היכן וכיצד לאחסן כראוי תפוחים מיובשים בבית
תפוחים מכילים אלמנטים מיקרו ומקרו הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. מוצר זה גדל באזורים שונים בארץ, כולל אזורים עם קיץ קצר. לכן תפוחים נקטפים לעתים קרובות לחורף ומייבשים. פירות יבשים נשארים בריאים יותר. לשאלה איך לאחסן תפוחים מיובשים בבית יש כמה פתרונות, שכל אחד מהם דורש הכנה מתאימה.
הרכב והיתרונות של ייבוש תפוחים
תפוחים מיובשים מכילים:
- ויטמינים K, B ו-E;
- חומצות אסקורבית וחומצות אחרות;
- סֵלֶנִיוּם;
- מגנזיום;
- יוֹד;
- אָבָץ;
- ברזל וחומרים אחרים הדרושים לגוף.
לתפוחים מיובשים יש השפעה חיובית על כל הגוף. פירות יבשים מכילים גם סיבים, הממריצים את המעיים.
צריכת תפוחים מיובשים תורמת ל:
- שחזור מאגרי אנרגיה;
- לשפר את מראה השיער והציפורניים;
- למנוע התפתחות של מחלות לב וכלי דם;
- לנרמל את תפקוד המוח;
- למנוע התפתחות של דמנציה סנילי.
פירות יבשים אלו משמשים להכנת מסכות פנים תוצרת בית. החומרים הכלולים בתפוחים מיובשים מגוונים את העור וממריצים את חידוש התאים.
מִינֵרָלִי
הרכב המינרלים של הפירות היבשים מנקה את הדם, מנרמל את עבודת הלב וכלי הדם, משחזר תהליכים מטבוליים ושומר על איזון הורמונלי.
Phytoncides
Phytoncides הכלולים בתפוחים נבדלים על ידי השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי פטרייתיות.
שיזוף
הטאנינים מדכאים תהליכים דלקתיים ופעילות מושבות חיידקים.
חומצה אורגנית
חומצות טרטריות, אסקורביות, כלורוגניות וחומצות אורגניות אחרות מנרמלות את מאזן החומצה-בסיס, ובכך מחזקות את המערכת החיסונית.
סוכר
תפוחים מכילים כל כך הרבה סוכר שאחרי אכילת פרי, אתה מרגיש שובע. לכן, במהלך הדיאטה משתמשים במזון יבש.
רכיבים של פוליסכריד פקטין
רכיבים אלו מונעים את היווצרותם ומסלקים כולסטרול מזיק.
התוויות נגד
תפוחים מיובשים, בשל תכולת הפרוקטוז הגבוהה ורכיבים דומים אחרים, אינם מומלצים לסוכרת, השמנת יתר ונטייה לעלייה מהירה במשקל. אל תצרכו מוצרים אלו אם אתם סובלים מאלרגיות, מחלות שיניים וכיבי קיבה מוגברים.
לנשים במהלך ההריון וההנקה מותר לצרוך פירות יבשים תוצרת בית בלבד. ילדים יכולים לאכול מזונות אלה מגיל שנה.
זנים מתאימים
לייבוש מומלץ לקחת תפוחים העומדים בתנאים הבאים:
- פירות גדולים או בינוניים;
- העור דק;
- כמות קטנה של זרעים;
- זני סתיו מתוקים וחמוצים.
לא מומלץ להשתמש בזנים מתוקים לייבוש, מכיוון שפירות יבשים מאבדים את טעמם במהלך הבישול.
אנטונובקה
לאנטונובקה טעם חמצמץ בולט שנמשך לאחר הייבוש. לזן זה חיי מדף ארוכים.
נמל
לזן של סוף הסתיו הזה יש טעם עשיר ועסיסי שנמשך חודשים.
תפוח פיפין
פפין בטעם ובאיכויות אחרות אינו שונה בהרבה מהקודמים. לכן, תפוחים מזן זה משמשים לייבוש.
איך לייבש היטב
בחירת שיטת הייבוש תלויה הן באזור המגורים והן בהעדפות האישיות. להכנת פירות יבשים, ניתן להשאיר פירות בשמש או באמצעות מכשירי חשמל. האפשרות הראשונה נחשבת ליעילה ביותר.
זה מוסבר על ידי העובדה שלאחר ייבוש בשמש, הפירות שומרים על ויטמין C.
אימון
ללא קשר לשיטת הייבוש הנבחרת, יש להכין את התפוחים. זה ידרוש:
- לשטוף פירות;
- להסיר חלקים וזרעים מקולקלים;
- לחתוך לקוביות ולטבול במלח.
לאחר ההכנה, ניתן להתחיל לייבוש.
בשמש
אפשרות זו היא הפחות אינטנסיבית של עבודה, אך מתאימה רק לאזורים שבהם מזג האוויר החם נמשך זמן רב לאחר הקציר. כדי לייבש את הפירות, מניחים את הפרוסות על תבנית אפייה או רשת ומכסים בבד גבינה. אתה יכול גם מחרוזת את הפירות המוכנים. יש להניח את הפירות בשמש או בצל חלקי.
יש להפוך את המזון מדי יום כדי להבטיח ייבוש אחיד. זה ייקח 3-4 ימי שמש כדי לקבל את המוצר שנקטף. במהלך תקופה זו, מומלץ לבדוק באופן קבוע את הפרוסות מתחת לגזה כדי לחסל חרקים.
בתנור
כדי להכין תפוחים לחורף בתנור, תצטרכו לחתוך את הפירות לפרוסות דקות. ואז המוצרים המוכנים מונחים בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לאחר מכן מכניסים את האחרון לתנור שחומם מראש ל-80 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן יש להפחית את הטמפרטורה ב-10 מעלות, ולהשאיר את התפוחים למשך 5 שעות. במהלך תקופה זו, הפירות מאבדים יותר ממחצית מהמים.
בתום התקופה שצוינה, יש להפחית שוב את הטמפרטורה ל-50 מעלות, ולהשאיר את התפוחים למשך 4 שעות נוספות.
מייבש חשמלי
אפשרות זו היא הפשוטה ביותר, שכן העבודה העיקרית נעשית על ידי המכשיר החשמלי. כדי לייבש את הפירות, תצטרכו לסדר את הפרוסות בשכבה אחידה על משטחים. בנוסף, התפוחים מתיישנים במשך שמונה שעות.
במיקרוגל
ייבוש במיקרוגל הוא הרבה יותר מהיר. תהליך זה אורך לא יותר מחמש דקות. עם זאת, אתה יכול לבשל כמות קטנה של פירות יבשים בכל פעם. כדי לייבש תפוחים, אתה צריך לחתוך את הפירות לתוך טריזים קטנים ולשים אותם על צלחת. במיקרוגל כוונו את ההספק ל-200 וואט והכניסו את התפוחים לתא הפנימי למשך 30 שניות.
כללי אחסון בבית
בחירת מקום האחסון והמיכל קובעת כמה זמן התפוחים המיובשים יישארו בטוחים לאכילה. כמו כן, יש צורך להגן מפני חרקים ומכרסמים.
אוורור
אתה יכול לאחסן תפוחים מיובשים גם בדירה וגם במרתף. תנאי חשוב לאחסון פירות יבשים הוא נוכחות של מערכת אוורור מתפקדת היטב. אסור לשמור פירות יבשים על האדמה. מומלץ להניח מיכלים עם תפוחים בקופסאות נפרדות.
המקום בו טמפרטורת האוויר היא +10 מעלות נחשב אופטימלי לאחסון.
בַּצוֹרֶת
מומלץ לאחסן פירות מבושלים בחדרים עם לחות רגילה. במידת הצורך, יש לנקוט באמצעי הסרת לחות באוויר בחדר. זה מספיק במיוחד לאוורר את החדר באופן קבוע לשם כך.
טְרִיוּת
תפוחים מיובשים צוברים במהירות ריחות מחוץ לאתר. לכן, כדי שפירות יבשים לא יאבדו את טעמם, מומלץ לאחסן פירות מוכנים הרחק מכימיקלים, קטורת ותבלינים.
חוֹשֶׁך
לאחסון מזון יבש במהלך החורף, מומלץ לאחסן פירות בחדר חשוך. חשיפה מתמדת לשמש תגרום לפרי לאבד לחות.
בחירת מכולות
לאחסון תפוחים מיובשים משתמשים במיכל צפוף המונע חדירת לחות וחרקים. לא מומלץ להשתמש בכלי פלסטיק או שקיות ניילון. מיכל כזה אינו מכניס אוויר, וזו הסיבה שהפירות היבשים יתחילו לשחרר את הלחות שנותרה, מה שיוביל להופעת עובש.
לשימור פירות מומלץ להשתמש ב:
- קרטונים;
- שקיות בד צפופות;
- צנצנות זכוכית עם מכסים אטומים;
- סלים;
- קופסאות עץ.
פירות מוכנים יש להניח על דפי נייר עבים (שעווה), שיספקו את ההגנה הטובה ביותר לפרי.
איך להגן על עצמך מפני חרקים
תפוחים מיובשים נשמרים לאורך זמן. המוצרים נשארים שמישים למשך מספר שנים בתנאי שההנחיות לעיל יתבצעו. עם זאת, לא תמיד ניתן להגן על תפוחים מיובשים מפני חרקים.והבעיה העיקרית שמובילה להידרדרות הפירות היבשים היא התקפה של עש.
הנייר מאפשר להימנע מהופעת מושבה של חרקים אלו במיכל המכיל פירות יבשים. אבל אם התחילה שומה במיכל, אין לזרוק את הפירות היבשים מיד. אם נמצאו חרקים, עליכם למיין את הפירות ולהסיר את המקולקלים. את הפרוסות הנותרות יש להניח על תבנית אפייה ולחמם בתנור ל-60 מעלות למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, החרקים הנותרים ימותו בהשפעת אוויר מחומם. האפשרות השנייה להיפטר מעש היא הקפאת תפוחים. במקרה זה יש לשמור פרוסות שלמות במקפיא למשך 24 שעות.
הופעת עובש נחשבת למסוכנת יותר לבריאות. זה האחרון נובע מהתבוסה של פירות יבשים על ידי מושבה של פטריות. אם נמצא עובש על הפרוסות המיובשות, מומלץ לזרוק את כל התפוחים.
החלטה זו נובעת מהעובדה שהפטרייה חודרת למבנה הפנימי של פירות יבשים, ולעתים קרובות נותרת בלתי נראית לצופה מבחוץ. זה אומר ש, לשמור שאריות תפוחים, ניתן להכניס לגוף מיקרופלורה פתוגנית.
טיפים וטריקים
על מנת שהפירות היבשים ישרדו את החורף, מומלץ לבדוק באופן קבוע את מצב התפוחים היבשים ולהשליך את הרבעים המקולקלים בתקופה זו. לאחר עיבוד המוצרים מחרקים, יש צורך לנקות את המיכלים ולהחליף את הנייר.