כמה דג מטוגן אפשר לאחסן במקרר ואיך לחמם אותו נכון
מאכלים טריים מתכלים. חיי המדף תלויים בתנאי האחסון. דג הוא מוצר ממקור מן החי, ולכן מוטלות עליו דרישות מיוחדות לפני אכילתו. אנחנו מבינים כמה אתה צריך לאחסן דגים מטוגנים במקרר, איך לשמור על הטעם ולהימנע מהרעלת מזון.
תנאי אחסון אופטימליים
פירות ים טריים מבושלים במחבת מכילים הרבה חומרים מזינים ויסודות קורט. כדי לשמור על איכות המזון עד כמה שניתן, הם מכבדים את כללי שימורם. הפרת התנאים עלולה להוביל לתוצאות שליליות: אובדן טעם המוצר, הרעלת מזון.
לאחר הבישול, מזון שלא נאכל מקורר, עוטף ומאחסן במקום קריר. ישנן שתי אפשרויות אחסון. בתא המקרר. מקררים מזון מטוגן על המדף בטמפרטורה של + 2 ... + 6. עמידה במשטר הטמפרטורה חשובה, אחרת המוצר שטופל בחום יתדרדר.
חָשׁוּב! יש עקרות בית שממלאות את מדפי הקירור עד למעלה, ולא משאירות מקום לאוורור. תכונה זו מגבירה את משטר הטמפרטורה בחדר ב-2-3, ולכן תנאי האחסון מופרים.רצוי להשאיר מקום למעבר אוויר חופשי למזון.
לפני הכנסת תבשיל מטוגן למקרר, הוא מקורר מראש לטמפרטורת החדר. אין לשמור מזון טרי שהוכן בטמפרטורה זו יותר מ-12 שעות. במקפיא. דגים שעברו טיפול בחום ניתן לאחסן עד 15 ימים, בכפוף למשטר הטמפרטורה -8 ... -24 פירות ים מטוגנים מקוררים לטמפרטורת החדר, לפני ההקפאה, הוא ממוקם קודם לכן במקרר למשך 1 עד 2 שעות. אירוע כזה מאפשר לכל חלק להקפיא באופן שווה, עדיף לשמר את הטעם. על מנת למנוע מהדג במקפיא להישרף מכפור, אין להשאיר אותו בתא אחסון פתוח.
כמה אפשר לאחסן
מזון מטוגן שצונן על מדף מקרר בטמפרטורות מעל לאפס נשמר לא יותר מיומיים. אם השתמשו בפירות ים כמרכיב במנה עיקרית, לאוכל המבושל יש חיי מדף של 24 שעות. לאחר זמן זה, המוצר מושלך, מכיוון שקיים סיכון גבוה להידבקות בדלקת מעיים. לא מומלץ להשאיר דגים מטוגנים במחבת, שכן המתכת תגרום למזון להתחמצן. במקפיא מנת דג, ארוזה מראש במיכל, יכולה להישמר עד 15 יום. לאחסון קל, הוא ממוקם במיכל נפרד.
בכלי אטום ניתן לאחסן פירות ים עד 4 חודשים. הקפידו לקשור את התיק היטב כדי שהלחות לא תתנדף מהר. אחרת, לאחר הפשרה, המוצר שעבר טיפול בחום יהפוך לחסר טעם. הדג מונח קודם לכן במקפיא בשכבה אחת. לאחר ההקפאה הוא נארז במיכל צפוף יותר.
כיצד לארוז נכון לפני האחסון
לאחסון נכון של דג מטוגן, חשוב לא רק לעמוד בזמנים, אלא גם לארוז אותו כמו שצריך. דליפות אריזות מובילות לאובדן טעם וריח.המרכיב העיקרי של פירות ים הוא חלבון. זוהי כר גידול למיקרואורגניזמים רבים. מיכל הדוק מגן על המזון מפני הופעת ריח זר, התפתחות של חיידקים פתוגניים.
מזונות חלבונים מאוחסנים בכלי אטום או בשקית אטומה. בדרך זו, המוצר שומר על הריח והטעם שלו. המיכל האטום מסייע לשמור על הלחות בצלחת זמן רב יותר, מגן מפני חדירת גופים זרים. הדרך הטובה ביותר לאחסן דגים מטוגנים היא להשתמש בשקיות ואקום. בשקית נטולת אוויר, איבוד הלחות וחמצון השומן איטי יותר.
מיכלים אטומים מתאימים להקפאת פירות ים, המנות נבחרות תוך התחשבות ביכולתן לעמוד בטמפרטורות מתחת לאפס. נייר כסף רגיל, שקיות ניילון מתאימות רק לאחסון לטווח קצר של דגים מטוגנים במקרר.
כיצד לחמם נכון
החימום הרגיל של דגים מטוגנים במחבת עם תוספת של כמות קטנה של שמן חמניות יעזור לשחזר מראה מעורר תיאבון, לקבל קרום מטוגן. תחילה מוציאים את המנה מהמקפיא, מניחים אותה על מדף במקרר להפשרה. לאחר מכן המוצר מטוגן כמה דקות מכל צד. רצוי לאכול אותו מיד. אין להקפיא מחדש את הדג, כי הוא יאבד כמעט לחלוטין את טעמו.
כדי להקל על התהליך, עקרות בית רבות משתמשות בתנור מיקרוגל לחימום מזון. אבל שיטה זו רק תחמיר את הטעם של המנה, תהפוך את בשר הדג לקשה. אפשר לשמור על התכונות המועילות של דגים מטוגנים רק אם שומרים על כללי האחסון והתקנות. עקרות בית מנוסות מייעצות להכין פירות ים בכמות כזו שניתן לאכול אותם מיד, לא להשאיר אותם לאחר מכן.