השיטות והכללים הטובים ביותר לאחסון אוכמניות בבית לחורף לאחר הקטיף

כיצד לאחסן נכון אוכמניות הוא נושא דחוף שמדאיג עקרות בית חסכנות בעונת פירות היער. פירות יער הם מתנה יקרת ערך של הטבע, שניחנה בכוח ריפוי, הודות להרכב הכימי הייחודי שלו, המאופיין בכמות עצומה של ויטמינים ומינרלים. לכן, כולם מנסים להכין אותו לשימוש עתידי, תוך שימוש בשיטות שונות, הבחירה בהן תלויה הן בנפח הקציר והן בטעם האישי.

תכונות אחסון אוכמניות

אחסון אוכמניות הוא תהליך הדורש גישה נכונה וידע נכון. חשוב לאחסן נכון את המוצר כדי שיהיה שימושי ויישאר טרי לאורך זמן. אוכמניות מאוחסנות היטב, גם טריות וגם מעורבות עם סוכר. רצוי לשלוח את הפירות לאחסון במקפיא עם אפשרות להקפאה מהירה. גם שיטת הייבוש מתאימה.גרגרי יער שגדלו בר שנקטפו בכל אחת מהשיטות יבלוט בשימושיות ובטעמו המעודן.

איך לבחור נכון

כדי לגרום לאוכמניות להחזיק מעמד זמן רב יותר, עליך:

1. קציר במזג אוויר שטוף שמש וחמים, רצוי בבוקר כשהטל נמס.
2. יש למיין מיד פירות יער טריים, לנקות אותם מעלווה, ענפים ולהסיר פגומים ומרוסקים, כמו גם גבעולי פרי.

בעת הקנייה, חשוב לוודא שהמוצר אינו מכיל חנקות ולפנות לייעוץ מומחים, שכן ברי היער הזה סופג קרינה וחומרים מסוכנים אחרים. חשוב לשים לב גם למראה שלהם. נוכחותם של פירות לבנים וורודים מעידה על קציר מוקדם, ונוכחות ציפוי שעווה מעידה על הובלה לא נכונה.

אוכמניות צריכות להיות מוצקות, חסרות ריח ומתוקות בטעמן.

תנאי אחסון אופטימליים

עמידה בכללי האחסון מבטיחה שמירה על איכות המוצר. הפרמטרים העיקריים הקובעים את תנאי האחסון הם: טמפרטורה, לחות ותאורה.

טֶמפֶּרָטוּרָה

אוכמניות טריות מאוחסנות במקרר בטמפרטורה של +4 מעלות, ובתנאים יבשים בתנאי חדר - +20 מעלות.

לחות

בנוסף לטמפרטורה, ישנה חשיבות רבה גם ללחות היחסית של החדר, אשר לא תעלה על 70% עבור פירות יער מיובשים. חריגה ממדד זה מובילה להתפתחות של מיקרואורגניזמים פתוגניים ועובש. רמת הלחות הנוצרת בתא המקרר מתאימה לאחסון אוכמניות טריות וקפואות.

להסתכל על גַם

כללים והדרכים הטובות ביותר לאחסן חזרת בבית לחורף

תְאוּרָה

יש לאחסן את מתנת היער של הטבע ללא אור טבעי.

שיטות אחסון

ישנן דרכים שונות לשמר אוכמניות, העיקריות שבהן טריות במקרר, בסוכר, קפואות, מיובשות, משומרות במיץ שלהן.

במקרר

חדר קירור חיוני לאחסון פירות. אם שמים שם קערת פירות יער, אפשר להשתמש בהם במשך 3-4 ימים. כדי להאריך את תקופת האחסון, עליך:

1. לאחר הקטיף יש למיין את פירות היער, להסיר פירות מקולקלים ובשלים מדי, כמו גם פסולת בצורת עלווה וזרדים.
2. לוקחים מיכל קטן עם חורים ומכסים את התחתית במגבת נייר 4 פעמים כדי לספוח לחות ולהגן על האוכמניות מפני עובש.
3. שלח את פירות היער למנות המוכנות, מפזר את המפיות באופן שווה על פני השטח, ואז מכניסים אותם למקרר, תוך מתן עדיפות למדף האמצעי או התחתון של המכשיר הביתי.

שיטת שימור זו תעזור לך להתענג על אוכמניות במשך 10 ימים.

בסוכר

אפשר גם לאחסן את פירות היער לשיווק מאוחר יותר כסוכר, אך הדבר מחייב עמידה בכל כללי האחסון.

הרכב המרכיבים:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1.5 ק"ג סוכר.

רצף:

1. מיין את פירות היער שנקטפו ולאחר הכביסה, יבש.
2. מכסים את המוצר המוכן בסוכר בכמות של 750 גרם.
3. לאחר 20 דקות, כשהפירות מתייצבים והמיץ מתנקז, ממלאים את הצנצנות היבשות והמעוקרות במסת פירות היער, מפזרים סוכר מלמעלה כך שלא ייראה. על פני השטח, זה חייב להישאר יבש.
4. מכסים בנייר קלף וקושרים בחוט.

מומלץ לאחסן אוכמניות בסוכר במקום קר. חלק כזה אינו עובר טיפול בחום ושומר על מקסימום ויטמינים.

קָפוּא

כדי להסתפק באוכמניות בחורף, אפשר לנסות להקפיא את המוצר.ישנן דרכים רבות להקפיא, שכל אחת מהן אינה דורשת הרבה זמן ומאמץ.

ללא סוכר

שיטה פשוטה להקפאת מוצר פירות יער. בשביל זה אתה צריך:

1. יוצקים את הפירות היבשים על פלטה מכוסה בצלופן או ברדיד אלומיניום.
2. הנח את המיכל במקפיא מראש למשך שעה.
3. מעבירים את פירות היער לשקית וסוחטים היטב במקפיא.

עם סוכר

סט רכיבים:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 0.5 ק"ג סוכר.

איך להכין נכון:

1. מורחים את הפירות הנבחרים בשכבות במיכל, מפזרים אותם בשכבות.
2. סוגרים היטב את המיכלים ומכניסים למקפיא.

ריפוי פירות יער קפואים בטכניקה זו ישמשו כמילוי לכופתאות, כמו גם להכנת משקאות פירות, ג'לי.

מחית עם סוכר

קציר לחורף, המכיל את הטעם המקסימלי, מועיל. כדי להכין מחית אוכמניות עם סוכר, אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 500 גרם סוכר.

להסתכל על גַם

האם אפשר לאחסן לחם במקרר, חוקים וחיי מדף

אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים את פירות היער הבשלים ומסננים אותם במים, מפזרים את הפירות על מסננת.
2. לאחר הייבוש מערבבים אוכמניות עם סוכר וקוצצים בבלנדר.
3. מעבירים את מסת פירות היער לכלי מנות ומכניסים למקפיא.

מילוי טוב לקינוחים ופשטידות מתקבל מהריק הזה.

פירה ללא סוכר

הריק הזה יהיה מזון משלים טוב לתינוקות. קוצצים בזהירות את פירות היער הנקיים בעזרת בלנדר כדי שהקליפות לא יורגשו בעת השימוש. ממלאים את המחית שנוצרה בכוסות פלסטיק או בכלים קטנים סגורים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקפיא.

מיץ

כדי להכין משקה בריא צריך לסחוט את המיץ מפירות היער בצורה המתאימה לסוג זה של חומר גלם ולמלא אותם בכוסות או בקבוקים ולסגור היטב במכסים או בנייר כסף. חשוב לשפוך את המיץ לתוך המיכל לא עד השפה, מכיוון שהנוזל מתרחב בהקפאה.

מיובש

כדי לקבל אוכמניות מיובשות באיכות טובה, אתה צריך לפזר את הפירות הממוינים על תבנית אפייה בשכבה אחת ולשלוח אותם לתנור, שחומם מראש ל-+40 מעלות ולשמור במשך 4 שעות. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-70 מעלות ומייבשים בתנאים אלו עוד 8 שעות. חשוב להשאיר את הדלת פתוחה כדי לאוורר את האדים.

ייבוש יכול להתבצע גם בתנאים טבעיים. לשם כך, השאירו את הפירות תחת כיסוי במקום מוצל ומאוורר היטב עם לחות נמוכה. קרני השמש עלולות להזיק לאוכמניות ולכן יש להימנע מחשיפה לשמש יש צורך לייבש את הגרגרים למשך 4 ימים.

לאחר השלמת תהליך הייבוש הפשוט, אתה צריך לשים את המוצר המתקבל לאחסון נוסף בשקיות נייר או במיכלי עץ או זכוכית. לא מומלץ להשתמש בשקיות ניילון ופחיות מתכת, כמו גם בשקית בד עקב העניין המוגבר של חרקים.שלח אוכמניות מיובשות לאחסון בחדרים בטמפרטורה של +20 מעלות ולחות של 70 אחוז. בתנאים אלה, ניתן להשתמש בו במשך כשנתיים.

שימור במיץ של עצמו

תוכלו גם לפנק את יקיריכם בחורף עם אוכמניות במיץ שלהן עם סוכר, שמכינים אותן בפשטות ובמהירות. זה צריך:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות הממוינים.
2. אורזים את פירות היער בצנצנות של 0.5 ליטר, מוסיפים שכבת סוכר מעל.
3. שלח את המיכלים לצנצנת לעיקור, מכוסים במכסים. מרתיחים במשך 20 דקות.
4. מכסים את הצנצנות במכסים והופכים, מצננים.

החלק נשמר עד שנתיים בתנאי שהוא ממוקם בחדר עם טמפרטורה של 18-20 מעלות.

תקופות אחסון

לאוכמניות יש תנאי שימוש משלהן, בתנאי שכל תנאי האחסון יישמרו.

להסתכל על גַם

איך לקפל ולאחסן מגבות בחדר האמבטיה, ארגן את זה בעצמך

מְקָרֵר

במקרר במדף התחתון או האמצעי, האוכמניות יישארו טריות למשך 7-10 ימים. וגרגרי יער שטופלו בתמיסה מימית על בסיס חומץ ניתן לאחסן בחדרי קירור עד חודש אחד.

מַקפִּיא

אם אוכמניות קפואות כהלכה, ניתן לשמור אותן במקפיא למשך שנה.

בטמפרטורת החדר

אוכמניות טריות מאוחסנות בטמפרטורת החדר למשך 4 ימים. להגדלת חיי המדף שלו, מומלץ לייבש את פירות היער ולאחסן אותם בחדר למשך כשנתיים.

כמה תכונות של הפשרה

כדי לשמור על כמה שיותר חומרים יקרי ערך, יש להקפיא את האוכמניות במהירות ולהפשיר לאט. כדי לעשות זאת, שים את פירות היער בכלים, שלח אותם למדף התחתון של המקרר. מכיוון שהפירות מפשירים מעט, יש להוציאם מהמקרר ולתת להם להתחמם בתנאי החדר.

כאשר מתכננים להשתמש בפירות יער קפואים להכנת קומפוט, פאי, אין צורך להפשיר את המוצר מראש.

חָשׁוּב! אין להקפיא מחדש אוכמניות מופשרות.

סימנים של הידרדרות המוצר

כשמאחסנים אוכמניות, כדאי לבדוק באופן קבוע את התקלקלות של פירות היער ולזרוק אותם מיד.מוצר מקולקל מובחן בקלות מפרי איכותי על ידי הפרמטרים הבאים:

• הרכות והלחות של הפרי, מה שמעיד על כך שתהליך הפירוק כבר החל;
• צבע הטרוגני של פירות יער;
• חוסר טעם.

פירות יער אלה יכולים להזיק לבריאות האדם.

טעויות נפוצות

השגיאות העיקריות כוללות:

1. שטפו את פירות היער לפני הקפאתם, זה מסיר את הפלאק המיוחד שמגן על האוכמניות מפני ריקבון.
2. על ידי אחסון פירות ליד דגים ובשר, תוך ספיגת ריחות, אוכמניות מאבדות את מאפייני הטעם שלהן.
3. מיקום מוצר פירות היער במדף העליון של המקרר, מה שמפחית את חיי המדף שלו.

טיפים וטריקים נוספים

כיצד לאחסן אוכמניות כך שיישארו שמישים לאורך זמן, עצות והמלצות מומחים יעזרו:

1. לא מומלץ לשטוף את הפירות לפני שליחתם לאחסון, שכן הדבר יוביל להירקב מהיר ולהופעת עובש.
2. לפני הכנסת פירות היער למקרר, צריך לשים אותם בכלי רדוד בשכבה אחת, מה שיתרום לאחסון ארוך יותר. אם הפרי מאוחסן בערימה, העובש יהפוך לפעיל ותתפשט במהירות מפרי לפרי.
3. אחסן גידולים רק במיכלי פלסטיק, זכוכית, קרמיקה. אין להשתמש בכלי מתכת כדי למנוע חמצון של פירות היער.
4. אוכמניות סופגות ריחות זרים, ולכן עדיף לאחסן אותן בכלים אטומים היטב.

אם אתם מקפידים על טכנולוגיית שימור אוכמניות, תוכלו לספק לכל המשפחה מוצר מרפא למשך שנה שלמה.