איך וכמה בשר חזיר אפשר לאחסן בבית
אנשים מתעניינים לעתים קרובות בשאלה כיצד לאחסן בשר חזיר בצורה הטובה ביותר. כדי לשמור על המעדן הספרדי הזה טרי כמה שיותר זמן, יש לספק אותו בתנאים הנכונים. קודם כל, כדאי לעקוב אחר הטמפרטורה והלחות. צורת השחרור של השינקן חשובה גם היא. אחסון המוצר על העצם ובוואקום שונה באופן משמעותי.
מהו המוצר
ג'ימון נחשב למעדן שהופיע לפני 2000 שנה. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת את הרגל האחורית של החזיר. ראשית יש להמליח את הבשר ולאחר מכן מיובשים ומייבשים אותו. המעדן המעולה הזה פופולרי בכל רחבי העולם. לכן אנשים רבים מתעניינים בשאלת האחסון שלו.
תכונות של אחסון jamon
כדי למקסם את חיי המדף של בשר, יש לאחסן אותו כראוי. במקרה זה, יש לקחת בחשבון מספר תכונות:
- למרות שג'מון נחשב לסוג של בשר נא, מומלץ לאחסן אותו בטמפרטורת החדר. בהשפעת טמפרטורות נמוכות, המוצר עלול לאבד את האיכויות הייחודיות שלו.
- את הרגל הלא חתוכה ניתן לתלות בארון או במרפסת. זה חייב להיעשות ללא אריזה.במקרה זה, עמידה במשטר הטמפרטורה חשובה במיוחד.
- ג'ימון צריך לנשום. לכן, הסרט משמש אך ורק להובלה. אותו דבר לגבי נייר או נייר כסף. לאחר כמה שעות באריזה, הבשר מאבד את טעמו.
- חיתוך מותר למשך 3-4 חודשים. על מנת להגדיל את חיי המדף, מומלץ לנהל נכון את החתך ולספק תנאי אחסון מתאימים.
- אין לאחסן שינקן ליד מזון ריחני. הסיבים שלו סופגים ניחוחות חזק, מה שמוביל להידרדרות מהירה של המוצר.
- היווצרות עובש על פני השטח אינה מעידה על הידרדרות. אם המושבות ממוצא אצילי, מספיק לנגב את הבשר עם מטלית טבעית ספוגה בשמן זית. מומלץ להסיר את העור לאחר טיפול זה, שכן הוא עלול לפתח טעם מר.
- הקפאת חזיר אסורה בהחלט. ללא קשר לעלייה בחיי המדף, הטעם יתקלקל לחלוטין.
- בשר חזיר קצוץ שנמכר ארוז בוואקום יש לצרוך תוך שעות מהפתיחה. במידת הצורך, ניתן להחזיר את המוצר למיכל סגור היטב. עם זאת, זה לא יגדיל את חיי המדף שלו יותר מדי.
תנאי אחסון אופטימליים
ישנן מספר אפשרויות לאחסון ג'מון. כדי להשיג תוצאות טובות בתחום זה, יש לשקול מספר מאפיינים.
טֶמפֶּרָטוּרָה
מותר להחזיק את הרגל על העצם בבית או במרתף. במקרה זה, הטמפרטורה לא תעלה על +18 מעלות. יש לאחסן את המוצר הפרוס במקרר. קריאות הטמפרטורה לא יעלו על +5 מעלות.
תְאוּרָה
המוצר תופס היטב את אור היום הטבעי.עם זאת, אין להיחשף למקורות אור מלאכותיים.
לחות
לפרמטרי הלחות יש חשיבות רבה לשמירה על טריות הבשר.
נתון זה לא יעלה על 65%.
איך לאחסן אותו נכון
תכונות האחסון תלויות ישירות בסוג המוצר. בהחלט יש לקחת זאת בחשבון.
על העצם
במחיר, רכישת ג'רקי עצם נחשבת לאופציה משתלמת יותר. אם מתקיימים כללי האחסון, המוצר יכול לשמור על איכותו לאורך זמן. ג'ימון צריך להישאר בטלפון. משטר הטמפרטורה צריך להיות + 15-20 מעלות.
מומלץ לשמור על טמפרטורה קבועה. תנודות חדות במדד זה מפחיתות את איכות המוצר. כדי להאריך את חיי המדף, הוא מטופל בשומן מן החי. ניתן להשתמש גם בשמן זית למטרה זו.
בשר חזיר, שנמכר ארוז בוואקום, מאוחסן ב-+2-10 מעלות. מומלץ לשמן מיד את אזור החיתוך. זה תורם ליצירת סרט מגן על פני השטח. עקב עמידה בכל הכללים הדרושים, המוצר נשאר טרי למשך 3-4 חודשים. אם תפר את הכללים לאחסון חזיר, תצטרך להיפטר מאזורים מקולקלים כל הזמן.
לחתוך
בשר חזיר פרוס יש לאכול מיד. אחסון לטווח ארוך אינו מומלץ. אם אתם צריכים לאחסן את המוצר החתוך, הניחו אותו על צלחת ועטפו אותו במטלית לחה. מותר גם להשתמש בנייר כסף. במקרה זה, מומלץ לוודא שהאריזה אינה נוגעת במוצר.
זה לוקח 10 עד 12 שעות לאחסן בשר חזיר קצוץ במקרר. יחד עם זאת, אסור לעטוף בניילון נצמד או לשים בכלי פלסטיק אטום.
מומלץ לשמור את הבשר במקום חמים 10 שעות לפני אכילתו. הודות לכך, הוא ירכוש טעם וארומה בולטים. הברק היפה של המשטח מעיד על אחסון נכון.
ארוז בוואקום
ניתן לשמור את הבשר נטול עצמות למשך שנה תחת ואקום. במקרה זה, לאחר הפתיחה, ניתן לשמור את המוצר למשך שבוע לכל היותר.
כדאי לקנות את הוואקום אם אתם מתכננים לצרוך אותו מיד. אין לאחסן מוצר זה לאורך זמן. יש לקחת בחשבון שגם באחסון קצר מומלץ לשמן את החתך בשמן זית.
ברוך הבא
בשר חזיר תוצרת בית יש להכניס למקרר. מותר לאחסן אותו כך במשך יותר משנה. כדי למנוע סדק בקצוות, יש לטפל בנתחים בשומן חזיר. מותר גם להשתמש בגהי למטרה זו.
כללים לטיפול בבשר מיובש
עדיף לקנות רגל שלמה. בכפוף להמלצות מסוימות, בשר כזה יכול לעמוד די הרבה זמן. לשם כך, עליך לכבד את הכללים הבאים:
- תלו את הבשר בחדר הכי יבש בבית. עדיף להתבונן במשטר הטמפרטורה ברמה של + 15-20 מעלות. חשוב להימנע מתנודות בטמפרטורה שכן הדבר משפיע לרעה על מרקם הבשר.
- מומלץ לטפל במוצר מכל הצדדים בשמן זית או גהי. בכל פעם לאחר שחותכים נתח בשר מהרגל, כדאי לטפל בנתח בשמן. מלמעלה הוא מכוסה במגבת כותנה.
- לא מומלץ לאחסן את המוצר החתוך. אתה צריך לאכול את זה מיד.אם עדיין נשאר בשר, מניחים את הפרוסות על צלחת ועוטפים בנייר כסף או במגבת לחה. במקרה זה אסור שהבשר יבוא במגע עם האריזה.
- אחסן את הפרוסות במקום קריר. מותר לעשות זאת לכל היותר 10-12 שעות. חל איסור מוחלט להשתמש בסרטים או בכלי פלסטיק לצורך כך.
טעויות נפוצות
יש לאחסן בשר חזיר שלם בתוך הבית ויש לאחסן בשר חזיר קצוץ במקרר. אסור בתכלית האיסור להקפיא את הפינוק. בהשפעת טמפרטורות שליליות, הלחות הקיימת בבשר מתגבשת. זה ישפיע לרעה על מבנה הבשר.
כדי להעביר את הבשר, הוא עטוף לעתים קרובות בניילון. יש לזכור שבשר כזה יתדרדר תוך יום. סימן להפרה של כללי האחסון הוא הופעת שומן צהוב על פני המוצר. מומלץ לחתוך ולזרוק את השברים הללו.
אחסון בשר חזיר ליד מאכלים שמפיצים ריחות עזים זו טעות גדולה. בשרי המעדנייה סופגים טעמים לא רצויים, מה שמוביל לירידה באיכותם.
טיפים וטריקים נוספים
כדי לשמר את הבשר לאורך זמן רב ככל האפשר, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:
- אחסן את מקל התוף כולו בטמפרטורה של + 15-20 מעלות. חיי המדף של המוצר החתוך מופחתים במידה ניכרת.
- חל איסור מוחלט להקפיא את המוצר. הליך זה גורם להתגבשות של הנוזל הקיים בהרכב. זה מוביל להפרה של המבנה. לא ניתן יהיה לשחזר אותו.
- מותר להעביר שינקן בניילון נצמד.עם זאת, לאחר 24 שעות הבשר בפלסטיק יתקלקל.
בשר חזיר הוא מעדן הדורש ציות להמלצות אחסון מסוימות. כדי לשמור על הבשר המיובש קריר זמן רב ככל האפשר, יש להקפיד על פרמטרי טמפרטורה ולחות. בחירת נפח האחסון של המוצר אינה מבוטלת.