איך וכמה כרובית אפשר לאחסן בבית, חוקים ובחירת מקום

כרובית היא ירק תזונתי המכיל ויטמינים C ו-B. היא נספגת טוב יותר בשל המבנה הרך של התפרחות. אבל בגלל המתיקות שלו, הזן רגיש יותר לתנאי אחסון מאשר כרוב לבן. קור וחום הרסניים עבורו. אופן הקציר וההכנה של הכרובית ואופן האחסון שלה קובע את הטעם והיתרונות של ארוחות מוכנות ואחסון.

תכונות של אחסון כרובית

מה שאתה צריך לדעת על זן לפני בחירת שיטת אחסון:

• אף אחת מהשיטות לא תשמור על ראשי כרוב בשלים מדי;
• היבול הבוסרי מבשיל לאחר איסוף האחסון;
• עם גישה חופשית לאוויר, ראשי כרוב נשארים חזקים יותר;
• כרוב, ארוז היטב במיכל, מתקלקל מהר יותר;
• בקור, התפרחות משחירות, הופכות למרירות.

ראשי כרוב בשלים מדי צהובים, מתפוררים ומתפרקים לתפרחות. מחוסר אוויר ומקום, הירק משחרר חומרי פסולת שמאיצים את הפירוק.

חיי המדף של הכרובית מושפעים משלמות התפרחות שלה. ניתן לאחסן תפרחות מקומטות ושבורות.

כיצד להתכונן לאחסון לטווח ארוך

אילו ראשי כרוב ניתן לאחסן:

• עם משטח נקי של צבע אחיד;
• צפוף, עם תפרחות שלמות;
• עֲסִיסִי.

כתמים, הצהבה, עייפות הם סימנים של פטריות ונבילה. באחסון, הם יתפשטו לירקות בריאים. תפרחות דהויות לא יתפסו מיץ, ובמנות הן ייראו כמו צמר גפן.

מה לעשות עם כרוב לאחר רכישה או קציר:

• מחלקים את ראשי הכרוב לחתיכות;
• לחתוך שורשים, עלים;
• לִשְׁטוֹף;
• לייבש היטב.

בצורה זו, הניצנים המרפאים מוכנים לקירור, ייבוש ואחסון. כאשר אוספים ראשי כרוב בוסר, הם נחפרים עם שורש וגוש אדמה, מונחים בקופסאות או מונחים בצנצנות זכוכית פתוחות, מונחות במרתף. יבול ירקות מתבגר יש להשקות באופן קבוע.

תנאי אחסון הכרחיים

דרישות אחסון:

• טמפרטורה - 0 ... + 6 מעלות;
• חוֹשֶׁך;
• אוורור טוב;
• 95% לחות.

ראשי כרוב מצהיבים ומתייבשים מחום ושמש. מרתף מתאים ביותר לאחסון ניצנים טריים בהתאם לתנאים.

להסתכל על גַם

איך לאחסן נכון שזיפים מיובשים בבית, הדרכים הטובות ביותר ובעיות אפשריות

שיטות אחסון ביתיות

המקרר והמקפיא הם המקומות הטובים ביותר לאחסון כרובית בבית. חשוב לא להקפיא מחדש את הירק. תפרחות רגישות לא יעמדו בטיפול הלם נוסף ויהפכו לדייסה חסרת טעם במהלך ההפשרה השנייה.

במקרר

עדיף להשתמש במקרר לאחסון ירקות טריים שנרכשו בדירה. בניילון נצמד, התפרחות יישארו במשך שבועיים. אתה יכול להשתמש במיכל פלסטיק עם חורים ולהניח אותו בפריזר או להניח אותו על הדלת. אין לשים כרוב מתחת למקפיא, על המדפים העליונים, ליד הקיר האחורי. אלו המקומות עם הטמפרטורות הנמוכות ביותר שאינם מתאימים לאחסון ארוך טווח של זן הכרובית.

במקפיא

ראשי כרוב מיובשים ושטופים מפורקים למנות, עטופים בניילון נצמד ב-2 שכבות ומונחים בצורה רופפת במקפיא. במידת הצורך מוציאים 1-2 מנות שיספיקו לבישול חד פעמי.

לפני ההקפאה אפשר להלבין ירקות: לטבול במים רותחים ל-5 דקות, להוציא, לייבש וגם לעטוף בניילון. תפרחות טריות שהוקפאו והלבינו נשמרות לאורך זמן. בישול מקדים שומר טוב יותר על מוצקות המוצר לאחר הפשרה. לפני הכנת האוכל, הכרובית מופשרת במגירה הפריכה של המקרר.

במרתף

בעת האחסון, חשוב לפזר את ראשי הכרוב במרחק אחד מהשני. יש לבדוק את המניה באופן קבוע ולהסיר דגימות מושחרות ומצהיבות.

אם תפזר אותו היטב ולא תסיר את הירקות המקולקלים בזמן, השכנים יתדרדרו במהירות לאורך השרשרת, ולאחר מכן כל היבול.

בדיבור חימר

לבידוד טוב יותר, ראשי הכרוב, המונחים במיכל, מצופים בחימר מדולל במים. כמו כן, ניתן לטבול את הראשים בתמיסת חימר נוזלית, להשאיר לייבוש, להניח בקופסאות בשכבה אחת ולפזר חול מעל.אבל הצד השלילי של אופן השימור הזה הוא שקשה לבדוק אם ראשי הכרוב התקלקלו ​​או לא.

בקופסאות עץ

מיכל שטוח עם דפנות נמוכות יתאים. ראשי כרוב בהם ישתלבו בשכבה אחת. למגירות עם לוחות רופפים יש זרימת אוויר טובה יותר. המיכלים מונחים בשורה על המדפים. מעל קופסה אחת אפשר לשים את השניה לרוחב כדי לא לחסום את האוויר לירקות התחתונים.

תְלִיָה

היתרון בשיטה הוא חיסכון במקום, אוורור ובידוד ראשי הכרוב. כדי לתלות את הכרובית צריך עץ, רצועות מתכת וחבל דק.

ניתן לבנות מסגרות מיוחדות לתליית תפרחות במספר סורגים. חשוב רק להקפיד על המרווח בין הירקות.

בנייר

השיטה מאפשרת להסתדר ללא קופסאות ומבנים. ראשי כרוב עטופים בנייר ומונחים על מדפים. אז הירקות לא מפריעים אחד לשני. עטיפת נייר תשמש חלופה למריחת חימר. מתאים גם לאחסון תפרחות בקופסאות.

להסתכל על גַם

התזמון והדרכים הטובות ביותר לאחסן שמן חמניות בבית

על המרפסת

אכסדרה מבודדת עם טמפרטורה של לפחות 0 מעלות בחורף מתאימה לאחסון כרוב. כמו במרתף, ראשי כרוב יכולים להיתפס אם סוגרים את החלונות בנייר כהה, סרט, תריסים.

יש לכסות קופסאות או שכל ראש צריך להיות עטוף בנייר.

צְמִיחָה

עם התקררות מוקדמת, הראשים נחפרים לא בשלים ומפותחים. ראשי כרוב שנתגלו עם גושים מונחים במרתף:

• בקופסאות עם אדמה;
• בסוללה מגודרת.

יומיים לפני החפירה, המיטות מושקות.ראשי כרוב בקוטר של 3 סנטימטרים או יותר מוכנים לגידול. בסביבה מלאכותית, הם נטועים בחוזקה, מכוסים באדמה עד העלים התחתונים. יש לאוורר את החנות בתדירות גבוהה. כדי לא לכלול חדירת אור על התפרחות, ראשי כרוב סגורים בעלים תחתונים, ולא קשורים בחוזקה. כרוב מבשיל תוך 2-4 חודשים.

לגבי זמני אחסון

מחסנים שונים מאחסנים כרובית ממספר חודשים עד שנה:

• מרתף - מחודשיים;
• מקרר - עד 30 יום;
• מקפיא - עד 12 חודשים;
• מרפסת - 30 יום.

בארון כהה קריר, ארון בדירה, הבטיחות של ראשי כרוב תלויה בלחות ובטמפרטורה. ניתן לאחסן את המוצר המיובש עד חודשיים, המוצר המשומר - שנה.

שיטות חלופיות

בהיעדר מרתף ומקום במקרר, הירק מאוחסן מיובש או משומר במקום חשוך ויבש בדירה.

יִבּוּשׁ

ראשי כרוב נשטפים, מפורקים לתפרחות ומונחים על תבנית אפייה בשכבה דקה. מחממים תנור ל-60 מעלות ומניחים בו תבנית אפייה למשך שעתיים. מעת לעת אתה צריך לבדוק את מצב התפרחות. כשהם הופכים צהבהבים, אך אלסטיים, מסירים את תבנית האפייה. הייבוש המוגמר מונח בצנצנות זכוכית נקיות, מכוסות קלף. כרובית מיובשת מאוחסנת במזווה, בארון המטבח.

שימורים

כדי להתכונן לאחסון החורף, השורשים והעלים מופרדים מהחלק העליון. כרוב מכוסה בבצל ואגוזים, עגבניות, פלפלים, גזר, סלק, שום. להכנת המרינדה יוצקים חומץ 9% למים רותחים מומלחים. לחצי ליטר מים - 1 כף מלח ו-2 כפות חומץ.כרוב מערבבים עם מרכיבי עזר קצוצים ומחולקים בצנצנות מעוקרות. לאחר מכן יוצקים פנימה את המרינדה ומרתיחים במשך 10 דקות.

להסתכל על גַם

4 דרכים כיצד והיכן ניתן לאחסן ג'לי מלכות

שימורי מזון מוכנים ללא עיקור. בנקים יוצקים עם מי מלח - מים רותחים עם 2 כפות מלח וסוכר מומס. לאחר מכן מוסיפים כפית חומץ ומגלגלים. לטעם, מניחים עלי דפנה, כוסברה, פלפל שחור וציפורן בכרוב משומר. ניתן לאחסן את השימור בבית, במקום חשוך, בטמפרטורת החדר.

כיצד לאחסן נכון כרובית טרייה

מה עוד אתה צריך לדעת על הכנה ואחסון של ראשי כרוב טריים וצבעוניים:

• זנים מוקדמים נמשכים פחות טוב מאשר מאוחרים יותר;
• ניצנים בוגרים לא צריכים להיות חשופים יתר על המידה על המיטות;
• כדי לאכול מוצר שימושי כל השנה, תצטרך לשתול כמה זנים עם תקופות הבשלה שונות;
• להסיר את הראשים הבשלים של הזנים המוקדמים ולשים אותם במרתף;
• אל תשאיר את ראשי הכרוב החתוכים בשמש;
• בחר מיכל, אריזה עם חורים;
• מסדרים את הירקות במרווחים של כמה סנטימטרים.

האויבים העיקריים של כרובית טרייה הם חום, שמש וחנק. בטמפרטורות גבוהות, הירק מאבד לחות וטעם. תנאים טובים הם קרירות, אוויר צח וחושך. לכן, האחסון הטוב ביותר עבור ירקות טריים הוא המרתף.

טעויות נפוצות

ראשי כרוב צבעוניים מתדרדרים במהירות אם:

• לסגור את הפחיות במכסה הדוק;
• לגדול תחת תאורה מלאכותית;
• לעזוב זמן רב ללא בדיקה לאיתור נזק;
• העברה מקר לחם ולהיפך;
• לקשור ולתלות בצרורות;
• להקפיא, לשים תפרחות יבשות במקרר.

אתה לא צריך להיות חמדן ולנסות להציל ראשי כרוב עצלנים, כמו גם למלא אותם בחוזקה בקופסאות עמוקות כדי לחסוך מקום במרתף או במרפסת. צמחים יתחילו לשחרר באופן פעיל גז אתילן, אשר מאיץ את הנבילה, והיבול ימות.

טיפים וטריקים נוספים

כיצד לשמור כרובית זמן רב יותר:

• לדשן במתינות עם חנקן במהלך הטיפוח;
• לפני שימורים, יש להשרות ניצנים טריים בגינה למשך 10 דקות במי מלח כדי לחשוף את כל החרקים החבויים בפנים;
• להלבין במים מומלחים כדי למנוע מרירות;
• להקפיא פעם אחת;
• אחסן במקרר במדף התחתון, מתחת, על הדלת.

ניתן לאחסן ראשי כרוב שלמים גם על ידי הנחת כל אחד בשקית ניילון. אבל בצורה זו, הכרוב יתפוס יותר מקום במקרר.בבחירת שיטת אחסון, יש לקחת בחשבון את הערך התזונתי. ויטמינים נוספים נמצאים בכרובית טרייה וקפואה.