איך ואיפה עדיף לאחסן מלון בבית, תנאים וחוקים

מלון הוא ירק טעים וארומטי שאוכלים בהנאה במהלך הקיץ. החיסרון היחיד של המוצר הוא חיי המדף הקצרים שלו, מה שהופך את זה כמעט בלתי אפשרי ליהנות מהם בסוף הסתיו או החורף. עם זאת, בגישה נכונה לתהליך האחסון, ניתן לעבד את המלון כך שלא יאבד טעמו לאורך זמן. איך לאחסן כראוי מלון בבית ומה אתה צריך לעשות בשביל זה, נגלה להלן.

תכונות של אחסון של פירות מזנים שונים

מעטים יודעים שחיי המדף של מלון לא מושפעים רק מהתנאים שמסביב. לפי קצב ההבשלה, המלונים מחולקים ל:

• מאוחר;
• מוקדם;
• אמצע עונה.

מאוחר

זנים מאוחרים מתאימים ביותר לאחסון ולקטיף לחורף מכיוון:

1. לאחר הקציר, הפרי זקוק לכמה חודשים כדי להבשיל לחלוטין.
2. לזנים מאוחרים יש בשר צפוף יותר.
3. מלונים שמבשילים מאוחר מכילים יותר פקטין, מה שמשפיע לטובה על חיי המדף.

לרשום! הפירות של זנים מאוחרים שומרים על תכונותיהם המועילות עד 6 חודשים, עם טיפול מתאים.

מוקדם

מלונים מזנים מוקדמים מאוחסנים בצורה גרועה בבית, ולאחר חודש מיום הקציר הם כבר בלתי שמישים. עדיף לשלוח את הזנים האלה מיד לשולחן, ולהשאיר מוצרים אחרים מתחת לחסר.

אמצע עונה

הכלאות ביניים שהפגישו את המאפיינים הטובים ביותר של זנים קודמים. מלונים אמצע בשלים אינם נשמרים זמן רב כמו מלונים מאוחרים, אך חיי המדף שלהם עדיין ארוכים.

עם עיבוד נכון, ירקות אלה יכולים להישאר בבית במשך 2-4 חודשים, מבלי לאבד את הטעם והאיכויות השימושיות שלהם.

קריטריוני בחירה לאחסון לטווח ארוך

כאשר קונים מלונים לשימור, אם לא ניתן לגדל ירק לבד, שימו לב לניואנסים הבאים:

1. ריח המוצר. אם הוא בולט ועשיר, המלון מוכן לאחסון.
2. שלמות מעטפת. אם יש נזק על העור, אל תקנו אותו בתקווה לשמור אותו עד העונה הבאה. הפרי יתחיל להירקב במהירות, ותצטרך להיפטר ממנו.
3. נוכחותם של סימנים חומים או בליטות על העור מעידה על חיי מדף קצרים.
4. הרשת המכסה את העור של המלון לא צריכה להיות עזה מדי בצבע. זה מדבר על בשלות יתר. גם רשת חיוורת, בקושי מורגשת, לא מתאימה לנו.

להסתכל על גַם

איך וכמה אננסים ניתן לאחסן בבית, כללים ותנאים

תנאי אחסון אופטימליים בבית

לאחר שמצאתם את המלונים הנכונים, הגיע הזמן להכין מקום אחסון שיענה על כל הדרישות שלכם.פרמטרים מרכזיים האחראים להגדלת חיי המדף כוללים:

• רמת לחות נוחה;
• טֶמפֶּרָטוּרָה;
• נוכחות של זרימת אוויר.

לכל פרמטר יש חשיבות רבה, אין להזניח אותם.

טֶמפֶּרָטוּרָה

זה לא סוד שתנאי האחסון הטובים ביותר מושגים בחדרים עם טמפרטורת אוויר נמוכה. מרתפים ומרתפים מושלמים למטרות אלה. על פי עצתם של תושבי קיץ ותיקים שקטפו מלון לשימוש עתידי יותר מפעם אחת, הטמפרטורה האופטימלית נחשבת ל-+2 ^הו עד +4 ^הו... עלייה בטמפרטורה תוביל להידרדרות מהירה, ירידה לא תהיה כל כך קטלנית, אבל גם איכות המוצר תרד.

לחות

פרמטר חשוב לא פחות, יחד עם הטמפרטורה, נקרא לחות אוויר. חדרים עם אוויר יבש או לח מדי נחשבים לא מתאימים לאחסון מלונים. נסה להיצמד לאינדיקטורים הבאים:

• הלחות המרבית לא תעלה על 85%;
• המינימום לא יירד מתחת ל-60%.

רצוי לשמור את האינדיקטור הזה באמצע, באזור של 70-75%.

זרימת אוויר

בחדר שאינו מצויד במערכת אוורור, האוויר קולט במהירות לחות מיותרת. בשל כך, מופיע עובש וריח עבש לא נעים מלווה אותו. תנאים כאלה בקושי יכולים להיקרא נוחים לאחסון מזון, כולל מלון קפריזי.

לרשום! הירק סופג ריחות היטב במהלך האחסון. מסיבה זו, לא כדאי לשמור את המלון ליד תפוח האדמה, שכן הוא מכניס לבציר ריח כבד ואדמתי.

כללי ושיטות אחסון

מלון, כגידול חקלאי, ידוע מזה זמן רב, ושיטות שימור רבות נבדקו במהלך גידולו. שיטות השימוש המומלצות כוללות:

1. אחסון במרתף או במרתף.
2. בטמפרטורת החדר.
3. בתא המקרר.
4. במקפיא.
5. מיובש.
6. במיכלים שהוכנו במיוחד.
7. אחסון מלונים על מדפים או ברשתות.

בטמפרטורת החדר

זו לא הדרך היעילה ביותר לשימור ירק, היא מתאימה רק במקרים בהם משמש המלון למאכל במהלך השבוע הבא. במקרה זה, יש לעמוד בתנאים הבאים:

• אסור לחשוף את המוצר לשמש;
• המלון יהיה עטוף בשכבה עבה של נייר.

להסתכל על גַם

איך וכמה אפשר לאחסן חמאה במקרר ובמקפיא

במרתף או במרתף

מקום האחסון האופטימלי ביותר לקציר מלון, 100% מתאים למטרות אלו. ומכיוון שכמעט לכל האזרחים יש גישה למרתף בקוטג' קיץ או למרתף בבניין דירות, לא אמורות להיות בעיות.

אם עדיין אין לך גישה למקומות הנ"ל, השתמש במקרר או במקפיא.

במקרר

המקרר נמוך משמעותית מהמרתף והמרתף, שכן המלון שומר על טעמו בו לא יותר משלושה שבועות. לאחר תקופה זו, המוצר מתחיל להתדרדר, והעיסה שלו מאבדת את עקביותו הצפופה ומתחילה להתעצב.

בעת שימוש במקרר לאחסון מלון, זכור:

1. רק מלון שלם נשמר במקרר, כיוון שהפרי החתוך מתקלקל במהירות.
2. המדף התחתון נבחר כמקום האחסון.
3. המוצר עטוף בניילון נצמד או בנייר. אל תעטוף אותו חזק מדי, חוסם לחלוטין את הגישה לחמצן.

להיפתח

המוצר החתוך אינו מאוחסן לאורך זמן, ובשרו מתחיל להתדרדר במהירות. נסו לא להשאיר את המלון לא גמור, בתקווה לשמור אותו מספר שבועות. הדרך היעילה היחידה לשמר מוצר חתוך היא הקפאה.

במקפיא

המקפיא מאפשר לשמר את הטעם ואת המרכיבים הבריאים של הירק לאורך זמן, אך הדבר מצריך הכנה מסוימת:

1. שטפו היטב את הירק מתחת לברז, ואז נגבו אותו במגבת.
2. חותכים את הפירות לפרוסות שוות.
3. אנו מנקים את כל העיסה מהפרוסות באמצעות כלי לייצור כדור גלידה.
4. אנו מניחים בזהירות את הכדורים המתקבלים על מגש ושולחים אותם להקפאה מוקדמת למשך 12 שעות.
5. לאחר החסר מועברים לשקיות קטנות ונשלחים למקפיא לפי בקשה.

מיובש

חובבי ירקות ופירות יבשים יאהבו את השיטה הבאה להכנת מלונים לחורף:

1. הירק נחתך לפרוסות מסודרות, שגודלן לא יעלה על 2 סנטימטרים.
2. אנו מפיצים אותם באופן שווה על תבנית אפייה ושולחים אותם לתנור שחומם מראש.
3. אנחנו מחממים את הירק לטמפרטורה של 220 ^הו תוך 15 דקות.
4. לאחר פרק הזמן שצוין, אנו מפחיתים את החימום ל-85 ^הו ולתת למלון להתייבש במשך 6 שעות.
5. אל תשכחו מדי פעם להפוך את הפרוסות לצד השני כך שיתייבשו באופן שווה.
6. אנו מסירים את תבנית האפייה עם המלון במקום מאוורר היטב ונותנים למוצר להתכונן תוך יומיים.

לאחר מכן שמים את הירק המיובש במיכל עם מכסה הדוק או בשקיות מיוחדות מבד טבעי.

להסתכל על גַם

22 הדרכים המובילות לאחסן כראוי גזר בבית לחורף

ברשת

השימוש ברשת כמיכל אחסון הראה תוצאות טובות בהארכת חיי המדף של המוצר.הרשת מאפשרת תליית הירק על קורה או מהתקרה, מה שמפחית את הלחץ על הפרי והקליפה ומתקבל אוורור אחיד.

בקופסאות

לאחסון בקופסאות, יש להכין אותם כראוי. בשביל זה:

• אנו מניחים את הירק במצב זקוף;
• אנו ממלאים את הקופסה למחצית מנפחה בנסורת, חול או גרגר;
• כל מלון הופך מדי שבוע ונבדק לאיתור עובש או ריקבון.

על מתלים

לפני הנחת הגידולים על המדפים, עליך להכין אותם בזהירות:

• לכסות את המדפים במטלית רכה או נסורת;
• אנחנו מניחים את הפירות בחופשיות, לא בחוזקה זה לזה;
• מספר פעמים בחודש הופכים את הפרי מצד לצד.

זנים מומלצים

לא לכל הזנים שמבשילים באותו זמן יש את אותם חיי מדף. בין הזנים המתאימים ביותר לתהליך זה הם הבאים:

• לצאת להליכה;
• סלביה;
• תפוז;
• לְטַרפֵּד;
• חֲרִיפָה.

סלביה

זן לא יומרני, מבשיל מאוחר, שומר היטב על טעמו במשך חודש לאחר הבציר. הוא מבוקש מאוד, הן על ידי תושבי הקיץ הרגילים והן על ידי אדמות חקלאיות גדולות.

שׁוּק

היברידי שגדל באוזבקיסטן, שזכה לפופולריות מחוץ למדינה בשל טעמו המעולה ואיכות השמירה הטובה שלו. יש להם עיסת מתוקה עם טעם נעים של דבש.

חֲרִיפָה

מגוון מאוחר, המשמח את מבקרי הקיץ בנעימים על שולחן חגיגי בערבי סתיו גשומים. העיסה עסיסית, אבל לא פריכה כמו זו של שאר חברי התרבות.

אישה טורקמנית

פופולרי מאוד בחוגים חקלאיים, מלון מראה יבול שופע כמעט בכל אזורי הגידול. הוא נשמר היטב מבלי לאבד את העסיסיות והארומה שלו.

תפוז

יש לו עיסת תפוז עשירה וחיי מדף טובים.בעל טעם חמוץ נעים. מומלץ לגידול.

קסבה

הוא מבשיל במהלך האחסון, מה שמאפשר ליהנות מהטעם הטרי והעסיסי של מלון לא רק בקיץ, אלא גם בחורף. אין להם ארומה חזקה ובולטת.

לְטַרפֵּד

המלון פופולרי בחוגים חקלאיים בשל גודלו הגדול וטעמו הנעים. נשמר לאורך זמן אם הוכן כראוי.

כיצד להאריך את חיי המדף

כדי להאריך את הפציעה של מלון, זכור את הניואנסים הבאים:

• להרחיק פירות מאור שמש ישיר;
• אל תאחסן מלון ליד תפוחים. הם מפרישים חומרים מיוחדים שמאיצים את ההבשלה.

טיפים וטריקים

כדי למנוע מהמלון להבשיל מראש, אין:

• אחסן פירות בחוזקה, הצב אותם קרוב מאוד זה לזה;
• לאחסן יבולים ליד גופי חימום;
• הניחו את הפרי על משטח קשה מבלי לכסות אותו במטלית רכה או נסורת.