איך לאחסן נכון ברוקולי בבית לחורף
אנשים רבים תוהים כיצד לאחסן נכון ברוקולי. על מנת לשמור על טריות המוצר לאורך זמן, רצוי לבחור בשיטה הנכונה. מותר לאחסן את הירק במקרר או להקפיא. בנוסף, הצמח מיובש או משמש להכנת ריקים. כדי להשיג תוצאות טובות, אתה צריך להכיר את הטכנולוגיה ולמלא בקפדנות את כל הכללים.
תכונות של אחסון כרוב ברוקולי
על מנת לאחסן כרוב לאורך זמן, חשוב להקפיד על המלצות מסוימות. ראשית, אתה צריך לבחור ירקות שיכולים לשרוד אחסון לטווח ארוך. ציות לכללי הקטיף חשוב גם כן.
הכרוב לא צריך להיות בשל יתר על המידה. ירק כזה לא שומר. כמו כן, ברוקולי הופך מר וקשוח בעת הפריחה. היא מאבדת את רוב הפריטים השימושיים. כדי שהכרוב לא יהיה בשל יתר על המידה, יש לבדוק אותו מעט מוקדם מהתאריך היעד. תקופת ההבשלה משתנה בהתאם לתנאים. ניתן לקבוע את בשלות הברוקולי לפי הקריטריונים הבאים:
- למוצר איכותי יש גוון ירוק כהה;
- קוטר הראש מגיע ל-10-12 סנטימטרים;
- לתפרחת אין כתמים צהובים;
- הניצנים נבדלים על ידי עקביות צפופה וחזקה;
- לתפרחות המרכזיות יש תפרחות גדולות יותר מהחיצוניות.
תנאי אחסון אופטימליים
אסור לשמור ברוקולי חם לאורך זמן. בנוסף, כרוב צריך לחות גבוהה. המקרר נחשב למקום האחסון האופטימלי היחיד. מותר גם להקפיא את הצמח. משטר הטמפרטורה האופטימלי צריך להיות 0 ... + 10 מעלות.
הגדרות הלחות צריכות להיות 90-95%. זו הסיבה שברוקולי לא נשמר בתוך הבית.
גם עם הקפדה על כל ההמלצות, ירק יכול להישאר במקרר עד שבועיים. עם זאת, לרוב חיי המדף אינם עולים על שבוע. אם יש צורך לאחסן את היבול במשך 6-12 חודשים, יש להקפיא אותו.
שיטות אחסון ביתיות
כדי לשמור ברוקולי לחורף, אתה צריך לבחור את השיטה הנכונה ולמלא בקפדנות את כל עצות המומחים.
במקרר
כדי ליישם שיטה זו, כדאי להכין מיכל קטן. הקוטר שלו צריך להיות קצת יותר גדול מהראש. יוצקים 1.5 עד 2 סנטימטר מים לתוך מיכל. יש להוריד את הראש המוכן עם הגבעול לתוך הכלי ולכסות בשקית ניילון בה צריך לעשות חורים קטנים. שים את המיכל במקרר. בהחלפת מים יומית ניתן יהיה לשמור על טריות המוצר למשך מספר ימים.
מגבות נייר
את הראש המוכן ניתן לעטוף בצורה רופפת במגבת נייר לחה מעט ולהכניס למקרר. מותר לאחסן ברוקולי בצורה זו למשך 3-4 ימים.
לְסַכֵּל
במקרה כזה, מומלץ לעטוף כל ראש בנייר כסף ולהכניס למקרר במגירת הירקות. כרוב שהוכן בדרך זו מותר לאחסן במשך 1-1.5 חודשים. במקרה זה, יש להעריך מעת לעת את מצב הברוקולי.אם מופיעים כתמים צהובים על פני השטח, יש להשתמש מיד בכרוב.
במקפיא
ליבול גדול יותר של ברוקולי, אתה יכול להשתמש במקפיא. שיטה זו מאפשרת אחסון המוצר עד החורף או עד הקטיף הבא. לפני ההקפאה יש לשטוף את הברוקולי ולפרק לתפרחות. כדי להיפטר מחרקים, אתה צריך להכין תמיסת מלח ולהוריד את הראש לתוכה. לאחר מכן מומלץ לשטוף אותו היטב.
מרתיחים מים בסיר גדול ומורידים פנימה את הפרחים. מרתיחים 2-3 דקות. לאחר מכן העבירו במהירות את הכרוב למי קרח והניחו לו להתקרר. מניחים את המוצר על מגבת נקייה ומייבשים. מניחים את התפרחות בשקיות ומכניסים למקפיא. אתה יכול גם להשתמש במיכלים אטומים. ניתן להקפיא ברוקולי מבלי להלבין. במקרה זה, זה חייב להיות מפורק לתוך inflorescences, לשטוף ולייבש. לארוז במיכלים או בשקיות ניילון ולהקפיא.
במרתף או במרתף
על מנת לאחסן את המוצר במרתף לחורף, עליו לספק תנאים מתאימים:
- הטמפרטורה צריכה להיות 0 ... + 6 מעלות;
- יש לשמור על לחות האוויר ב-90-95%;
- החדר חייב להיות מאוורר.
יש לעטוף כל ראש בנייר עיתון ולהניח אותו במרתף. מותר לאחסן כרוב בצורה זו למשך חודשיים. אם הנייר נרטב, יש להחליפו.אם העלים החיצוניים פגומים, הם מוסרים והפטוטרת מתקצרת מעט.
מיובש
ראשית, יש להניח את הברוקולי בתמיסת מלח כדי לנקות אותו מכל זיהום. לאחר מכן יש להלבין במים רותחים למשך 2 דקות. מחלקים את הראשים לתפרחות וחותכים אותם ל-2 חלקים. יבש בתנור או במכונה מיוחדת.
יש להעריך את מוכנות הירק לפי המראה שלו. אם בעת סחיטה הניצנים שומרים על גמישותם, אך אינם משחררים מיץ, ניתן לשים אותם בצנצנת נקייה ולאחסן אותם לאחסון. מותר לאכול כרוב מיובש כל השנה.
הַפשָׁטָה
מתכון זה ידרוש ראש כרוב אחד, עלה דפנה, פלפל חריף, גזר, בצל, שום, סלק. עבור המרינדה אתה צריך לקחת 1 ליטר מים, 150 גרם חומץ ואותה כמות סוכר, 40 גרם מלח. כרוב צריך להיות מפורק לתוך inflorescences, לחתוך ירקות. שמים בצנצנות ברוקולי, ירקות ותבלינים. מכינים את המרינדה בנפרד ומרתיחים אותה. יוצקים על הכרוב וסוגרים את הצנצנות. כשהם מתקררים, מוציאים אותם למקום חשוך.
איך להפשיר נכון
אין צורך להפשיר כרוב לפני הבישול. הליך זה יגרום לירק לאבד את צורתו. לאחר טיפול בחום, זה ייראה כמו דייסה מכוערת. כדי להימנע מכך, מוציאים את הכרוב מהמקפיא, מחלקים אותו בסכין ומתחילים לבשל.
אם בכל זאת צריך להפשיר את הכרוב, הוציאו אותו מהמקפיא והכניסו למקרר. זה יעזור להשיג הפשרה הדרגתית ולשמור על כמה שיותר חומרים מזינים.
טעויות נפוצות
אנשים רבים עושים מספר טעויות בעת אחסון ברוקולי:
- להפר את משטר הטמפרטורה והלחות;
- בחר את הכרוב הלא נכון לאחסון;
- אחסן ברוקולי בטמפרטורת החדר;
- להפר את טכניקת הפשרת המוצר.
טיפים וטריקים נוספים
כדי שהכרוב יאוחסן במשך זמן רב וישמור על הכמות המקסימלית של אלמנטים שימושיים, יש להקפיד על הכללים הבאים:
- קציר בזמן - לכרוב בשל יתר על המידה יש טעם לא נעים, מכיל מעט ויטמינים ומאוחסן בצורה גרועה;
- שימו לב למשטר הטמפרטורה בעת אחסון ברוקולי;
- לשמור על הגדרות לחות אופטימליות;
- אחסן כרוב במקרר - אתה יכול לעטוף אותו בנייר סופג או נייר כסף;
- להקפיא כרוב כראוי - יש להלבין אותו מראש, אם כי ניתן בהחלט להסתדר בלי הליך זה;
- עדיף להפשיר ירק כמו שצריך במקרר.
ברוקולי הוא מוצר טעים ובריא ופופולרי. לכן שאלת אחסון כרוב מסוג זה מדאיגה אנשים רבים. עדיף לאחסן את התרבויות שלך במקרר. אם רוצים לאחסן אותו לאורך זמן, כדאי להשתמש במקפיא.