגרגירים מהמיכל.
בינתיים מומלץ להכין מרינדה. כדי לעשות זאת, מביאים 1 ליטר מים לרתיחה ולשים 15 גרם מלח. קח צנצנות מעוקרות, הוסף 1 כף קטנה של חומצה אצטית ו 1 עלה דפנה. ממלאים את המיכלים עם זרעים עד 65%, ואז יוצקים את המרינדה.יש לגלגל בנקים ולהניח אותם בחדר חשוך. שיטת אחסון זו מאפשרת לאחסן תירס עד האביב.
תכונות של בחירת המגוון הנכון
ישנם זנים שניתן לאכול רק טריים. אלה כוללים את אלינה, קרסנודר סוכר, פיתוי. כמו כן, אין לקצור מינים כמו באטם הזהב או ענן לבן.
ניתן להקפיא רק את הזנים הבאים:
- כֵּיף;
- סוּלָם;
- ניקה 353;
- מרקור;
- זוקרקה.
עדיף לא להקפיא זנים אחרים של צמחים. לאחר ההפשרה, הם יהיו טעימים ויאבדו את טעמם.
טעויות נפוצות
כאשר מכינים מוצר לחורף, אנשים רבים עושים טעויות נפוצות:
- בחירה בזנים לא נכונים של תוצרת;
- השתמש באוזניים מקולקלות או רקובות;
- התעלמות מהכללים להכנת המוצר לייבוש או הקפאה;
- לא מכבד את פרמטרי הטמפרטורה;
- להפר את טכנולוגיית השימור.
טיפים וטריקים נוספים
על מנת שהתירס ישמור על טריותו זמן רב ככל האפשר, יש לקחת בחשבון כללים רבים:
- בחרו את הזן הנכון ובחנו היטב את הקלחים. הם חייבים להיות נקיים מרקבון או נזק אחר. הגרגירים צריכים להיות חלקים ובעלי צבע צהוב יפה.
- הכן את המוצר כראוי לעיבוד נוסף. מומלץ לנקות אותו מסיבים ועלים. במידת הצורך, הסר את השברים המושפעים.
- לאחר הורדת הלחץ, שעועית משומרת הופכת במהירות לחמיצה. לכן יש להשתמש מיד בתכולת הסיר. לא מומלץ לאחסן את המוצר יותר מ-3 ימים.
- ניתן לשמור את המוצר בהקפאה למשך 1.5 שנים. לכן, מומלץ לחתום על מכולות עם ריקים.זה יעזור לך להבדיל ביניהם ולהשתמש בהם תחילה.
- אם התירס הוקפא והלבין, אפשר להשתמש במיקרוגל כדי להפשיר אותו. אם אתם מתכננים להוסיף את המוצר למרק או לתוספת, אין צורך להפשיר אותו.
אחסון תירס הוא תהליך די מסובך ואחראי. כדי להצליח בעסק הזה, כדאי לבחור את האוזניים הנכונות. לא מבוטלת הבחירה בשיטת הכנת המוצר לחורף. מותר לייבש, להקפיא ולאחסן. זה מאפשר לך לבחור את האפשרות הטובה ביותר. יחד עם זאת, חשוב לעקוב בקפדנות אחר הכללים הבסיסיים והטכנולוגיה.