איך לאחסן פלפלים נכון בבית, תנאים והגבלות
לא כל עקרת בית וגנן יודעת איך לאחסן כראוי פלפלים בבית. לירק זה טעם נעים, מכיל רכיבי תזונה וחומרי הזנה רבים. תרבות זו גדלה בגנים שלהם ונרכשת בחנויות. שימורים מכינים מפלפלים, ממולאים, קפואים. כל סוג אחסון מספק את התקופה שלו ואת תנאי המעצר שלו.
תכונות ייחודיות
לפלפלים יש מאפיינים ייחודיים משלהם. קל לזהות אותו על מדפי החנויות. כמו גידולים אחרים, יש לו מגוון זני גדול. מאפייני פלפל:
- אדום בהיר או צהוב;
- מידות גדולות;
- צורה גלילית רחבה מוארכת עם בסיס מעוגל;
- זנב ירוק גדול;
- הירק מחולק ל-4-5 פלחים;
- הטעם נעים, מתוק.
חָשׁוּב! אם תגדלו פלפלים ופלפלים חריפים בשכונה, הם יואבקו. מסיבה זו, הירק המתוק מתובל במקומות.
איך לבחור נכון
אם זה לא אפשרי לגדל את יבול הפלפלים שלך, אז הם קונים אותם.הקונה צריך מוצר איכותי, אז יש כמה כללים שצריך לדעת בבחירת ירקות:
- העור חלק, ללא קמטים ובליטות;
- הצבע מופץ באופן שווה, זה מעיד על מידת הבשלות של הפרי;
- הזנב ירוק, צפוף, אלסטי;
- כאשר לוחצים על הירק, נשמע חריכה קלה;
- לא צריך להיות עקבות של מחלות, ריקבון ונזקים אחרים על פני השטח;
- הצבע הוא אדום, צהוב, ירוק, סגול.
חשוב להקפיד על כל הפרמטרים בבחירת ירקות, במיוחד בקניית כמות גדולה לבציר החורף. אני רוצה לקבל מוצר איכותי עבור הכסף שלי.
הכנה לאחסון לטווח ארוך
פלפלים טריים בשלים יישמרו רק שבועיים. ואז הם מתחילים לנבול, מאבדים את הטעם והשימושיות שלהם. כלפי חוץ הם הופכים פחות אטרקטיביים, העיסה מאבדת את האלסטיות שלה. לכן, גננים רבים מעדיפים להסיר פלפלים בוסר מעט, כך שהם מאוחסנים הרבה יותר זמן.
כדי להאריך את חיי הירקות, שפשפו אותם במגבת נייר, אך אל תשטפו אותם במים. לאחר מכן מניחים שכבה בקופסת עץ, מכוסה בשכבת נייר, מועברת לחדר קריר.
מצב הפרי נבדק באופן קבוע, אם מופיעים עקבות של ריקבון על כל אחד מהם, אז הוא מוסר. מומלץ לאוורר את מלבני הפלפל פעם בשבוע.
התנאים הדרושים
למען בטיחות הפלפלים, יש לעמוד במספר תנאים. בלעדיהם התוצאה לא תהיה מה שהיינו רוצים. חשוב לקחת בחשבון את איכות וחומר המיכל, לחות האוויר, טמפרטורת החדר, רמת הארה. במיכל חייבים להיות חורים לכניסת אוויר כדי שהפלפלים לא יירקבו.
מְכוֹלָה
לאחסון ירקות מתאימות קופסאות עץ או קופסאות קרטון. מיכלי פלסטיק משמשים רק אם יש להם פתחים להחלפת אוויר. פלפלים מונחים בשכבה אחת כך שהם לא נדבקים בחוזקה זה לזה.
לחות
ערך הלחות האופטימלי בתוך הבית הוא 70-80%. זהו מפלס נפוץ למרתף קריר או למרפסת. ברמה מוגברת מתפתחים חיידקים נרקבים, ברמה נמוכה הפלפלים מתייבשים.
טֶמפֶּרָטוּרָה
פלפלים מאוחסנים בטמפרטורת החדר למשך שבועיים בלבד. לא בשל לחלוטין במשך חודשיים. לאחסון לטווח ארוך, הטמפרטורה במרתף חייבת להיות בין 0 ל-6 מעלות צלזיוס. זה יגדיל את חיי המדף עד 4 חודשים.
תְאוּרָה
הם בוחרים במקומות חשוכים, אם זה לא אפשרי, אז מכסים את הפלפלים בבד ובנייר עבה. זה בלתי אפשרי שאור שמש ישיר ייפול על ירקות, בגלל זה הם מתייבשים, מתקמטים, מאבדים מיץ.
שיטות אחסון
ישנן דרכים רבות לאחסן פלפלים. כדי לעשות זאת, השתמש במקרר, במקפיא, לשמור קריר או על שיח, מישהו מעדיף לייבש.
במקרר
פלפלים מונחים על המדף התחתון של המקרר. שם, הטמפרטורה נשמרת על 2 מעלות צלזיוס. הוא מיועד לאחסון ירקות. מפזרים את הפלפלים בצורה אחידה כדי שלא יקננו יחד. בצורה זו, הם נשארים במשך 2-3 חודשים.
במקפיא
ישנן שתי דרכים להכין פלפלים: למלית ולסלטים. ירקות נשטפים, מקלפים מזרעים. למלית משאירים אותה שלמה, שמים בכלי ומקפיאים. עבור סלטים, הם פשוט נחתכים לרצועות דקות או לחתיכות קטנות.
איך לשמור על טריות
פלפלים טריים נשמרים במשך 2-4 חודשים, אם נקטפים בוסר. לאחר מכן הניחו במרתף בקופסה נושמת. בדוק מעת לעת את כל הירקות עבור ריקבון. כל הפירות הפגומים מוסרים. זה מאריך את חיי המדף.
חָשׁוּב! ניתן לאחסן פלפלים טריים גם במקרר במדף התחתון.
על השיח
דרך מאוד פשוטה ופופולרית. כדי לבצע אחסון כזה, יש צורך במרתף. שיחים שנחפרו בפלפלים. הם מנקים את שורשי האדמה. הועבר למרתף. כל שיח מחובר לשורש ומאוחסן. ברמת לחות אופטימלית ניתן לאחסן את השיחים עד 6 חודשים. מכיוון שהפירות ניזונים מהצמח עצמו.
מיובש
פירות יבשים משמשים להכנת פפריקה. זהו תבלין העשוי מפלפל אדום גרוס. הוא משמש שפים רבים להכנת רטבים, פיצות, צ'יפס, עוף. הייבוש נעשה בכמה דרכים.
בחוץ
ירקות נשטפים, מנקים מלכלוך ומייבשים ומסירים זרעים. את הפירות חותכים לרצועות דקות ומונחים על שכבה עבה של עיתון וגזה. הגזה למעלה. השאירו לייבוש בשמש למשך 3-4 ימים. בלילה נשטפים משטחי ירקות, גם במזג אוויר רטוב וגשום. חומרי גלם יבשים מאוחסנים בצנצנת זכוכית עם מכסה, שכן בחומרי גלם כאלה נמצאים עש לרוב.
בתנור
ניתן לייבש את הפלפלים בתנור תוך 4 שעות בלבד. לשם כך, הארון מחומם ל-100 מעלות צלזיוס. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה, מונחות עליו חתיכות של ירקות שטופים חתוכים לרצועות דקות.את השעתיים הראשונות מייבשים ב-100 מעלות צלזיוס, לאחר מכן פותחים מעט את התנור ומייבשים ב-50 מעלות צלזיוס. החלקים מעורבבים מעת לעת במהלך הייבוש.
במייבש חשמלי
למייבש החשמלי מצב מיוחד לייבוש ירקות. הוא מכוון את הטמפרטורה ל-50 מעלות צלזיוס למשך 4 שעות. פירות פרוסים מונחים על גיליונות האפייה של המייבש. בדרך כלל יש כמה קומות. היתרון הוא שאין צורך לערבב אותם, המכשיר עושה את זה לבד.
על המרפסת
אחסון במרפסת אפשרי עד 4 חודשים לאחר הקציר. בחר קופסת עץ או קרטון בשביל זה. שמים שם את כל הירקות ומכסים אותם בשכבת נייר מעל. העיקר שהמרפסת מזוגגת ומבודדת. טמפרטורת האוויר לא צריכה לרדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס.
מוצרים מוגמרים למחצה
אתה יכול להכין מוצרים חצי מוגמרים מפלפלים. זה יקל על תהליך הבישול בעתיד, יחסוך זמן בזמן הנכון. עקרות בית רבות בוחרות בשיטה מסוימת זו, אך היא דורשת הרבה מקום פנוי במקפיא.
תערובת של ירקות
לתערובת הירקות נאספים חתכים מגידולים שונים. לעתים קרובות הם נמכרים מוכנים וארוזים בחנויות. אז למה לא לבשל את זה בעצמך. לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:
- כרוב ניצנים;
- פלפל חריף חתוך לקוביות;
- אבל;
- אֲפוּנָה;
- שעועית אספרגוס;
- אורז, כמה כפות. כפיות.
את התערובת הזו מכינים כתוספת, מוסיפים למרק. אתה יכול לאחסן אותו בטופס זה לזמן בלתי מוגבל.
ריפוד
פלפלים ממולאים הם ארוחת ערב שלמה. לשם כך, ירקות טריים נשטפים במים, קלופים מזרעים. בשר טחון מעורבב עם בצל, ביצים, תבלינים. הפירות ממולאים וקפואים. הם נכבים בכל זמן נוח.המוצר המוגמר מונח בתרנגול ושופך במים מעורבבים עם רסק עגבניות. ארוחת הערב מוכנה תוך 40 דקות.
פירה
מחית פלפל מכינים להוספה למנות, כרוטב לסלט. למשל, בסלט או במרק. ירקות טריים מקלפים מזרעים, קוצצים דק וקצוצים בבלנדר. מוסיפים כמות קטנה של מים או מרק ירקות. לִטחוֹן. המחית המתקבלת משומרת או קפואה בצנצנות קטנות.
שימורים
פירות קלופים קצוצים דק, יוצקים במים רותחים ומרתיחים במשך 3 דקות. ואז הם מונחים בצנצנות של ליטר אחד, מוסיפים עלי סלרי, אפונה מתוקה. מכינים תמלחת: ממיסים כף אחת בליטר מים. אני. סוכר, 1 כף. חומצת לימון ו-2 כפות. מלח. ירקות מוזגים עם הפתרון ומגלגלים ללא עיקור.
בשמן
ירקות נחתכים לשניים, מסירים את הגבעול והזרעים. לעקר צנצנות ומכסים. פרוסות מונחות במיכל כך שישתלבו זו בזו. עבור המרינדה, קח 350 מ"ל מים, 165 מ"ל שמן צמחי, פלפל אנגלי, 165 מ"ל חומץ, 50 גרם סוכר, 1 כף. מלח. כל המרכיבים מעורבבים ומבושלים. הפתרון המתקבל מוזג לתוך הפירות ומגולגל עם עיקור.
פלפלים מתרככים מעט ומתכווצים לאחר שהם מכוסים בתמיסה רותחת.
במרתף ובמרתף
פלפלים נשמרים בחדרים קרירים לחורף. מרתף או מרתף מושלם עבור זה. לשיטה זו יש ניואנסים ומאפיינים משלה:
- טמפרטורת האוויר לא צריכה לרדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס, אם הירקות יקפאו, הם יאבדו את צורתם וטעמם הנעים;
- פירות מאוחסנים בקופסאות עם חורים לנשימה, אוורור טוב מונע ריקבון;
- שימורים מוכנים לשימוש מאוחסנים במרתף או במרתף, מה שמגדיל את חיי המדף;
- מלמעלה, הקופסאות מכוסות בשכבת עיתון או נייר;
- אחת לכמה ימים בודקים את שלמות הפירות, מסירים את הפירות הפגומים;
- חיי מדף 3-4 חודשים.
מרתף או מרתף הם האפשרות הטובה ביותר לאחסון יבולים. בחדרים כאלה נשמרת רמת הלחות, הטמפרטורה והתאורה הנדרשת. אם יש הזדמנות כזו, בהחלט צריך לנצל אותה.
טעויות נפוצות
עקרות בית וגננים מתחילים עושים טעויות בעת אחסון פלפלים. הנפוצים ביותר הם:
- טמפרטורת אחסון שגויה עבור ירקות טריים, הם נובלים במהירות בחום ומקפיאים;
- בחר קופסאות קרטון או עץ, פירות צריכים חילופי אוויר;
- במהלך האחסון, חשוב להקפיד על כלל העיקור, אם המכסה אינו מחובר היטב, הקופסאות יתפוצצו;
- הפירות מוגנים מאור שמש ישיר, כך שהם נובלים מהר יותר;
- במהלך הייבוש, המוצר בוחשים כל הזמן כדי לא להתייבש;
- ירקות בשלים מדי ובשילים מדי מעובדים מיד, מכיוון שהם לא מספיקים.
טעויות קורות לכולם, אז אל תתעצבן אם אתה לא מצליח לשמור על היבול היטב. אתה צריך להיות סבלני ולהיות בעל יותר ניסיון.
טיפים וטריקים נוספים
עקרות בית מנוסות ממליצות לך לעקוב אחר כמה המלצות פשוטות:
- בעת הכנת פלפלים למילוי, סכין מיוחדת משמשת להסרת הגבעול;
- הזרעים מוסרים בקלות עם זרם מים חמים;
- לשימור, לשמור את הפרי כולו או לחתוך אותו לחתיכות גדולות;
- קציר בוסר, כך שהוא מאוחסן יותר במשך 4-6 שבועות;
- לייבוש ירקות, השתמש בגזה ושכבת עיתון, המצע צריך לספוג מיץ היטב;
- בהקפאה, שנת הקציר חתומה על אריזה או מיכל כדי לעקוב אחר תאריך התפוגה;
- פירות בקופסאות אינם מסודרים בצורה הדוקה במיוחד כדי למנוע ריקבון.
אם אתה פועל לפי כל כללי הרכש, לא אמורות להתרחש שגיאות. פלפלים נשמרים הכי טוב במקום קריר. אם הקציר קטן, המדף התחתון של המקרר הוא מקום אידיאלי. אתה עדיין יכול ליהנות מהקציר אם תעשה קצת הכנות לחורף.