כללים ושיטות לאחסון ירקות טריים במקרר ומיובשים לחורף

לכל עקרת בית מנוסה יש סודות משלה של עיבוד ירקות. הם יודעים לאחסן עשבי תיבול טריים כדי שלא יאבדו את התכונות המועילות שלהם, לא יקמלו. בידיים מומחיות, עלי חסה, שמיר ופטרוזיליה נראים תמיד טריים ומעוררי תיאבון כשהם מוציאים אותם מהמקרר.

תכונות אחסון מוצר

צריך לדעת מה משפיע על איכות הירוקים הנחתכים מהגינה או קונים בשוק. בתנאים מתאימים, צרורות שמיר, פטרוזיליה ונענע שומרים על הארומה, צבע הגבעולים והעלים לאורך זמן. הירוקים נשמרים הכי טוב במקרר. הוא נח שם שבוע, אם הוא מוכן כראוי.

חַמצָן

חשיפה לחמצן אינה מועילה לירוקים חתוכים. עלים וגבעולים בשטח הפתוח קמלים ומתכהים במהירות.

תְאוּרָה

אור השמש משפיע לרעה על כוסברה, פטרוזיליה, תרד וירקות עליים אחרים. בצמחים חתוכים, העלים מתחילים להצהיב ומאבדים במהירות ויטמין C. גם ביציאה מהשוק, עדיף לכסות חבורה של ירוקים מאור שמש ישיר.

לחות

גם אחוזי לחות גבוהים ונמוכים בסביבת האחסון מזיקים. עם עודף של לחות, עלים ירוקים נרקבים, עם חוסר לחות, הם קמלים.

הכנה לאחסון

אם אין זמן לעבד את הירוקים שנקטפו (קנויים), עוטפים אותם במגבת ומכניסים אותם לזמן מה בתא התחתון של המקרר. במהלך היום, אתה צריך למצוא 20-30 דקות כדי להכין אותו כראוי לאחסון.

ניקוי

הסר עלים וגבעולים מצהיבים ופגומים. הסר פסולת אקראית, חתוך את השורשים.

מִיוּן

חלקו את סוגי הירקות העליים השונים לערימות נפרדות.

גודל

עדיף לחתוך את הגבעולים הארוכים המחוספסים של פטרוזיליה, בזיליקום ושמיר. הם אינם נחוצים.

המנות

אתה חייב להיות אגן גדול מספיק כדי לשטוף את עצמך. שמים בו את הירוקים הממוינים ומלאים אותו במים למשך 25 דקות. אין צורך לנקז את המים מהבריכה. החול ששקע בקרקעית ייפול על העלים והגבעולים. אתה צריך לקבל את הירוקים, לנקז את המים, לשטוף את האגן. ניתן לחזור על ההליך.

היציקה והמוטות לאחר 2 כביסות נקיים לחלוטין.

יִבּוּשׁ

מוציאים את הירוקים מהמים, שמים במסננת או על מתקן מיוחד לכיור. אתה צריך להיפטר מעודף לחות. קל יותר לייבש את הדשא על מגבת. אתה יכול להשתמש בניירות. הם שימושיים להסרת מים מהירוקים.

שיטות שימור

ירקות עלים שומרים על המאפיינים שלהם משבוע למספר חודשים. משך הזמן תלוי במיקום האחסון.

להסתכל על גַם

איך לאחסן פלפלים נכון בבית, תנאים והגבלות

צנצנת זכוכית

במיכל זכוכית נקי, מונח במקום קריר, ירקות עלים מאוחסנים במשך 1.5-2 חודשים. הירוקים מאוחסנים זמן רב ככל האפשר (חודשיים) אם הם נמעכים לראשונה, ואז ארוזים היטב במיכל, מפזרים מלח מלמעלה ומכוסים במכסה.

אפשרות אחסון נוספת:

• להכין ירקות עלים (למיין, לשטוף, לייבש);
• מקופלים במיכל כשהעלים כלפי מטה, הגבעולים כלפי מעלה;
• הצנצנת סגורה במכסה.

מפיות נייר

מפיות מקופלות במספר שכבות, זר ירוק מוכן לאחסון מונח במרכז, עטוף. את האריזה מפזרים מים, שמים בשקית אטומה למים ושולחים למקרר. אחסן ירקות ירוקים במגירת הירקות.

שקית פלסטיק

ראשית, שים מגבת נייר בשקית, ואז פזרו את עשבי התיבול. זה חייב להיות יבש. התיק עם הרוכסן סגור, הרגיל קשור, מכניסים לתא הירקות (מקרר).

במקפיא

ירקות ירוקים קצוצים (שלמים), ארוזים בכלי אטום (שקית, מיכל להקפאה) נשמרים במקפיא למשך 6 חודשים.

מיכל ואקום

ללא גישה לאוויר, ירקות ירוקים נחים כ-30 יום; לאחר פתיחת המיכל, חיי המדף מצטמצמים ל-7 ימים.

נייר רטוב

השתמש בנייר עטיפה. עקרות בית רבות משתמשות במגבות מטבח ישנות. הרטיבו את חומר האריזה לפני אריזת עשבי התיבול. האריזה עטופה היטב, מכניסה לשקית, מכניסה למקרר או למקום קריר אחר (מרפסת).

הסודות של קירור מוצלח לטווח ארוך

פריכיות מתאימות לאחסון עשבי תיבול טריים. הם נמצאים בכל המקררים. הטמפרטורה קבועה ואופטימלית.

כיצד לשמר נכון סוגים מסוימים של ירק

בעזרת טכניקות פשוטות, עקרות בית מצליחות לאחסן עשבי תיבול גם בטמפרטורת החדר.

סלט

אתה צריך לקחת קערת סלט עמוקה, עדיף לא להיות שקוף. מוסיפים את עלי החסה היבשים. מגלגלים נייר סופג ב-2-3 שכבות ומניחים מעל. אוטמים היטב את המיכל בעזרת פיסת ניילון נצמד. בשיטת שימור זו העלים נשארים טריים גם ביום ה-7.

רָקֵטָה

גבעולים עדינים של ארוגולה נאספים לזר, עטוף בניילון נצמד.

חוּמעָה

זנים פראיים וזניים מאוחסנים במיכל, שקית. חיי המדף תלויים בזמן האריזה.

תרד

בקריספר תרד נשמר בשקית מחוררת למשך 5 ימים. לאחסון לטווח ארוך, העלים מוקפאים, מאוחסנים במקפיא:

• 4 חודשים אם החבילה רגילה;
• 6 חודשים אם שקית הקפאה.

שָׁמִיר

עלי שמיר נשארים ריחניים ואלסטיים לאורך זמן אם יש מים במיכל. בעת שימוש במיכל מיוחד, חיי המדף הם 2 חודשים, בבנק - 45 ימים. ללא מים, בשקית - עד 3 שבועות.

פטרוזיליה

במיכל מיוחד לעשבי תיבול, ענפי הפטרוזיליה נשארים טריים כחודשיים. מים טריים מוזגים אליו באופן קבוע. הגבעולים נשמרים בצנצנת מים כ-3 שבועות. ללא לחות במיכל אטום, הפטרוזיליה לא תדהה במשך 2-3 שבועות.

בצל

נוצות בצל מתווספות לסלטים, מרקים, מנות עיקריות.הוא משמש כמילוי לפשטידות. קל לשמור אותו במשך 2-3 שבועות. מתכון אחסון נכון:

• לַעֲבוֹר;
• להשליך נוצות מקולקלות;
• להסיר את שאריות האדמה מהשורשים, לשטוף אותם מתחת לברז;
• לאסוף בערימה;
• להרטיב מגבת במים רגילים, לעטוף את השורשים;
• לעטוף צרור בצל על בד עם נייר כסף;
• לשים בחבילה;
• לְצַרֵף;
• לשלוח למדף המקרר.

להסתכל על גַם

כמה עוף נא ומבושל אפשר לאחסן במקפיא, תנאים וכללים

רמזון

שום בר טרי אינו מאוחסן במשך זמן רב, הפטוטרות והעלים מאבדים במהירות את התכונות המועילות שלהם. במקרר הוא נשאר טרי לא יותר מ-4 ימים. בפועל, נעשה שימוש בשני מצבי אחסון:

• לשים בשקית, להסיר ממנה את האוויר;
• לשים בצנצנת מים, לטבול רק את החלקים התחתונים של הפטוטרות בנוזל.

עם כמות גדולה של חומר גלם, שום בר מוקפא ומומלח. שומרים במקפיא למשך שנה, עם שימוש במלח - 3-4 חודשים.

סלרי

לתרבות זו זנים רבים - זנים בעלי עלים, פטוטרים, שורשיים. סלרי גזע ופטוטרת גדל לירקות ירוקים. הם מכינים זרי פרחים של ירק ריחני, מקשטים איתם את המטבח. בצנצנת מים הגבעולים עומדים שבוע.

נייר כסף משמש לאחסון פטוטרות במקרר, עטופים בפוליאתילן. חיי המדף תלויים באריזה:

• גיליון - 10 ימים;
• פוליאתילן - 3 ימים.

ריחן

בזיליקום ריחני נוח באגרטל פרחים. אין צורך לשטוף את המוטות. פשוט חותכים את הקצוות וטבולים אותם במים. הארומה החריפה תמלא את המטבח לאורך זמן אם המים במיכל יוחלפו מדי יום.

כוסברה

גבעולים נחתכים ברמה אחת.מים מוזגים לצנצנת (נפח ⅓), שם מניחים צרור כוסברה. מניחים עליו שקית. אבטח אותו עם גומי בצוואר. הכוסברה ארוזה כך נשלחת למקרר.

הירוקים אינם נשטפים בשיטה זו של אחסון. המים מתחדשים כל 3 ימים. העצות נגזמות מעת לעת. כוסברה לא שטופה יכולה להישמר לאורך זמן בשקית. זה נשאר טרי במשך שבועיים. עקרות בית מנוסות שמים בצל מקולף בתוך השקית, מחליפים אותו כל 4 ימים.

איך להחיות

אתה יכול להחיות ירקות דהויים. תצטרך מיכל, מים וחומץ. במים מעט חומציים, העפיפות חוזרת לעלים ולגבעולים. לחצי כוס נוזל מספיקה 0.5 כפיות. את החומץ. אנחנו צריכים מים קרים. ירקות נבולים צריכים להישמר שם לפחות שעה.

ניתן להשתמש גם במים חמים. בעזרתו קל להחזיר את הטעם לפטרוזיליה. פשוט שטפו את הגבעולים והם יריחו שוב. עלי חסה באמבטיה חמה יש לשמור במשך 15 דקות. טמפרטורות ניגודיות מחייה קורות קמלות בצורה יפה. תחילה הם טובלים במים חמים, ולאחר מכן במים קרים.

מתכוננים לחורף

חומצה משומרת לחורף, מכינים ממנה מרקים טעימים. כוסברה לסלטים מונחת בצנצנות, יוצקת בשמן צמחי, מאוחסנת במקרר. שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק מפזרים מלח, מאוחסנים במקרר בכלי זכוכית אטום.

הדרכים הנפוצות ביותר לשימור ירקות עליים, עשבי תיבול, ייבוש והקפאה. כאשר מקפידים על כללים מסוימים, רוב החומרים התזונתיים נשמרים בירקות עליים מיובשים קפואים.

יִבּוּשׁ

אתה לא יכול לייבש סלטים, נוצות שום, שרוול.כל שאר זני הירקות הירוקים הגדלים בארץ ניתנים לקטיף באחת משתי דרכים:

• באופן טבעי;
• באמצעות מכשיר מיוחד (מייבש חשמלי, תנור, מיקרוגל).

להסתכל על גַם

איך וכמה לאחסן פולי קפה בבית

בתנאים טבעיים, ירוקים מיובשים בצל. באור, הוא מאבד את צבעו, הופך לצהוב. הוא מונח בשכבה דקה על משטח שטוח או קשור בצרורות ונתלה אנכית.

גיליונות אפייה, דפים קטנים של דיקט, צלחות שטוחות ומגשים משמשים לייבוש. מניחים נייר או בד כותנה מתחת. כדי למנוע ריקבון, שכבת הדשא דקה (1-1.5 ס"מ). זה מתהפך מעת לעת כך שהוא מתייבש באופן שווה.

הירוקים מיובשים במייבש חשמלי בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס. הזמן לוקח בין 2 ל 6 שעות. המלצות מדויקות לייבוש צמחי מרפא ניתנות בהוראות למכשיר. יש להקפיד עליהם. בתנור מייבשים את הדשא כשהדלת פתוחה למשך 2-4 שעות. הגדר את הטמפרטורה ל-40 מעלות צלזיוס.

ייבוש במיקרוגל לוקח מינימום זמן:

• חומרי הגלם הנקיים והממוינים מונחים על צלחת קרטון;
• לשים עליו מגבת;
• הגדר את ההספק המרבי;
• הגדר את הזמן - 3 דקות.

במידת הצורך, הזמן גדל ל-5 דקות. דשא מיובש בכל דרך שהוא נטחן באמצעות מכשיר ביתי או כתוש ביד. התבלין המוגמר נשפך לתוך שקיות בד, קופסאות קרטון. נשמר עד שישה חודשים.

קָפוּא

אחוז גדול של חומרים מזינים נשמרים בירקות עליים ועשבי תיבול קפואים. בחורף, כדאי להוסיף מזון קפוא לארוחות מוכנות. לא ניתן לאחסן את כל צמחי המרפא במקפיא.בהפשרה, עלי החסה הופכים לעיסה, נוצות הבצל הופכות למימיות, והבזיליקום מאבד את ניחוחו.

סובלני לכפור:

• סלרי;
• שָׁמִיר;
• חוּמעָה;
• פטרוזיליה;
• תרד.

כיצד לשטוף ולייבש ירקות מתואר לעיל. רק חומרי גלם נקיים ויבשים מוקפאים, מאוחסנים בצרורות או מגורר. קורות נוצרות לפי סוג או משולבות. הבחירה היא של המארחת, זה תלוי איך לבשל ובמגוון שלהם.

אריזות עוטפות בניילון נצמד ונשלחות למקפיא. לאחר הקפאה מהירה שמים בשקית, מניחים שם פיסת נייר עם התאריך ושם הירוקים. דשא מיובש וקצוץ מונח בכוסות יוגורט ושמנת חמוצה. מיכלים ושקיות הקפאה משמשות לאחסון.

עם הופעת תבניות הסיליקון, הירוקים החלו להיות קפואים במים. קוביות קרח נוחות לשימוש בעת הכנת מנות חמות, רטבים, משקאות. בישולם הוא פשוט:

• קוצצים דק את העלים, גבעולים עדינים;
• לשים בתבניות;
• למלא במים;
• לשים את הטופס במקפיא;
• יוצקים את הקוביות הקפואות למיכל, שקית, מכניסים למקפיא.

טיפים וטריקים

צמחי עלים נשארים טריים זמן רב יותר בטמפרטורות הקרובות ל-0 מעלות צלזיוס. מחסור באוויר גם מאריך את החיים של צמחים שימושיים. בסופרמרקטים יש מבחר גדול של מיכלי ואקום. נוח לאחסן בו פטרוזיליה, שמיר, סלרי ושאר צמחים מתובלים.

הירוקים נשמרים בבקבוק פלסטיק למשך כשבוע. אפשר לשים או לשים במקרר, זה מאוד נוח. השעם אינו מכניס אוויר, ולכן נוצרים תנאי אחסון אופטימליים בפנים. לסלטים, הדשא מוקפא בשמן זית.יוצקים אותו לתבניות במקום מים.

עלי עלים חתוכים מהגינה או קונים בשוק יש להכין ולשלוח לאחסון תוך 24 שעות. עיכוב פוגע באיכות, מפחית את התועלת.