איך וכמה אפשר לאחסן סוגים שונים של גבינות בבית

הבעיה של אחסון נכון של גבינה מדאיגה הן אנשים רגילים והן טבחים מתחילים. נראה שהתשובה פשוטה: במקרר. מניחים על מדף ומוציאים לפי הצורך. אבל, לדברי שפים מקצועיים, זו החלטה שגויה. אי ציות לכללים מסוימים תוביל למוות של חיידקים מועילים, מוצר החלב המותסס הופך חסר טעם. או שזה אפילו עלול להידרדר. לכן, יש צורך לפנות לאפשרויות אחסון אחרות.

כללי אחסון כלליים

גבינה היא חטיף העשוי מחלב (בדרך כלל פרה או עיזים), באמצעות מיקרואורגניזמים מיוחדים או בהמסה. עם השנים למדו לייצר גבינות מקוריות בטעמים שונים ובקשיות שונה.

לכל הזנים יש מאפייני אחסון משלהם. אבל יש גם המלצות אוניברסליות הדורשות ציות חובה:

1. המקום הטוב ביותר למצוא מוצר חלב מותסס הוא במקרר.בפנים, מיקרואורגניזמים מתיישבים במהירות על הגבינה ומתרבים, הגבינה מתקלקלת. ובחום הקיץ הוא נמס, הקירור שלאחר מכן משפיע לרעה על הטעם והמבנה.
2. תחילה עוטפים את המתאבן בנייר פרגמנט ולאחר מכן מניחים אותו בכלי פלסטיק. הליך זה יעזור לשמור על אחוז הלחות הרצוי ולהישאר רך לאורך זמן.
3. גבינות מעושנות נשמרות זמן רב מהרגיל, לא ניתן לאחסן אותן באותו מיכל.
4. אם נמצא עובש על מוצר חלב מותסס רגיל, חותכים אותו מיד ומכינים מהגבינה כריכים חמים או פיצות, את הנתח שנותר מכניסים למקפיא. יש לזכור שהמראה של שטח קטן של עובש מעיד על זיהום המוצר כולו, שכן הנבגים חודרים פנימה במהירות גבוהה.
5. עקרות בית מתקדמות במיוחד קונות עוגות גבינה מהדור האחרון עם מכשיר המבטיח את הלחות הנדרשת בפנים (כ-80-90%). אחרי הכל, הפרמטרים הללו אינם מאוחסנים בתוך המקרר. בנוסף, המכשיר אינו מכניס ריחות, מה שאומר שהטעם הטבעי של החטיף המקורי יישאר לאורך זמן.

כדי לא לבלבל את תאריך רכישת הגבינה, צריך לרשום אותה על מדבקה ולהדביק אותה על המיכל בו נמצא הפינוק.

איך לאחסן אותו במקרר

לרוב, מקרר נבחר לאחסון גבינה. כדי שהמוצר לא יאבד את התכונות השימושיות שלו, כדאי לזכור את הכללים והתקנות.

להסתכל על גַם

איך הכי טוב לאחסן אפרסקים בבית, עקרונות וכללים

תנאים אופטימליים

יש מקומות במקרר שהכי מתאימים לגבינה.

מקום

הדלת היא לא המקום המתאים לנשנוש.השילוב של הצמדת קור והתחממות יגרום לטעמו להידרדר. אם מניחים פינוק ליד המקפיא, הוא עלול לקפוא ויתאים רק לאפייה.

סוגים רבים של גבינה נשמרים בצורה הטובה ביותר על המדפים האמצעיים.

לחות

לחטיף מקורי מתאימה תכולת לחות של 70-90%.

טֶמפֶּרָטוּרָה

הטמפרטורה הטובה ביותר למוצרי חלב היא + 3 ... + 5 ° C. היא זו שנוצרת במקרר על המדפים האמצעיים.

אחסון בכלי סגור

חטיף מקורי מונח במיכל מיוחד, הנחשב למקום הטוב ביותר עבור גבינה. אם לא, משתמשים במיכלי זכוכית או פלסטיק.

באריזה פתוחה

באריזה פתוחה המעדן יישמר רק כמה שעות. למשל, לפני משתה.

חותכים למנות

אם מוצר שנרכש כבר נחתך על ידי המוכרים ועטוף בסרט, הוא נצרך בהקדם האפשרי. גבינה כזו שוכבת ללא גישה לאוויר ומאבדת במהירות את טעמה. אם מסירים את הסרט, המעדן יתקשה ויהפוך לבלתי שמיש.

סולוגוני

את הסולוגוני הלבן שמים במקרר, שקוע כולו במי מלח, בכלי זכוכית. הוא אטום בניילון נצמד. זה נשמר במשך 2-3 שבועות. המוצר המעושן בוואקום מחזיק מעמד חודשיים. עדיף לאכול את המעדן במהירות, בעודו טרי וטעים. בפנים, החטיף המקורי נשמר לא יותר מיממה. ואם מניחים במי מלח, אז למשך 3-4 ימים.

שיטות אחסון ללא מקרר

ללא קירור ניתן לשמור את מוצר החלב המותסס כשבוע. ורק מוצק. הוא עטוף בבד (לא סינתטי, אלא עשוי כולו מסיבים טבעיים) ספוג בתמיסת מלח מרוכזת. מונח במקום הכי חשוך וקריר.

כל יום החומר נרטב במים טריים שהוכנו עם מלח סלעים.

בחורף ניתן לאחסן את מוצר החלב בחוץ. עוטפים אותו בנייר כסף ומוציאים אותו למרפסת. אבל אל תשכח כי בתקופה זו של השנה הכפור מוחלפים לעתים קרובות על ידי הפשרה. זה אומר שהמוצר לפעמים רווי במים ואז הוא הופך לקרח. העקביות והטעם של הגבינה סובלים.

ספציפיות האחסון של הזנים השונים

סוגים שונים של חטיפי חלב מותסס דורשים תנאי אחסון שונים לחלוטין.

מוצק

סוגים מוצקים של מוצרי חלב מאוחסנים הכי הרבה זמן. משטר הטמפרטורה הטוב ביותר עבורם הוא -3 עד 0 מעלות צלזיוס. זה אומר שדווקא אותם חלקים יכולים להיות מסודרים קרוב יותר למקפיא.

לא ניתן לאחסן גבינות צרפתיות ללא ניילון נצמד. ולשוויצרים מתאים מיכל סגור עשוי אמייל או זכוכית. הקרום הקיים באפרטיף מוסר לפני הצריכה.

להסתכל על גַם

הדרכים הטובות ביותר לשמור על טריות מולים בבית

כבוש ומתוק

חלק מהחטיפים המקוריים נמכרים במי מלח או מי גבינה. הם לא מאוחסנים ללא נוזל. גם המקפיא לא מתאים להם. המקום הטוב ביותר הוא החלק האחורי של המקרר. נצרך תוך 2-3 שבועות.

גבינת אדיגה שומרת על טעמה, ואף פחות מכך - כ-5 ימים. אריזת ואקום מאריכה את משך הזמן עד חודש אחד.

המעדן המעושן מחזיק מעמד 3-4 חודשים.

עם עובש

מתאבן העובש המקורי מאוחסן בטמפרטורה מעט מתחת לאפס למשך כ-30 יום. ועם פלוס - שבועיים. בנוסף, הגבינה מונחת בכלי סגור היטב, אחרת מוצר החלב יתקלקל, והפנים של המקרר יריח רע.

ברוך הבא

מוצרים תוצרת בית שומרים על תכונותיהם השימושיות למשך 3-5 ימים. שקית הניילון אינה מתאימה לאחסון. המוצר מונח במיכל זכוכית עם מכסה.

פרמזן משובח ויקר

את גבינת הפרמזן מומלץ לשים באריזת ואקום סגורה. כך, הוא נשאר במקרר 7-8 חודשים. התקופה מצטמצמת לשישה חודשים אם הפינוק עטוף בנייר פרגמנט ולאחר מכן עטוף בנייר אלומיניום. פרמזן, חתוך לחתיכות ופרוסות, שומר על טעמו למשך 10-14 ימים. ושפשף - רק שבוע.

במקפיא, בקלף, הגבינה לא נשמרת יותר משלושה חודשים. ובטמפרטורת החדר, בחושך - 6 ימים אם המוצר עטוף במטלית ספוגה בתמיסת מלח.

שכונת זבל

החטיף המקורי בעל מבנה נקבובי וסופג במהירות טעמים ממזונות אחרים. לכן, זה לא מונח ליד מוצרים מעושנים, עשבי תיבול (שמיר, נענע, מליסה) למעדנים עובשים יש ריח חריף, ולכן הם מונחים בכלי סגור היטב. אין להניח בשר נא ודגים ליד גבינה.

אחרי הכל, הכלל הראשון של עקרות בית טובות הוא לא לאחסן מוצרים מוכנים וכאלה שיבושלו או יטגנו בקרבת מקום.

יתרונות וחסרונות של הקפאה במקפיא

אתה יכול להקפיא מוצרי חלב, אבל זכור את הכללים הידועים:

1. גבינה קשה נחתכת לחתיכות דקות. מנות קטנות נארזות בשקית ניילון. אחרי הכל, יהיה צורך להשתמש מיד בכל מוצרי החלב המופשרים. בנוסף, הוא יתאים לשימוש רק במנות חמות.
2. גבינת פרמזן עמידה בצורה מושלמת במקפיא למשך 1.5 עד חודשיים.
3. חיי המדף של זנים בצקיים במצב קפוא גדלים משבוע למספר חודשים.אבל אז את הגבינות אפשר למרוח רק על פרוסות לחם.
4. איכות הזנים הרכים לא סובלת מהשהייה במקפיא. אבל בתנאי אחד - להיות בכלי אטום, כדי שהחטיף המקורי לא יהיה רווי ריחות ולא רווי בלחות.
5. גבינה כחולה ניתן להקפיא גם באריזות מסחריות.
6. את מוצר החלב המגורר מקפלים בשקית ניילון, עטוף היטב כך שאין אוויר. הוא אינו מופשר, אלא משמש להכנת ארוחות חמות.

להסתכל על גַם

4 דרכים כיצד והיכן ניתן לאחסן ג'לי מלכות

חיי המדף של מוצר חלב מותסס במקפיא לא יעלו על 5-6 חודשים. לאחר תקופה זו, הטעם של הגבינה מופחת משמעותית.

מפשירים את הגבינות במספר שלבים. ראשית - במקרר, ואז - בטמפרטורת החדר. לא ניתן להשתמש במיקרוגל למטרה זו. בתוכו, מוצר החלב פשוט יימס. גם מים חמים לא משמשים. בתוכו יהפוך מוצר החלב המותסס לדייסה בלתי אכילה.

כיצד להאריך את חיי המדף

האפרטיף המקורי שומר על תכונותיו זמן רב יותר, בכפוף לכללים הבאים:

1. אחסון חתיכה אחת, לא פרוס.
2. כמה חתיכות של סוכר מזוקק מונחות במיכל עם מעדן מוצק ומוצק למחצה, המסיר עודפי לחות.
3. עדיף לעטוף את מוצר החלב בפשתן או כותנה ספוגה במלח.
4. מיקום במיכל סגור הרמטית.

עדיף לאכול מוצרי חלב מותססים רכים בהקדם האפשרי.

טיפים וטריקים

כדי לשמור על הטעם של זנים כבושים לאורך זמן, אתה צריך להחליף את הנוזל כל שלושה ימים.

יש עקרות בית שמשתמשות בטריק הזה כדי לשמור על גבינות קשות וחצי קשות טריות.חלקים עטופים במגבת נייר רגילה. והם לוקחים עותקים של לבן. את הגבינה שמים בכלי פלסטיק עם מכסה סגור ומקררים. כאשר מוציאים את מוצר החלב המותסס, מנגב את המיכל במגבת יבשה ומחליפים את המגבת.

יש משפחות שמעדיפות לקנות גבינה מעובדת. הם עוברים טיפול בחום בעת בישול והם טובים כי הם לא יכולים להתקלקל במשך שלושה עד ארבעה ימים אפילו בטמפרטורת החדר. אבל, כמו כל מוצרי החלב, עדיף להניח אותם במקרר ולאחסן אותם לפי התקופה המצוינת על התווית. אם האריזה המקורית נפתחת, יש לצרוך את המוצר המעובד תוך מספר ימים.

חשוב מכך, לא כדאי לקנות הרבה מוצרי חלב. הרי סופרמרקטים פועלים שבעה ימים בשבוע ומציעים מגוון עצום של גבינות לטעמים שונים, לאנשים בעלי יכולות כלכליות שונות.

וכמעט בכל הישובים, האורות כבויים לעתים קרובות. זה אומר שהוא מתחמם במקרר. שינויי טמפרטורה רעים עבור כל סוג של גבינה.

מנה ראשונה מקורית משמשת ליצירת כריכים חמים או קרים או להכנת מנות חמות. הטעם של המוצר המוגמר יהיה תלוי באופן שימור הגבינה.