השיטות והכללים הטובים ביותר לאחסון צנון בבית בחורף
איך לשמור על רעננות של צנון שחור היא שאלה נפוצה עבור תושבי הקיץ. העובדה היא שהכללים לקציר ואחסון היבול תלויים באיזה סוג של צנון והיכן הם הולכים לשמור אותו. לדוגמה, הכללים יהיו שונים בהתאם למיקום הנבחר - מרתף, מוסך או מרפסת. בנוסף, כדי לשמר את התכונות המועילות של הצנון עוד יותר, אתה יכול לחמוץ או לתסוס אותו.
תכונות של אחסון צנון בבית
כל סוג של צנון שונה בכך שהוא מביא יתרונות רבים לגוף. הירק מיועד לאנשים עם מחלות שונות, שכן הוא מלא במינרלים וויטמינים. אם מאחסנים נכון את ירק השורש, תוכלו להרוויח ממנו ובמקביל להגביר את תפקודי החיסון של הגוף לא רק בתחילת החורף, אלא גם מאוחר. גם באביב, כאשר נצפה מחסור בוויטמין.
מאפייני האחסון שונים בהתאם לטכניקה הנבחרת. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בחביות ובדליים אם אתה שומר ירקות שורש שנקטפו במרתף של בית כפרי. אבל למרפסת של דירת מגורים בבניין רב קומות, שיטה זו בקושי מתאימה. כדי לחסוך מקום, הצנון מאוחסן בשקיות פוליאתילן, והם סגורים היטב.
חשוב מאוד לקצור נכון לפני אחסון ישיר. אם הפירות נקצרים מוקדם, אפילו למספר ימים, אז, סביר להניח, עם הזמן הם יהפכו רכים, הם ילכו עם כתמי ריקבון. הקציר, שנקטף מאוחר מהמונח, לא ירשים במאפייני הטעם שלו, העיסה תהיה קשה, לא נעימה.
גם גידולי שורש קטנים אינם מתאימים לאחסון - הם מתקלקלים מהר יותר ובכך מדביקים גידולי שורש בריאים. אם התצוגה מעוותת, היא גם נמחקת.
החיתוך נעשה בצורה כזו שלא יפגע בשורש הירק. השורשים נחתכים, אך לא מסירים לחלוטין. הם בוחרים רק פירות בריאים ומוצקים ללא סימני דפורמציה וריקבון, חשיפה לחיידקים או חרקים.
סיווג זנים
ישנם מספר זנים של צנוניות. הם שונים לא רק בטעם, אלא גם בשיטות אחסון, טמפרטורות שיש להקפיד עליהן.
מוקדם
זנים מוקדמים מבשילים ראשונים. אבל, למרבה הצער, בזמן האחסון, הפירות האלה כבר בלתי שמישים. לכן, תושבי הקיץ אינם מאחסנים צנוניות מבשילות מוקדם. אוכלים מיד, אפשר לשמור, סוגרים את הסלט.
אמצע עונה
זני אמצע העונה נבדלים בשיעורי אחסון גבוהים, ולכן חלקם נבחרים לאחסון בעונה הקרה. הזנים הפופולריים ביותר:
- מְרַפֵּא;
- סולטן;
- מרגלנסקאיה.
בגרות מאוחרת
בין זני ההבשלה המאוחרת של צנוניות, הם נבדלים על ידי מאפייני הטעם הטובים ביותר - ענק אדום ו-Gaivoronskaya.
זנים עיקריים
השיטה וחיי המדף תלויים במגוון.
דייקון
דייקון הוא צנון לבן. מגוון זה נחשב לפופולרי ביותר בשל טיפול לא תובעני ומאפייני טעם מעולים. רק מאה גרם של המוצר מכיל את הצריכה היומית של ויטמין C. לכן, ניתן לחדש אותו ללא קושי בעזרת 'ירק'.
שָׁחוֹר
צנון שחור נקרא מנזר. הוא גם די טוב בטעם, בארומה ובעל חיי מדף ארוכים.
ירוק
לצנון ירוק יש טעם נעים, אבל העיסה שלו, בניגוד לדייקון ושחור, רכה ועסיסית יותר.
סִינִית
צנון סיני יכול להיות שונה מאוד בצבע. אתה יכול לגדל לילך, אדום, ורוד או ירוק בגינה שלך ולא יהיו קשיים. הסינית נבדלת במבנה נעים, בצפיפות ובעסיסיות רבה.
כללי קציר כלליים
לאחסון בבית, נבחרים פירות הבשלה מאוחרת. הם רוויים בצורה מקסימלית בחומרים שימושיים, הם הופכים גדולים מאוד. אבל אין צורך לנסות להבשיל יתר על המידה את הצנון.
ירקות כאלה לא יהיו טעימים, הם קשים מאוד ואפילו לא מתאימים להכנת סלט מגורר.
כדאי לשים לב לתנאי מזג האוויר. תושבי הקיץ ממליצים לחפור את הצנון לפני תחילת הכפור הראשון.השפעת הטמפרטורות הנמוכות פוגעת בפירות, ולכן יש צורך להסתכל על תחזית מזג האוויר. ברגע כפור צפוי, אתה צריך לחפור את הצנון.
ישנם כללים אחרים לקציר. אתה תצטרך:
- להסיר פירות יער פגומים;
- לחתוך את השורשים, אבל לא לחתוך את החלק העליון יותר מדי;
- לפני אחסון ישיר, מכסים את הצנון שכבר חולץ בשכבת אדמה והשאירו לנוח למשך יום.
אם יתקיימו תנאי מזג האוויר והלחות הנכונים, השורשים יהיו אכילים למשך 6 או אפילו 7 חודשים.
תנאי אחסון אופטימליים
תנאי אחסון לטווח ארוך.
טֶמפֶּרָטוּרָה
מחווני טמפרטורה הם המרכיב החשוב ביותר בהוראות לאחסון נכון של צנוניות. גם אם תחרוג או תפחית בכמה מעלות את המספר הנדרש, כל העבודה תרד לטמיון - הירקות יתקלקלו.
טווח הטמפרטורות האופטימלי תלוי בשיטת האחסון שתבחר. בפרט, עליך להתקין:
- במקרר 2 מעלות;
במקפיא עד -15 מעלות; - במרפסת ובמרתף הבית 0 מעלות.
לחות
הלחות צריכה להיות ממוצעת, אבל עדיף לתת לה להיות פחות מאשר יותר. משיעורים גבוהים, הפירות יתחילו מיד להידרדר, עקבות ריקבון יופיעו עליהם. אבל חדר יבש מדי יכול להוביל לעובדה כי הצנון מעופש ולהיות קשה מאוד.
תְאוּרָה
הפירות אינם נשמרים באור שמש ישיר. עדיף לבחור חדר חשוך או חשוך.
המלצות לבחירת מיקום
חשוב מאוד לבחור את החדר הנכון בו יאוחסן הירק.באופן טבעי, אם תושבי הקיץ יישארו בבית הכפרי שלהם לחורף, לא יהיו בעיות - הם ישמרו הכל במרתף. אבל גם בדירה פרטית אתה יכול לבחור את האפשרות הטובה ביותר. כך למשל הם מצליחים לשמור על רעננות הצנון עד 7 חודשים במוסך, במקרר או במרפסת.
מַרְתֵף
המקום הטוב ביותר לאחסון צנוניות הוא במרתף של בית כפרי. שם הלחות מגיעה ל-85 אחוז, הטמפרטורה היא כ-2 מעלות בחורף.
את הפירות שנקטפו מהגינה מניחים בקופסאות קטנות עשויות רצועות עץ. מלמעלה מפזרים חול על כל שכבה - היא תחזיק מעמד הכי הרבה זמן. אבל מותר לא לפזר, להשתמש במיכלים רב מפלסים. חייבים להיות חורי אוורור במיכל. אתה לא יכול לאחסן תפוחים ואגסים ליד הצנון - המוצרים יתחמצנו. אבל שילוב זה עם תפוחי אדמה וגזר אפשרי ואף הכרחי - הם מרחיקים חרקים.
מוּסָך
אחסון במוסך אינו שונה ממחסן במרתף. המיכל משמש באותו אופן. חשוב להקפיד על מחווני הטמפרטורה - לא יעלה על 3 מעלות.
דִירָה
לדירה מספר אפשרויות אחסון.
מִרפֶּסֶת
מרפסת היא פתרון לדיירי הקיץ המעדיפים לבלות את החורף בדירתם. אם המרפסת גדולה, מניחים את הצנון בקופסאות עץ, מפזרים עליה חול בשכבה של 2-3 סנטימטר. אם פני השטח מינימליים, עדיף לעטוף את השורשים בשקיות אלומיניום שאינן מאפשרות כניסת אוויר.
מְקָרֵר
במקרר הצנון יכול לשכב על המדף התחתון גם עד תחילת האביב. הוא ארוז בשקיות או בשקיות כדי שלא יאבד לחות.הטמפרטורה במדף התחתון אופטימלית, אין צורך בפעולה נוספת. אבל הבעיה היא שגם מוצרים אחרים מאוחסנים במקרר, כך שיהיה מעט מקום.
אחסון לחורף
אתה יכול גם לשמור על כל התכונות המועילות של צנון על ידי שמירתו לחורף. טכניקות רבות לסגירת הפקעת מוסברות גם בכך שלא כולם מעדיפים אותה טרייה, בסלטים או במרקים.
הַפשָׁטָה
כבישה היא השיטה הקלה ביותר לכיסוי צנוניות לחורף. אלגוריתם השימור הוא כדלקמן:
- לשטוף היטב את הירקות;
- חותכים אותם לחתיכות קטנות (באורך ורוחב של כ-2 ס"מ);
- מפזרים מלח במיכל (לא משתמשים ביוד);
- להשאיר שעתיים;
- אם מופיעה יותר מדי לחות, היא מוסרת;
- מכינים מרינדה לפי המתכון: לליטר מים, 2 כפות. אני. סוכר ומלח, 100 גרם של תשעה אחוז חומץ;
- יוצקים ירקות שורש עם מי מלח;
- לשים צנצנת לעיקור למשך 15 דקות.
סוגרים לא חם - יש לתת לצנון להתקרר מעט. גם מכסי ברזל וגם מכסים מפלסטיק יעבדו.
ירקות חמוצים
כדי שירקות כבושים ישמחו את הטעם וישביעו את הגוף בויטמינים שימושיים לחורף, אתה צריך:
- בחר כל צנון שאתה יכול קטן;
- לשטוף אותו ביסודיות, להסיר את העור;
- מגררים על פומפיה דקה;
- להוסיף מלח ושום טרי לפי הטעם;
- לפרוס בצנצנות קטנות (קדם עיקור).
ההרכב המוגמר נשלח למקום קריר כהה, למשל, למקרר.
ניתן יהיה לאכול תוך שבועיים - לאחר זמן זה הירק יתסס ויהיה טעים מאוד.
סלטי ירקות
סלטי ירקות הם מתנה משמים עבור המארחת.גם במשפחות שבהן הם לא אוהבים צנוניות, ילדים ומבוגרים שמחים לאכול אותם. העובדה היא שהטעם של ירק השורש יופסק על ידי ירקות אחרים. בשביל זה הם בוחרים פלפל, פטרוזיליה, גזר, כרוב, סלרי. יוצקים הכל עם המרינדה הקלאסית, אבל אפשר להוסיף גם עלי דומדמניות שחורות, דובדבנים, בזיליקום, רוזמרין ועוד תבלינים אהובים. עיקור הוא חובה - לפחות 20 דקות.
טעויות נפוצות
בעת אחסון צנון, לעתים קרובות נעשות הטעויות הבאות:
- מעבר לטמפרטורה;
- כל הזמן מערבבים;
- שוכח להסיר דגימות רקובות;
- לאפשר הקפאה.
טיפים וטריקים נוספים
לאחסון ירק:
- ככל שהירקות יקוצרו מאוחר יותר, כך הם יכילו יותר ויטמינים ומינרלים;
- אם המחלה החלה, מפזרים אפר או גיר;
- צנון משמש גם למטרות קוסמטיות, למשל, כמסכה או תחליב לכביסה.
דרך קלה נוספת לשמר את הצנון שלך היא לסחוט אותו לחורף. הוא מעוקר למשך 20 דקות לפחות, מגולגל על הגדות. לאחר שתיית רק 100 גרם ממנו, אדם ממלא את צריכתו היומית של ויטמין C.