כמה כוסמת מבושלת אפשר לאחסן במקרר, תנאים וכללים
מאכלי כוסמת שייכים זה מכבר למטבח הלאומי הרוסי. הם מכילים כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים. דייסות כוסמת מבושלות כמעט בכל משפחה (לפעמים מדי פעם, לפעמים מדי יום). כשמכינים מרק, כדאי לשקול כמה אפשר לשמור את הדגנים עצמם ואת הכוסמת המבושלת במקרר. הרי אי עמידה בתנאים תוביל לפגיעה במוצר יקר הערך.
תכונות של הבחירה של דגנים
חנויות מודרניות מציעות את סוגי הדגנים הבאים:
- גרעין - דגנים פירמידליים;
- סיים - נוקלאולי כתוש;
- ירוק - דגנים לא בשלים;
- סמולנסק (פתיתים) - כתוש חזק, לא דורש בישול;
- קמח - כוסמת טחונה.
לפני הקנייה, כדאי לשים לב לניואנסים הבאים בבחירת כוסמת:
- זה לא אמור לכלול אלמנטים נוספים. כל תכלילים מיותרים הם אינדיקטור לאיכות מוצר ירודה.
- גרגירי הפירמידה חייבים להיות באותו גודל. אחרת, במהלך הבישול, חלק מהכוסמת יתעכל, והשני לא יהיה מוכן.
- גרגרים כהים מצביעים על כך שהם עברו טיפול בחום. המשמעות היא שוויטמינים ומינרלים מסוימים הושמדו.
- הדרגה הגבוהה ביותר והא' פירושה שהדגנים לא טופלו בחומרי הדברה, הם יכולים להיכלל בבטחה בתזונה של ילדים מתחת לגיל שנה. אבל השנה השנייה והשלישית טובות יותר למבוגרים.
על פי GOST, לכוסמת (חום וירוק) אין מגוון שנקרא "אקסטרה". אם המילה כתובה על האריזה, אז זה יצרן חסר מצפון. והזן אינו חשוף כלל לדיש וקמח כוסמת.
עדיף לקנות דגנים ארוזים הממוקמים בשקיות אטומות. במיכל כזה לא יהיה לכלוך, חרקים.
תנאי אחסון כוסמת
קיים מיתוס בקרב עקרות בית לפיו ניתן לאחסן דגנים לשנים רבות ללא אובדן איכות. אבל זה לא נכון. חיי המדף של כוסמת תלויים במיכל ובתנאי האחסון.
באריזה סגורה
ציות לכללים מסוימים מאפשר אחסון כוסמת במשך כשנתיים:
- שמור על אריזות אחסון אטומות כדי למנוע כניסת לחות או מזיקים.
- שמירה על משטר הטמפרטורה בגבולות + 7 ... + 15 ° .
- מוגן מפני חשיפה ממושכת לאור.
- שמירה על לחות אוויר בטווח של 60-70%.
במשך שנתיים נשמרים הטעם, הוויטמינים ויסודות הקורט של דגנים חומים.
באריזה פתוחה
פתיחת אריזות בחנות מפחיתה את חיי המדף של הדגנים. הגרעין נשמר כחצי שנה, חוצה - 4-5 חודשים, גריסים ירוקים - 3 חודשים. בנוסף, מועדים אלה מצטמצמים אם אינך מכבד כללים מסוימים.לאחר שבירת שלמות אריזת המפעל, יוצקים את המוצר על תבנית אפייה ומייבשים בתנור בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס למשך כחצי שעה. יש להקפיד שהדגנים לא יהיו קלויים. לאחר הקירור, התבואה מועברת מיד למיכל זכוכית, מתכת או פלסטיק. מיכלים צריכים להיות סגורים היטב.
לאחסון תבואה, אתה יכול להשתמש בשקיות עשויות בד טבעי. שיטה זו הייתה ידועה כבר לסבתות רבא שלנו. אתה יכול לתפור מיכלי בד בגודל הנדרש בעצמך, להרתיח אותם בתמיסת מלח רוויה, ולאחר מכן לייבש אותם ביסודיות.התוכן של שקית כזו יישאר יבש במשך זמן רב. אבל כוסמת במיכל כזה לא צריך להיות ממוקם ליד מוצרים עם ריחות חריפים. אחרי הכל, דגנים סופגים היטב את כל הטעמים, ולמוצר המוגמר יהיה ריח לא טבעי.
במיכל האחסון
כמה עקרות בית, לאחר שרכשו כוסמת בתפזורת, ממיינות אותה ומניחות אותה במיכלים מיוחדים או צנצנות זכוכית ליטר רגילות. גרידת לימון מיובשת או עלה דפנה מונחים בכל מיכל. אמצעים אלה ימנעו מחרקים לתקוף את הכוסמת.
ניתן להניח מיכלים אטומים על המדפים. אבל אם המיכלים שקופים, אז עדיף להניח אותם על המדפים של שולחן המטבח או ארון הקיר עם דלתות, שכן דגנים לא צריכים להיות חשופים לחשיפה ממושכת לאור. בתוך הרהיטים אתה צריך לשים צלוחית עם מלח שולחן שפך. זה יסיר עודף לחות. כמו כן, יש להחליף את המלח מיד לאחר שהוא הופך לח.
איך לאחסן כוסמת מבושלת
דייסת כוסמת מוכנה מתקלקלת הרבה יותר מהר מאשר כוסמת גולמית. לאחר שהמוצר התקרר, יש להניח אותו מיד על המדף התחתון של המקרר.
חיי המדף של מנות כוסמת הם כדלקמן:
| שם מנת הכוסמת | חיי מדף אופטימליים בימים |
| מבושל במים, בתוספת חמאה | 3-4 |
| מבושל במים, ללא חמאה | 5-6 |
| מבושל במים, בתוספת בשר, עוף, תבשיל | 2-3 |
| מבושל במים עם רוטב בשר | 1 |
| מבושל בחלב פרה | 1 |
| שיבולת שועל מונבטת | 2-3 |
האם אני יכול להקפיא
דייסת כוסמת אפשר להקפיא. מניחים אותו בכלי מזון עם מכסה או בשקית ניילון נקייה שקשורה. עדיף להכין מנות קטנות כדי שאחרי ההפשרה ניתן יהיה להשתמש בהן מיד לייעודן. שיטה זו טובה לנשים שמעדיפות לבשל הרבה דייסה בבת אחת ולא לבזבז זמן בבישול.
המוצר נשמר במקפיא למשך חודש לכל היותר.
הפשירו את המוצר בהדרגה. ראשית, הוא מונח על המדף התחתון של המקרר. לאחר שהגלידה נעלמה לחלוטין, ניתן לחמם אותה מחדש במיקרוגל או על הכיריים.
בעונה הקרה, כוסמת מבושלת ניתן להניח על מרפסת, אכסדרה. בטמפרטורת הסביבה של + 4 ... + 6 מעלות צלזיוס, הדייסה תנוח בשלווה במשך שלושה ימים, ובמהלך הכפור - 20 יום.
לכל מוצר יבש חיי מדף משלו. אתה לא יכול לחרוג מזה. יש לקחת בחשבון עובדה זו בעת תכנון מלאי לשימוש עתידי ורכישת מזון. הקפדה על תנאי האחסון הנכונים תבטיח שהכוסמת תישאר יבשה, נקייה מריחות זרים וחרקים. זה אומר שהמארחת כבר לא צריכה לרוץ לחנות להכין מנה טעימה ומזינה.