איך לאחסן אגסים בבית, מתי והדרכים הטובות ביותר

ניתן ליהנות מהטעם של אגסים טריים במלואם ללא בעיות בתקופת ההבשלה, וכדי ליהנות מהפירות זמן רב יותר יש להכין אותם כראוי לאחסון. תושבי קיץ רבים תוהים לעתים קרובות כיצד לאחסן כראוי אגסים, כי לעיסה שלהם, בניגוד לתפוחים, יש עקביות עסיסית ורכה יותר, ועם חיסכון לטווח ארוך, היא יכולה להפוך לחסרת טעם ולעורר את תהליך הריקבון. עם יצירת תנאים נוחים, בחירת המגוון הרצוי, אתה יכול להשיג את התוצאה הרצויה.

תכונות של אחסון פירות בבית

לשימור אגסים יש הרבה תכונות, בניגוד לפירות אחרים. על מנת ליהנות ממוצר בריא ומזין בחורף, יש צורך לבחור את הזן המתאים, לקצור את הפירות לפי ההמלצות ולארגן את כל התנאים הדרושים להמשך אחסונם.

הזנים הטובים ביותר לאחסון לטווח ארוך

אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, לאחר פרק זמן קצר הפרי יהפוך ללא טעם לחלוטין. כדי שזה לא יקרה, קודם כל צריך לבחור את המגוון הנכון. לשם כך, השתמשו בזני חורף ושלחו פירות בוסר שנלקחו מהעץ בעצמכם לאחסון.

סתָיו

הזנים נבדלים בחיי מדף ארוכים ללא אובדן טעם, ובעלי קשיחות קרה מרשימה. בין הזנים הללו.

שַׁיִשׁ

הפירות של זן זה מבשילים בתחילת הסתיו, בעלי משקל ממוצע וצורה עגולה-חרוטית קבועה. פני האגסים חלקים ועבים עם נקודות תת עוריות קטנות, בעלי צבע צהבהב, אך רוב הפירות הם סומק מנומר. לעיסה גוון קרמי ומבנה גס. הטעם רך, עדין, ציון טעם של 4.7 נקודות. מגוון קינוחים באיכות מסחרית גבוהה.

יעקובלב האהוב

לפרי במשקל 150 גרם יש צורה פירמידלית קלאסית. פני השטח מט, ירוק כהה עם סומק בהיר, נקודות תת עוריות רבות מורגשים. העיסה של גוון שמנת מאופיינת בהומוגניות ובעסיסיות שלו. הפירות מכילים יותר מ-8.6% סוכר ובעלי חומציות קלה. המגוון מתאים להובלה ארוכת טווח ויש לו מטרה אוניברסלית.

להסתכל על גַם

איך לאחסן לימונים לחורף בבית, הדרכים והתנאים הטובים ביותר

סתיו חורף

לאחר אחסון ארוך, הפירות של זני סתיו-חורף אינם מאבדים את העסיסיות והשלמות שלהם, בתנאי שכל התנאים מתקיימים. הזנים הבאים יכולים להתפאר במאפיינים כאלה.

Bere Bosc

פירות בעלי צורה גדולה, במשקל של יותר מ-180 גרם, מכוסים בקליפה דקה ומחוספסת בצבע צהוב-חום עם כתמים כתומים גלויים.

הפרי מכיל 9% סוכרים.העיסה עסיסית, אך כשמאחסנים אותה במקרר היא הופכת יבשה ופריכה יותר. המגוון סובל הובלה ארוכה.

אפימובה אלגנטית

הפרי בינוני בגודלו, במשקל של עד 185 גרם.קליפה בגוון ענברי מקבל לאורך זמן גוון בורדו עשיר.העיסה בצבע לבן כשלג, מאופיינת בניחוח נעים ועסיסיות שופעת. הפרי מתוק, חריף, עם חמיצות קלה.

חוֹרֶף

ניתן לאחסן זני חורף כ-4-5 חודשים במקום קריר, בעוד טעמם אינו נחות מזני הקיץ. התכונה העיקרית שלהם היא עמידות לכפור והיכולת לשמור על טעמם לאורך זמן.

עֶזרָה

הפירות בצורת אגס ומשקלם כ-150 גרם. עור האגס חלק, צהוב נעים, ללא כתמים. ניתן לקצור יותר מ-40 ק"ג של קציר מעץ אחד. העיסה אינה מימית, שמנת. הטעם נעים, מזכיר אפרסק, אין בו מרירות וחמיצות. המגוון מיועד לשימוש אוניברסלי.

צ'רלס קוגנייה

הזן מאופיין בפירות גדולים במשקל של עד 300 גרם. עור חזק וצהוב בהיר. העיסה לבנה, עסיסית, בעלת סומק מושך, בעלת טעם מתוק, מזכירה מעט שוקולד וארומה נעימה. מגוון לקינוחים, עמיד בהובלה ארוכת טווח.

איך לאחסן נכון עד הבשלה

אין לקטוף פירות מאלה שנשרו מהעצים, אלא לא בשלים, לקטוף לבד מהענפים. הפלת פירות בשלים עלולה להרוס את השלמות, והסדקים המתקבלים בכל גודל יגרמו לריקבון מהיר. לכן, הם אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

רצוי להתחיל את הקטיף בבגרות טכנית, שניתן לזהות בקלות על ידי הצהבה של הפרי.

אגס הוא אחד הפירות בעלי התכונה הייחודית של הבשלה לאחר הסרתו מהענף. כדי לעשות זאת, הנח אותו בחדר עם משטר טמפרטורה של 17-20 מעלות ושלוט בתהליך, הסר את כל הפירות הבשלים ושלח אותם לאחסון במקום קריר יותר. ישנן מספר שיטות שיעזרו להאיץ את הבשלת הפירות:

1. שלח אותו למקרר למשך יום, ולאחר מכן השאר אותו בטמפרטורת החדר. שינוי פתאומי בטמפרטורה יגרום להבשלה מוקדמת.
2. שלבו אגסים ירוקים עם תפוחים או בננות בשקית נייר, או פשוט משאירים ליד שאר הפירות. הם יעזרו לשחרר את החומרים הדרושים להבשלה מהירה.

להסתכל על גַם

כללים והדרכים הטובות ביותר לאחסן חזרת בבית לחורף

חָשׁוּב! פירות רקובים יש להסיר מיד כדי לא לעורר את תחילת תהליך הריקבון בשאר הדגימות.

תנאי אחסון אופטימליים

על מנת שהאגסים יאוחסנו בצורה מושלמת ולא יאבדו את טעמם, יש צורך לארגן תנאים אופטימליים, תוך התחשבות בכל האינדיקטורים.

טֶמפֶּרָטוּרָה

אגסים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות שבין 0 ל-1 מעלות. בבית, אינדיקטור זה ניתן להשיג רק במקרר. שלח את הקציר גם למזווה ולמרתף, העיקר לוודא ששאר הפירות, הירקות והתלתלים לא יושפעו.

לחות

קריאת הלחות צריכה לנוע בין 80 ל-90 אחוזים.

תְאוּרָה

מומלץ להעדיף חדרים כהים יותר, שכן אור שמש ישיר יקצר משמעותית את חיי המדף של אגסים.

איך מכינים פירות לפני הטלת ביצים לחורף

המוכנות של אגסים תלויה איך הם מונחים לחורף.קודם כל, צריך לוודא את הבשלות והעסיסיות של הפרי, וכן לבדוק את הפרי עבור נזקים מכניים ותהליכי ריקבון.

שיטות אחסון

ישנן מספר דרכים נפוצות לעזור לשמר את הטעם והיתרונות הבריאותיים של פרי לטווח ארוך.

מְקָרֵר

לפני שליחתו למקרר, כדאי לעטוף כל פרי בניילון נצמד או בנייר כדי שהפירות לא יבואו במגע אחד עם השני. עדיף גם לאחסן אגסים בשקיות ניילון. מניחים את הפירות במנות קטנות כך שישקלו פחות מקילוגרם ומכסים אותם, ומשאירים מקום קטן לכניסת אוויר.

מַקפִּיא

ניתן לאחסן אגסים לאורך זמן ע"י הקפאתם. במצב זה אגסים יחזיקו מעמד 7-12 חודשים. לשם כך, בצע את השלבים הבאים:

1. בחרו פירות בשלים, שטפו אותם היטב והסירו את הליבה.
2. חותכים את הפירות כך שהפרוסות יהיו בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ.
3. מניחים את החלקים על מגבת עד לייבוש מלא.
4. מניחים בשקית מזון ומאחסנים במקפיא.

חָשׁוּב! על מנת שהאגס ישמור על צבעו הטבעי, טפלו בו במיץ לימון.

להסתכל על גַם

איך ואיפה לאחסן ספרים, רעיונות יוצאי דופן וכיצד להילחם בחרקים

מַרְתֵף

אגסים יכולים לעמוד בחדר חשוך וקריר במשך זמן רב. לשם כך, עליך להכין קופסאות עץ ולהתקין אותן על מדפים הממוקמים במרחק של 15-20 ס"מ מהרצפה. במקרה זה, החדר חייב להיות מטופל מראש נגד פטריות על ידי הלבנת הקירות בתמיסת סיד. עוטפים כל פרי בנייר או מניחים אותו בין הפירות. אתה יכול גם להוסיף נסורת. השתמש בחתיכת כותנה כשמיכה.

מרתף

במרתף, מומלץ לבצע ניקוי סניטרי, טיפול מונע של המקום נגד עובש. לשם כך השתמשו בפצצת עשן גופרתי או צבעו את הקירות, התקרה והרצפה בסיד. לפני הנחת הפירות, יש צורך לבחון היטב ולוודא שאין תהליך ריקבון.

אגסים מקולקלים לא צריך לזרוק מיד, עדיף לאכול אותם קודם.

תת קרקעי

שיטה זו כוללת חפירת בור בעומק 50 ס"מ ושליחת אגסים לתוכו, שהונחו קודם לכן בשקיות ניילון עם חור קטן. מכסים את החלק העליון בענפי אשוח וכוח עם לוחות. ניתן לאחסן את הפירות עד האביב.

ארגזי חול

החול יעזור לשמור על הפרי יבש, קריר וכהה כך שיוכל לנוח באמצע החורף ולשמור על טעמו.

תכונות של אחסון עם יבולים אחרים

אם אתה לא יכול לאחסן אגסים בנפרד, אתה יכול למצוא שכנים ראויים עבורם.

תפוחים

אחסן פירות יחד על בסיס הבשלות כללית. אגסי חורף ותפוחים דורשים את אותם תנאים.

זרע ענבים

ניתן להשאיר ענבים עם אגסים לתקופה מסוימת. ברי זה משחרר אתילן באופן פעיל וגורם להבשלה מהירה של פירות. לכן, השכונה הארוכה שלהם אינה רצויה.

טיפים וטריקים נוספים

לפני שתתחיל לאחסן אגסים, הנה כמה טיפים חשובים שכדאי לקחת בחשבון:

1. הטמפרטורה לא תעלה על 5 מעלות ותרד למינוס. שינויים פתאומיים הם גם לא רצויים.
2. יש להצטייד בחדר האחסון במערכות אוורור נוספות.
3. חשוב לצייד את אזור האחסון במתלים, אך יש לזכור שככל שהוא רחוק יותר מהאדמה, חיי המדף של הפירות יתקצרו.
4. אם החדר מואר, ניתן למנוע נזק לפרי על ידי כיסויו בבד כהה ונושם.

חשוב לבדוק מעת לעת את מצב הפירות ובמידה ונמצאים פירות מקולקלים להסירם מיד לשמירה על שאר הבציר.