כיצד לאחסן כראוי ג'ינג'ר בבית
לפעמים לעקרות בית יש שאלה לגבי איך לאחסן שורש ג'ינג'ר. אחרי הכל, הוא משמש בכמויות קטנות, שכן לתיבול זה יש טעם וארומה עשירים מאוד. ג'ינג'ר יכול להישמר שלם או לחתוך לחתיכות ולאחר מכן לייבש, לכבוש או להקפיא. השורש נשאר טרי לאורך זמן אם מאחסנים אותו במקום חשוך וקריר.
תכונות של אחסון שורשי ג'ינג'ר
לג'ינג'ר הרכב מדהים, עשיר בויטמינים חיוניים, מיקרו-אלמנטים וחומצות אמינו, כמו גם טעם חריף, חמצמץ, חריף-מתוק וארומה עשירה. שורש ג'ינג'ר, יבש או טרי, משמש תיבול למאכלים שונים או למטרות רפואיות, כחומר מכייח, אנטי דלקתי, קוטל חיידקים, מגרה חיסוני.
הג'ינג'ר ישמור על תכונותיו המועילות לאורך זמן אם יאוחסן בצורה נכונה. את השורש הטרי עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. ג'ינג'ר, חתוך לרבעים, ניתן לארוז בוואקום ולשלוח למקפיא.תיבול ג'ינג'ר אבקת ניתן לאחסן במגירת התבלינים בטמפרטורת החדר.
לאחר פתיחת הצנצנת כדאי לשמור חטיף כבוש שנקנה בחנות במקרר ולצרוך אותו תוך שבוע.
איך לבחור נכון
כל הסופרמרקטים מוכרים אבקה יבשה או שורש ג'ינג'ר טרי לפי משקל. לאבקת התבלינים יש טעם חריף. השורש הטרי עסיסי, חריף, ארומטי ומכיל את כל החומרים היקרים. במבצע ניתן למצוא ג'ינג'ר כבוש בקופסאות שימורים.
עלויות
לפקעת טרייה עור חלק, ורוד או חום בהיר, בשר צפוף, עסיסי, מעט זהוב. אם תשברו את הג'ינג'ר, תוכלו לשמוע סדק מהדהד. אם קוטפים את העור קלות עם הציפורן, אפשר להריח ריח נעים. שורש טרי על פני השטח לא צריך להיות כתמים, ריקבון, זה לא צריך להריח של עובש.
לג'ינג'ר לא צריך להיות עיניים וגידולים, הם בדרך כלל מופיעים במהלך אחסון ממושך בחדר חם. שורש כזה מאבד חלק מהתכונות המועילות שלו. אבל אפשר לשתול אותו בעציץ ולגדל אותו כצמח בית. עדיף לבחור שורש גדול עם עור דק חום בהיר ובשר צהוב בהיר.
אֲבָקָה
ג'ינג'ר טחון יבש נמכר בשקיות נייר קטנות באגף התבלינים. ללא קשר ליצרן, אבקה זו בעלת צבע חום בהיר וטעם חריף. בקניית תיבול יש לשים לב לתאריך הייצור ולתאריך התפוגה.
ימי
ג'ינג'ר כבוש מוגש לרוב עם סושי או לחמניות, כך שתוכלו למצוא אותו בחנות מרכיבי הסושי היפנית.תיבול חריף חריף זה נמכר בצנצנות קטנות. ג'ינג'ר צעיר כבוש בתוספת סוכר וחומץ. לשורש הטבעי יש צבע צהוב חיוור או ורוד. לפעמים ג'ינג'ר מוחמץ עם מיץ סלק או צביעה מלאכותית.
בבחירת תיבול, כדאי לשים לב לתאריך התפוגה ולהרכבו, כדי שלא יהיו תוספים מזיקים.
תנאים אופטימליים וחיי מדף
אחסן את השורש הטרי במקום קריר וחשוך. בחום ובאור הוא יתייבש במהירות או יתכסה בעובש ועם לחות גבוהה יבקעו ניצנים רדומים.
טֶמפֶּרָטוּרָה
שורש ג'ינג'ר עדיף לאחסן בטמפרטורה של 0 ... + 5 מעלות צלזיוס. ככלל, תנאים אלו נשמרים בכל המקררים. בקור, הפקעת עטופה בניילון נצמד תישאר טרייה ועסיסית למשך 1 עד 3 חודשים. אם הג'ינג'ר מוקפא במקפיא, הוא לא יתקלקל במשך שנה. אם מאוחסנים בטמפרטורת החדר, הוא מתייבש תוך שבוע.
לחות
לחות אוויר מתאימה היא 70 עד 80 אחוז. בתנאים יבשים יותר, שורש הג'ינג'ר מתייבש במהירות. עדיף לעטוף את הפקעת המאוחסנת במקרר בניילון נצמד כדי שלא תאבד לחות.
תְאוּרָה
ג'ינג'ר עדיף לאחסן במקום חשוך. בסביבה חמה ולחה, אור יכול לעורר ניצנים רדומים.
שיטות אחסון ביתיות
ג'ינג'ר משמש בכמויות קטנות להכנת מנות ירקות, בשר, דגים, למוצרי מאפה או משקאות. שאריות שורשים ניתן להכניס למקרר או למקפיא, לייבש או לכבוש.
איך להקפיא
במקפיא, שורש הג'ינג'ר יישמר כמעט שנה. לפני שמכניסים את הפקעת למקפיא יש לעטוף אותה בניילון נצמד או להניח אותה בכלי פלסטיק.
חבילת ואקום
אפשר לקלף את הג'ינג'ר, לחתוך אותו לחתיכות ולשים בשקית ואקום, לאטום היטב ולשאוב את האוויר. במצב זה, במקפיא, השורש ישמור על תכונותיו המועילות למשך 3-6 חודשים.
על מגש
בדרך כלל כל השורש מוקפא או חתוך לחתיכות.
אם עקרות הבית משתמשות בג'ינג'ר קצוץ, אתה יכול קודם כל לקצוץ אותו על פומפיה, ולאחר מכן לשלוח אותו למקפיא.
כדי לעשות זאת, קח מגש וכסה אותו בנייר פרגמנט. לאחר מכן, מורחים את הג'ינג'ר הקצוץ במנות קטנות בעזרת כפית. המגש מכוסה בניילון נצמד ונשלח למקפיא. מנות קפואות של ג'ינג'ר מועברות למיכל פלסטיק ואטומות במכסה.
איך לאחסן ג'ינג'ר בדבש
שורש ג'ינג'ר טרי ניתן לקלף ולגרר דק או לקצוץ בבלנדר. אז יש לערבב את המסה הזו עם דבש נוזלי. תרופה זו משמשת במקרה של הצטננות, לחיזוק חסינות או בבישול.
יִבּוּשׁ
את פקעת הג'ינג'ר מקלפים, חותכים לפרוסות, קוביות, רצועות. אתה יכול לטחון אותו עם בלנדר או פומפיה גסה. לאחר מכן, במשך 2-4 שעות, הם מיובשים בתנור שחומם מראש ל-50 מעלות על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
במקרר
את כל השורש אפשר לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר. בקור, הג'ינג'ר ישמור על עסיסיותו ורעננותו למשך חודש אחד. זמני אחסון ארוכים יותר יגרום לייבוש השורש.
בוודקה או במשקאות חריפים
משורש ג'ינג'ר אתה יכול להכין תמיסת עם וודקה או אלכוהול.ג'ינג'ר קוצצים על פומפיה או בבלנדר ומכניסים לצנצנת. ואז יוצקים פנימה את הוודקה. אפשר להוסיף כף דבש לטינקטורה. עבור חצי ליטר וודקה קח 20 גרם של שורש ג'ינג'ר. הטינקטורה נשמרת במקום חשוך במשך חצי חודש, ולאחר מכן מסננת דרך בד גבינה.
ג'ינג'ר מסוכר
את השורש מקלפים, חותכים לפרוסות דקות ומבשלים בסירופ מתוק עד לריכוך. לאחר מכן מוציאים אותו מהמים, מייבשים אותו, משרים אותו בסירופ סוכר ושולחים לייבוש בתנור למשך 2-4 שעות.
איך לשמור במרינדה
ניתן להשרות פקעת ג'ינג'ר טרייה בסוכר וחומץ אורז. תחילה יש לקלף את הג'ינג'ר, לשפשף במלח, לאחר מכן לשטוף ולחתוך לצלחות הדקות ביותר, לאחר מכן להלבין את רבעי הג'ינג'ר במים רותחים למשך 5 דקות (אפשר להוסיף חתיכת סלק לצבע ורוד). ואז הוא מוזג עם מרינדה של חומץ אורז וסוכר. לאחר 1-2 ימים המנה מוכנה. ג'ינג'ר כבוש בצנצנת זכוכית ניתן לאחסן כ-3 חודשים.
עלויות
עדיף לא לחתוך את פקעת הג'ינג'ר לפרוסות, אחרת היא תתייבש במהירות. רצוי לעטוף חתיכה שלמה של ניילון נצמד ולשלוח למקרר. הג'ינג'ר יישאר טרי ועסיסי במשך 1-2 שבועות.
מְזוּכָּך
אפשר לשים שורש ג'ינג'ר מקולף בצנצנת ולפזר עליו וודקה, שרי או חומץ אורז. ניתן להחביא את כל הפקעת בשקית ואקום. עדיף לאחסן את השורש המקולף במקום קר.
חתוך
ג'ינג'ר, חתוך לרצועות או לרצועות, ניתן לשים בשקית מזון עם זילוף ולשלוח למקפיא.אם אין שקית, אפשר לעטוף את החתיכות בניילון.
באדמה
ניתן להניח שורש ג'ינג'ר טרי באדמה המורכבת מכבול וחול. יש לאחסן אותו במקום יבש וקריר. אם האדמה לחה, השורש יכול לנבוט.
טעויות נפוצות
לא ניתן לאחסן ג'ינג'ר בטמפרטורת החדר, מכיוון שהוא יתייבש לאחר 3-4 ימים. לפני שמכניסים את השורש למקרר, עוטפים אותו בניילון נצמד. לתה, עדיף להשתמש בג'ינג'ר טרי ולא בג'ינג'ר מיובש. אתה צריך לשים פרוסה קטנה למים. אתה יכול להכין תה עם מיץ ג'ינג'ר, לאחר טחינת הפקעת על פומפיה.
טיפים וטריקים נוספים
שורש הג'ינג'ר לא יתייבש אם הוא לא מקולף, אלא עטוף בניילון נצמד ומקרר. אפילו טוב יותר, הוא שומר על תכונותיו המועילות בדבש או וודקה. במקפיא הפקעת מאבדת הרבה ויטמינים, אבל הארומה והטעם נשארים זהים.
בצורה כבושה, שורש הג'ינג'ר שומר על מרבית החומרים התזונתיים, הופך למתוק ופחות חריף. ג'ינג'ר אינו מומלץ לאנשים הסובלים מכיבים ומחלות קיבה אחרות.