איך לאחסן כרוב סיני בבית, תנאים והשיטות הטובות ביותר

הירק, ששימש בימי קדם כתרופה על ידי מרפאים בדרום מזרח אסיה ובסין, הופיע לאחרונה יחסית על מדפי החנויות האירופיות, אבל הקונים כבר הספיקו להעריך את טעמו. זה תלוי איך לאחסן כרוב פקין בבית, האם העלים העסיסיים יקמלו, האם חומרים מזינים יאבדו. המוצר התזונתי מכיל יסודות קורט וחלבונים, עשיר בגלוקוז, חומצה אסקורבית וחומצת לימון.

תכונות של אחסון כרוב סיני

ראשי כרוב קשים טריים שוכבים במרתף כחצי שנה, אינם נרקבים, אינם נובלים במקרר במשך מספר חודשים. עם זאת, כרוב סיני אינו מאוחסן בחדר חם, אך ניתן לייבש אותו, להקפיא אותו, לתסוס, והירק לא יאבד את הרכבו העשיר. בלחות נמוכה, ראשי כרוב מתייבשים, עלים מתקלקלים במהירות כאשר תפוחים נמצאים בקרבת מקום. כרוב מגורד נובל למחרת והופך חסר טעם. לא מומלץ לשים את המוצר בשקיות ניילון אטומות.

איך לבחור נכון

זנים מאוחרים של גידולים הגדלים באקלים המקומי ולא מיובאים ממדינות אסיה מתאימים לאחסון.עד אמצע אוקטובר, חתוך:

• אסטנה;
• כוס היין;
• המכשפה ;
• המכשף;
• נסיכה.

יש צורך להשאיר את הכרוב הסיני לקפוא, כי הוא לא ישקר. כאשר נוצרים תנאים אופטימליים, ראשי כרוב הדוקים ללא נזק, בצבע אחיד, אינם נרקבים לאורך זמן.יש לקרוע מיד עלים מקומטים ואיטיים, כי עליהם צומחות פטריות שמתפשטות במהירות וגורמות לריקבון.

תנאי אחסון אופטימליים

לא ניתן לאחסן כרוב סיני טרי בארון או במטבח, מכיוון שהוא נבול תוך מספר ימים.

טֶמפֶּרָטוּרָה

אפילו ראשי כרוב צפופים והדוקים אינם שוכבים בחום, הם מאבדים במהירות את המצגת שלהם. המזלגות מאוחסנים בדרך כלל במרתף, שם הוא אינו עולה על +3 מעלות צלזיוס.

לחות

עלי כרוב קמלים לא רק מהטמפרטורה הגבוהה בחדר, אלא שהראשים לא יכולים לסבול אוויר יבש. על מנת שהמוצר יישאר עסיסי, תכולת הלחות באחסון לא צריכה להיות פחות מ-93. כאשר המחוון מגיע ל-97-98%, ראשי הכרוב מתחילים להירקב.

להסתכל על גַם

15 הדרכים הטובות ביותר לאחסון שום בבית

תְאוּרָה

לפני הנחת כרוב בייג'ין במרתף או במרתף, הם עוברים חיטוי בתמיסות חיטוי מיוחדות. הירק אינו סובל אור שמש, עדיף לשכב במקום חשוך.

אוורור

אחסון של כרוב סיני צריך להיות מאוורר היטב. אם האוויר עומד, הניצנים מתדרדרים במהירות. כדי שראשי הכרוב לא ירקבו, לא יקמלו, מותר להסיר רק 2 עלים מלמעלה.

אחסון והכנה לחורף

בהיעדר מרתף, קציר של יבול טוב, הירקות מומלחים ומושחים, אנחנו יכולים גם להפוך את כרוב פקין.

חָמֵץ

רוב האנשים רגילים לאכול מוצר דיאטטי בסלטים, עלים נימוחים ועסיסיים מעניקים ל"קיסר" הפופולרי פיקנטיות מיוחדת.כרוב פקין אינו מתפצפץ במרינדה או בתמלחת, אבל מתברר שהוא לא פחות טעים מהזנים הרגילים של כרוב לבן.

עבור תרבות המתנע אתה צריך לקחת 1-2 ראשים עם משקל כולל של 3 ק"ג, בנוסף תצטרך:

• סוכר;
• צ'ילה;
• אבקת ג'ינג'ר;
• שום.

ראשי כרוב מחולקים ל-4 חלקים, את העלים משפשפים במלח ומכניסים לכלי אמייל עמוק או זכוכית, משאירים במטבח למשך יממה, לאחר מכן שוטפים אותם מתחת לברז ומשרים אותם במים חמים. 3 או 4 שעות את הנוזל מוציאים על ידי הכנסת כרוב פקין למסננת.

פלפל משולב עם שום כתוש ואבקת ג'ינג'ר. כל עלה מטופל בתיבול חם בנפרד. תערובת הירקות מועברת למיכל פלסטיק, נשארת חמימה למשך יום, מסירה מדי פעם את המכסה כדי לשחרר את האוויר. לאחר מכן, המיכל נשלח למקום קריר. הכרוב יתסס תוך 10-14 ימים.

יִבּוּשׁ

Petsay מאוחסן במשך זמן רב, אינו מאבד רכיבים שימושיים כאשר נקטפים לחורף בדרך אחרת. לאחר הסרת העלים העליונים, קוצצים או חותכים את ראש הכרוב לחתיכות, מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה, שולחים לתנור, בוחרים 50 מעלות צלזיוס.

כרוב סיני מתייבש היטב במייבש חשמלי מיוחד. הוא מונח על משטח, המכשיר פועל.

עלויות

ישנן מספר דרכים.

בחנויות ירקות

עם כמויות גדולות של מוצרים חקלאיים, נעשה שימוש במחסן, שבו מערכת קירור שומרת על טמפרטורה מסוימת, ואוורור מתבצע באמצעות אוורור פליטה.בחנות הירקות, תפוחי אדמה, בצל וסלק אינם מאבדים את טעמם, אינם מאבדים את המראה האטרקטיבי ואת המרכיבים השימושיים שלהם.

להסתכל על גַם

איך וכמה אפשר לאחסן חמאה במקרר ובמקפיא

כרוב פקין חתוך במזג אוויר יבש מונח במיכלים, קופסאות או בתפזורת עם הגדם למעלה. פירות הפולטים אתילן לא צריכים להיות ליד פטסאי. ב-0-2 מעלות צלזיוס, המוצר התזונתי נשאר טרי יותר מ-3 חודשים, ב-4 מעלות הוא נובט ונרקב.

מרתף או מרתף

מתקן לאחסון ירקות המצויד במערכת אוורור וקירור מושכר לרוב על ידי החקלאים המעבדים את השדות. בעלי בקתות קיץ וגינות ירק שמים את מוצריהם במרתף.

בלימבו

אם אין מספיק מקום במרתף והכל ממולא בקופסאות של גידולי שורש, חלק מהבעלים מותחים חוט דק או חבל מתחת לתקרה, תולים את כרוב הפקין כשהעלים פונים לתחתית.

בחול

אם אתה צריך לשמור על הפטסאי טרי כמה שיותר זמן, אתה לא צריך לחתוך את הנבטים, אלא לחפור את הירק עם השורש, לשים אותו במרתף, לשתול אותו בחול ולשים אותו באדמה באופן קבוע. מים מעט.

בתיבה

עקרות בית רוצות לשמח את המשפחה יותר עם סלטי ויטמינים מכרוב סיני, והן עוטפות כל ראש בנייר כסף, שמים אותו בשקיות לא מאוד צמודות בקופסה.

מִרפֶּסֶת

בדירה, עלים של מוצר דיאטטי קמל במהירות, זה הזוי לחדש את כל הקציר שנקטף בגינה במקרר. כרוב פקין יושב יפה על המרפסת המזוגגת. ראשי כרוב צריכים להיבדק כל הזמן, לייבש או להירקב יש להסיר.יש צורך להגן על הראשים מפני כפור, להגן מפני אור שמש ישיר.

במקרר

הטמפרטורה במרפסת או אכסדרה לא מחוממת משתנה לעתים קרובות, היא עולה ל-20 ואז יורדת מתחת ל-0, מה שמשפיע לרעה על המראה של כרוב פקין. ירקות נשמרים הכי טוב במקרר. ראשים שאינם ניתנים לשטיפה נחתכים מגדם, עטופים בנייר, מניחים להתקרר למשך 3 שעות, ואז מניחים על מדף או במגירת מקרר.

מַקפִּיא

ניתן לאחסן כרוב סיני עד לבציר הבא. ראשי כרוב בשלים צפופים נשטפים מתחת לברז, עלים עסיסיים מופרדים, חותכים לחתיכות וטובלים במים רותחים מומלחים לכמה דקות. ביציאה מהנוזל מייבשים את הפרוסות על מגבת, מצננים לטמפרטורות מתחת לאפס, מכניסים לשקיות שמכניסים למקפיא.

להסתכל על גַם

איך לאחסן נכון לחם דבורים בבית, מתי ואיפה

המלחה וכבישה

חטיף בריא טעים עשוי מפטסיי שמחזיק עד החורף אם מכבדים את הפרופורציות של המרכיבים העיקריים בהם משתמשים. 1/2 כוס מלח סלעים נלקחת לכל קילוגרם כרוב. נדרש גם:

• עלה דפנה;
• אפונה;
• ניצני ציפורן.

Petsay נחתך לרצועות דקות עם סכין, מטחנה מכנית או חשמלית. פרוסות מעורבבות במלח, משולבות עם תבלינים ומועברות למיכל זכוכית. המיכל עטוף בגזה, הדיכוי מיושב. במשך חודש מלוחים את הכרוב, אבל עם הזמן הוא הופך להיות אפילו יותר טעים ומתובל.

אחסון לא מתקלקל הרבה יותר מירקות טריים. כרוב סיני כבוש לא ישאיר אף אחד אדיש. עבור לבן אנחנו לוקחים:

• משקל ראש 0.5 ק"ג;
• ½ כוס חומץ;
• 40 גרם סוכר;
• צ'ילה;
• מלח - 3 כפות. אני.

ראש הכרוב נשטף מתחת לברז, קצוץ בקשתות. 0.5 ליטר מים מוזגים לתוך הכלים ומרינדה מוכנה עם תבלינים, חומץ נשלח לנוזל הרותח.

הכרוב מונח על תחתית מיכל הזכוכית, יוצקים תמיסה חמה, אוטמים היטב ומבודדים בשמיכה.

טעויות נפוצות

כדי לשמור על טריות הירק זמן רב יותר, אין צורך לחתוך אותו, אלא לחפור אותו ולקטוף אותו בסוף ספטמבר בקווי הרוחב האמצעיים, בדרום - באוקטובר. חלק מהגננים מחכים שהכרוב הסיני יקפא, מתוך אמונה שהוא יהפוך לטעים יותר, אבל זו טעות גדולה, ראשי כרוב כאלה יירקב במהירות. קורה שתושבי הקיץ שוטפים את ראשיהם לפני הנחתם במרתף, יש לנקות את הלכלוך, הירק הרטוב אינו מאוחסן.

טיפים וטריקים נוספים

כרוב פקין נשטף רק לכבישה, כבישה, הקפאה. ראשי כרוב יבשים, מנוקים מלכלוך, ירדו למרתף. כדי לשמור על טריות הירק יותר זמן, אי אפשר להסיר הרבה עלים, שים אותו ליד הבננות. אין לשים מוצרים צמחיים באריזה אטומה.

במרתף או במרתף, בהם ספוג כרוב סיני, יש לשמור על טמפרטורה מינימלית, לחות מסוימת. אם העלים העסיסיים מתחילים לקמול, לא צריך יותר לאחסן את המוצר, עדיף להשתמש בו להכנת סלטים או מתאבנים.