כמה זמן אפשר לאחסן לחמניות וסושי בבית, חוקים וחיי מדף
לחמניות הן אחת המנות של המטבח היפני שהפכו לחלק מחיינו. הוא מוגש בצורה של לחמניות, עשויות עם אורז, נורי וכל מילוי. אתה יכול ליהנות מטעם של מנה אקזוטית במסעדה או בית קפה, אבל אתה יכול גם לבשל אותו בעצמך. דגים טריים משמשים כמרכיב העיקרי, אשר מסווג כמוצר חיי מדף קצרים. חובבי מעדנים צריכים לדעת כמה סושי ולולים שומרים במקרר.
הבדלים בין סושי בחנות לסושי תוצרת בית
חובבי המטבח היפני תמיד ידעו להבחין בין מנות מסחריות אקזוטיות מאלה שהם מכינים בעצמם. ראשית, סושי תוצרת בית הוא הרבה יותר טרי מזה שנמכר. שנית, יש לצרוך סושי קנוי באותו היום בו נרכש. אבל להשאיר אותם ללילה זה לא רצוי, ואילו תוצרת בית (אם נשארת) יכולה להישמר במשך מספר שעות, שכן הם עשויים רק ממוצרים טריים ואיכותיים.
חָשׁוּב! המילוי, אם הוא מורכב מדגים, דורש תנאים מיוחדים, הן הקפאה והן אחסונו לאחר מכן.כמו כן, לא מומלץ לאחסן לחמניות מוכנות עם ירקות לאורך זמן, שכן הן מאבדות את הטעם, המראה והטריות שלהן. ובכלל, לפני רכישת מנה של המטבח היפני, אתה צריך לבדוק את תאריך התפוגה ולקרוא בעיון לא רק את הרכבו, אלא גם את המלצות היצרן.
מבחר כלים לאחסון
כדי להאריך מעט את חיי המדף של מאכל יפני, ניתן להשתמש בכלים כגון:
- צלחת חרסינה שטוחה או עץ - הניחו עליה את הגלילים הנותרים ועטפו אותה מספר פעמים בניילון נצמד;
- מיכל פלסטיק עם מכסה אטום - שמים בו לחמניות או סושי וסגור את המכסה, ואז שים את המיכל על מדף המקרר.
מוכרים, משחררים לחמניות בחנויות מתמחות, שמים אותם במיכל ומכסים במכסה. בהזמנה מהבית גם השפים עושים זאת לפני מסירת המוצר המוגמר לשליח. אריזה מסוג זה היא אידיאלית להובלה, אך היא אינה מציעה ביטחון ואם נכנס אוויר, הגלילים מתקלקלים מהר יותר. לכן, לאחר החזרה הביתה או לאחר קבלת הזמנה מהשליח, יש להעביר מיד את תכולת המיכל, ואת הגלילים הנותרים מניחים בכלים ומכניסים למקרר.
אבל האפשרות הבטוחה ביותר לבריאות היא כאשר הלחמניות נאפות או קונות לארוחה אחת.
שיטות אחסון
איך לאחסן וכמה זמן הלחמניות יכולות להישאר אכילות תלוי באופן האחסון.
בטמפרטורת החדר
חיי המדף של הלחמניות, בהשוואה למנות אחרות, מינימליים, ולכן יש לשמור אותן קרות.אבל אם זה לא אפשרי, רצוי להניח אותם במקום חשוך וקריר. העיקר לא לשכוח שבטמפרטורת החדר הם יוכלו לשמור על הטעם והמראה שלהם רק למשך 3 שעות. לכן מיד לאחר האפייה יש לאכול את הלחמניות.
במקרר
הלחמניות נשמרות במקרר 48-72 שעות (במיוחד אם הכינו אותן לבד, בבית).
עם דגים טריים
לא מומלץ לאחסן לחמניות המכילות דגים טריים. לאחר הבישול, הם נאכלים מיד. לכן, מומלץ לבקר במסעדות יפניות ולאכול שם מנה שהוכנה כמו שצריך.
אפשר גם להזמין סושי עם דגים טריים הביתה, אבל יהיה די קשה לבדוק את איכות המוצר. לחמניות מוכנות נשמרות למשך שעתיים לכל היותר.
עם דג מלוח
חיי המדף של לחמניות אלו אינם עולים על יום אחד במקרר, ואין לחרוג מהזמן המומלץ ליותר מ-12 שעות. זה מתאים רק לארוחות שהוכנו עם מרכיבים טריים בבית. זה לא חל על לחמניות מהחנות - אם תשמרו אותן ותאכלו אותן למחרת, אז לחמניות עסיסיות צפויות לקבל ריח לא נעים וטעם ספציפי.
מְבוּשָׁל
דג מטוגן, מבושל ומעושן חם בלחמניות משמש לעתים רחוקות. אבל יש סטים כאלה שבהם יש לחמניות שנאפות באמצעות ציוד מטבח מיוחד או מטוגנות בשמן צמחי. מי שהזמין את הלחמניות מקבל מהשליח מיכל נוסף עטוף בנייר כסף. זאת בשל העובדה שמנה קרה מאבדת את כל טעמה, ובמהלך הובלה כזו אין למנה זמן להתקרר.מומלץ לאחסן אותם במקרר לא יותר מ-12 שעות. אין טעם לחמם אותם לפני השימוש, כי הם לא יהיו טעימים במיוחד.
האם אני יכול להקפיא
לא כדאי להקפיא את הלחמניות, כי לאחר ההפשרה הן מאבדות מהמרקם ומשנות לחלוטין את טעמן. כן, המקפיא מאריך במידה ניכרת את השמירה של כל מזון, אבל מבחינת לחמניות, אסור לאכול אותן לאחר הפשרה.
כיצד לבדוק טריות של מנה
כל אחד (אפילו רחוק מכל המאפיינים של המטבח היפני) יכול לקבוע באופן עצמאי אם מנה טרייה מולו. קודם כל, לפני שמתחיל ארוחה, הוא צריך:
- הסתכלו היטב על נתח הדג - הוא צריך להיות מושלם. נוכחותם של סרט ושחיקה אינה מקובלת. אם הדג מתקלקל, הוא הופך מיד לקהה. צבע חיוור מעיד על כך שפירות הים הוקפאו במשך זמן רב.
- שאפו לאט את ריח האוכל - אם יש לו ריח חזק של דגים, אי אפשר לאכול את המנה. לחמניות טריות ריח רק מעט של יוד.
- העריכו את יריעת הנורי: פני השטח שלו צריכים להיות מבריק וחלק, ובשל הלחות הנספגת, רך. בצורת אינה מקובלת.
- דגש על האורז - הוא צריך להיות לבן ורך. אם הגרגירים יבשים ומופרדים מהלחמניות, אז אסור לסכן את בריאותך ולאכול מנה כזו.
לאחר שווידאתם שהכל תקין עם המנה, תוכלו לטעום מהדג. זה אמור להימס בפה. קשיחות ואחיזה הם סימנים של מנה לא מבושלת. אבל זה עניין אחר לגמרי אם הלחמניות הוזמנו עם קלמארי או תמנון – בשר כזה צריך להימתח מעט במהלך הלעיסה.
כדי לא לסכן את בריאותכם, כדאי להוציא מהתזונה סושי עם סלמון, שבשרו עלול להיות נגוע בטפילים מסוכנים החיים במים מתוקים.
ההשלכות של השימוש בעיכוב
למרבה הצער, הרעלה עם מזונות אקזוטיים היא די שכיחה. זה נכון במיוחד לסושי ולחמניות דג נא. הם עשויים להכיל מתכות כבדות או זחלי טפילים, שגדלים במהירות אם משטר ההכנה והאחסון מופר.
לא מומלץ לאכול סושי כל יום, עדיף לחגוג את המנה רק כמה פעמים בחודש כדי למנוע השלכות לא נעימות.
במהלך השימוש, יש צורך לתבל את הלחמניות ברוטב וואסבי, שכאשר מכינים אותו כראוי, יש לו השפעה אנטיבקטריאלית. מסוכן גם לאכול לחמניות עם תאריך תפוגה. שימוש במנה כזו מוביל לתוצאות הרות אסון:
- הפרעות עיכול חריפות (בחילות, הקאות, שלשולים);
- זיהום של הגוף עם טפילים helminthic;
- כאב אוחז באזור הטבור;
- זיהום staph.
אז, לאחר שלמדת כמה ניואנסים, אתה יכול להעריך את איכות המנה המוגמרת. אם המוצר מוכן טרי ואינו מכיל מזון מתכלה, ניתן לשמור אותו למשך 24 שעות.
מסוכן לאכול מנה אם המילוי נעשה קשה, יבש, הירקות ספוגים, נוזלים או איטיים. בנוסף, יש לנקוט משנה זהירות בקניית מוצר מוגמר, במיוחד אם המחיר שונה מהותית ממחיר העלות (על מנת להרוויח, יזמים חסרי מצפון מפרים את תנאי האחזקה והמכירה). בקניית לחמניות בחנויות כדאי לשים לב לתיוג, זמן ייצור ומראה המוצר.