איך ואיפה עדיף לאחסן דבש בבית, טמפרטורה וזמן

דבש מוערך בזכות טעמו הטבעי, הארומה החזקה וסגולותיו הרפואיות. כדי להפיק את המרב מהמוצר, צריך לדעת איך לאחסן דבש נכון. על ידי יצירת תנאים נוחים, ניתן יהיה להאריך משמעותית את חיי המדף.

האם למוצר יש תאריך תפוגה?

השאלה כמה דבש טרי ניתן לאחסן לא איבדה את הרלוונטיות שלה. על פי הכללים הכלליים שנקבעו בתקנים של המדינה, למעדן טבעי ללא תוספים יש חיי מדף של שנה. לאחר זמן זה, המוצר מתחיל לאבד בהדרגה את תכונות הריפוי שלו.חיי המדף המומלצים המדויקים תלויים בסוג הפינוק ובמספר גורמים של צד שלישי. במקרים מסוימים, חיי המדף יכולים להיות עד מספר שנים.

איזה דבש נשמר בצורה הטובה ביותר

לדבש טבעי יש את חיי המדף הארוכים ביותר. למוצר תכולת לחות נמוכה ומספר חומצה גבוה. בסביבה כזו, מיקרואורגניזמים וחיידקים מזיקים אינם מסוגלים להתקיים.

דבש לפתית נבדל מדבש טבעי על ידי מאפייניו החיצוניים ועל ידי ארומה בולטת יותר. כאשר מאחסנים מוצר לפתית, ההתגבשות מתרחשת הרבה יותר מהר, ולכן הוא שומר על מבנה צמיג למשך חודש, ולאחר מכן הוא הופך מגורען ורוכש גוון לבן. זן זה רגיש מאוד לתהליך התסיסה ובאחסון לא נכון המוצר מתקלקל תוך זמן קצר.

לאור הספציפיות של דבש לפתית, מומלץ לקנות אותו בכמויות קטנות ולצרוך אותו במהירות.

האויבים העיקריים של צוף חלת הדבש

מספר גורמים חיצוניים יכולים להשפיע לרעה על חיי המדף של המוצר. על מנת למנוע אובדן מוקדם של מאפייני הטעם, יש צורך לבטל את ההשפעה הלא רצויה.

עובש

במהלך אחסון לטווח ארוך, המעדן מתחיל להמתיק והופך למסה צפופה הומוגנית. סוכר מוביל לעתים קרובות להיווצרות של סרט לבן עבש על פני השטח. אם, עם הופעת ציפוי לבן, הגוון, הארומה והטעם לא השתנו, אתה יכול להשתמש במוצר ללא השלכות.

ניתן להסיר את הסרט מהשכבה העליונה באמצעות סכין רגילה. כדי לא לכלול גורמים פתולוגיים אפשריים לעובש, עליך לשים לב לדברים הבאים:

• ריח תסיסה בולט;
• טעם מר או חמוץ;
• לשנות את הצבע המקורי.

השינויים המפורטים מצביעים על האיכות הבלתי מספקת של המוצר. כמו כן, הסיבות להופעת עובש יכולות להיות תנאי אחסון לא נאותים והוספת זיהומים.

עש השעווה

הזחלים של עש השעווה הגדולים פועלים כטפילים לדבורים. ניזונים מהמסרקים הם גורמים נזק לדבורים ולכוורן, בנוסף, יכולת ספיגת השעווה של הזחלים יכולה לשמש למטרות רפואיות במאבק במחלות ברונכו-ריאה ואחרות.

להסתכל על גַם

איך לאחסן נכון תה בבית ותנאים אופטימליים לסוגים שונים

מהזחלים של העש מיוצר דבש דמוי גלרינה. לשם כך, 20-30 זחלים בגודל בינוני נמחצים ומערבבים עם 250 גרם של מוצר גידול דבורים טבעי. התערובת נשמרת במקרר ומשמשת למטרות מניעה, כפית אחת 1-2 פעמים ביום.

אוֹר שֶׁמֶשׁ

אל תשאיר את הפינוק זמן רב מדי תחת קרניים אולטרה סגולות. בשל השפעת האור, חלק ניכר מהרכיבים השימושיים נהרס. בפרט, האנזים inhibin נהרס, אשר מבצע פונקציה אנטי-מיקרוביאלית.

בנוסף, השמש מחממת מזון, מה שגורם גם להרס ויטמינים. שינויים תכופים בתנאי הטמפרטורה מובילים להתגבשות לא אחידה של דבש.

ריחות וחומרים נדיפים של צד שלישי

דבש סופג ריחות היטב. אם אתה מריח זבל בריח, סימן זה אינו מעיד בהכרח על הידרדרות. ככל הנראה, המוצר התקבל ממכוורת בחווה שבה החקלאות מתפתחת באופן פעיל. ריחות לא נעימים אחרים עשויים להעיד על איכות ירודה. לא מומלץ לצרוך צוף כזה במזון.

הארומה של מעדן טבעי ורענן צריכה להיות לקונית ומתוקה.בהתאם לתכולת הסוכר, ריח הצוף משתנה. הזנים המתוקים ביותר הם זני ליים, תלתן ווואטל לבן. למספר זנים, כולל טל דבש וערמון, יש ריח מר יותר.

תנאים אופטימליים לאחסון לטווח ארוך

כדי להאריך את חיי המדף של מעדן בבית, אתה צריך ליצור סביבה נוחה. אנשים רבים מאחסנים את המוצר בטמפרטורת החדר, אך זוהי טעות נפוצה. בנוסף, יש צורך לספק לחות מתאימה ותאורה מספקת.

טמפרטורת אחסון

טמפרטורת האחסון האופטימלית נעה בין 6 ל-20 מעלות. בטמפרטורות סביבה גבוהות יותר, הדבש יתחיל להתקלף ולהידרדר עם הזמן. אחסון לטווח ארוך בטמפרטורות מעל 20 מעלות מוביל לאובדן הרכב הוויטמין. הטמפרטורה הנמוכה יותר משפיעה פחות על המוצר, אבל עם הזמן גם מובילה להידרדרות בטעם. חשוב לא לשנות את הטמפרטורה בפתאומיות במהלך האחסון על מנת למנוע התגבשות לא אחידה.

לחות

ככל שהלחות נמוכה יותר, כך היא טובה יותר לשמירת הפינוק. מכיוון שהמוצר סופג לחות מהאטמוספרה באופן אינטנסיבי, יש לסגור היטב את המיכל. גם בסגירת המיכל בחוזקה עם צוף, עדיף להרחיק אותו ממקומות לחים ומקורות מים. אם הדבש סופג הרבה נוזלים, העקביות שלו תשתנה והוא יתחיל להתדרדר.

תְאוּרָה

לאור טבעי יש השפעה שלילית על המוצר, הורס ויטמינים ואנזימים שימושיים. לאחסון מומלץ לבחור במקום חשוך גם אם המיכל אטום.

מיכל לאחסון דבש

ניתן לאחסן דבש במיכלים שונים.מיכל שנבחר כראוי מאפשר לך להאריך את חיי המדף של המוצר ולא לאבד את מאפייני הטעם.

מיכל פלסטיק

מיכל פלסטיק באיכות מזון הוא האפשרות הנוחה והבטוחה ביותר. מיכל פלסטיק או בקבוק שומר על היתרונות והאיכות של המוצר לאורך זמן. על המיכל להיות שלט המאשר כי הוא מתאים לאריזת מוצרי מזון.

היתרונות העיקריים של דליי פלסטיק הם משקלם הנמוך יחסית והיעדר הצורך בסטריליזציה לפני השימוש.

מיכלי זכוכית

צנצנות זכוכית שקופות מציגות ביעילות את צבע הדבש, סגורות הרמטית ואמינות, מיכלי זכוכית משמשים לרוב כאריזת מתנה למוצר. צנצנות זכוכית כהות מספקות הגנת UV נוספת.

להסתכל על גַם

איך ואיפה עדיף לאחסן ירקות בבית, חוקים ובחירת טמפרטורה

אפשרויות אריזה חלופיות לדבש

בנוסף לאפשרויות האריזה הנפוצות, ישנן מספר שיטות חלופיות. בבית, אנשים רבים מאחסנים את המוצר בכלי אמייל, אך נוח יותר להשתמש במיכלי חימר ועץ. אפשר גם להשאיר את הצוף במסרקים.

כלי חימר

סירי חרס שימשו זה מכבר לאחסון מגוון מאכלים, כולל דבש. עדינות הדבורים בהן אינה מאבדת את מאפייני הטעם והארומה שלה לאורך זמן. הקירות הצפופים של החרס חוסמים את מעבר האור ושומרים על טמפרטורה יציבה.

כדי לאטום מיכלי חימר בחוזקה, אתה יכול להשתמש בשעווה. שעווה נרות רגילה אינה מתאימה למטרה זו, ולכן יש צורך בשעווה דבורים טבעית.פשוט ממיסים אותו ושופכים אותו על פני הדבש המסוכר, ומקלפים את השכבה העליונה לפני השימוש.

מסרק דבש

בחלות הדבש, המעדן נשמר במצבו המקורי ואינו מושפע מגורמי צד שלישי. תאים תאיים מלאים בויטמינים ורכיבים שימושיים, ושכבת פרופוליס בעלת תכונות ריפוי מופקדת על הקירות השעווה. לחלות דבש יש השפעה מועילה על הגוף, כלומר:

• להגביר חסינות;
• לייצב את תפקוד מערכת העצבים;
• לחזק את מערכת הלב וכלי הדם;
• להקל על כאבי ראש;
• לנקות את המעיים.

כלי שולחן מעץ

חביות עץ הפכו נפוצות בשל מבנה החומר. כלי בישול מעץ מתחממים לאט בגלל הסיבים הפנימיים, כך שהטמפרטורה של פינוק הדבורים לא תשתנה באופן דרסטי. הקירות הצפופים של הכלים אינם עוברים אור אולטרה סגול ומגנים מפני השפעות שליליות.

החיסרון בכלי עץ הוא הקושי לארוז את המוצר בצורה הרמטית. בנוסף, אם היו בעבר מוצרים ריחניים אחרים בכלים, העץ ספג את ריחו. מומלץ להשתמש בחבית חדשה עשויה ליבנה, אשור, טיליה.

באיזה דבש לא ניתן לאחסן

מיכלי נחושת, עופרת ואבץ אינם מתאימים לאחסון דבש. האינטראקציה של המוצר עם אלמנטים אלו משנה את מאפייני הטעם והופכת את טעמו של המעדן למריר יותר. גם מיכלי ברזל אינם מתאימים, כי עם הזמן, עקב תהליך החמצון, הטעם של המעדן יופרע. מסיבה זו, לא ניתן לקחת את הדבש מהמיכל עם כף ברזל ולהשאיר אותו בפנים.

בבחירת כלי עץ חשוב לקחת בחשבון שבכלי עץ אלון המעדן יתכהה, והאספן יהפוך אותו לא נעים בטעמו. מיכלים עשויים מעץ מחטני יתנו ריח חזק מקביל.

היכן מאוחסן צוף דבורים?

ניתן לאחסן מיכלים עם המוצר בדירה בעיר או בחדרים מאובזרים במיוחד. בבית, מיכל עם דבש יכול להיות ממוקם בארון או מקום חשוך אחר. במקרה זה, יש להבטיח טמפרטורת סביבה נוחה של לא יותר מ-20 מעלות. תקופת האחסון הביתית הממוצעת היא 6 חודשים.

להסתכל על גַם

כיצד לאחסן כראוי שעועית לחורף בבית

במקרר

מותר להשאיר דבש בדירה בתא התחתון של המקרר המיועד לפירות. טמפרטורה יציבה ולחות נמוכה נשמרים בתוך התא. יתרון נוסף הוא היעדר תאורה. משאירים דבש במקרר לחורף, צריך לקחת בחשבון שאם הטמפרטורה תעלה מעל 5 מעלות, הצוף ילבן ויתקשה במהירות. כדי למנוע מדבש לספוג ריחות ממאכלים אחרים במקרר, יש להקפיד על סגירת המיכל.

במרתף

תנאי הטמפרטורה במרתף מתאימים היטב לאחסון לטווח ארוך של מעדנים, אך מחוון הלחות חורג לרוב מהנורמה המותרת. אם אתה רוצה להשאיר את המעדן במרתף, אתה צריך לעטוף את המיכל היטב כדי שאוויר לא ייכנס פנימה.

במקפיא

כשהוא קפוא, הדבש מאבד חלק משמעותי מהמאפיינים השימושיים ומהטעם המקורי שלו. כמו כן, הטמפרטורה במקפיא נמוכה מכדי לשמור על הפינוק.חשיפה לכפור עלולה להוביל להפרה של שלמות המיכל, מה שמסוכן יותר אם הדבש היה בצנצנת זכוכית.

איך לשמור על דבש נוזלי

לא ניתן לשמור פינוק בעקביות נוזלית לאורך זמן. התגבשות של דבש טבעי היא תהליך בלתי נמנע. בהתאם לזן הספציפי, תהליך הריפוי מתחיל לאחר 4-5 חודשים. לזנים שנשארים במצב נוזלי כל הזמן יש ציון איכות נמוך. אפשר להאט את ההתגבשות לזמן קצר על ידי מתן תנאי אחסון מתאימים.

מה אם זה מצופה סוכר?

אם הדבש הפך קשה מדי, ניתן להמיס אותו באמבט אדים לפני השימוש. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 2 סירים בגדלים שונים, לשפוך מים לתוך אחד גדול ולשים אותו על האש. כשהמים רותחים, שמים סיר קטן של צוף בסיר גדול ושומרים על אש נמוכה.

מחממים את הדבש בבן מארי עד שהוא מתחיל להמיס. לאחר שמסירים את המחבת מהאש, חשוב להמתין עד שהיא תתקרר ורק אז לשפוך אותה לכלים או לאכול. אין לחמם את המוצר על חום גבוה, שכן חימום מוגזם מוביל לאובדן מאפיינים שימושיים.

למה זה מתקלף במהלך האחסון

על דבש טרי מתרחשת לפעמים ריבוד, והוא מחולק ל-2 חלקים, הנבדלים זה מזה במבנה ובצבע. דלמינציה אינה תמיד סימן לאיכות לא מספקת ויכולה לנבוע מהסיבות הבאות:

• איסוף מוקדם של המוצר;
• חימום חזק;
• אחסון במקום עם מחוון לחות גבוהה;
• מערבבים את המוצר עם חומרים אחרים כדי להגדיל את הנפח;
• אחסון במיכל בעל איכויות שונות.

הריבוד הטבעי אינו משפיע על הטעם והארומה של הפינוק. אם הסיבה היא שינוי באחסון המוצר, הוא עלול להתחיל להתדרדר.

איך לאחסן דבש עם ג'לי מלכות

יש לאחסן דבש מעורבב עם ג'לי מלכות בתנאים סטנדרטיים. המוצר לא יאבד את המאפיינים המועילים שלו כאשר הוא מונח במיכל אטום עם מכסה אטום. יש לאחסן את המיכל בחדר חשוך בטמפרטורה שלא תעלה על 5 מעלות למשך 3 חודשים.

ניתן להאריך את חיי המדף רק על ידי הפרדת הג'לי המלכותי.