איך ואיפה לאחסן לפת בבית לחורף

אנשים רבים מודאגים מהשאלה כיצד לאחסן נכון לפת. זה יכול להיעשות במרתף, במקרר, במזווה. לעתים קרובות ירק שורש זה קפוא. אתה יכול גם לעשות ממנו ריקים שונים. בנוסף, היום יש הרבה מתכונים מעניינים. כדי להצליח בעסק הזה ולשמור על רעננות הלפת כמה שיותר זמן, ישנם מספר כללים שיש להקפיד עליהם.

תכונות של אחסון לפת

כדי לשמור על הירק טרי במשך שנה שלמה, כדאי ללמוד את הכללים של תכונות הטיפוח והאחסון שלו. במקרה זה, עליך לפעול לפי ההמלצות הבאות:

1. ניתן לשלב לפת עם מוצרים אחרים. ירק זה אינו נוטה לספוג ריחות.
2. ניתן להסיר רק ירקות חלקים שאינם מכילים נזק מכני לאחסון לטווח ארוך.
3. מומלץ לאחסן לפת במקום קריר וחשוך.
4. כשמאחסנים אותם במקרר, שמים ירקות בשקיות ניילון.
5. לפני אחסון הלפת מומלץ לחתוך את צמרותיה ל-2/3 מהאורך.
6. לא מומלץ לשטוף את הירק. הוא רק מנוקה מהאדמה.
7. כדי להגדיל את חיי המדף, כל ירק צריך להיות עטוף בנייר או עיתון. שיטה זו רלוונטית בעת אחסון גידולי שורש בקופסה.

כללי רכש

הכנה קפדנית של יבול השורש לאחסון לטווח ארוך מאפשרת להביא אותו בצורה חלקה למצב של תרדמה טבעית. זה ישאיר אותו קריר כל החורף. בנוסף, עבודת ההכנה מנקה את הירק משאריות שאינן קיימא, בהן יכולים להתרבות מיקרואורגניזמים פטרייתיים וטפילים אחרים.

כדי להכין לפת, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. הסר לכלוך ומזהמים אחרים מהפירות. כדי לעשות זאת, השתמש במברשת רכה או במגבת.
2. בדוק בזהירות את יבול השורש. יש להשליך ירקות פגומים, אזורי ריקבון או עקבות של זיהום.
3. חותכים את הגבעולים הירוקים בסכין חדה. במקומו צריך להישאר גדם שגובהו אינו עולה על 1 סנטימטר.
4. הסר בזהירות את השורשים הצדדיים. מומלץ להיפטר מהשורש המרכזי במידת הצורך. במקרה זה, מותר להשאיר זנב של לא יותר מ 5-7 סנטימטרים.
5. בעת קצירת לפת מהחלקה שלך, בהחלט יש לייבש את השורשים. לשם כך, הם מועברים למקום יבש, חם ומאוורר היטב. יש להשאיר את הירקות לייבוש מספר ימים.

להסתכל על גַם

הדרכים והכללים הטובים ביותר כיצד לאחסן אוכמניות בבית לחורף לאחר הקטיף

תנאי אחסון אופטימליים

על מנת לשמר את הפקעות לכל החורף, מומלץ לדאוג מראש לתנאי האחסון שלהן.

במקרה זה, חשוב לקחת בחשבון את משטר הטמפרטורה, הלחות ופרמטרי התאורה.

טֶמפֶּרָטוּרָה

תנאי הטמפרטורה האופטימליים לאחסון לפת נחשבים ל-0 ... + 3 מעלות.

לחות

לחות האוויר חייבת להיות גבוהה מספיק. הם צריכים לעלות ל-90%.

תְאוּרָה

כדי לשמור על הלפת טרייה זמן רב ככל האפשר, מומלץ לאחסן אותה במקום חשוך. במקרה זה, זרימת אוויר פעילה נחשבת רצויה.

שיטות אחסון

ישנן שיטות רבות לאחסון גידולי שורש, שלכל אחת מהן מאפיינים מסוימים. ראשית, עליך לבחור את המיכל בצורה נכונה. חשוב שיהיה צמוד. זה יעזור למנוע ממכרסמים או מזיקים אחרים להיכנס פנימה.

קופסאות צפופות

לפת רצוי לאחסן בקופסאות מכוסות בפלסטיק עבה מבפנים. מומלץ לצקת חול רטוב בתחתית. עם זאת, זה לא צריך להיות לח מאוד. כדאי להניח עליהם את הירקות כדי שלא יגעו אחד בשני. ואז הם שוב מפזרים חול. כדי לחסוך מקום במרתף, ניתן לערום את הארגזים בגובה של עד 2 מטרים.

מתלים ללא חריצים

אפשרות טובה תהיה להשתמש במדפים ללא חריצים. יש להניח פירות בכמה שכבות על המדפים. מומלץ לפזר על כל אחד מהם שכבת חול בעובי 2-3 סנטימטר. כדי למנוע התפתחות מחלות, מותר להוסיף לו גיר או סיד לח. עבור 50 ק"ג חול, לוקחים 1 ק"ג של חומר. במקום חול מותר להשתמש בנסורת יבשה. תכולת הלחות שלהם לא תעלה על 18%.

חֶרֶס

לשיטה זו, מומלץ להכין תערובת חימר שצפיפותה צריכה להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית.יש לטבול כל ירק שורש במסה המתקבלת, ולאחר מכן לייבש באוויר הצח. שכבה דקה של חימר תגן על הלפת מפני תוקפנות חיצוניות.

פרלייט, ורמיקוליט

חומרים אלו גם עוזרים לשמור על טריות ירקות השורש לאורך זמן. הם מאופיינים במוליכות תרמית נמוכה. הודות לכך, פרלייט וורמיקוליט מגנים על ירקות מפני הקפאה והירקבון בעונה החמה. בנוסף, הם מצוינים בספיגת לחות.

ליבת ירק

כדי לאחסן לפת בצורה זו, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

• לחפור בור של 80 ס"מ ולכסות את התחתית בקש;
• להניח את הירקות בכמה שכבות - אסור שיגעו אחד בשני;
• מפזרים חול רטוב;
• לכסות את החור באדמה ובענפי אשוח;
• לעשות תעלות ניקוז בצדדים כדי לנקז את הנוזל.

להסתכל על גַם

כמה ואיך אפשר לשמור דגים במקפיא, מתי ובחירת הטמפרטורה

שקיות חול או אפר

לאחסון גידולי שורש מותר להשתמש בחול או אפר עץ. במקרה הראשון משתמשים בחול לח במידה. בעת שימוש באפר, כדאי לעבד גידולי שורש עם חומר יבש. התוצאה היא סביבה בסיסית המגנה על הפרי מפני ריקבון.

איך לאחסן בבית

ישנן מספר שיטות שונות שבהן תוכל להשתמש כדי לשמור על טריות הלפת שלך. במקרה זה, מומלץ לקחת בחשבון ניואנסים חשובים.

מַחסָן

כאשר מאחסנים לפת בארון, חשוב להקפיד על פרמטרי טמפרטורה ולחות. רצוי שהחדר יהיה מספיק קריר ולח.

מרפסת מזוגגת

כשמאחסנים לפת במרפסת מזוגגת מניחים את הפקעת בארגז ומכסים אותה בשכבת קש.יש לפזר על כל שורה חול רטוב. כדי להימנע מהקפאת לפת בחורף, מומלץ לעטוף את הקופסה בשמיכה.

מְקָרֵר

כך, ניתן יהיה לשמר זני ירקות מוקדמים או מאוחרים למשך 30 יום. לשם כך מניחים את השורשים במגירת הירקות. כדי להאריך את טריות ירקות השורש כדאי לעטוף אותם בנייר, סרט או שקית.

יש לקחת בחשבון שלא יהיו ירקות מקולקלים בקרבת מקום. אחרת, תהליכי הריקבון יאצו מספר פעמים.

אפשרויות טיפול לחורף

לאחסון לפת לכל החורף, אפשר להשתמש במקפיא או להכין ריקים מהשורשים.

קָפוּא

מלכתחילה יש לשטוף ולקלוף את הפירות. לאחר מכן חותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ ומרתיחים במים רותחים במשך 5-6 דקות. לאחר מכן הניחו מיד את המוצר בקרח או במים קרים. מעבירים דרך מסננת, מפרקים למנות ומקפיאים.

יִבּוּשׁ

פירות מוכנים כהלכה ניתן לאחסן במשך שישה חודשים. לשם כך, יש לקלף ירקות שורש שטופים ולחתוך לחתיכות של 5-6 מילימטרים. יוצקים עליו מים רותחים ומניחים לייבוש מסדרים בשכבה אחת על רשת התנור ומייבשים 8-10 שעות. הטמפרטורה צריכה להיות 70 מעלות.

שְׁמִירָה

תכשירי לפת שונים פופולריים מאוד. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור את המתכון הנכון.

כבוש עם תפוחים

למתכון זה קח 1 ק"ג תפוחים ירוקים ולפת, 250 גרם סוכר, 1 ליטר מים, 50 גרם מלח, 1 כפית קינמון וחצי כוס חומץ תפוחים. יש לשטוף ירקות ולהכניס לכלי מוכן. מוסיפים תבלינים וסוכר למים ומרתיחים. מוסיפים חומץ בסוף. מצננים את המרינדה ויוצקים על תפוחים ולפת.מניחים במקום חמים ומניחים עליו את העומס. לאחר מספר שבועות ניתן לצרוך את המוצר.

להסתכל על גַם

מערכת אחסון צעצועים לילדים והרעיונות הטובים ביותר לקופסאות עשה זאת בעצמך

סלק משומר

מתכון זה ידרוש 1 קילוגרם של לפת, 1 סלק, 150 מיליליטר חומץ, 6 שיני שום, 1.5 ליטר מים ו-5 כפות מלח. לפת יש לשטוף היטב, לחתוך לחתיכות ולכסות ב-3 כפות מלח. השאירו לפעול למשך 4 שעות. לאחר השלמת ההמלחה, שוטפים את הפרוסות במים זורמים ומעבירים אותם לצנצנות סטריליות. מומלץ להוסיף לו גם שום וסלק. מביאים מים לרתיחה, מוסיפים חומץ ומלח. יוצקים את הירקות עם ההרכב שהתקבל ומכסים במכסים.

מְלוּכלָך

להכנה זו כדאי לקחת 1 ק"ג לפת, 500 גרם מלח גס, 200 גרם זרעי קימל ו-5 עלי כרוב. יש לשטוף ירקות, לקלף ולחתוך לעיגולים. במיכל נפרד מערבבים את הכמון והמלח. מניחים את ירקות השורש בכלי, מפזרים מלח וזרעי קימל. יוצקים עליו מים רתוחים, מכסים בעלי כרוב ומניחים את המטען. מכניסים למקרר לכמה שבועות.

טעויות נפוצות

מומלץ להניח את הפירות הנגועים בנפרד ולהשתמש בהם מיד להכנת תבשילים שונים או לאחסון. ניתן לייבש או להקפיא אותם. שמירה על ירקות מושפעים באיכות טובה יכולה להרוס את כל הקציר.

אין לאחסן את הירק רופף או לשים אותו במגירה. הוא נחשף לגורמים חיצוניים ומאבד את טעמו.

טיפים וטריקים נוספים

כדי להגדיל את חיי המדף של לפת, אתה צריך לעקוב אחר הכללים הבאים:

1. לפני הנחת הירק במרתף, יש לבצע פעולות רטיבות.אחרת, מכרסמים קטנים יפגעו ביבול.
2. כדי למנוע ריקבון מסיבי של ירקות, יש למיין אותם מעת לעת.
3. למניעת התפתחות פטריות, לפני ייבוש התרבית, מומלץ להשרותה למשך 1-2 שעות בתמיסת אשלגן פרמנגנט בריכוז של 1-2%.
4. כשמאחסנים לפת במרפסת כדאי לשלוט בטמפרטורה. כאשר הוא יורד ל-20 מעלות, המיכל מכוסה בשמיכה.

לפת היא ירק שורש בריא וטעים שניתן לאחסן אותו כל החורף. כדי להגיע לתוצאות טובות, כדאי לבחור בשיטת האחסון הנכונה. ניתן לעשות זאת במרתף, בארון או במקרר. כמו כן, מייצרים מהירק תכשירים שונים או שהם קפואים.