כללים והדרכים הטובות ביותר לאחסן קמח בבית
גם אם המארחת לא אופה, תמיד יש כמות מסוימת של קמח בארסנל שלה. אין ערובה שאחרי זמן מה הוא לא יהפוך לח, יופיעו ריחות זרים או אפילו חרקים. זה יכול לקרות למרות חיי המדף הארוכים המצוינים על האריזה. כדי למנוע מטרד כזה, אתה צריך לדעת איך לאחסן כראוי זנים שונים של קמח, ללמוד איך לבחור מיכלים עבור זה ולפעול בבירור על כל הכללים.
תכונות של אחסון קמח בבית
כדי לשמור על איכות הקמח, עליך:
- שמור על הטמפרטורה בטווח הנדרש.
- לווסת את הלחות בדירה.
- כבד את חיי המדף של המוצר.
- בדוק באופן קבוע את האיכות (ריח, חרקים).
איך לבחור את המיכל הנכון
לאחר קניית קמח בחנות, יש לשפוך אותו לשקית נייר, שכן לחות ואוויר יכולים להיכנס אליו. בחירת המכולה תלויה במקום ובתנאי המעצר.
צנצנת זכוכית
שיטת השימור בצנצנת זכוכית מתחת למכסה פלסטיק היא אחת הפופולריות ביותר. המוצר מרגיש טוב במיכל כזה, כי הזכוכית אינה נותנת לחות, ריחות ואוויר לעבור. הוא פגיע לאור השמש, אז אחסן צנצנת זכוכית בארון חשוך.
מיכל פלסטיק
מיכל פלסטיק מרובע מיוחד עם מכסה הדוק נוח לשימוש. בונוס נעים יכול להיות נוכחות של מתקן המאפשר למדוד את כמות הקמח הנדרשת מבלי לפתוח את כל המיכל.
מיכלי מתכת
ניתן להשתמש במיכלי פח אם החדר שומר על מיקרו אקלים אידיאלי קבוע. כאשר הטמפרטורה משתנה, נוצר עיבוי על המתכת, מה שמגביר את תכולת הלחות של הקמח ומביא להופעת עובש. מתכת היא לא חומר האחסון הטוב ביותר. בחירה בו, כדאי לעצור במוצרי אמייל.
תיקים מתאימים
שקית בד משמשת כמיכל אם היא הדוקה. מניחים שקית על אחריותו. יבש את השקית מעת לעת.
חיי מדף ומאפייני אחסון של זנים שונים
קמח מסוגים שונים שונה בהרכבו. מספר גורמים משפיעים על משך האחסון:
- איכות ומידת השחזה;
- חבילה;
- תרכובת כימית;
- טמפרטורה ולחות;
- נוכחות של ריחות זרים;
- אוורור.
1 שנה
בתנאים מסוימים, זנים מסוימים יכולים להיות מאוחסנים עד שנה.
פרמיית חיטה
חיי המדף של קמח פרימיום הם כ-12 חודשים. טמפרטורה של 5 עד 15, לחות של כ-70% והיעדר ריחות זרים הם תנאים אופטימליים לאחסון. לאחר הרכישה יש לשפוך אותו למיכל מתאים.
דובדבן ציפור
קמח בטעם שוקולד ודובדבן עשוי מפירות היער של דובדבן הציפור, נותן לקונדיטוריה טעם חמוץ מתוק. כאשר מאוחסנים בצנצנת זכוכית סגורה היטב בתנאי חדר, התכונות המועילות אינן משתנות במהלך השנה. מאוחר יותר, האיכות יורדת, טעם מר טהור מופיע.
קוקוס
קמח קוקוס עשיר בסיבים, ללא גלוטן. אם למוצר הנרכש יש צבע בהיר אחיד, עקביות פירורית ללא גושים, אז האיכות שלו גבוהה. כאשר מאוחסנים במקום יבש, חשוך וקריר במיכל סגור היטב, תכונותיו נשמרות למשך שנה.
10 חודשים
גם בתנאי חוץ אידיאליים, ישנם זנים ומינים שאינם נשמרים יותר מ-8-10 חודשים.
אפונה
בקניית קמח שימו לב לצבעו ולמרקמו. זה צריך להיות קל, ללא גושים או נקודות. האפונה לא אוהבת לחות ואור בהיר. הוא מאוחסן בשקיות בד בטמפרטורה של 25 ⁰С ולחות של 70%.
מצעים
כדי למנוע חמצון בטמפרטורה גבוהה, ניתן לאחסן ארוחת פשתן במקרר ב-+4-10 מעלות צלזיוס. לשם כך, יש צורך להניח את אריזת הוואקום עם המוצר על המדף העליון או בפתח.
אחסון במרתף או במרתף עם טמפרטורה מתאימה והיעדר לחות גבוהה מקובל.
חצי שנה
רוב הזנים נשמרים עד שישה חודשים.
חיטה פרימיום
קמח זה מתקבל כתוצאה מטחינת חיטה רכה, מכיל פחות עמילן ויותר חלבון מאיכות פרימיום.אחסן אותו בכלי אטום בתנאי החדר או במקרר.
שיפון
קמח שיפון ארוז בשקיות בד, מיכלי זכוכית או פלסטיק, שם הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר הרגילה ולחות מתונה (עד 70%).
קרֶפּ
הקרפ שונה מקרפ החיטה הרגיל בהרכבו. בנוסף למרכיב העיקרי הוא כולל אבקת ביצים, סוכר, אבקת אפייה, אבקת חלב ומלח. זה נשמר לא יותר משישה חודשים.
לאחר הרכישה מניחים אותם במקום יבש וחשוך בכלי סגור הרמטית בטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס ולחות של 70%.
כוסמת
קמח כוסמת מיוצר בשני סוגים - כהה ובהיר. ההרכב הכימי שלהם זהה, הפופולריות של השני גבוהה יותר בגלל המראה האסתטי יותר שלו. ניתן לאחסן את המוצר במקרר או במקום יבש, בכלי סגור באותם תנאים כמו לפנקייק.
גְרִיסִים
הוא מתקבל על ידי טחינת גרגירי שיבולת שועל, אשר מבושלים מראש, מיובשים, מטוגנים ומנקים. חדר האחסון צריך להיות מאוורר היטב, הטמפרטורה לא תעלה על +20 ⁰С, לחות - עד 75%. אריזת נייר נבחרה כ"נושמת".
דלעת
הקמח מוערך בזכות סגולותיו הרפואיות. משמש לאפייה, לחם. אחסן אותו בלחות מתונה (60%) באריזתו המקורית. הטמפרטורה צריכה להיות בין +5 ל +15 ⁰С.
אורז
קמח דק נחשב לאיכותי, אחיד בעקביות, ללא גושים וריח. האורז נשמר בכלי זכוכית אטום. טמפרטורת הסביבה - 5-15 ⁰С, לחות - 60%.
בקושי
דייסה עדינה עשויה מקמח שעורה. לחם טעים מתקבל על ידי ערבוב שלו עם חיטה ושיפון.מומלץ לאחסן את המוצר בקופסאות פח או קופסאות זכוכית בטמפרטורות של עד +18 ולחות בינונית - 60%.
2-3 חודשים
עקרות בית צריכות לדעת שלחלק מסוגי הקמח, בשל ההרכב הכימי שלהם, חיי מדף קצרים (לא יותר מ-3 חודשים).
חיטה מלאה
חיי המדף של קמח כזה מוגבלים, מכיוון שהוא מכיל את כל חלקי הדגן המכילים שמנים. הם יכולים להתחמצן ולהתעפש. תנאי המעצר זהים למחלקת הפרמיה.
אבל
ניתן לאכול תירס טחון דק עד 3 חודשים. מומלץ לשמור את הקמח במקרר בכלי סגור היטב. מיכלי בד או זכוכית עדיפים על מיכלי פלסטיק. תנאי אחסון: טמפרטורה - 5-15 ⁰С, לחות - 60%.
שקד
קמח שקדים הוא מקור לויטמין E, נוגד חמצון המגן על תאי הגוף מפני רדיקלים חופשיים. הוא מאוחסן בתנאי חדר רגילים, במקום יבש וחשוך, במיכל זכוכית.
תנאי אחסון אופטימליים
חיי המדף של המוצר גדלים במידה ניכרת אם האחסון מאורגן בצורה מושלמת. הדבר מחייב שמירה על מספר קריטריונים בגבולות מסוימים.
טֶמפֶּרָטוּרָה
הטעם, האיכות, חיי המדף של הקמח תלויים בטמפרטורת האוויר במקומות האחסון שלו. יש צורך לשמור על המחוון בטווח שבין 5 ל -20, כדי למנוע את נפילותיו.
לחות
לחות האוויר האופטימלית היא 60-70%. רמה גבוהה יותר מובילה ללחות במוצר, להיווצרות עובש, טחב וקלקול.
תְאוּרָה
לאור שמש ישיר יש השפעה שלילית על איכות הקמח. יש להחשיך את המקום בו מזהים את המוצר רוב שעות היום.ניתן לעטוף מיכל שקוף עם המוצר בנייר כסף למניעת חדירת קרניים אולטרה סגולות.
ריחות זרים
קמח הוא אחד המוצרים שיכולים לספוג ריחות מהאוויר. כדי למנוע זאת, המיכל הנלווה חייב להיות סגור היטב ולמקם הרחק מכל מוצרים מסריחים, כימיקלים ביתיים.
אספקה ישנה
אספקה ישנה שאוחסנה במשך זמן רב ובניגוד לכללים יכולה להפוך למקור לחיידקי קמח. לפני הנחת שקית חדשה לידם, בדוק והסר כל תוצרת מושפעת חרקים.
המלצות לבחירת מיקום
יש צורך לאחסן קמח בתנאים יבשים, שבהם אין תנודות טמפרטורה ונצפים הפרמטרים האופטימליים. למטרה זו מתאימים ביותר מזווה, קלמרים מובנים או מדפים בארונות מטבח, קומות ביניים.
מְזָוֶה
מזווה קריר, מחוץ לאור שמש ישיר, אידיאלי לאחסון קמח. המוצר מונח על המדפים בשקיות בד, בצנצנות זכוכית.
אין להניח ליד אבקות כביסה, חומרי ניקוי.
מדף למקרר
אחסון על מדף במקרר מגדיל את חיי המדף של הקמח. זה מוזג לתוך מיכלי זכוכית או פלסטיק, סגור היטב עם מכסים. החיסרון הוא חוסר האפשרות להציב מספר רב של מיכלים במקרר.
מרפסת או אכסדרה
בחורף, במהלך הכפור, ניתן לאחסן קמח במיכלים באכסדרה או במרפסת. האפשרות אינה נחשבת למוצלחת ביותר, שכן עם אחסון כזה יש ירידות טמפרטורה משמעותיות, אין גישה לאוויר, והמוצר "לא נושם".
קלמר מטבח
במטבחים קטנים, שבהם עדיין אין מספיק מקום, נוח לסדר בארונות מזומנים מיכלים עם קמח. אריזת מוצר ניתנת לקיפול קומפקטי. הודות למכסים השטוחים של המיכלים, הם נערמים זה על גבי זה וחוסכים מקום באופן משמעותי.
מדפי ארון מטבח תחתונים
במדפים התחתונים של ארונות המטבח, הטמפרטורה מעט נמוכה יותר מאשר בקומות העליונות. הדבר בולט במיוחד כאשר הארון ממוקם ליד הכיריים. לכן, המדפים התחתונים מתאימים יותר למוצרים בתפזורת.
אמצעי מניעה נגד מזיקים ועובש
כדי למנוע זיהום של קמח על ידי חרקים ועובשים, יש צורך באמצעי מניעה:
- בדיקה תקופתית של מוצרים בתפזורת;
- לנקות את המדפים עם חומץ;
- לטפל במיכלים במים רותחים אם מגדלים חרקים;
- לאוורר את המטבח כדי להפחית את הלחות.
טעויות נפוצות
כל מארחת צריכה לזכור:
- אסור לקנות פריט שפג תוקפו, גם אם הוא נמכר במחיר נוח במיוחד.
- שקית ניילון היא מיכל לא מוצלח למוצר.
- אם אי אפשר להבטיח את התנאים הנכונים, לא כדאי לקנות קמח בכמויות גדולות.
טיפים וטריקים נוספים
על מנת לשמר את התכונות המועילות של הקמח זמן רב ככל האפשר, יש צורך לרכוש קמח איכותי ולפקח על מצבו. זה צריך להיות יבש, מתפורר, נקי מריחות זרים. ניתן לייבש לחות.השכנים הטובים ביותר עבורה הם לא דגנים, אלא מלח וסוכר מגורען, שבו חרקים לא מתחילים.
כאשר מקפידים על המלצות אלו, הקמח נשאר תמיד נקי, והמאפים העשויים ממנו טעימים וארומטיים.