איך ואיפה עדיף לאחסן שזיפים, חוקים ושיטות בבית לחורף
אנשים מתעניינים לעתים קרובות כיצד לאחסן נכון שזיפים כך שיכילו את הכמות המרבית של ויטמינים. כדי לפתור בעיה זו, מומלץ לבחור את הזן הנכון. עמידה בהמלצות הקטיף ובחירת שיטת האחסון אינן מבוטלות. ניתן לשמור שזיפים קרירים או להכין מהם הכנות שונות - ריבות, פירות מסוכרים, לפתנים. זה גם מקובל לחלוטין להקפיא פירות.
זנים אופטימליים לאחסון לטווח ארוך
על מנת לשמור על שזיפים טריים זמן רב ככל האפשר, מומלץ להקפיד במיוחד על בחירת הזן.
אלדורדו
זהו זן אמריקאי מאוחר. הוא מאופיין בפירות ענבריים המכוסים בקליפה כחולה כהה. הזן נחשב לקדום ונותן יבול שופע. פירות הם ניידות מצוינת. הם יכולים לשקר בקלות עד דצמבר.
קוצים אימפריאליים
זהו זן ענבים צרפתי המשתייך לקטגוריית ההבשלה המאוחרת. הפרי מאופיין בעיסה ריחנית. יש לו גוון ירוק-צהוב. הזן מאופיין ביבול יציב. פירותיו יכולים להחזיק מעמד 3 חודשים.
צ'צ'אק
זן מאוחר זה גדל על ידי מגדלים יוגוסלביים. לשזיפים גוון צהוב קרמי ובשר עסיסי. לזן בעל תשואה גבוהה זה יש יכולת הובלה מצוינת. הפירות יכולים לשכב עד דצמבר.
סטנלי
זן זה שהבשלה מאוחרת גדל על ידי מדענים אמריקאים. הפרי מאופיין בעיסה טעימה, מתוקה וחמוצה. הזן נחשב לפוריה עצמית ובעל יבול גבוה. זה תומך טוב מאוד בהובלה. הפירות יכולים לנוח עד דצמבר.
האגנט
זהו זן חדש עם עמידות מצוינת לכפור. לפרי בשר צהוב. זה די מוצק ועסיסי בו זמנית. למגוון אופי, תשואה גבוהה ויציבה. פירות יכולים לשכב עד 3 חודשים.
הקיסרית
לזן חדש זה תקופת הבשלה מאוחרת. הוא מאופיין בבשר חמוץ מתוק. זהו אחד הזנים היצרניים ביותר. פירותיו נשמרים 3 חודשים.
הדוכס הגדול
זהו זן מאוחר המאופיין בבשר כתום מוצק. לפירות יש טעם חמוץ מתוק. הוא עמיד למחלות וניתן לאחסן אותו עד 4 חודשים.
אנה שפט
זהו זן מאוחר בעל בשר צהוב ומתוק. הוא מאופיין ביעילות גבוהה ויציבה. הפירות יכולים לשכב עד ינואר.
שיטות ותקופות אחסון
ישנן מספר אפשרויות לאחסון פירות, שלכל אחת מהן מאפיינים מסוימים.
עלויות
פירות טריים מחייבים להקפיד על מספר כללים:
- אם תאחסנו את הפירות בשקיות הדבר יגרום להופעת פטריות ולהתפתחות תהליכי ריקבון. לכן, מיד לאחר הרכישה, יש להניח את הפירות בכלי מאוורר היטב.
- פירות גדולים ניתן לאחסן במקרר בקרטוני ביצים מקרטון. בעבר, זה צריך להיות מטופל עם חיטוי. בתנאים אלה, שזיפים יכולים להישאר טריים למשך 3 שבועות.
- כדאי לאחסן שזיפים במקרר בטמפרטורה של לפחות +5 מעלות. בהשפעת טמפרטורות נמוכות יותר, קיים סיכון לאובדן טעם וריח של שזיפים. קיים גם סיכון להתכהות העיסה.
- לקראת החורף, יש להסיר שזיפים מהאכסדרה המזוגגת. במקרה זה, מומלץ לשמור אותם בקופסאות עץ. במקרה זה, יש לערום את הפירות בשתי שכבות לכל היותר.
- אם יש מרתף עם לחות אוויר של 80-90% וטמפרטורה של + 3-5 מעלות, אז אתה יכול גם לאחסן שם פירות. לחות יתר תגרום לפרי להירקב, ואוויר יבש מדי יגרום לנבול.
אם תעקבו אחר ההמלצות, אחסון שזיפים טריים במרתף מותר ל-4 שבועות, אך ישנם זנים שיכולים להישאר טריים עד 14 יום.
מיובש
כדי לייבוש שזיפים, מומלץ לפעול באופן הבא:
- בחר פירות בשלים;
- שטפו את השזיפים וטבלו בתמיסת סודה חמה של 1% למשך דקה;
- לשטוף שוב את הפירות ולייבש אותם;
- להכניס לתנור ל-2-3 שעות - כדאי לייבש את הפירות בטמפרטורה של 45 מעלות;
- מצננים את הפירות 4-5 שעות ומחזירים לתנור, מחממים ל-80 מעלות - יעברו 10-12 שעות עד שהפירות יגיעו למצב הרצוי.
פירות יבשים ניתן לאחסן בקופסאות עץ עם חורים בהן. כמו כן מותר להשתמש במיכלים אחרים - זכוכית, פלסטיק או מתכת.
ימי
כדי לחמוץ שזיפים, קח את הדברים הבאים:
- 500 מיליליטר מים;
- 300 גרם סוכר;
- חצי כפית קינמון;
- פלפל;
- 1 כף קטנה של מלח;
- 100 גרם חומץ 9%.
כדי להכין את החדר, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- שוטפים ומקלפים את הפירות ומניחים אותם בצנצנות מעוקרות;
- להכין מרינדה עם מים, מלח, פלפל, סוכר, קינמון;
- כשהתערובת רותחת, מוסיפים לה חומץ;
- יוצקים את הרכב השזיפים ומעקרים אותם בסיר עם מים.
במיץ שלו
זהו פלאן פופולרי שניתן להכין לחורף. לשם כך, מומלץ לפעול באופן הבא:
- למיין ולקלף פירות בשלים;
- לשים בסיר ולהוסיף מעט מים;
- מחממים על אש נמוכה עד שהמיץ משתחרר;
- לשים בצנצנות מעוקרות;
- מחממים לטמפרטורה של 85 מעלות ומגלגלים את המכסים.
פירות מסוכרים
להכנת פירות מסוכרים, מומלץ להשתמש בפירות לא עסיסיים במיוחד. לשם כך, מפזרים היטב את פרוסות הפירות בסוכר, מניחים שכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה ומביאים לתבנית האפייה. במהלך הבישול יש להפוך את הפירות. שים את הפירות המסוכרים המקוררים בכלים אטומים.
פינוי
במקרה זה, הפרי אינו מושפע לרעה מגורמים חיצוניים. זה עוזר להגדיל את חיי המדף שלהם. יש צורך במכשיר מיוחד לשאיבת אבק. הוא מחזיק את קצוות האריזה יחד ומסיר אוויר מהאריזה.
בסוכר
מלכתחילה, יש לפזר סוכר על שזיפים ולשים אותם במיכל אמייל. לאחר מכן שמים את הפירות בצנצנות, מפזרים שוב סוכר ומכניסים למקרר בכלי אטום. מותר לאחסן שזיפים בצורה זו עד שנה.
איך להקפיא נכון בבית
לפני ההקפאה יש למיין היטב את הפירות, לשטוף ולגלענים.יש להניח שזיפים מיובשים במיכלים עם מכסה או לעטוף בניילון. לאחר מכן הכניסו אותו למקפיא.
טיפים וטריקים נוספים
בעת אחסון שזיפים, עליך לפעול לפי הכללים הבאים:
- פירות בשלים לא לגמרי נשמרים בטמפרטורת החדר בשקיות נייר;
- מומלץ להניח פירות בשלים במקרר;
- אין לחשוף את השזיפים לשמש;
- לא לשמור פירות בשקיות.
כדי לשמור על שזיפים זמן רב ככל האפשר, מומלץ להם לספק את התנאים הנכונים. במקרה זה, הכרחי לשלוט על פרמטרי הלחות והטמפרטורה.