כיצד לאחסן מזון נכון במקרר ובאילו מדפים, תוכניות ארגון
לא כולם יודעים לאחסן נכון מזונות שונים במקרר. בדרך כלל, אספקה שנרכשה בחנות ממלאת באופן אקראי את המדפים של יחידה זו. מסתבר שלמזונות יכולים להיות השפעות שליליות זה על זה. רצוי להרחיק בשר טרי מגבינת קוטג', ולא לשים פירות ליד דגים מעושנים. יש לעטוף את כל המוצרים הנכנסים למקרר, אחרת הם יהפכו לרווי ריחות זרים וידרדרו במהירות.
השתמש בכלי הבישול הנכונים
אחסן מזון מתכלה במקרר. הפונקציה העיקרית של מכשיר זה היא קירור.לכל סוג מזון יש מדף משלו עליו נשמרת טמפרטורה מסוימת. לכל מקרר יש מקרר ומקפיא, יש להם משטרי טמפרטורה שונים.
המקפיא שומר על טמפרטורה של -18 ... -24 מעלות צלזיוס. בתא המקרר - מ-0 (באזור הקריר) עד +5 מעל האפס (במדפים). בדרך כלל למדף ליד המקפיא יש את הטמפרטורה הנמוכה ביותר. אם פשוט תניח את המוצר על מדף כלשהו במקרר, הוא יתייבש במהירות או יתקלקל. לפני אחסון מזון במקרר או בתא ההקפאה, עטפו אותו. במזג אוויר קר, המזון מתדרדר לאט, אך הוא מתייבש מהר מאוד.
היכן ניתן לאחסן מזון:
- בסרט מזון - הוא משמש לכיסוי צלחת סלט או כריכים בחמאה;
- בנייר פרגמנט - מספק זרימת אוויר ומתאים לעטיפת גבינה, נקניקיות;
- עשוי נייר כסף - אוטם בצורה מושלמת, מגן מפני ריחות זרים;
- במיכלי פלסטיק - הם מאחסנים ארוחות מוכנות ומוצרים מהחנות;
- בכלי זכוכית - אריזה אידיאלית לאחסון חומרים נוזליים ומוצקים;
- במיכל ואקום - אינו מעביר חמצן, אינו מאפשר התפתחות של חיידקים;
- במחבתות אמייל - מיכלים אידיאליים לשמירה על מזון מקורר.
עדיף לעטוף את כל המוצרים המונחים במקרר באריזות או לשים אותם בכלי סגור היטב עם מכסה. במקום שקיות ניילון רגילות עדיף להשתמש בשקיות מחוררות. לאחר הפתיחה, מומלץ להעביר או לשפוך את המצרכים הנרכשים בחנות במיכל פח או נייר.
כללי תפעול ותחזוקה
רצוי לשים את המקרר במטבח הרחק מהכיריים. זה צריך לנוח על משטח ישר ולא להתנדנד. עדיף לחבר את המכשיר הזה לרשת באמצעות מייצב מתח. אין להכניס למקרר כלים או משקאות נוזליים ללא מכסה, כמו גם מרקים או לפתנים חמים. יש למלא את כל המדפים באופן שווה.
הנחת מאגרי מזון לא אחידה משפיעה על זרימת האוויר, היחידה מתחילה לעבוד בצורה אינטנסיבית יותר, מה שמוביל לצריכה מופרזת של חשמל. פעם בשבוע אתה צריך לבדוק את התוכן ולזרוק כל מזון מקולקל. המדפים צריכים להיות תמיד נקיים ויבשים. הסר לכלוך עם מטלית לחה מעט.
אל תשאיר את דלת המקרר פתוחה יותר מדי זמן. אתה צריך כל הזמן לבדוק את המסטיק אם הוא לא עובר את הקור. לא רצוי להגדיר טמפרטורה נמוכה מדי בתא המקרר, זה יגדיל את צריכת האנרגיה. מותר באופן אופטימלי - + 3 ... + 5 מעלות צלזיוס.
אם ליחידה אין מערכת מונע קפיאה, יש להפשיר את המקרר אחת ל-2-3 חודשים ולבצע ניקוי כללי. אין שום דבר מסובך בהליך זה: כל המוצרים יצאו מהציוד מנותק מאספקת החשמל. מניחים קערה עמוקה מתחת למקום שבו המים יתנקזו. צריך לחכות קצת עד שהגלידה תימס, אי אפשר לגרד אותה עם סכין. כשהמכשיר מופשר לחלוטין, הוציאו את כל המדפים והמגירות, שטפו אותם, נגבו את הקירות הצדדיים והדלתות. מקרר נקי ויבש מחובר לחשמל ופועל למשך 10 דקות. ואז לסדר באופן שווה את המוצרים על המדפים.
רשימת מזונות שלא כדאי לשמור
מקובל בדרך כלל שקור עוזר לשמור על טריות המזון לאורך זמן. עם זאת, לפעמים בהשפעת טמפרטורות נמוכות מתחילים תהליכים בלתי הפיכים, המובילים להידרדרות באספקת המזון. ישנם מספר מזונות שעדיף להימנע מהם במקרר.
שמן זית
בקור שמן הזית מתעבה ובתחתיתו מופיע משקע לבן. ויניגרט זיתים עדיף לאחסן בבקבוק זכוכית כהה על המדף של ארון המטבח שלך.
לחם
אין לשמור מאפים קרים. במקום כזה הם מתייבשים מהר יותר. עדיף להחביא את הלחם בסלסלת הלחם.
קישוא
קישואים תופסים יותר מדי מקום. אפשר לשים אותו בתא עם ירקות, אבל קודם צריך לעטוף אותו בשקית ניילון מחוררת.
מֵלוֹן
פירות אלה עשויים להיות מתוקים יותר אם הם נשמרים חמים במשך תקופה מסוימת. עם זאת, עדיף לעטוף את המלון החתוך בניילון ולשים אותו בקור.
דלעת
הדלעות בדרך כלל גדולות ותופסות יותר מדי מקום במקרר. הקור לא יקלקל אותו, אבל עדיף לאחסן פירות לא חתוכים בטמפרטורת החדר.
תפוח עץ
תפוחים מעט ירוקים נשמרים טוב יותר בחדר חם, הם מבשילים מהר יותר בחדר. במקרר, פירות אלה מתייבשים.
אגס
אגסים שקונים בסופר עדיף להניח באגרטל על השולחן, ולא בקור. העובדה היא שפירות אלה נקטפים בעודם ירוקים. הם מבשילים בדרך לדלפק, כמו גם בבית.
עגבניות
בטמפרטורות נמוכות, העגבניות לא ידרדרו, אבל הן יאבדו את הטעם והארומה שלהן. עדיף לשמור אותם בארון קריר.
מלפפונים
במשך 2-3 ימים מלפפונים יכולים להישאר חמים, אבל אז הם מתחילים להידרדר. במקרר הם חייבים להיות באריזות מחוררות, בקופסה עם ירקות אחרים.
חציל
בקור, החצילים נעשים רכים או מתייבשים. עדיף לשמור את הירקות האלה במזווה קריר.
שוקולד
את השוקולד המומס אפשר לשים בקור כדי להקפיא אותו. בכל שאר המקרים, ניתן לאחסן את המתיקות הזו בטמפרטורת החדר.
שום
בקור השום מתחיל לנבוט ולהתייבש. עדיף לשמור אותו בארון חשוך.
יקרה שלי
דבש טבעי בכלי אטום היטב ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר למשך נצח. בקור הוא ימתיק ויתקשה.
תפוח אדמה
תפוחי אדמה הופכים רכים ועיסתיים בקור. את הירק הזה מומלץ לאחסן במרתף או ארון קריר וחשוך.
בננות
טמפרטורות נמוכות מאטות את תהליך ההבשלה של פירות אלה. בננות ירוקות רצוי לשמור על חום במשך כמה ימים ולאחר מכן לאכול.
בצל
הירק הזה צריך אוויר, לא טמפרטורות קרות. בתא המקרר הבצל מתייבש במהירות או הופך רך ועובש.
מנגו
הפרי האקזוטי הזה מובא אלינו לא בשל. עדיף לאחסן את המנגו בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים כדי שהפרי יבשיל.
עו"ד
ניתן לאחסן את הפרי הזה בטמפרטורת החדר כשבוע עד להבשיל. עדיף לשמור פירות יער קר.
Feijoa
חיי המדף של פרי זה קצרים מדי. עדיף לאכול אותו מיד לאחר הרכישה.
פסיפלורה
בטמפרטורת החדר, הפסיפלורה יכול לשבת בלי להתקלקל במשך 2-3 ימים.פרי אקזוטי זה מומלץ לאכול מיד לאחר הרכישה.
שְׁמִירָה
שימורי ירקות וסלטים רצוי לאחסן במרתף או בארון קריר. קופסה פתוחה עם שימור אפשר להכניס למקרר לשבוע.
רטבים חריפים וחרדל
כל הקטשופים והרטבים בחנות מוכנים בתוספת חומרים משמרים. מזונות אלו לא יתקלקלו בטמפרטורת החדר.
אבטיח
אבטיח שלם יכול לעמוד בחדר די הרבה זמן. פירות חתוכים, לפני שמוציאים אותם בקור, רצוי לעטוף אותם בניילון נצמד.
קפה
אם מוצר זה מועבר מדי יום מקור לחום ולהיפך, אז יופיע עיבוי על קירות האריזה, שייספג בקפה. עדיף לשמור אותו בחדר השינה.
עו"ד
אבוקדו ירוק מבשיל מהר יותר אם משאירים אותו בקערת פירות אחרים בטמפרטורת החדר לזמן מה. עדיף לשים פירות אדומים בקור.
ריחן
בזיליקום מתייבש מהר יותר בתא המקרר מאשר בטמפרטורת החדר. עדיף לשים את הירוקים בכוס מים ומים מדי פעם.
קורנפלקס
בתא המקרר הפתיתים נעשים רכים ופחות פריכים. עדיף לשמור אותם חמים.
סלמי
נקניק מעושן מוצק זה עשוי מבשר טבעי מיובש יכול להישמר בחדר למשך כחודש. אם הרכב ושיטת ההכנה של מוצר הבשר אינם ידועים, אז עדיף לאחסן אותו במקום קר.
אילו מאכלים לא צריכים להיות שכנים
פריטי מזון מסוימים משפיעים לרעה על שכניהם. הם משנים את הארומה, הטעם שלהם ומאיצים את הקלקול.פשוט מאוד להגן על ציוד אכילה מהשכונה הלא רצויה: לכל מוצר חייב להיות מדף או מגירה משלו, יתר על כן, יש לעטוף אותם או לאטום אותם היטב לפני הכנסתם למקרר.
פירות וירקות
את כל מוצרי הצמחים יש לעטוף בנייר או בשקית מחוררת לפני האחסון במקרר. ירקות ופירות מאוחסנים בנפרד, אחרת הם יהיו רוויים בריחות של אחרים. בנוסף, פירות בשלים לחלוטין יפלטו גז אתילן, מה שיגרום להבשיל או להירקב ל"שכנים" הסמוכים.
נקניקיות ופירות טרופיים
לנקניקיות ריח מאוד חזק וחריף. פירות טרופיים שלידם, כמו ספוג, סופגים ניחוח של נקניק. עדיף לשמור מוצרים כאלה על מדפים נפרדים.
מוצרים טריים וארוחות מבושלות
ירקות או פירות לא שטופים, בשר נא, דגים שקונים בשוק מלאים בחיידקים. אם מניחים מוצרים כאלה ליד המרק, מיקרואורגניזמים מסוכנים עלולים לנדוד לתוך המנה ולגרום להפרעות עיכול בבני אדם. עדיף לשמור ארוחות מוכנות על מדף נפרד.
בשרים מעושנים וגבינות
גבינות קשות ובשרים מעושנים אינם מאוחסנים באותו מדף. למוצרי בשר מעושן יש ארומה ספציפית בולטת. גבינה בעלת מבנה נקבובי וסופגת ריחות.
סלטי פירות ודגים
יש להרחיק דגים טריים או מעושנים מפירות וסלטים. דג טרי או בקלה עשויים להכיל מיקרואורגניזמים מסוכנים לבריאות, שמתים רק לאחר טיפול בחום.
דגים, במיוחד דגים מעושנים, הם סורבט בעל ארומה חזקה, ומוצרים בעלי מבנה נקבובי סופגים במהירות ריחות זרים.
ייעוץ השקעות
במקרר הטמפרטורה במדפים השונים אינה זהה. הנמוך ביותר נמצא ליד המקפיא. כל מדף ביחידה זו מיועד לאחסן סוג מסוים של מזון.
תא מקרר
תא המקרר, בהתאם לעיצוב מכשירי החשמל הביתיים, ממוקם מתחת או מעל המקפיא. ככל שאתה רחוק יותר מהמקפיא, כך הטמפרטורה גבוהה יותר. מאפיין זה יש לקחת בחשבון בעת שליחת מוצרים מסוימים למקרר. המקרר נשמר לרוב בטמפרטורה של 0 ... + 5 מעלות צלזיוס.
גדוד שני ושלישי
במדפים אלה, הטמפרטורה מעט גבוהה יותר מאשר ליד המקפיא. כאן תוכלו לאחסן גבינות, חמאה, חלב, ארוחות מוכנות, נקניקים, עוגות. כדי לארגן כראוי את החלל בתא המקרר, אתה יכול להשתמש בסלסילות, מיכלי פלסטיק. מוצרים מאותו סוג מונחים בכל מיכל. ירקות ופירות מאוחסנים במגירות בתחתית המקרר.
מדף ליד המקפיא
רצוי לאחסן מזון מתכלה ליד המקפיא. בשר טרי, דגים, בשר טחון, פירות ים מאוחסנים במקום כזה. נכון, הם יכולים לעמוד בתא המקרר לזמן קצר - רגע לפני הבישול. לשמירה ארוכה יותר של בשר או דגים, השתמשו במקפיא.
אפס מצלמה
תא האפס הוא תא נפרד המבודד מתא הקירור. כאן, הטמפרטורה נשמרת על 0 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה, המזון אינו קופא, אלא נשאר טרי לאורך זמן. ניתן לאחסן בשר ודגים מתכלים בתא אפס.
דלת
זהו המקום החם ביותר בתא המקרר. בנוסף, הטמפרטורה כאן משתנה כל הזמן. ביצים, משקאות, גבינות קשות, קטשופים מאוחסנים בתאים נפרדים על הדלתות.
מַקפִּיא
בשר, דגים, פירות ים ובשר טחון מאוחסנים במקפיא, אם הם מתכננים לבשל ממוצרים אלה בעוד מספר ימים או שבועות. עקרות בית שומרות ירקות, פירות יער, פירות וירקות קפואים לחורף במקפיא.
טעויות אחסון נפוצות
אחסון מזון לא נכון מוביל לתוצאות הרות אסון. אספקת המזון מתדרדרת לאחר 1-2 ימים. שימור טריותם של מרקים, ירקות, פירות, בשרים מעושנים, בשרים יקל על ידי הצבתם הנפרדת על מדפים שונים או במיכלים נפרדים. כל מה שלא נכנס למקרר צריך לעטוף. אתה לא יכול לשמור נקניק מעושן פתוח ליד הגבינה, אחרת גבינת הקוטג' תהיה רוויה בניחוח של בשר מעושן. דגים טריים ולא ארוזים יכולים לשנות את ריח הפרי. תפוח רקוב יכול לקלקל את כל הפירות.
אם למקרר אין מערכת הכפור ידע, יש להפשיר ולנקות אותו כל 2-3 חודשים. ואכן, בטיחות המוצר תלויה בטוהר המכשיר עצמו.
טיפים וטריקים נוספים
אין צורך להעמיס יתר על המידה את תא המקרר בקופסאות שימורים ביתיות או מסחריות. ניתן לאחסן מזונות אלו בטמפרטורת החדר. אין צורך לשטוף ירקות או פירות טריים, אך יש לעטוף אותם בנייר או בשקית מחוררת ורק בצורה זו לשלוח לתא מיוחד בתחתית המקרר.
בשר אפוי בנייר כסף צריך קודם להתקרר, ואז אפשר להחביא אותו במקרר.במקומות עם טמפרטורות נמוכות עדיף לאחסן מוצרי בשר ודגים, ניתן לאחסן ירקות ופירות הרחק מהמקפיא. לכל עקרת בית צריכה להיות תוכנית משלה להנחת מזון בתא המקרר, שיש להקפיד עליה בכל עת.