איך לאחסן בזיליקום בבית בחורף

כל עקרת בית יודעת איך לאחסן בזיליקום. ירקות ירוקים אלה משמשים לעתים קרובות להכנה והגשה של מנות. אני רוצה להאריך את חיי החבילה הירוקה וליהנות מהטעם והארומה הנעימים שלה למשך זמן רב יותר. ישנן דרכים רבות לעשות זאת. כדאי להבין איזה מהם עדיף.

מאפיינים ייחודיים של אחסון ביתי

בזיליקום ירוק תוצרת בית נמשך בין 7 ימים לשנתיים. הכל תלוי במצב האחסון הנבחר. השיטה הטובה ביותר היא לשמור את הקורה בכוס מים. אבל תקופת האחסון היא רק 7 ימים, בעוד את השורשים צריך לגזום מדי יום. כאשר בוחרים בהקפאה, הולכים לאיבוד חלק מחומרי התזונה, הטעמים והתכונות המועילות של הבזיליקום. אבל חיי המדף אינם מוגבלים. כמו כן, חומץ, פסטה מוכנה מירוקים, ניתן לשמר, להמליח, ומכינים שמן.

כל שיטות העיבוד שומרות באופן חלקי או מלא על תכונות מועילות, ערך תזונתי, ארומה. כל מארחת בוחרת באופן עצמאי שיטת אחסון.חלק מהשיטות לוקחות זמן, אחרות מכניסות למקפיא. הכנת שמן או חומץ מבזיליקום זה לא קל, זה דורש ידע וידע.

חָשׁוּב! עדיף לעבד כמות גדולה של ירקות בתוך 7 ימים, ואז הדשא מתייבש והופך לבלתי שמיש.

דרישות אחסון

כדי להאריך את חיי הבזיליקום, עליך ליצור עבורו תנאי אחסון אופטימליים:

• כאשר הם קפואים, העלים נשטפים היטב במים;
• בזיליקום טרי יישמר במשך 7 ימים;
• אם החבורה בכוס, המים מוחלפים כל יום;
• רצוי להסתיר את הגבעולים מהשמש הקופחת כדי שלא יתייבשו כל כך מהר;
• בעת ייבוש, העלים אינם נשטפים מראש;
• בהתאם למצב האחסון, הם עומדים בתנאים וההגבלות, הם לא תמיד זהים;
• בזיליקום ירוק לא נשמר יותר מ-14 יום במקרר.

בחר מיקום אחסון

לא בכל הבתים יש הרבה מקום אחסון ירקות... המקומות האופטימליים ביותר הם חדר, מקרר, מדף לירקות, מקפיא.

להסתכל על גַם

איך ואיפה עדיף לאחסן תרופות בבית, רעיונות וכללים מעניינים

בטמפרטורת החדר

בזיליקום מחזיק מעמד רק 24 שעות ללא מים בפנים. כדי להגדיל תקופה זו ל-7 ימים, החבורה מונחת בכוס מים. זה משתנה מדי יום ואת השורשים נחתכים עד הגבעולים. בתום הקדנציה, הצמחים נזרקים או מוקפאים.

במקרר

כמה עקרות בית שמו צרור בזיליקום במים במקרר. העלים מופרדים מהגבעולים ולאחר מכן עוטפים את העלים בניילון נצמד. ניתן לאחסן גם בכלי פלסטיק. בצורה זו, הירוקים נשארים למשך 14 ימים.

במגירת הירקות

ידוע כי בתא הירקות של המקרר הטמפרטורה נשמרת קבועה על 2 מעלות צלזיוס. במקום כזה הבזיליקום יחזיק עד 3 שבועות. יש לבדוק זאת מדי יום. כדאי גם לעטוף את העלים או את הזר בניילון נצמד.

במקפיא

חיי מדף במצב קפוא הוא 2 שנים. ראשית מפרידים את העלים מהגבעולים, הם נשטפים במים ומנקים מלכלוך. גושמים במגבת, מכניסים לשקית ניילון או מיכל פלסטיק. גם הבזיליקום מוקפא בשלמותו, עם הגבעולים. אבל אסור לשכוח שקריעת כמה עלים מענף קפוא לא יעבוד, כי הם יהפכו לשבירים. תצטרך להפשיר את כל הגבעול.

חָשׁוּב! עלון עם חתימת תאריך ההקפאה ושעת איסוף חומרי הגלם שמים בשקית עם בזיליקום.

שיטות אחסון

שיטות אחסון ירקות מגוונות מאוד. הכל תלוי בנפח, אין טעם לעבד כמות קטנה של דשא, אפשר לאכול אותו במהירות. אבל אם אנחנו מדברים על מספר גדול, אז פשוט אין ברירה. חבל לזרוק את חומר הגלם הזה, הם ממחזרים אותו ונהנים מהמוצר כל החורף.

עלויות

בזיליקום ירוק טרי ניתן לאחסן בכוס מים. חותכים את הגבעולים מדי יום כדי שהדשא יחזיק מעמד זמן רב יותר. שיטה זו פועלת היטב עבור כמויות קטנות של צמחייה. תוך 7 ימים העלים יקמלו והבזיליקום יהפוך לבלתי שמיש.

מומלץ להשתמש באופן מלא בתזונה בתקופה זו ולא לאחסן כמות גדולה של ירקות בצורה זו.

שמן בזיליקום

בחר מיכל זכוכית לשמירה עם מכסה אטום: צנצנות או בקבוקים.ענפים ועלים של בזיליקום קצוצים דק ומניחים בחוזקה במיכל, ירקות יוצקים בשמן צמחי, מושרים במשך יום אחד בטמפרטורת החדר, במקום חשוך. לאחר מכן מסננים את הנוזל. שמן בזיליקום משמש לרוטב ובישול לסלט.

להסתכל על גַם

איך הכי טוב לאחסן קישואים בבית בדירה מגניבה או במרתף

עלים במלח

אחת השיטות הנפוצות ביותר. לשם כך מכינים מראש סיר חימר, מנקים מאבק ומייבשים. עלי בזיליקום נחתכים, שוטפים ומייבשים. 1 ס"מ מלח יוצקים לתחתית הסיר. להניח עליו את העלים בשכבה אחת. בצע 5-7 שכבות בצורה זו. האחרון מכוסה במלח ומהודק ביד. השאירו במקום קריר והשתמשו לפי הצורך.

איך לשמור היטב לחורף

ישנן מספר דרכים לשמר את הבזיליקום לחורף: הקפאתו בשמן זית, כבישה, ייבוש, הכנת חומץ או פסטה. לכל שיטה יש מאפיינים משלה.

הקפאה בשמן זית

גבעולי בזיליקום נשטפים ומנקים מלכלוך. לאחר מכן יוצקים ומוסיפים 1 כף. מלח. מניחים למנוחה של חצי שעה. מסננים את המים ונותנים להם להתייבש, ואז שמים אותם בתחתית המיכל וממלאים אותו בשמן זית עד שהוא שקוע לחלוטין. בצורה זו, הם מוקפאים ומשמשים לפי הצורך.

כדי להקל על השימוש בבזיליקום קפוא עם שמן, הוא נמעך ומופץ במיכלים קטנים.

הַפשָׁטָה

הירוקים כבושים בדרך כלל בשילוב עם עגבניות. לשם כך, קח עגבניות שרי 2 ק"ג, 5 צרורות בזיליקום, מלח, סוכר ותבלינים. תצטרך גם מים, חומץ ושמן. הכינו עבורם צנצנות זכוכית ומכסים. ואז הכל קורה לפי האלגוריתם:

1. עיקור של קופסאות ומכסים מתבצע.
2. בתחתית מניחים כמה שיני שום וכמה אפונה של פלפל שחור.
3. המיכל חצי מלא בעגבניות.
4. החצי השני מלא בעלים ירוקים.
5. לאחר מכן 50 גרם סוכר, 30 מ"ל חומץ ו-2 כפות מומסים בליטר מים. אני. מלח, מביאים לרתיחה.
6. מוזגים לצנצנות.
7. מעקרים, מגלגלים ומצננים הפוך.

יִבּוּשׁ

בזיליקום מיובש שומר על כל התכונות המועילות ועל ארומה נעימה. בצורה זו, הוא משמש כתבלין. משמש להכנת מנות בשר וסלטי ירקות. הייבוש נעשה במספר דרכים:

• בתנור למשך שעתיים בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס;
• במייבש חשמלי למשך 4 שעות, 50 מעלות צלזיוס;
• בחוץ, 3-4 ימים.

עקרון הייבוש כמעט זהה. הדשא מנוקה מלכלוך, מפזרים באופן שווה על תבנית אפייה וההליך מתחיל. ניתן לייבש אותו באוויר בצורה של זר פרחים, הוא תלוי ומייבש מספר ימים.

להכין חומץ

חומץ הוא חומר משמר טוב במיוחד לעשבי תיבול, סופג את כל הארומה של בזיליקום. מכינים את התערובת באופן הבא:

1. אוספים את הגבעולים בבוקר לפני טל העלים.
2. מפרידים את העלים.
3. לשטוף מתחת למים ולייבש.
4. ל-20 גרם בזיליקום השתמשו בכוס חומץ תפוחים.
5. הירוקים מונחים במיכל זכוכית וממלאים בנוזל.
6. סוגרים במכסה אטום.
7. השאר 4 שבועות.
8. משמש כרוטב לסלט ובמתכונים הדורשים חומץ.

להסתכל על גַם

כמה ובאיזה טמפרטורה ניתן לאחסן בשר במקפיא, חיי מדף

שימורים

כדי ליהנות מהארומה הנעימה של בזיליקום באמצע החורף, הוא משומר. לשם כך, העלים נמעכים באמצעות בלנדר, מטחנת בשר או מכשירים אחרים.מערבבים את התערובת עם מים, מלח ומעט חומצת לימון. מוזגים לצנצנות מעוקרות ומגולגלים. לשימוש כרצונו.

חָשׁוּב! יש דעה כי בזיליקום משומר אינו בריא במיוחד, הוא שומר על הארומה שלו, אבל מאבד את השימושיות שלו.

בצק

הפסטה מוכנה במספר שלבים:

• עלים שנאספו נשטפים;
• מרוסק עם מטחנת בשר או בלנדר;
• תוסיף מלח;
• יוצקים את שמן הזית;
• לערבב יחד;
• מוזגים למיכלים קטנים ומוקפאים.

השתמש לפי הצורך. להוסיף לסלטים ולמנות בשריות. בזיליקום שומר על הארומה והתכונות שלו.

הדקויות והניואנסים העיקריים

בעת הכנת בזיליקום לחורף, יש להקפיד על כללים מסוימים:

• גבעולים של הצמח נקצרים בבוקר לפני עזיבת הטל, זה משפר את הארומה;
• עלים נשטפים במים קרים, כל אחד מהם מטופל כדי להסיר את כל הלכלוך והאבק;
• יורה חולים מוסרים ולא משתמשים בהם;
• לפני תחילת החיספוס, חומר הגלם מיובש;
• אתה יכול לאחסן בזיליקום קפוא לא יותר משנתיים;
• אם תטחנו את העלים במטחנת בשר, זה ישמר טוב יותר את המיץ והריח;
• בעת שימוש בעלים מלוחים, הם נשטפים ממלח;
• השתמשו בצמח להכנת סלטי ירקות, תבשילי תפוחי אדמה ומנות בשר.

טעויות נפוצות

מתחילים במקצוע זה עושים לעתים קרובות טעויות:

• השתמש בעלי בזיליקום איטיים;
• להקפיא גבעולים ויורה במיכלים גדולים;
• פחיות מעוקרות בצורה גרועה בעת שימורים;
• להשתמש בשמן ישן להקפאה;
• העלים נשטפים בצורה גרועה או לעשות את זה עם מים חמים;
• יריות מיובשות מאבדות את הארומה שלהן וחלק מתכונותיהן.

בזיליקום הוא עשב ארומטי המשמש בבישול. זה נותן למנות טעם לוואי נעים.הצמח גדל באופן עצמאי או נרכש מוכן בחנות. לבזיליקום נקי יש ריח מתמשך יותר מבזיליקום שנקנה בחנות. השימוש בו במנות לא רק משפר את הטעם.