איך ואיפה עדיף לאחסן ירקות בבית, חוקים ובחירת טמפרטורה

ירקות ופירות קנויים מוכנסים בדרך כלל למקרר בקיץ ומתחממים בתוך הבית בחורף. אבל אפילו במזג אוויר קר, כמה פירות ופירות יער מתדרדרים. משטר הטמפרטורה אינו זהה עבור כולם. חיי המדף תלויים גם בבגרות. עם רכישה גדולה של תפוחי אדמה, בצל, קציר גדול של עגבניות, מלפפונים, אתה גם לא יכול לעשות בלי ידע נוסף כיצד לאחסן כראוי ירקות.

חוקים כלליים

ירקות ופירות מאוחסנים על פי העקרונות הבאים:

• הפרדה - לכל סוג של פרי ופקעת צריך להיות מיכל משלו, שכן חלקם משפיעים על הבשלות של אחרים;
• למטה עם עובש - בסימנים הראשונים של קלקול, הפירות מוסרים, נאכלים, אחרת התהליך יתפשט במהירות בכל המיכל. לכן, חשוב לבדוק באופן תדיר את טריות המזון, במיוחד בחורף;
• נייר הוא האריזה הטובה ביותר עבור פירות בוסר ואחסון פנימי;
• אזור טריות שיעזור לך - בתא המקרר לירקות ופירות, הטמפרטורה מוגדרת בצורה אופטימלית עבור רוב המוצרים של מטעים ביתיים ואקזוטיים;
• מקום - אין למלא מיכלים בחוזקה, לפרוס פירות וירקות במרווחים, בשכבה אחת;
• אל תאחסנו פרוסות - תאכלו מיד מלונים, אפרסקים, פפאיות, אבל אם זה לא מתאים לכם בכלל, תאכלו את המקסימום למחרת. באוויר הצח, הפרוסות העסיסיות לא יחזיקו מעמד יום וניתן לאחסן אותן במקרר לא יותר מיומיים;
• אין לשטוף את הפירות לפני הכנסתם לקור ואל להוציא אותם מהאריזה הראשית.

ירקות לא שטופים מאוחסנים במקרר כדי ששאריות מים לא יגרמו להתפתחות הפטרייה..

פירות פרוסים יש לאטום באריזה סגורה כדי שלא יספגו ריחות ממוצרים אחרים.

אילו ירקות ופירות לא מומלץ לאחסן במקרר

פירות ופקעות עם תכולת מים גבוהה לא נשארים קרים לאורך זמן. שמים אותם בשקית נייר ומניחים בארון כהה במטבח, בארון.ניתן לשים אותו בשקית ניילון על ידי עטיפתו במגבת נייר.

פלפל

ירוק נשאר קריר ב-10 מעלות צלזיוס, אדום וצהוב ב-7 מעלות. חיי מדף בטמפרטורה נמוכה הם 10-14 ימים.

חציל

בלי מקרר, הכחולים מתקלקלים מהר, אבל הם לא נשארים קרים לאורך זמן. הם מאוחסנים בשקית פתוחה על דלת המקרר. ב-+10 מעלות, החצילים ישמרו על גמישותם למשך 6 ימים.

להסתכל על גַם

איך וכמה אפשר לאחסן שמפניה בבית

תפוח אדמה

מהקור, עמילן תפוחי האדמה הופך לסוכר. הפקעות הופכות למתוקות, לכן לא ניתן לאחסן אותן בטמפרטורות מתחת לאפס, אך יש לרכז אותן בטווח שבין +1 ל +7 מעלות.

מֵלוֹן

פירות היער הדרומיים מאבדים את טעמו וריחו ​​בגלל קור, אבל לא סובל חום. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא +5 מעלות. לזנים בעלי טעם חזק יש חיי מדף קצרים יותר. פירות חתוכים מונחים במיכלי פלסטיק סגורים.

מנגו

פירות לא בשלים לא שמים במקרר, אחרת הם לא יזכו במתיקות. מנגו בשל יישאר קר ללא עטיפה למשך 5 ימים.

לימון

הדרים סופגים ריחות ומשחררים רעלים בטמפרטורות נמוכות. ב-+6 מעלות, לימונים בשלים נשמרים יותר מחודש.

פפאיה

בהקפאה הפרי מאבד את טעמו וצפיפותו. גם פפאיות לא בשלות לא מונחות בקור, אלא משאירות במקום חמים, ולצדן בננות - כדי להבשיל מהר יותר. ב-20-23 מעלות הפרי יבשיל תוך 3 ימים. חיי מדף של + 10 - עד 14 ימים, ב + 5 - 7 ימים.

אננס

כמה ימים במקרר ישמרו על המוצקות והצבע של הפירות הטרופיים. אננס חתוך מתכהה עם חשיפה ארוכה יותר לקור.אננס בוסר מקבל טעם מחום תוך 3 ימים.

אשכוליות

הדרים ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.

עגבנייה

אפילו יותר טוב, ירק אדום ניתן לאחסן ב-12 מעלות צלזיוס. אם משאירים אותם בקור לאורך זמן, העגבניות נעשות חסרות טעם ורכות.

פלפל

עם אחסון ממושך במקרר, הקפאה, הירק מאבד את הוויטמינים שלו. ניתן לאחסן אותו בעטיפות נייר במגירות מטבח עד חודשיים.

קישוא

קישואים טריים ייגבשו במהירות לתוך הפלסטיק. לפני האחסון, יש לנגב אותם עם מטלית ללא שטיפה. קישואים יחזיקו 3 חודשים בארון חשוך.

מלפפון

הירק פולט אדים בשפע, כך שלא ניתן לאחסן אותו בשקית ניילון. עיבוי הופך את המלפפונים לחלקלקים ועובשים. ב-+15 מעלות הם יישארו טריים למשך 15 ימים.

שום

במזג אוויר קר הוא הופך רך ועובש מבפנים. שום לא מקולף עדיף לאחסן במזווה, ויש לאחסן שום מקולף בכלי סגור היטב לא יותר מיומיים.

תכונות של אחסון בצל בבית

לאחסון במקרר שוטפים בצל ירוק בבסיס, עוטפים בנייר סופג ומניחים בשקית עם חורים. יש ליישר נוצות כדי שלא ידהו.

בצל קלוף מאוחסן בשקיות ניילון ובצל קלוף מאוחסן במיכלי פלסטיק עם מכסה. בטמפרטורות מ-0 עד +20 מעלות, הוא מאוחסן עד שנה.

כיצד לאחסן כראוי ירקות בדירה

העלים הירוקים מתייבשים במהירות ומצהיבים בשמש. צרורות רב-שכבתיים נוזפים ודוהים. הדרך הטובה ביותר לאחסן ירקות בתוך הבית היא לשים אותם במים או לעטוף אותם במטלית לחה.במקרר טריות העלים תשמור על הטמפרטורה בפריך.

פטרוזיליה ושמיר

לאחסון קר מניחים צרורות מיובשים בצלופן דק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים בקופסאות פלסטיק. תיבול קצוץ נשמר במקפיא בניילון.

בְּצַלצָל

הזן מאוחסן כמו בצל רגיל בקופסאות או בשקיות. בצלי שאלוט לא מקולף יישמר 7 חודשים. ללא קליפות, ניתן לשמור אותו במקרר במיכלי פלסטיק.

תרד

המוצר ניתן לשימוש תוך 24 שעות מהאיסוף, ללא קשר למקום האחסון. ואז מצטברים שם רעלים. לכן, אתה לא יכול למצוא תרד טרי בסופרמרקטים.

סלט חסה

עלים שלמים מאוחסנים ב-0 מעלות בשקית מחוררת. חסה פרוסה ארוזה בוואקום.

להסתכל על גַם

איך וכמה אפשר לאחסן חמאה במקרר ובמקפיא

גַרגִיר

עלים חתוכים מושפעים לרעה מחום. את זן הסלט מניחים בכלי פלסטיק ומניחים בפריזר או על מדף דלת המקרר.

סלרי

בצלופן העלים נעשים רכים ולכן עוטפים אותם בנייר כסף ושמים אותם במקום קר. אחסן קריר במים בתנאי סביבה. שורשי הסלרי התרבותי מאוחסנים בקופסאות עם חול, בשקיות ניילון, בתמיסה מימית של חימר.

עשבי תיבול נשירים

כוסברה, טרגון, בזיליקום, נענע יחזיקו מעמד יומיים במים. בקור, הירוקים יחזיקו מעמד 5 ימים, עטופים במגבת לחה.

עשבי תיבול עצי

טימין ורוזמרין ניתן לאחסן באריזת נייר קרה למשך 14 יום.

רָקֵטָה

גם דשא שנקטף טרי יעמוד, כמו גוש ירוק, במים.מספר רב של עלים נארזים בשקיות רוכסן או ואקום ונשמרים קרים עד שבוע.

רדיקיו

זן הסלט נשמר גם בכלי פלסטיק בקור למשך 4-5 ימים.

שׁוּמָר

מאוחסן ב-+ 6 ... + 8 מעלות, מבודד ממוצרים אחרים. מיכל פלסטיק או מגבת לחה ימנעו מהריח להתפשט.

רשימת ירקות ופירות שתוכלו לאחסן בבטחה במקרר

טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 0 מעלות. כל הפירות חייבים להיות בשלים, אחרת הם לא יבשילו בקור ויישארו לא ממותקים.

מִשׁמֵשׁ

פירות בשלים ורכים מעט מאוחסנים רופפים או בשקית נייר.

אגס

ניתן לשמור פירות בשלים במקרר. עדיף לשים את הבוסרים במיכל נייר ולשים אותם במרתף חשוך וקריר.

האפרסק

הם מונחים בשכבה אחת, עטופים בנייר. אפרסקים פרוסים מאוחסנים במיכל פלסטיק.

נקטרינה

פירות עוטפים בנייר ומניחים באזור הירקות הטריים.

דובדבן

דובדבנים לא שטופים ללא ייחורים בכלי פתוח יכולים להישמר במקרר עד 10 ימים. במרתף, גרגרי היער מאוחסנים בצנצנות זכוכית פתוחות, לאחר שהנחתם עלי דובדבן.

לפת

אל תחזיק הרבה ירקות שורש. זה מתייבש וטעם יותר מדי. טמפרטורת הלפת אינה עולה על 12 מעלות צלזיוס.

עו"ד

פירות לא בשלים צריכים להישאר על שולחן המטבח עד שהם מבשילים. אבוקדו בשל מונח בשקית זילוף ניילון ומניחים בתא התוצרת של המקרר.

פטל

בטמפרטורת החדר, פירות יער רכים יתנקזו תוך 8 שעות. במקרר מאחסנים אותו בכלי שטוח, מונח ב-1-2 שכבות ומעבירים אותו עם מגבת נייר.המיכל ממוקם על המדף האמצעי או התחתון. ליד המקפיא, הפטל יקפא ויהפוך לחסר טעם. כלים מכוסים יגנו על פירות היער מפני ריחות זרים.

דוּמדְמָנִית

פירות יער ירוקים מונחים במיכלים קטנים, צנצנות זכוכית של ליטר וחצי ליטר. דומדמניות בשלות יישארו טריות למשך 5 ימים, בוסר - 10 ימים.

דומדמניות

ניתן לאחסן את הזנים הלבנים והאדומים עד חודשיים במעלה אחת צלזיוס. הדומדמניות יחזיקו מבלי לפגוע במראה ובטעמה למשך 5 ימים.

זרע ענבים

פירות יער קשים מונחים בשקית ניילון עם עניבה טוויסט. לא ניתן לאחסן ענבים בשלים מדי.

קיווי

מיכל פתוח יספק את החמצן הדרוש לקיווי. כל חומר מתאים - פלסטיק, פוליאתילן, נייר. ב-0 מעלות, הפירות יישארו טריים למשך 3 חודשים.

שזיף

מגשי אחסון נוחים מקרטון שנשארו מביצים. את השזיפים מניחים במגירת הירקות. כאשר הטמפרטורה יורדת, הם מתדרדרים במהירות.

אַרטִישׁוֹק

מוצרי מזון מתכלים נשמרים רק במקרר, בשקיות ניילון או במיכלים.

ברוקולי

יש להניח את הגבעולים במים, ולכסות את התפרחות במגבת לחה.

ג'ינג'ר

השורש נשמר בניילון נצמד למשך שבוע במקרר הירקות.

רִבָּס

ניתן לאחסן את המוצר השטוף והיבש באריזת ואקום למשך יומיים לכל היותר.

להסתכל על גַם

איך ובאיזה טמפרטורה לאחסן חמוצים בדירה, מתי

איך לאחסן אותו נכון

קטגוריה נפרדת היא של פירות תובעניים מבחינת טמפרטורה ותנאים.

תפוחים

נשמר בחלקו העליון של המקרר לאורך זמן. הם נשארים טריים בטמפרטורת החדר עד שבועיים.

בננות

טמפרטורות נמוכות הן התווית נגד להם. הם מאוחסנים בקופסאות קרטון במקום קריר ויבש.

תּוּת

ללא תנאים מיוחדים, פירות יער טריים שנקטפו ישמרו על המראה היפה שלהם למשך 24 שעות. ב-+6 מעלות, תותים נשמרים למשך 4 ימים, וטמפרטורות של 0-2 מעלות ישמרו על טריות פירות היער למשך 7 ימים.

מֵלוֹן

פירות קשים ולא בשלים נשמרים לאורך זמן. זני הבשלה מאוחרת מחזיקים מעמד זמן רב יותר מזנים מוקדמים.מלונים מונחים במרתף במרווחים, מונחים בנסורת, תלויים ברשתות. לאחסון במרפסת יש צורך בקופסאות וחול. שכבה של חול רופף מעל המלונים תאט את אידוי הלחות, אך לא תמנע נשימה. ניתן להניח פירות בשלים במגירה הפריכה של המקרר.

שזיף

יש להגן על הפרי מפני השמש. במרפסת הם מוצלים. שזיפים אינם עטופים בפוליאתן. באריזות קרטון, הם מונחים בשכבה אחת.

זרע ענבים

זנים לבנים וכהים מאוחסנים ב 0 ... + 7 מעלות. במרפסת ניתן לאחסן ענבים בקרטונים, קופסאות עץ. במקרר הוא נשמר בתא הפירות, עטוף בנייר כסף.

מלפפונים

זני חורף ואביב שנרכשו בחנות יישבו בנייר במשך שבוע במדף התחתון או באזור הירקות של המקרר. עדיף להקצות מדף במזווה למלפפונים מהגינה ולשים אותם בקופסה.

גזר

ירקות לא מקולפים ולא שטופים מאוחסנים בשקית ניילון או נייר. גזר יישמר במקרר למשך שבועיים.

אספרגוס

את הגבעולים מניחים במים או עוטפים במגבת לחה.

עגבנייה

ירקות שמים בשקיות נייר ומניחים במזווה.

לאחסון עגבניות יותר מ-3 ימים, ניתן להניח אותן במדף התחתון של המקרר.

קישוא

מקום האחסון הטוב ביותר הוא מזווה, מרתף קריר. הירקות יישארו טריים למשך 5 ימים.

תפוח אדמה

מאוחסן בעטיפת נייר במקום קריר וחשוך. כדי למנוע מהפקעות לנבוט, אפשר לשים בהן כמה תפוחים.

שום

אחסן ראשים לא מקולפים בטמפרטורת החדר. מקומות אחסון מתאימים הם מזווה כהה, ארון, מרתף.

סלק

ירקות שורש מאוחסנים בקופסאות במרפסת. אבל בחורף קפוא, הם מובאים לדירה ומניחים אותם במקום קריר.

פטריות

פטריות אוהבות קרירות, אבל הן יכולות לעמוד עד +12 מעלות. הם מאוחסנים במדף התחתון של המקרר בנייר למשך שבוע.

צְנוֹן

כמו סלק, הם מאוחסנים בקופסאות בטמפרטורת החדר, אך לא נמוך מ-6 מעלות.

במיה

הירק נשאר טרי 3 ימים בנייר כסף במקרר הירקות.

אֲפוּנָה

יבול הקטניות נשמר למשך 3 ימים בטמפרטורות מעל הקפיא.

טיפים וטריקים נוספים

נוח לאחסן ירקות במרפסת בקופסאות תרמוס, בשקיות עם שכבת בידוד תרמי. אחסון מיוחד ממוקם בצורה קומפקטית וחוסך מקום בדירה.

במטבח לירקות אתה יכול לשים תנור מתחת לחלון. גם בערכות המטבח מסופקות מגירות לאחסון ירקות.

ניתן לנצל את החלל מתחת לכיור באופן רציונלי על ידי הנחת סלי נצרים או מיכלי פלסטיק עם תפוחי אדמה ובצל שם.

ירקות ופירות פולטים אתילן, גז שמאיץ את ההבשלה, ובמרחב סגור הם מתקלקלים. עגבניות, שזיפים, אגסים, בננות, תפוחים, אבוקדו, קיווי ומנגו מקלקלים הכי הרבה את האווירה. מלפפונים וסלט ירוק רגישים במיוחד לאתילן. כדי למנוע הירקות להתקלקל מהר מדי, יש לאחסן אותם במיכלים נפרדים.