הדרכים הטובות ביותר לשמור על טריות מולים בבית

מאכלי ים מיוחדים פופולריים מאוד בשל טעמם יוצא הדופן ותכולת המרכיבים הבריאים בהרכבם. הם משמשים כבסיס או השלמה למנות רבות שתוכלו לא רק לטעום במסעדה, אלא גם להכין בעצמכם. שקול איך והיכן אתה יכול לאחסן מולים טריים בבית. נלמד גם כיצד לבחור את הרכיכה הנכונה ולבדוק את טריותם.

איך לבחור נכון

אחד מפירות הים המבוקשים ביותר הוא מול, המהווה מקור יקר ערך לחלבון איכותי, קל לעיכול. בנוסף, קליפות אלו מכילות חומצות שומן אומגה 3, סלניום, ברזל, פוספטידים וכן ויטמינים A, B, C, E ו-PP.

כדי שהמעדן הזה יתברר כאיכותי ושימושי באמת, יש צורך לבחור אותו נכון. כידוע, את הרכיכה הזו יש לאכול רק טרי, כלומר כל עוד הוא נשאר בחיים.

בעת רכישת תבניות, עליך לשים לב במיוחד לתכונות הבאות:

• השסתומים של רכיכות חיים בדרך כלל דחוסים בחוזקה. עם זאת, לפעמים הם יכולים להיות מעט פתוחים.אם דופקים קלות על קליפה כזו, התבנית תסגור מיד את הדשים בחוזקה.
• לרכיכות חיות יש ריח משלהן של רעננות ימית.
• צבען של קונכיות הביסתיים הוא כחול כהה או חום כהה.
• קליפות גדולות יותר מכילות יותר בשר מולים.
• רכיכות שנתפסו בעונה הקרה בטעם הטוב ביותר.
• אסור בתכלית האיסור לאכול מולים עם שסתומים פתוחים - זוהי עדות ברורה למוות של הרכיכה.
• במידה והקונכיות של קונכיית הצדפה סגורות עקב הצטברות לכלוך ביניהן, יש להימנע מקנייה. סביר להניח שהצדה מתה ואינה מתאימה לחלוטין לאוכל.

להסתכל על גַם

כמה דג מטוגן אפשר לאחסן במקרר ואיך לחמם אותו נכון

כיצד לבדוק טריות

ניתן לזהות בקלות את טריות המולים הנמכרים בקליפה לפי ריחו ומראהם. פני השטח של גוף הספינה צריכים להיות חלקים ואחידים לחלוטין, ללא הסדק או הסדק הקטן ביותר. בנוסף, הקליפות חייבות להפיץ ריח נקי של רעננות ימית.

תנאים וכללים לשמירה על קור רוח בבית

חיי המדף המרביים של מולים חיים הם 2-3 ימים, וטמפרטורת האוויר האופטימלית היא +7 מעלות צלזיוס. אתה יכול לשמר את המאפיינים החשובים של רכיכות הממוקמות במקרר באמצעות מים קרים מאוד, מיכל עם קרח ומטלית לחה. לכל אחת מהאפשרויות יש כללים, תכונות וניואנסים משלה.

מגש קרח

אפשר לשמור על הטריות המקורית של המולים במשך כמה ימים עם קרח ומיכל מזון בגודל מתאים. יש להניח רכיכות בקליפות סגורות היטב במיכל כך שהם ממש קבורים בחלקיקי הקרח.עם זאת, חשוב שהמולים לא יבואו במגע עם המים הזורמים מגושי הקרח הנמסים.

במים קרים מאוד

מים מקוררים לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית מתאימים גם לאחסון רכיכות טריות, בבחירה בשיטה זו יש צורך לשים משקל מתאים על התבניות שלא יאפשר לקליפות להיפתח, תוך אי נגיעה או פגיעה במרקם שלהן.

יש לזכור שבדרך זו ניתן לאחסן רכיכות לא יותר מיום אחד. כבר למחרת, יש צורך לבדוק שוב את טריות כל מול, ולאחר מכן להעביר אותם לטיפול בחום - למשל, טיגון או הרתחה.

מגש ומגבת רטובה

דרך פופולרית נוספת לשמור על טריות מולים היא להניח אותם על מגש, לכסות אותם במגבת ספוגה במים ולהניח אותם על מדף במקרר. כל צדפה צריכה להיות עטופה מראש עם מטלית כותנה רכה ולחה.

טכניקה זו נועדה להבטיח את בטיחותם של מספר רב יותר של מולים.

במקרר

מולים טריים ניתן לאחסן רק במקרר, בטמפרטורה שלא תעלה על +7 מעלות צלזיוס. ניתן להניח מיכל עם צדפים על המדפים העליונים והתחתונים. העיקר במקרה זה הוא לבחור את המקומות המגניבים ביותר - אם מתקיימים תנאים חשובים אלה, חיי הרכיכות יישמרו למשך יומיים עד שלושה.

מולים קפואים שהועברו מהמקפיא למקרר להפשרה נשמרים לתקופה דומה.

איך להקפיא נכון

הקפאה נכונה תעזור להאריך את חיי המדף של התבניות משבועיים לחודשיים. לשם כך, יש צורך לבצע מספר פעולות עוקבות:

1. פותחים בעדינות את הקליפות ומוציאים את בשר הצדפה.
2. מניחים את בשר המולים בכלי פלסטיק המיועד לאחסון מזון. מכסים במעט מים.
3. סוגרים במכסה אטום ומאובטח.
4. מניחים במקפיא.

להסתכל על גַם

6 הדרכים המובילות לאחסן נכון מרשמלו בבית

תקופת האחסון של פירות ים קפואים תלויה בהגדרת הטמפרטורה שבה נעשה שימוש.

• -10-12 מעלות צלזיוס - שבועיים;
• -18 מעלות צלזיוס ומטה - שלושה שבועות (בקליפות);
• -18 מעלות צלזיוס ומטה - חודש עד חודשיים (בשר רכיכות ללא שסתומים).

שיטת הקפאת ההלם מאפשרת להאריך את חיי המדף של רכיכות עד ארבעה חודשים. עם זאת, תוצאה זו יכולה להיות מושגת רק בסביבה תעשייתית בעזרת ציוד הקפאה מיוחד בעל עוצמה גבוהה. שיטה זו משמשת חברות המתמחות במכירת פירות ים קפואים.

מולים קפואים באריזתם המקורית נשמרים לתקופה שנקבעה על ידי היצרנים. ניתן לאחסן מוצר זה במקפיא רק עד לפתיחת האריזה. לא ניתן להקפיא מחדש רכיכות שנקטפו בשיטה זו.

מאפייני אחסון במרינדה או מבושלת

סופרמרקטים וחנויות רבות מציעים מולים כבושים. כאשר קונים מוצר כזה, כדאי לשים לב לתאריך הייצור ולתאריך התפוגה. לחבילה פתוחה של רכיכות כבושים יש חיי מדף מינימליים של יומיים קלנדריים בלבד. עם זאת, ישנם כמה טריקים שיכולים לעזור לשמר את התכונות התזונתיות של רכיכה כבושה לתקופה נתונה.

לשם כך, מומלץ לשפוך כמות קטנה של שמן צמחי לתוך מיכל לא פקק. מולים כבושים משמשים לעתים קרובות כמרכיב בכל מיני סלטים של פירות ים.הם גם שייכים לקטגוריה של מוצרים מתכלים ואין לאחסן אותם יותר מיום אחד.צריכת כל צורה של פירות ים כבושים מעבר לחיי המדף המומלצים היא מסוכנת לבריאותך.

אפשרות אחסון נוספת מבושלת. זה מאפשר לך לשמור על תכונות המזון במשך זמן רב יחסית.

כדי לבשל בעצמך פירות ים מבושלים באיכות גבוהה, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. שוטפים את הקליפות במים קרים, משפשפים קלות עם ספוג מטבח רך.
2. יוצקים ליטר מים מטוהרים וכוס יין לבן לסיר גדול.
3. מוסיפים את ענפי השמיר, שיני השום, כף מלח, שלוש אפונה מתוקה וחמישה גרגירי פלפל שחור.
4. מרתיחים את הנוזל.
5. מרתיחים את המרק במשך חמש דקות.
6. מערבבים את המולים ומבשלים על אש בינונית עוד חמש דקות.
7. בתום הבישול תופסים את הצדפות בעזרת כף מחוררת ומניחים אותן בכלי.
8. פותחים את התריסים, מתבלים בפלחי לימון, וגם בשום ושמיר שנתפסו מהמחבת.

להסתכל על גַם

כמה כוסמת מבושלת אפשר לאחסן במקרר, תנאים וכללים

לאחסון לטווח ארוך, מומלץ להקפיא פירות ים מבושלים מיד לאחר הקירור, בשיטה שתוארה לעיל. אתה יכול לאחסן אותם עד שלושה חודשים.