כמה אתה יכול ואיך נכון לאחסן שרימפס במקפיא וסימנים של קלקול
פירות ים הם מאגר של ויטמינים ומינרלים. הפרת תנאי המעצר מביאה לירידה בתכונות השימושיות שלהם. אי ציות לכללים גורם נזק לסרטנים. כדי לא להגיע למיטת בית חולים עם הרעלה, צריך לדעת כמה שרימפס אפשר לאחסן במקפיא, איך לבחור אותם נכון ולאיזה קריטריונים צריך לשים לב.
כיצד לבחור שרימפס לאחסון
הסודות של בחירת פירות ים לאחסון לטווח ארוך:
- כאשר קונים מוצר אטום הרמטית, הם בודקים בפנים אם יש חתיכות של קרח ושלג. נוכחותם מזהירה שהשרימפס הוקפאו והופשרו מספר פעמים.
- בחרו שרימפס ממיכל שקוף. זו הדרך היחידה להעריך את איכות הסרטנים לפי המראה שלהם.
- בעת בחירת פירות ים, אתה צריך לשים לב לקליפה. זה צריך להיות בצבע אחיד, ללא כתמים שחורים.
- זנבות הפוכים מצביעים על כך שחסרי החוליות מתו לפני שהוקפאו.
- בקניית מוצר במשקל, הם בוחנים אותו מקרוב. בשר עמום ויבש בעל גוון צהוב מעיד על כך שפירות הים מתחילים להתקלקל.
- שרימפס קלוף אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.
כשאתם בוחרים פירות ים, הריחו אותם. נזק מסומן על ידי ריח רע.
כללי אחסון
כמה זמן רכיכות טובות למזון תלוי במיכל ובתנאי האחסון. כדי להאריך את חיי המדף של מוצר, עליך לציית לכללים.
בטמפרטורת החדר
לא ניתן לאחסן מזון גולמי לא צונן בטמפרטורת החדר, הם יתקלקלו תוך שעות. כדי להאריך את טריות השרימפס, יש לשים אותם במים מומלחים. זה יעזור להאריך את חיי המדף ביום אחד. פירות ים צוננים יש לעטוף בנייר כסף (לפחות 3 שכבות), להניח כך שאור שמש ישיר לא ייפול עליהם. חיי המדף של רכיכות מבושלות לא יעלו על 5 שעות. יחד עם זאת, אסור להשרותם במי מלח קרים.
במקרר
שרימפס טריים מאוחסנים במקרר בטמפרטורה של + 2 ... 6 ˚С לא יותר מ-3 ימים. ניתן להגדיל את התקופה ל-4-5 ימים על ידי הנחת הרכיכה על מדף מעל המקפיא. יחד עם זאת, יש לשמור אותם בכלי מזון, מכוסה בשפע באצות קטנות, חתיכות קרח (המשתנות כשהן נמסות), לכסות בבד כדי להפחית את האידוי. לא אמור להיות שום אוכל אחר בסביבה כדי שהם לא יהיו רווים בריח שלהם.
אין צורך לפתוח את האריזה הסגורה, פשוט מכניסים אותה לכלי ומכסים אותה.
במקפיא
בטמפרטורה של -20 ˚С, השרימפס שומרים על טעמם למשך חודשיים.פירות ים עטופים בנייר אלומיניום ומונחים במקפיא יכולים להישמר עד 4 חודשים.
לפני האכילה, השרימפס מופשר לא בחדר, אלא במקרר. המוצר מונח על המדפים שבהם הטמפרטורה היא הגבוהה ביותר. הפשרה לוקחת עד 24 שעות, אז הוציאו רכיכות מהמקפיא מבעוד מועד. האריזה המקורית נפתחת ממש לפני ההכנה.
איך לאחסן שרימפס מבושלים
רכיכה מבושלת לא תישמר יותר מ-3 ימים. כללים בסיסיים:
- לפני שליחת המוצר לאחסון, יש להסיר כל נוזל מפני השטח שלו. שאריות מים יתדרדרו במהירות;
- לעטוף בנייר כסף או נייר פרגמנט (לא שקית ניילון), להסיר כמה שיותר אוויר;
- מניחים על המדף התחתון של המקרר. מניחים הרחק ממוצרים אחרים כך שהם לא יהיו רוויים בריח ספציפי;
- כדי לשמור על סרטנים זמן רב יותר, מוסיפים עוד מלח במהלך הבישול, שפועל כחומר משמר.
מוצר באיכות ירודה, אפילו מבושל, לא יישמר לאורך זמן.
אפשרות להקפאה חוזרת
אין להקפיא מחדש ולהפשיר רכיכות. לא רק שהם מאבדים את טעמם, אלא שהמראה שלהם משתנה, ועלול להופיע ריח ספציפי.
סימנים של הידרדרות המוצר
גורמים המעידים על כך שהמוצר מקולקל:
- גוון צהוב של בשר - פירות ים באיכות נמוכה;
- ריח דוחה חזק;
- זנבות מיושרים מצביעים על כך שהסרטנים מתו לפני הקפאה;
- ראש שחור, קליפה מעוותת מעידים על כך שהשרימפס היה חולה במהלך חייו;
- שלג וחתיכות קרח בחבילה - אי ציות לכללי התחבורה.
חסרי חוליות טריים מדיפים את ריח הים. שרימפס הוא מזון מתכלה ויש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאחסון שלו. העיקר הוא לבחור מוצר איכותי בעת הקנייה.