איך לשמור תפוחים לחורף בבית, הדרכים הטובות ביותר ומתי

איסוף יבול עשיר הוא חצי מהקרב. איך נכון לאחסן תפוחים לחורף בבית, איך לבחור מיכלים ומקום טוב - התשובה לשאלה זו תעזור לשמר את הטעם והטוב של הפרי ככל האפשר. לא כל הזנים סובלים היטב חורף, אתה צריך להיות מסוגל לבחור את הפירות הנכונים עם איכות שמירה טובה, ליצור עבורם תנאים אופטימליים לאחסון לטווח ארוך.

תכונות של אחסון תפוחים

פירות לפי זנים מחולקים ל:

1. חוֹרֶף. גולדן, אידארד, יונתן, רנט, אנטונובקה. שומר על איכויות סחירות למשך 4-7 חודשים. משטר הטמפרטורה האופטימלי הוא 0.
2. קַיִץ. לא שונה בשמירה על איכות.הם מאוחסנים בקופסאות מחוטאות ומיובשות מחומרים טבעיים לכל היותר 1.5-2 חודשים. אם הטמפרטורה עולה מעל 12, הם מתחילים להתייבש במהירות, להתקמט ולאבד את טעמם.
3. סתָיו. ספרטק, מקינטוש. הם נשארים 45-60 ימים, עד אפריל, כאשר יוצרים תנאים אופטימליים במרתפים, מרתפים, במרפסת.
4. לֹא מְפוּתָח. נשמר מספר חודשים. אם תבחר נכון את הזנים הנכונים, הם יחזיקו מעמד עד האביב יישארו פריכים.

אפשר לדעת אם התפוחים בשלים לפי הפירות הראשונים שנפלו ארצה בספטמבר. אם הם נופלים במזג אוויר רגוע וחם בלילה, זה הזמן לקצור.

גורמים חשובים לאחסון החורף

לאחסון לטווח ארוך, נבחרים זנים בוגרים.

דרישות:

1. קוטפים פירות שאינם חשופים לחנקן, טמפרטורות גבוהות בזמן ההבשלה. גורמים אלה משפיעים לרעה על השמירה על איכות המוצר וצפיפותו.
2. צור אקלים נוח במרתף, בדירה, במרתף.
3. לאסוף במזג אוויר רגוע, לשים במיכלים שהוכנו קודם לכן. אסור שהמוטות יהיו פגומים.
4. מקום ראשון במקום קריר למשך 15 יום לזיהוי פרי פגום וחולה.
5. בחר בוגר מתוך לא בוגר, בשל מדי. תפוחים בריאים צריכים להיות נקיים מהנזק הקל ביותר וריקבון.
6. הפרד לפי זנים, גדלים. שכבו כמו שאתם בוחרים ליתר ביטחון, עוטפים כל תפוח בניילון כדי לשמור על אוויר בחוץ.
7. מפזרים את קליפות הבצל על החללים הריקים של הארגזים.

מגוון

זנים מאוחרים נשמרים טוב יותר. בנוסף, בחורף הם יקבלו טעם עשיר.

אנטונובקה

שונה באיכות שמירה מוגברת בשמירה במחסן, במרפסת מזוגגת.ראשית, אתה צריך להסגר את עצמך, לאחר בילוי של שבועיים בחדר חשוך.

בוגטיר

תפוחי חורף מבשילים בסוף ספטמבר. חיי מדף - 6-7 חודשים.

כוכב

לא ישנה טעם וצבע במשך 5-6 חודשים.

רנט סימירנקו

מגוון מתוק עם תשואה גבוהה, בעל שיא לחיי מדף.

סינפ צפון

תקופת ההבשלה של פירות קלופים תואמת את הימים האחרונים של אוקטובר. שמירה על החיים היא 5-6 חודשים.

זרעי זעפרן

חיי המדף הם 210-220 ימים קציר - בתחילת ספטמבר, הפירות מבשילים לאחר הקטיף תוך 2-3 חודשים.

להסתכל על גַם

כללים והדרכים הטובות ביותר לאחסן כרוב בבית

רנט צ'רננקו

שיעור מאוחר. יישאר למעלה מ-200 יום, בכפוף לכללי האחסון.

סינאפ אורלובסקי

כאשר נלקח, תפוחים במשקל 160 גרם הם צהובים-ירוקים. כשהם הולכים לישון, הוא מקבל גוון צהוב זהוב. עמיד בפני כפור עד -28 מעלות. הקציר מוסר באוקטובר לפני הכפור הראשון. בהתחלה, הפרי קשה וחמצמץ. כשהם שוכבים חודשיים, זה עדיף.

ולסי

זן קשיח בינוני ומוקדם עם תווים של אננס. שונה בחיי מדף ארוכים, בהובלה. תפוחים נחים היטב בחורף עד פברואר.

ותיק

איכות מצעים עילית. נשמר לאורך זמן במיכלי עץ מאווררים.

זיכרון של מיצ'ורין

תפוחים ריחניים יפהפיים בסוף החורף. הם ינוחו במרתף תת קרקעי קריר עד סוף האביב. העיקר הוא לספק אוורור, למנוע רטיבות, לשים במיכלי עץ או פלסטיק, קופסאות קרטון. מיינו ביד, אל תנגבו כדי להימנע מפגיעה בשכבת ההגנה הדקה.

העזתי

גרסת חורף עם עור מוצק, עיסה צפופה. הוא ישכב בקופסאות עד האביב.

מהגרים

פירות דאגסטן עמידים במידה בינונית עם תפוקות גבוהות, איכויות מסחריות ללא דופי.

רוסוש מפוספס

זן סוף חורף מוקדם עם שימור איכותי עד 150 ימים. עדיף לייבש או לעבד לפתנים ומיצים לריבה.

ג'ונתן

לתפוחים יש חיי מדף ארוכים. הם נמשכים עד האביב, ושומרים על טעמם ללא דופי.

זהוב טעים

אם מטפלים בהם כראוי, ניתן לאחסן אותם עד 250 ימים.

מדהים

שיעור מאוחר. שמירה על איכות היא לטווח ארוך. אמנם בחורפים קשים, אם לא יעמדו בדרישות, הוא עלול לקפוא מעט.

קורי

שמירה על איכות טובה. מאוחסן במרתף עד יוני. כשהם מבשילים, הם מתחילים להפליט מלון, נשארים עסיסיים ולא מקומטים.

קרסנויארסק מתוק

העיסה עסיסית, עובי העור בינוני. לבטיחות רבה יותר במזג אוויר קר, נאספים פירות צפופים ללא פגמים.

יָקָר

מאוחסן בארון, על אדן חלון מאוורר.

אפשר לשים עד 15 ק"ג, לשים במקרר (מדף תחתון), לשים בשקיות ניילון.

פניקס אלטאי

נשמר עד 120 יום על מתלים במיכלי עץ. ה-t האופטימלי הוא 0. העיקר לא לערבב עם זנים אחרים, לכייל לפי גודל.

ז'יווינקה

שימור איכותי - עד ינואר באחסון עפר.

חבר

זן חורפי בעל קליפה עבה, שומר על פירות טריים עד 8 חודשים. לאחר הקציר, ניתן לשמור אותו בקופסאות למשך חודש. לאחר מכן העבירו למרפסת ב-t -2 + 5 מעלות.

לאדה

סוג חורף עמיד בפני כפור. ישכב עד האביב. עמיד בטמפרטורות נמוכות, אם כי קפיצות פתאומיות אינן מותרות.

שירת ברבור

פירות חורף עגולים הניתנים לשמירה קרירה עד 0.5 שנים. אבל עדיף להפוך אותם לפתנים, ריבות.

איך לקצור נכון

אפילו התפוחים היציבים ביותר יכולים לאבד במהירות את המצגת שלהם אם תתעלמו מלוח הזמנים והכללים של האיסוף.

תנאים עיקריים:

1. משוך בעדינות את הענפים, לאחר שהכין בעבר את המיכל. פרי שנופל לקרקע נסדק ויכול להידבק בחיידקים.
2. עדיף לקטוף ביד, להתחיל מתחתית העץ ולהתקדם למעלה.
3. לאסוף עם כפפות כדי למנוע פגיעה בחלק העליון של העור.
4. הניחו את הפירות במיכלים בזהירות, רק עם הגבעולים, אחד אחד.

מִיוּן

פרי קול שהוסר נשמר במקרר למשך 48-72 שעות להתקררות. לאחר זמן זה, כמה פירות מתדרדרים, הם נקצרים, משמשים לקציר החורף.לפני הנחת החורף, פירות בגדלים וזנים שונים לא צריכים להראות סימני ריקבון קלים.

להסתכל על גַם

כמה גבינת קוטג' ניתן לאחסן במקרר, תנאים וכללים

שיטות אחסון

ניתן לשמור אותו במקומות שונים שבהם התנאים האופטימליים תואמים:

1. מרתפים. הקפד להצטייד באוורור. טפלו ברצפה ובקירות בסולפט נחושת, כך שהתפוחים ישמרו על טריותם זמן רב יותר, לא יאבדו חומרים מזינים.
2. אם אפשר, מניחים על מדפים בשכבה אחת, הימנעות ממגע עם פירות.
3. כדור הארץ. העיקר הוא למנוע התחממות יתר, הקפאת היבול.
4. סככה, מכסה את הקופסאות מלמעלה בקש.

פירות גדולים מונחים בתחתית המיכל, קטנים מעל.

פָּשׁוּט

קל יותר לשים מזון במיכלי עץ מרווחים, גבעולים, מפזרים נסורת יבשה מעל.

נייר עטיפה

עטיפות נייר מאריכות את חיי המדף. אריזה היא תהליך מפרך, אך מגן היטב על הקציר.אתה יכול להשתמש במגבות נייר רכות, מפיות.

חומרים המכילים דיו להדפסה, תוספים מזיקים אינם קבילים.

שזירה ושזירה

מתאימים חומרים חופשיים טבעיים - נסורת, חול, אפר, קליפת בצל. חול ואפר מוזגים לתחתית, תפוחים מונחים, וחומרים רופפים מונחים מעל.

שקיות פלסטיק

באריזות עושים חתכים, מניחים תפוחים מאותו זן, 2-3 ק"ג כל אחד. פוליאתילן קשור בחוזקה. הטמפרטורה הרגילה היא -1 ... + 1 מעלות. ניתן לשים בשקיות, להשאיר אותם פתוחים 48-72 שעות. ואז לקשור אותו, לעשות תפרים, לשים אותו על התמיכה של המרתף, המרתף.

לאחר 3 שבועות נוצרת סביבה גזית המגנה על התפוחים מפני ריקבון וקלקול.

סרט מתיחה

תפוחים, אחד אחד, עטופים היטב בנייר כסף ומכניסים למקרר.

איך להישאר באדמה

שלבים ליצירת מאגר:

1. חפור תעלה בגודל 60x45x45 ס"מ.
2. מכסים את התחתית בענפי ערער, ​​אשוח או אורן 3-4 ימים לפני הבציר.
3. מניחים שקיות, שקיות פוליאתילן עם פירות בשכבה אחת, במרחק של 25 ס"מ אחת מהשנייה.
4. בצע מספר פנצ'רים עם מחט.
5. ממלאים את החור עד למעלה, מפזרים ענפים, עלווה יבשה.

טיפול בפחמן דו חמצני

הפרי עובר גז לפני האחסון. זה מונע זיהום עם מיקרואורגניזמים פתוגניים, טפילים.

טיפול UV

המנורה האולטרה סגולה הורגת חיידקים, וירוסים. זה מגדיל את איכות השמירה וחיי המדף.

כיצד לשפר את איכות האחסון

כדי להאריך את חיי המדף, אין לשטוף תפוחים, אין להסיר את שכבת השעווה הטבעית.עדיף לכסות את החלק העליון בשעווה מומסת, אם כי יהיה צורך לנקות אותו לפני השימוש. אם הוחלט לאחסן פירות בוסר, כדאי לבודד אותם זה מזה כדי לזרז את ההבשלה. ניתן לשמן מיכלים בגליצרין. אם הוא מאוחסן במקרר, טוב שיסופק תא מיוחד.

תפוחים יישמרו זמן רב יותר בחורף אם יטופלו בתמיסת סידן כלורי 2%.

למה:

1. מלאו את האגן בתמיסה.
2. מניחים את הפירות למשך 1-2 דקות.
3. מוציאים ומייבשים בעזרת מטלית נקייה.
4. טפלו בעור בגליצרין.

תנאי אחסון

לאחסון לטווח ארוך של פירות, אתה צריך ליצור תנאים אופטימליים:

1. שמור על הטמפרטורה האידיאלית בעת אחסון במרפסת, במזווה, במרתף.
2. לספק אוורור על ידי הנחה במיכלים עם חורים.
3. אין להשתמש במיכלי ברזל לאחסון. ככל שהטמפרטורה עולה, תפוחים מתחילים לפלוט אתילן, מה שמשפיע לרעה על המראה והטעם שלהם.

חיי המדף של תפוחים בשלים תלויים לחלוטין בזן. הטמפרטורה האידיאלית היא +4 מעלות, אך לא נמוכה מ-1. לחות - 85%. עם תכולה נכונה, הפירות יישארו במקרר לאורך זמן, עד 3-4 חודשים.

בחירה והכנת מקום

לאחסון תפוחים, חשוב לווסת את משטר הטמפרטורה, את מידת הלחות. דרישות למתחם:

• מְאֻורָר;
• מְאֻורָר;
• חם, ללא תנודות טמפרטורה פתאומיות.

להסתכל על גַם

היכן וכיצד לאחסן כראוי תפוחים מיובשים בבית

איך לאחסן בדירה

האפשרות הטובה ביותר היא מיכלי עץ או מדפים.

מקומות אחרים:

• מרפסת מבודדת;
• מְזָוֶה;
• אדן החלון.

הדירה אינה המקום הטוב ביותר לאחסון פירות לטווח ארוך. חיי המדף המרביים של פירות בתנאים כאלה הם 8-12 שבועות.

במזווה

כאשר מאחסנים בארון, עדיף:

• לטפל בכל תפוח עם שעווה מומסת, גליצרין;
• לעטוף בנייר או בסרט;
• לשים במיכל עץ.

במרפסת מזוגגת

אם המרפסת מבודדת, הפירות מאוחסנים היטב בקופסאות תרמו:

1. קח 2 קופסאות.
2. הנח את הבידוד ביניהם.
3. מרפדים את החלק החיצוני בקצף פוליסטירן.
4. מסדרים את התפוחים עטופים בשכבת נייר, עיתון.
5. מכסים את החלק העליון בבגדים חמים.

במקרר

תפוחים:

• ארוז בשקיות פוליטן, עטופים בעבר בנייר;
• מונח בקופסאות קרטון קטנות;
• לשים בתא מיוחד של המקרר.

במקפיא

אפשר להקפיא פירות בשקיות.

מפשירים בהדרגה על ידי העברה למדף התחתון של המקרר למספר שעות.

לַחֲלוּטִין

פירות צפופים, בריאים ושלמים יחזיקו מעמד עד 1-2 שבועות. הקפאה ארוכה יותר אינה מומלצת.

פרוסות

תפוחים חתוכים יישמרו במקפיא עד 48 שעות. כדי להאריך את התקופה, אתה יכול לשים אותו בשקיות ניילון באיכות מזון או מיכלים קטנים.

פירה

תפוחים, מעוותים ונקצרים לחורף בצנצנות מעוקרות, מאוחסנים עד האביב. פירות מרוסקים ללא בישול יש לאכול מיד.

אחסון תפוחים מיובשים

פירות עם פגמים, כתמים כהים, חורי תולעת נוטים להתייבש. הם אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך, לכן, לאחר כיול ודחייה, ניתן לפרוס אותם, להסיר את התולעים ולייבש אותם.

מאפייני אחסון של כמה זנים

זני קיץ ותחילת הסתיו של תפוחים אינם סובלים אחסון לטווח ארוך.

מילוי לבן

מגוון קיץ. הוא נקטף בסוף הקיץ, כאשר הוא חוזר לסוכר במידה. חיי המדף אינם עולים על חודש. עדיף לעבד מיד, לאחסן לחורף בצורה של ריבה, ריבה, קומפוט.

מלבה

הזן בוגר, אך יש להסיר פירות בשלים מהעץ. חיי מדף ב-t -10 מעלות - 2-3 חודשים.

טעויות נפוצות

גננים מתחילים רבים קוטפים תפוחים מהאדמה או מנערים אותם מעצים. אי אפשר לעשות את זה. פירות אלה אינם מחזיקים מעמד זמן רב.

טיפים וטריקים

תפוחים יימשכו עד האביב, הם לא יאבדו את תכונות השימוש והטעם שלהם, אם הם מוכנים כראוי, הם מתוקנים מעת לעת.

מומחים מייעצים:

1. טפלו בתפוחים עם פרפין, שעוות דבורים, גליצרין עם חומצה סליצילית כדי להגביר את איכות השמירה לפני ההטלה.
2. אין לחשוף לתנודות טמפרטורה פתאומיות. חשיפה ארוכת טווח לתנאים חמים וקרים מפחיתה את חיי המדף.
3. אין לשמור פירות במרתפים, בדירות ליד ירקות. הראשון יתדרדר במהירות, וישחרר אתילן. באחרון, תהליך ההבשלה מואץ.
4. עליך לקטוף את התפוחים לפני הכפור הראשון. אחרת, הפירות שנתפסו על ידי הכפור יתדרדרו במהירות.
5. מסדרים בשורות, בצורה מסודרת. כל קטגוריה במיכל נפרד.
6. חשוב לאחסן עם גזע וזנב כדי למנוע התפתחות פטריות.
7. מיין פירות לפי זנים, גדלים. תפוחים קטנים מבשילים מהר יותר ופולטים פחות אתילן, תפוחים גדולים מתכלים.
8. אין לאחסן בתנאי לחות, בהם לחות האוויר היא מעל 80%.
9. כאשר מאוחסנים במקררים, ארזו שקיות, שאבו אוויר, קדחו חורים להחלפת גזים טובה יותר.

בדוק מעת לעת את היבול בחורף, תוך הפרדת תפוחים רקובים. שלם ובריא יחזיק מעמד זמן רב יותר אם כל שאר התנאים לעיל יתקיימו.